Μπορκ. "Ψωμί μακράς ζύμωσης"

Μπορκ. "Ψωμί μακράς ζύμωσης"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ορρός	300 γρ
Λαρδί	15 γρ
Αλεύρι σίτου	400 γρ
Ενεργή ξηρή μαγιά	3 γρ
Αλας	6 γρ
Γάλα σε σκόνη	10 γρ
Ζάχαρη	10 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα κουβά με HP, ενεργοποιήστε το ζύμωμα 1 προγράμματος για 1-2 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί το "kolobok". Μην ζυμώνετε !!! Απενεργοποιήστε το πρόγραμμα και αφήστε το για 4-7 ώρες.
• Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε την Κύρια λειτουργία Νο. 1 (3 ώρες), βάρος 900 g, μέτρια κρούστα.
• 
• 
• 
• 
• Όλες οι λαμπρές ανακαλύψεις συμβαίνουν τυχαία. Δεν προσποιείται ότι είμαι ιδιοφυΐα, αλλά το γεγονός ότι χάρη στη σκλήρυνση μου πήρα ένα απίστευτα ευάερο και τρυφερό ψωμί - αυτό είναι σίγουρο !!!!
• Φοβόμουν πάντα να αφήνω ψωμί στο χρονοδιακόπτη το πρωί, γιατί το αλεύρι είναι διαφορετικό, υγρασία κ.λπ. Τι θα συμβεί εκεί το πρωί. Αυτό το πρόβλημα λύνεται εδώ. Ο άνθρωπος μελόψωμο υποβάλλεται σε οπτική επιθεώρηση και αφήνεται ήρεμα μέχρι το πρωί. Για παράδειγμα, ζυμώνομαι στις 24.00, το ψωμί απαιτείται από τις 9.00, η ​​ζύμωση ζύμης αποδεικνύεται 6 ώρες + 3 ώρες του προγράμματος.
• Αν και, σε αυτήν την περίπτωση, η συνταγή δεν είναι καν σημαντική. Μπορεί να είναι οτιδήποτε. Το κύριο πράγμα είναι η αρχή: η ζύμη αφήνεται χωρίς ζύμωμα για μακρά ζύμωση και μετά από αυτό ζυμώνεται και ψήνεται μόνο.
• shl. Ζητώ συγνώμη για τη φωτογραφία .. δεν υπάρχει χρόνος για να κατευθύνω το περιβάλλον + η στέγη να τσακίσει, γιατί δεν την έβγαλε αμέσως και στάθηκε στη θέρμανση, είναι σαφές ότι το κάτω μέρος είναι βρεγμένο.

[Κισούσα]

"Ψωμί για να ξεχάσουμε" - όχι, αυτό το ψωμί πρέπει να θυμόμαστε και να ψήνουμε συνεχώς !!!

Κισούσα, πολύ ωραίο ψίχουλο, υπέροχο!
Μπορεί το όνομα του ψωμιού να αλλάξει λίγο; Αρχικά πίεσα για πολύ καιρό το θέμα, γιατί ξεχάσω και γιατί, μέχρι να καταλάβω την ουσία αυτού που, κατ 'αρχήν, χρειάζεται "ξεχάστε τη ζύμη στη σόμπα x μέχρι το πρωί"! Το παίρνω σωστά;

[Οξάνα]

Οξάνα ασυνήθιστο !!!!!
Ερώτηση. Η σόμπα ανάβει για χρονόμετρο για 7 ώρες αμέσως μετά την παρτίδα, ή απλώς απενεργοποιήθηκε, και το πρωί το κύριο πρόγραμμα ήταν ενεργοποιημένο, αλλά όχι αργότερα από 7 ώρες αργότερα. Ή ίσως περισσότερο. Το πρωί όλων ξεκινά διαφορετικά. Ω, συγχωρήστε το λογοπαίγνιο, πιθανότατα είναι το ίδιο πράγμα.

["ξεχάστε τη ζύμη στη σόμπα x μέχρι το πρωί"!]

"ξεχάστε τη ζύμη στη σόμπα x μέχρι το πρωί"! Το παίρνω σωστά;

Τατιάνα, ευχαριστώ, σωστά. Μέχρι το πρωί ή για λίγο (έως τις 7 η ώρα), ίσως είναι περισσότερα πιθανά, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει. Συνήθως αυτή τη φορά αρκεί για να θυμάμαι ότι η ζύμη είναι σε HP.
shl. ο τίτλος διορθώθηκε.

[Τάτα]

Τάτα, Ευχαριστώ!

απλώς το απενεργοποίησε και το πρωί ενεργοποίησε το κύριο πρόγραμμα, αλλά όχι αργότερα από 7 ώρες αργότερα.
Απενεργοποιήστε το HP μετά το ζύμωμα για 1-2 λεπτά, δηλαδή η ζύμη δεν ζυμώνεται μέχρι να μαλακώσει. Μετά από αυτό, μπορείτε να ενεργοποιήσετε την παραβίαση για το Κύριο πρόγραμμα ή να το ενεργοποιήσετε χειροκίνητα μετά από 4-7 ώρες.

Ή ίσως περισσότερο.

Δεν το έχω δοκιμάσει περισσότερο. Νομίζω ότι μπορείς.

shl. ο τίτλος διορθώθηκε.

Λοιπόν, ας είναι ... για όσους βρίσκονται στη δεξαμενή

[Οξάνα]

Οξάνα αλλά τι γίνεται με τη διαφυγή. Θα εξαντληθεί η ζύμη όλη τη νύχτα;

[Οξάνα]

Οξάνα αλλά τι γίνεται με τη διαφυγή. Θα εξαντληθεί η ζύμη όλη τη νύχτα;

Τάταδεν θα φύγει. Έχω ένα μικρό κουβά και όλα είναι εντάξει. Μόνο μέχρι τη μέση ανεβαίνει. Και αποδεικνύεται όχι εν μία νυκτί, αλλά 7 ώρες πριν το ζύμωμα. Και το απόγευμα φεύγω για 4 ώρες.

Λοιπόν, ας είναι ... για όσους βρίσκονται στη δεξαμενή

Nuuuu .. δεν αρκεί περισσότερη φαντασία.

Πάντα ψήνω ψωμί με αυτόν τον τρόπο. Το βράδυ, ζυμώνω το κουλούρι στο Dumplings, απενεργοποιώ το ζύμωμα, το βάζω στο χρονοδιακόπτη και παραμένω στο πρόγραμμα πιο συχνά γαλλικά 6 ώρες μέχρι το πρωί. Έτοιμο ψωμί το πρωί. Η πιο αργή επιλογή

Η πιο αργή επιλογή

οι άνθρωποί μας!

[Γκι]

Πόσο ενδιαφέρον πρέπει να είναι να δοκιμάσετε. Γκικαι πόση μαγιά είναι σε κουτάλια, μπορείτε να μου πείτε;

[Λιου Λιόκα]

Λιου Λιόκα , ευχαριστώ, δοκιμάστε το. 1 ώρα μεγάλο. = 3 g ξηρή μαγιά.

Ευχαριστώ

[Ksyusha,]

Ωραία ιδέα - Θα δοκιμάσω κάτι και θα ξεχάσω τη ζύμη στο HP ...
Ksyusha, υπέροχο ψωμί!

[Γκι]

Γκι, υπέροχο ψωμί! Ήδη σε σκέψεις και σελιδοδείκτες. Σίγουρα θα ψήσω!

[Μαρίνα, Ναταλία]

Μαρίνα, Ναταλία, Ευχαριστώ.

Θα δοκιμάσω κάτι και θα ξεχάσω τη ζύμη στο HP ...

μόνο για εμάς σκλήρυνση.

οι άνθρωποί μας!

Ksenia, η λέξη, δεν νομίζω ότι είσαι τεμπέλης
Αλλά ψήνω ψωμί έτσι από τη στιγμή που αγόρασα το μηχάνημα ψωμιού, και αυτό είναι ήδη 9-10 χρόνια, είναι πιο βολικό για μένα, έλεγξα λίγο το κουλούρι και δεν έβαλα τρυπήματα στο χρονοδιακόπτη.

ήδη 9-10 ετών,

Εδώ βλέπετε πώς ... ψήνετε και σιωπάτε. Μου συνέβη τυχαία για πρώτη φορά. Το άφησα για 20 λεπτά και ξέχασα.

Εδώ βλέπετε πώς ... ψήνετε και σιωπάτε. Μου συνέβη τυχαία για πρώτη φορά. Το άφησα για 20 λεπτά και ξέχασα.

Έτσι νόμιζα ότι όλοι ψήνουν έτσι για τη νύχτα
Παρεμπιπτόντως ... δεν κρύβω https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=90924.0

καλά, vashchet, όλοι βάζουν φαγητό στο χρονοδιακόπτη και το πρωί η παρτίδα είναι ήδη ενεργοποιημένη. Γι 'αυτό ποτέ δεν έψησα το χρονοδιακόπτη, δεν κατάλαβα πώς να παρακολουθώ το κουλούρι.

[Ομέλα]

Και συχνά βάζω το HP στο χρονοδιακόπτη (αν ξέρω ακριβώς τι ώρα θα σηκωθώ το πρωί), δεν μου συνέβη ποτέ να ζυμώσω τη ζύμη πριν από αυτό. Εδώ, πιθανώς, είναι σημαντικό να μην είναι ζεστό στην κουζίνα, διαφορετικά η ζύμη θα οξυνιστεί. Όμως, το ψίχα είναι εξαιρετικό, Ομέλα,

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ευχαριστώ. Η θέρμανση ήταν ενεργοποιημένη μόνο σήμερα. Πριν από αυτό, η θερμοκρασία ήταν περίπου 23C. Σε γενικές γραμμές, η ζύμη δεν φαίνεται καλύτερη πριν ζυμώσετε. Αμφισβήτησα ακόμη και την επιτυχία στην αρχή. Και τώρα δεν ανοίγω καν το καπάκι, δεν ελέγχω τη ζύμη.

Συγγνώμη για την ερώτηση, τι είναι το λαρδί;

[Galiya20]

Galiya20 , το λαρδί είναι λιωμένο λαρδί. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γκι.

Λοιπόν, το δικό μου είναι έτοιμο! Είναι αλήθεια ότι το έβαλε τη νύχτα, αλλά δεν άνοιξε τη σόμπα ... Μπάλντα! Συνολικά, περιπλανήθηκε για οκτώ ώρες και χώρισε! Αλλά η γεύση αξίζει τον κόπο! Δροσερό ψίχουλο πραγματικής γεύσης ψωμιού! Μόνο αποδείχθηκε ότι δεν ήταν αρκετό για εμάς ... Το πρωί έκοψαν το καρβέλι, περίμενε να βάλω καινούργιο, ένα τρίτο έχει ήδη απομείνει!
Γκι! Μεγάλη ανθρώπινη σωτηρία! Όπως το καταλαβαίνω, θα είναι ψωμί για κάθε μέρα!

[Φως]

Φως , Χαίρομαι που σας άρεσε! Είμαι σχεδόν όλοι ημέρα Ψήνω τη νύχτα.

το έβαλε το βράδυ, αλλά δεν άνοιξε τη σόμπα ...

εγώ και gru, μια συνταγή για εμάς.

[Oksanochka]

Oksanochka πάρτε την έκθεση.




Ειλικρινά, αμφιβάλλω ότι θα ήταν τόσο ομαλό, ομαλό και ευάερο. Ποτέ δεν προσπάθησα να θέσω το ψωμί σε αναμονή. Αν και λένε ότι το φόρτωσα με έναν κατασκευαστή ψωμιού και έφυγα, παρακολουθώ πάντα το ζύμωμα και το ψήσιμο. Επομένως, έπρεπε να ψήνω μετά τη δουλειά και μέχρι αργά το βράδυ. Αλλά τώρα τις καθημερινές, μόνο αυτό. Ευχαριστώ. Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. μόνο αντί για λαρδί πήρα το "crumpet" και αντί για το γιαούρτι ορού γάλακτος. Αντικαταστάθηκε λόγω έλλειψης αυτών.

[Τάτα]

Τάτα, Χαίρομαι που μου άρεσε το αποτέλεσμα! : girl_love: Αποδείχθηκε πολύ όμορφο ψωμί .. και ευάερο ψίχα !! Και τα συστατικά μπορεί να είναι οποιαδήποτε, η αρχή είναι σημαντική εδώ.

Εδώ είναι η έκθεση φωτογραφιών μου.
Μόλις αύξησα τα πάντα 1,2 φορές, έτσι ώστε το ψωμί να αποδειχθεί μεγαλύτερο.

Το ψίχουλο είναι καταπληκτικό!
(ψημένο χωρίς λαρδί - ηλιέλαιο και χωρίς γάλα σε σκόνη)

[Φως]

Φως, όμορφα !!!!

Ευχαριστώ! όλα με τις προσευχές σας ...
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, το έβαλα ξανά σήμερα το πρωί, είναι ήδη ψημένο ... 12 ώρες συνολικά.

Ksyusha, ποιο είναι το HP Bork; Παρακολούθησα σήμερα με μεγάλη οθόνη, έχετε μια;

[Πολτός]

12 ώρες συνολικά.

Και εγώ σήμερα .. συνολικά 10 ώρες. Παρεμπιπτόντως, εάν το δωμάτιο είναι ζεστό και φοβάστε ότι η ζύμη θα οξυνιστεί. χρησιμοποιήστε κρύο υγρό. Είχα ορό από το ψυγείο σήμερα.

Ksyusha, ποιο είναι το HP Bork; Παρακολούθησα σήμερα με μεγάλη οθόνη, έχετε μια;

Πολτός, Δεν ξέρω για την οθόνη. Σαν αυτό:


Αλλά η HP σε αυτήν την περίπτωση δεν παίζει κανένα ρόλο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιονδήποτε φούρνο.

Ksyusha, και εγώ παρακολουθούσα με μια μεγάλη οθόνη. Έτσι μου άρεσε, αλλά η τιμή !!! Και ο κάδος είναι δροσερός.
Και αυτό δεν ήταν δικό σου.
Ευχαριστώ)

Σήμερα τη νύχτα έβαλα αυτό το ψωμί στη ζακαβάσκα από το κατάστημα

και πρόσθεσε το σκληρό σιμιγδάλι Makfa στο αλεύρι. Το ψωμί είναι πολύ μαλακό και ευάερο. Μόνο η στέγη ανατινάχτηκε λίγο. Δεν αραίωσα τη μίζα με νερό, οπότε μάλλον δεν υπήρχε αρκετός χρόνος για να ανέβω. Αλλά το ψωμί είναι πολύ, πολύ νόστιμο!

Δεν κατάλαβα τίποτα! Σήμερα, για δέκατη φορά, έβαλα ψωμί σύμφωνα με μια ήδη συνταγή, και αποδείχθηκε ότι ήταν ένα εντελώς επίπεδο τούβλο, υπεροξείδιο! Τι νέα .... Ο σύζυγός μου βρήκε αμέσως τον λόγο - άνοιξαν τη θέρμανση, ζεστάθηκε! Ετσι?

[Φως]

Φως ... και δεν ξεχάσατε να βάλετε μαγιά; : - \ Είχα το ίδιο τούβλο όταν χωρίς μαγιά.

Τάτα... χαρούμενος. ότι το ψωμί ήταν επιτυχία. : rose: Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ αυτό το ζύμη. πρέπει να δοκιμάσετε.

Όχι .. Η μαγιά είναι το πρώτο μου αντικείμενο! Ναι, ανέβηκε στην οροφή και μετά την ανάμιξη, ο γαϊδουράκι εγκαταστάθηκε και δεν σηκώθηκε ποτέ ....

Δεν ξέρω ... είμαι εντάξει μέχρι τώρα!

Ksyusha, εδώ μόλις θυμήθηκα για τη ζύμη που ζυμώνεται το βράδυ (με τη συμβουλή σας).
Δεν έχω ψηθεί στο χρονόμετρο εδώ και πολύ καιρό ...
Το άρωμα αξίζει τον κόπο - είναι τόσο ωραίο, όπως δεν έκανα τίποτα, αλλά το ψωμί είναι έτοιμο!



Μην κοιτάς την ημερομηνία, πήδηξε κάπως.
Αντί για λαρδί - βούτυρο, ο ορός γάλακτος αντικαταστάθηκε με γάλα, χωρίς γάλα σε σκόνη και όλα τα άλλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή.
Αξίζει τον κόπο - κρυώνει. Σας ευχαριστώ, Ksun, που σας υπενθύμισα για το χρονόμετρο και με αυτόν τον τρόπο να "ξεχάσετε" τη ζύμη!

[Παντρεύω]

Παντρεύω, χαίρομαι που σου άρεσε!
Επίσης έψησα χθες (με θέρμανση και θερμοκρασία στην κουζίνα + 26C).

Γκι! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή ψωμιού. Μου άρεσε πάρα πολύ η αρχή, οπότε φτιάχνω ψωμί με τη δική μου ερμηνεία.

[Αρτεμίδα]

Αρτεμίδα , φυσικά, μόνο η αρχή είναι σημαντική εδώ. και η συνταγή μπορεί να είναι σχεδόν οτιδήποτε. Γιατί "πρακτικά", δεν ξέρω πώς θα οδηγήσουν τα αυγά σε ένα τέτοιο τεστ.

Mistletochka, ευχαριστώ !!! το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο !!!
Είμαι τολμηρός όπως πάντα
Αποφάσισα χθες στις 4 η ώρα να ψήσω ψωμί (σύμφωνα με τη συνταγή μου, αλλά κοντά στη δική σας), χύθηκε σε ζεστό υγρό, έπειτα φόρτωσα όλα τα συστατικά και μετά θυμήθηκα αυτήν τη συνταγή σου (το είχα διαβάσει προηγουμένως) Δεν θυμάμαι πού είναι!
Ζύμωσα καλά τη ζύμη και απενεργοποίησα το x / n, έσπασα το βράδυ λόγω θερμοκρασίας, και στις 11 η ώρα έκανα τις αισθήσεις μου, πηγαίνω στην κουζίνα, και εκεί η ζύμη πηδά σχεδόν έξω από τον κάδο, απλά μουρμούρισε σαν μανιτάρι, ξέχασα να κοιτάξω τη συνταγή, και από τη βαρετή μου ενεργοποίησα τη λειτουργία «κέικ», δηλαδή, χωρίς να ζυμώσω!
όταν κρυώθηκε, το έκοψα και υπάρχουν τέτοια κορδόνια, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και ευάερο, αν και έχει μικρή οροφή, αλλά δεν επηρέασε καθόλου τη γεύση!
μας άρεσε πολύ το ψωμί! τώρα θα ψήνω τόσο συχνά. Σίγουρα θα προσπαθήσω να ψήσω σύμφωνα με τη συνταγή σας και να συμπεριλάβω ένα πλήρες πρόγραμμα ψησίματος ψωμιού
κατά κάποιον τρόπο δεν έψησα ποτέ με καθυστέρηση και δεν φάνηκε να χρησιμοποιώ το πρόγραμμα "cupcake", χθες κατάφερα να το δοκιμάσω αυτό και αυτό!

[ushka-s]

βαλushka-s, το κύριο πράγμα - αποδείχθηκε !!!

[ushka-s]

βαλushka-s, το κύριο πράγμα - αποδείχθηκε !!!

συνέβη! η

_{ρωτήστε, ksyusha για την ποιότητα της φωτογραφίας! από ένα smartphone που φτιάχτηκε βιαστικά.}

Τάξη !!!!

γκι, τι γίνεται αν η στέγη του απέτυχε λίγο, αλλά αποδείχθηκε γρήγορα (αρτοσκευάσματα χωρίς επιπλέον ζύμωμα και απόδειξη) και, το πιο σημαντικό, νόστιμο.
αντί για 3,5-4 ώρες, μόνο περίπου μία ώρα (prog κέικ) ψημένο. το ψωμί είναι τέλεια ψημένο!
οπότε ίσως μερικές φορές θα το κάνω για να πάρω ψωμί γρήγορα.

Η οροφή - ναι, τα σκατά μου πολύ συχνά, ειδικά επειδή δεν το βγάζω εγκαίρως. Αλλά είμαστε για εμάς, όχι για έκθεση. Πρέπει επίσης να προσπαθήσουμε να μειώσουμε τη μαγιά.

Omela, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή, το έψησα πολλές φορές, το ψωμί αποδεικνύεται υπέροχο, συμβουλεύω όλους να δοκιμάσουν το ψήσιμο σύμφωνα με τη συνταγή σας, ακόμη και σε μια άλλη HP όλα είναι καλά.