Μους σοκολάτας δαμάσκηνου

Μους σοκολάτας δαμάσκηνου

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
δαμάσκηνα (ώριμα γλυκά)	400 γρ
+ για διακόσμηση	6 τεμ.
σοκολάτα (κατά προτίμηση 70% κακάο)	400 γρ
βούτυρο	50 γρ
ξηρό κόκκινο κρασί	0,5 φλιτζάνια
κρέμα (20%)	150 ml
μέλι	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη (καφέ)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
κανέλα	πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε τα δαμάσκηνα στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους, βάλτε σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, κανέλα και κρασί, βάζετε σε υψηλή φωτιά. Βράζουμε και βράζουμε για άλλα 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα. Μεταφέρετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μπλέντερ, αλέστε σε χοντρό πουρέ.
• Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένη σοκολάτα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Αφαιρέστε τη μάζα σοκολάτας από τη φωτιά, προσθέστε βούτυρο, κομμένα σε μικρά κομμάτια και μετά από 30 δευτερόλεπτα προσθέστε πουρέ βουτύρου. Ανακατέψτε γρήγορα. τακτοποιείτε σε καλούπια ή φλιτζάνια καφέ και ψύχετε σε θερμοκρασία δωματίου και μετά ψύχετε για 30 λεπτά.
• Κόψτε τα δαμάσκηνα για διακόσμηση σε 6 κομμάτια το καθένα, αφαιρέστε πρώτα το λάκκο. Μέλι με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Βράζουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, βράζουμε, βάζουμε τα δαμάσκηνα, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Ψύξτε εντελώς στο μέλι. Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε τις σφήνες δαμάσκηνου για κάθε μερίδα.
• Οι παρατηρήσεις μου: Έκανα αυτό το επιδόρπιο πολλές φορές, κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι το ποσοστό των δαμάσκηνων / σοκολάτας για τους πιο αφοσιωμένους εθισμένους στη σοκολάτα), καθώς τα δαμάσκηνα σχεδόν δεν γίνονται αισθητά, μείωσα το ποσοστό συνταγών κατά 2 φορές (ένα μεγάλο μέρος λαμβάνεται από την πλήρη τιμή), αλλά τα δαμάσκηνα Άφησα 300 γραμμάρια και την τελευταία φορά ολόκληρη η ποσότητα (μείωσα τα υπόλοιπα προϊόντα κατά 2 φορές, πήρα κρέμα 10%) αποδείχθηκε πολύ νόστιμη με αξιοσημείωτη γεύση δαμάσκηνου. Εάν προετοιμάζετε το επιδόρπιο εκ των προτέρων, είναι καλύτερα να το βγάλετε από το ψυγείο και να το αφήσετε να ζεσταθεί για μία ώρα, έχει πολύ καλύτερη γεύση από το να βγείτε από το ψυγείο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6-8 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Σημείωση

συνταγή από το περιοδικό Recipe Collection για τον Αύγουστο του 2012

Παρόμοιες συνταγές

Μους λευκής σοκολάτας με καραμέλα και αμύγδαλα (prona)

Μους φρούτων "Orange Sun" στο μπλέντερ Profi Cook (Διαχειριστής)

Μους σιμιγδάλι σε γάλα καρύδας, σε ζελέ φρούτων και μούρων (Διαχειριστής)