Κέικ "A la Tiramisu" (μπισκότο)

[Μπισκότο:]

Κέικ "A la Tiramisu" (μπισκότο)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο:
Αλεύρι σίτου, premium	1 ποτήρι
Ζάχαρη	1 ποτήρι
Αυγά	4 πράγματα.
Λεμόνι	πρέζα
Άμυλο πατάτας (προαιρετικό)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Εμπότιση:
Φυσικός καφές	8-10 κουτ
Νερό	500-700 ml
Ζάχαρη για καφέ	5-8 κουτ
Ρούμι (κονιάκ, λικέρ)	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κρέμα:
Επιδόρπιο Δρ Oetker	2 συσκευασίες
Γάλα ή γάλα + κρέμα γάλακτος σε αναλογία 2: 1)	500 ml
Σκόνη:
Κακάο	3 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μπισκότο:
• Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε τα λευκά έως ότου κορυφώνονται, σταθεροποιώντας τα με μια πρέζα κιτρικού οξέος. Προσθέστε σταδιακά τη μισή ζάχαρη και χτυπήστε ελαφρά. Η μάζα πρέπει να είναι παχύ, να μην πέφτει έξω από το μπολ.
• Χτυπάμε το δεύτερο μέρος της ζάχαρης με τους κρόκους μέχρι να μαλακώσει, υπόλευκο.
• Ανακατέψτε απαλά τα λευκά με τους κρόκους και προσθέστε αργά αλεύρι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω. Αν θέλετε ένα πυκνότερο μπισκότο, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας άμυλο, αφού το αναμίξετε με αλεύρι.
• Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε να φτιάξετε ένα μπισκότο με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο. Αυτό δεν είναι θεμελιώδες))) Για παράδειγμα, ψήνω ένα μπισκότο στο Multicooker και μου χρειάζονται δύο κύκλοι των 65 λεπτών για να ψήσω.
• Κόψτε το τελικό μπισκότο σε κέικ (ανάλογα με το πάχος του μπισκότου, τα κέικ μπορεί να είναι από 3 έως 5).
• Συνιστάται να ψήνετε το μπισκότο μία ή δύο ημέρες πριν από την αναμενόμενη ημερομηνία προετοιμασίας του κέικ, ώστε να έχει χρόνο να στεγνώσει. Στη συνέχεια, το αποξηραμένο μπισκότο δεν θα σέρνεται όταν τα εμποτισμένα κέικ.
• Εμπότιση:
• Παρασκευάστε δυνατά, όχι πολύ γλυκό καφέ, αφήστε να κρυώσει και στραγγίστε έτσι ώστε να μην παραμείνουν αλεσμένοι καφέ. Προσθέστε αλκοόλ στον καφέ - ρούμι, κονιάκ ή λικέρ. Το ποσό εξαρτάται από τη δύναμη και το άρωμα του αλκοόλ, καθώς και από την επιθυμία σας να πάρετε μια περισσότερο ή λιγότερο έντονη γεύση αλκοόλ στα κέικ.
• Κρέμα:
• Ετοιμάστε το επιδόρπιο Dr. Oetker "Tiramisu" σύμφωνα με τη συνταγή που αναγράφεται στη συσκευασία ή κτυπήστε το με γάλα ή με ένα μείγμα γάλακτος και κρέμας. Αν θέλετε κρέμα με κρέμα, είναι καλύτερα να πάρετε ένα μείγμα με κρέμα. Η καθαρή κρέμα γάλακτος είναι ελαφρύτερη. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με ένα πακέτο εάν δεν υπάρχουν πολλά κέικ και δεν θέλετε αφθονία κρέμας στο κέικ.
• Συνέλευση:
• Βάζουμε το κέικ και το κουτάλι απαλά ομοιόμορφα με τον καφέ μας με αλκοόλ. Εάν θέλετε τα κέικ να είναι πιο υγρά, τότε περισσότερο καφέ. Έδωσα κατά προσέγγιση ποσότητα καφέ, καθώς η τελική έκδοση εξαρτάται από τον αριθμό των κέικ και τον βαθμό του εμποτισμού τους.
• Απλώστε κρέμα πάνω από τον εμποτισμό.
• Τοποθετήστε απαλά το δεύτερο κέικ στην κορυφή και επαναλάβετε τη διαδικασία με εμποτισμό και εφαρμογή κρέμας. Και τα λοιπά.
• Εάν το κέικ συλλέγεται σε ένα δακτύλιο ζαχαροπλαστικής, τότε είναι βολικό να εφαρμόσετε την κρέμα τοποθετώντας την σε μια σακούλα ζύμης και πιέζοντάς την σε μια σπείρα στην επιφάνεια του κέικ. Αυτό διευκολύνει τον έλεγχο της ομοιομορφίας της εφαρμογής κρέμας.
• Αφού συναρμολογηθεί το κέικ (το πάνω στρώμα είναι κρέμα), μπορείτε να επικαλύψετε τις πλευρές του κέικ με κρέμα ή να διακοσμήσετε με κρέμα σαντιγί, ή παλτό με κρέμα και πασπαλίστε με πέταλα αμυγδάλου. Η κορυφή του κέικ και οι πλευρές μπορούν να πασπαλιστούν με κακάο ή να καλυφθούν με γλάσο. Γενικά, η διακόσμηση του κέικ είναι στη διακριτική σας ευχέρεια.
• Αφήστε το κέικ να παραμείνει για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο.
• Ένα πολύ λεπτό κέικ, απολύτως όχι βαρύ και αρκετά απλό, παρά τη μακρά περιγραφή)) Όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 κιλά

Ώρα προετοιμασίας:

6 η ωρα

Σημείωση

Οι επιλογές διακόσμησής μου:

[Λάρα,]

Λάρα, πολύ όμορφο κέικ! Νόστιμο !!!

Ευχαριστώ!
Συνιστώ ανεπιφύλακτα σε όλους να το δοκιμάσουν. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, πολύ τρυφερό και ελαφρύ. Δεν αφήνει αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι))))
Η γεύση δεν είναι χειρότερη από το αρχικό τιραμισού))))

Συγγνώμη, Isabella, το κέικ σου είναι σκοτεινό, είναι από μούλιασμα του καφέ ή μου λείπει κάτι ;;;

Συγγνώμη, Isabella, το κέικ σου είναι σκοτεινό, είναι από μούλιασμα του καφέ ή μου λείπει κάτι ;;;

Ακριβώς, τα κέικ σκουραίνουν από τον καφέ. Επιπλέον, εσείς οι ίδιοι μπορείτε να ρυθμίσετε τον βαθμό "μούσκεμα ξηρότητας" του κέικ: εάν θέλετε περισσότερο υγρό, τότε μουλιάστε τον καφέ ανάλογα. Προτείνω όμως την παρασκευή δυνατού καφέ, ώστε η κρέμα να μην διακόπτει τη γεύση του καφέ.

Το Tiramissu είναι το αγαπημένο μου κέικ. Ποτέ δεν έχω κάνει τον εαυτό μου μπισκότα, θέλω να δοκιμάσω. Έτσι θα σημειώσω τη συνταγή σας.

Θα ήμουν χαρούμενος αν σας αρέσει. Το κέικ είναι απλό, αλλά νόστιμο και ελαφρύ.

[Λάρα]

Δεν μπορώ ακόμα να αναπαραγάγω τούρτα Τιραμισού στο σπίτι. Αν και, για να είμαι ειλικρινής, έφαγα το κατάστημα μόνο μία φορά και δεν μας άρεσε. Ελπίζω το σπιτικό να είναι νόστιμο ούτως ή άλλως. Λάρα, Η συνταγή σας φαίνεται να είναι απλή. Ίσως θα έρθω μαζί και θα ψήσω ένα.

Και εγώ σίγουρα θα φτιάξω ένα τέτοιο κέικ, μου αρέσει το τιραμισού, αλλά πώς μπορώ να αντικαταστήσω το επιδόρπιο για την κρέμα;

[τρυφερό τυρί cottage χωρίς μαγείρεμα]

Ο ιστότοπος έχει μια συνταγή τρυφερό τυρί cottage χωρίς μαγείρεμα, θα αντικαταστήσει εντελώς την πραγματική μασκαρπόνη

[τρυφερό τυρί cottage χωρίς μαγείρεμα]

Ο ιστότοπος έχει μια συνταγή τρυφερό τυρί cottage χωρίς μαγείρεμα, θα αντικαταστήσει εντελώς την πραγματική μασκαρπόνη

Η Έλενα σίγουρα! : Ουάου: Το έχω στους σελιδοδείκτες μου, το έκανε συχνά, το πρωί είναι νόστιμο για πρωινό. Ευχαριστώ για την συμβουλή

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για 2 k

Πες μου γιατί το κέικ είναι τόσο μεγάλο. Για κάποιο λόγο, το έχω μέτριο μέγεθος και βάρος.

Λόγω αυτού, ειλικρινά, δεν ξέρω .... Ίσως από τη φρεσκάδα των αυγών.
Προσπάθησα να φτιάξω μπισκότα με διαφορετικούς τρόπους - και όπως στη συνταγή, και Γενουάτες, και σε βραστό νερό, σε ένα στρώμα και έναν φούρνο ... Το πιο πλούσιο παράγεται σε mulk και με τον τρόπο που έγραψα στη συνταγή, δηλαδή, με ξεχωριστό κτύπημα των κρόκων και πρωτεΐνες. Όταν κτυπάω τα λευκά, προσθέτω λίγο κιτρικό οξύ, κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού, για να τα σταθεροποιήσω. Συνέβη ότι το μπισκότο ήταν κακό, αλλά τα αυγά δεν ήταν, όπως λένε, η πρώτη φρεσκάδα. Αξιολογείται από τον τρόπο με τον οποίο η πρωτεΐνη χτυπά Αλλά χτυπήστε μέχρι να είναι δυνατές κορυφές. Πολλοί σεφ ζαχαροπλαστικής μετριάζουν τα λευκά σε ένα λουτρό νερού για καλύτερο μαστίγιο. Προσπάθησα να τα κρυώσω. Χτύπησαν επίσης καλά, αλλά περισσότερο))) Όταν δοκίμασα ένα παντεσπάνι σε βραστό νερό σε ένα κινούμενο σχέδιο, τα αυγά χτύπησαν υπέροχα, η ζύμη ήταν σαν κρέμα, πήρε 3/4 από ένα τηγάνι του Panasonkovo ​​multi και μετά το ψήσιμο κοίταξα το καρτούν και δεν μπορούσα να πιστέψω τα μάτια μου - κάπου στο κάτω μέρος υπήρχε κάτι που μοιάζει με μπισκότο, μόλις κομμένο σε δύο κέικ. Δεν χρειάζεται λοιπόν ξανά και ξανά. Συνήθως έχω ένα μπισκότο για τρία κέικ. Ήταν τυχερός εδώ))) Και το πάχος των ίδιων των κέικ είναι μικρό, κάπου 1,5 cm, ίσως λίγο πιο παχύ. Πολλά κορίτσια λένε ότι τα μπισκότα είναι καλά σε mulk, με πάχος 6 cm ή περισσότερο. Δεν πήρα μεγάλα μπισκότα, πιο συχνά 5-6 cm, μόνο 3-4 κέικ. Οι εικόνες δείχνουν ότι ένα κέικ 4 κέικ, αλλά φαίνεται μεγάλο, επειδή η διάμετρος είναι μικρή, και 4 κέικ και ένα στρώμα κρέμας δίνουν ύψος. Δεν μέτρησα το ύψος του τελικού κέικ, αλλά πιθανώς 12 εκατοστά))

Και όσον αφορά την κρέμα: φυσικά, μπορείτε να το κάνετε σύμφωνα με τους κανόνες, από μασκαρπόνη ή τρυφερό λιπαρό τυρί cottage. Αλλά όταν δεν υπάρχει χρόνος για αυτό, και η μασκαρπόνη δεν είναι μια φτηνή απόλαυση, τότε το επιδόρπιο Τιραμισού από τον Δρ. Το Etker εξοικονομεί πολλά και το κέικ αισθάνεται λίγο ελαφρύτερο από ό, τι με τη μασκαρπόνη, τελικά, το ποσοστό λίπους δεν είναι τόσο υψηλό.

Ευχαριστώ, Lera, για την απάντησή σας. Έψησα ένα παντεσπάνι αργά χθες το βράδυ. Και δεν θα πειραματιστώ πια. Θα το κάνω ακριβώς αυτό: διαχωρίστε το λευκό και τον κρόκο. Μου φαίνεται ότι αν προσθέσετε βραστό νερό με βούτυρο, απλοποιείται η γεύση του ίδιου του μπισκότου. Και χθες το έψησα για πρώτη φορά σε μια κουζίνα πολλαπλής πίεσης, αποδείχθηκε τόσο όμορφος άντρας. Δεν έχω σκεφτεί ακόμη μια κρέμα. Και σύμφωνα με τη συνταγή σας, θα φτιάξω μια κρέμα το επόμενο Σαββατοκύριακο. Ευχαριστώ και πάλι.

Iriska3420, χαίρομαι πολύ που το μπισκότο αποδείχθηκε !!!
Εύχομαι τώρα να υπάρχουν πάντα πλούσιες ομορφιές