Pancho κέικ με φρέσκα κεράσια και καρύδια

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο βουτύρου:
Κρυσταλλική ζάχαρη	1,5 φλιτζάνια
Αυγά	4 πράγματα.
Βούτυρο	200 γρ
Κακάο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σκόνη ψησίματος για τη ζύμη	1 φακελάκι
Αλεύρι	1,5 φλιτζάνια
Κρέμα:
Κρυσταλλική ζάχαρη	1,5 φλιτζάνια
Αυγά	2 τεμ.
Αλεύρι	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Γάλα	1,5 φλιτζάνια
Βανιλλίνη	προαιρετικός
Βούτυρο	50 γρ
Πλήρωση:
Φρέσκα κεράσια	300 γρ
Ξεφλουδισμένα καρύδια	1 ποτήρι
[/ b] Διακόσμηση: [/ b]
Σοκολάτα ή γλάσο σοκολάτας
--------------------------------------------	-------------
Ποτήρι	= 250 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Μπισκότο βουτύρου:
Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη με ένα μίξερ. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και χτυπήστε μαζί. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά: αλεύρι, κακάο, μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε τη ζύμη με ένα κουτάλι μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε τη ζύμη σε κουτιά μπισκότων και ψήνουμε 2 κέικ.
Μπορείτε, εναλλακτικά, να χωρίσετε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και να προσθέσετε κακάο σε ένα μόνο από αυτά. Με αυτόν τον τρόπο, ψήστε 1 ελαφρύ μπισκότο, το άλλο σκοτεινό.
Μαγειρεύοντας ενώ τα κέικ κρυώνουν
Κρέμα:
Στο μπολ όπου θα παρασκευαστεί, πρέπει να κτυπήσετε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα κουτάλι, προσθέστε αλεύρι και βανιλίνη, κτυπήστε τη μάζα μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε κρύο γάλα και ανακατεύουμε. Βάλτε τη φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι. Προσθέστε βούτυρο στην καυτή κρέμα και στη συνέχεια ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνέλευση:
Ένα από τα μπισκότα πρέπει να κοπεί κατά μήκος σε 2 μέρη, ένα εκ των οποίων θα χρησιμεύσει ως βάση για τη συναρμολόγηση του κέικ. Κόψτε το υπόλοιπο μπισκότο σε κύβους περίπου 2 επί 2 cm.
Προσθέστε προ-ψιλοκομμένα καρύδια και κεράσια με ψίχουλα στην κρύα κρέμα, ανακατέψτε και ρίξτε ολόκληρη τη μάζα σε ένα πιάτο με ψιλοκομμένα μπισκότα.
Είναι βολικό να συλλέγετε ένα τέτοιο κέικ σε ένα δαχτυλίδι. Βάλτε τους κύβους εμποτισμένους με κρέμα σε βάση μπισκότου, πιέστε, διαμορφώστε σε μια πυραμίδα και ευθυγραμμίστε.
Ρίχνουμε το τελικό κέικ με λιωμένη σοκολάτα ή γλάσο σοκολάτας και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια.