Κέικ "White Napoleon wet" (μάστερ)

[Κρέμα:]

Κέικ "White Napoleon wet" (μάστερ)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Κρέμα:
κρόκοι	10 κομμάτια.
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας.
βούτυρο	400 γρ
αλεύρι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. , γεμάτο, αλλά χωρίς υψηλή διαφάνεια
γάλα	2 l (1,75 l + 0,25 l)
βανίλια	γεύση
Κέικ:
γάλα	1 κουταλιά της σούπας.
ζάχαρη	0,5 φλιτζάνια
άλας	πρέζα
βανίλια	γεύση
αλεύρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κάνω την υπόσχεσή μου Παράλληλοι και σας ενημερώνω τον Ναπολέοντα, τη συνταγή για την οποία δεν έχω γνωρίσει ακόμη στο Διαδίκτυο. Οικογενειακή συνταγή. Η προέλευση είναι ακόμη από τη γιαγιά μου, θα την θυμόμαστε με μια ευγενική λέξη, η οποία σε συνειδητή ηλικία επέζησε της επανάστασης, της συλλογικότητας, 37 ετών, της κατοχής κατά τη διάρκεια του πολέμου, της πείνας σε 47 χρόνια και κατάφερε ακόμη να διατηρήσει αυτήν τη συνταγή και, το πιο σημαντικό, να τη μεταδώσει. Το χρησιμοποιεί για 4 γενιές με μεγάλη χαρά. Πριν από την επανάσταση, η κυρία την πήρε στο σπίτι ως κυβερνήτρια και της δίδαξε να μαγειρεύει, να ράβει, να κεντά και να καθαρίζει. Η γιαγιά ήταν επιμελής, και το πιο σημαντικό, τακτοποιημένη φοιτήτρια, και για αυτό διδάχτηκε επίσης να διαβάζει και να γράφει (ένα πλούσιο προ-επαναστατικό μπόνους). Αυτό το κέικ είχε ένα εντελώς διαφορετικό όνομα (ξένο), αλλά όταν ήμασταν λίγο, ο βραχίονας του Ναπολέοντα κέρδισε δυναμική και αυτό το κέικ κατατάχθηκε μεταξύ των Ναπολέοντων, προφανώς χαιρετούσε μεγάλο αριθμό κέικ σε αυτό και, το πιο σημαντικό, τη μόδα.
• Η ιδιαιτερότητα αυτού του κέικ έγκειται στο γεγονός ότι η επίστρωση του κέικ δεν συμβαίνει κατά το ψήσιμο των κέικ, αλλά κατά την έγχυση του κέικ μετά τη συναρμολόγηση. Μετά από 12 ώρες, το κέικ είναι τέλεια στρωμένο. Προκειμένου το κέικ να απολεπιστεί όμορφα, πρέπει να ψηθεί σωστά. Προκειμένου το κέικ να έχει την πιο λεπτή γεύση, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παχυνθεί η κρέμα. Αυτό το κέικ μπορεί να αναφέρεται περίπου ως υγρό Ναπολέοντα. Η γεύση αυτού του κέικ δεν έχει καμία σχέση με τους Ναπολέοντες με τραγανά κέικ. Μου θυμίζει παγωτό creme brulle από μακρινή παιδική ηλικία.
• Έτσι, η ίδια η διαδικασία:
• Πρώτα, κάνετε την κρέμα έτσι ώστε να έχει χρόνο να κρυώσει; ενώ ψήνουμε τα κέικ.
• Κρέμα:
• Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη (πρωτεΐνες, δυστυχώς, μην μπείτε σε αυτό το κέικ)
• 
• Βράζουμε 1,75 λίτρα γάλα
• 
• Προσθέστε αλεύρι και 1 ποτήρι γάλα στη μάζα ζάχαρης αυγού, ανακατέψτε καλά
• 
• ρίχνουμε την έτοιμη μάζα σε βραστό γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα και το βράζουμε, κυριολεκτικά για λίγα λεπτά.
• 
• βάζουμε την κρέμα να κρυώσει, πασπαλίζουμε με ζάχαρη βανίλιας (ώστε να μην σχηματίσει κρούστα)
• 
• Κέικ:
• Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα για τα κέικ, προσθέτουμε ζάχαρη, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί
• 
• ζυμώνουμε τη ζύμη πιο μαλακά από τα ζυμαρικά
• 
• κομμένα σε 22 κομμάτια
• 
• κυλήστε σε μπάλες
• 
• ξεδιπλώστε όλα τα κέικ πολύ λεπτά (ελαφρώς παχύτερα από ένα τυπικό φύλλο χαρτιού Α4). Μια φωτογραφία δείχνει ότι ο χρωματισμός του τραπεζιού είναι ορατός μέσω της τυλιγμένης ζύμης
• 
• 
• 
• κόβουμε παχιά με ένα πιρούνι έτσι ώστε το κέικ να καλύπτεται ομοιόμορφα με μικρές φυσαλίδες κατά το ψήσιμο, κάτι που θα αποτελέσει τη βάση της διαστρωμάτωσης
• 
• αφαιρέστε το υπερβολικό αλεύρι από κάθε κρούστα πριν το ψήνετε με μια βούρτσα έτσι ώστε να μην καεί στο τηγάνι
• 
• Ζεσταίνουμε το τηγάνι πάνω από τη φωτιά, ψήνουμε το κέικ στο ταψί πολύ γρήγορα. Το τηγάνι είναι στεγνό. Στην αρχή του ψησίματος, θα πρέπει να μοιάζει με αυτό.
• 
• Αλλά στο τέλος του ψησίματος
• 
• Εδώ είναι ένα έτοιμο κιτ, εντελώς λεοπάρδαλη. Ω, πώς θα διακοσμήσει το κομμάτι του κέικ αργότερα. Παρά την ευγένεια των συστατικών των κέικ, η μυρωδιά κατά το ψήσιμο είναι υπέροχη. Τα κέικ είναι ξηρά, εύθραυστα
• 
• 
• Ανακατέψτε το βούτυρο στην κρύα κρέμα. Η κρέμα είναι απαλή, όχι παχιά, αρωματική. Η κρέμα πρέπει να αποστραγγίζεται ακόμα από τη σπάτουλα και να μην πέφτει σε σβώλους.
• 
• Συνέλευση:
• απλώνουμε τα κέικ, δίνοντας προσοχή στην ανισότητα και δεν είμαστε άπληστοι. Λερώστε καλά τις άκρες του φλοιού έτσι ώστε αργότερα να μην στεγνώσουν. Η κρέμα είναι αρκετά ελαφριά, οπότε όσο περισσότερο κρέμα, τόσο πιο νόστιμο το κέικ. Μετά από 12 ώρες, θα εκπλαγείτε από το πόσο θα απορροφήσουν τα κέικ.Επομένως, αφήστε το χέρι σας να μην ξεφλουδίζει κατά την εφαρμογή της κρέμας.
• 
• 
• 
• 
• 
• μια ώρα αργότερα, το κέικ θα εξομαλυνθεί και θα ηρεμήσει, και σημαντικά. Το κέικ αφήνεται να παραμείνει για 12 ώρες και όχι λιγότερο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η αποκόλληση θα εμφανιστεί και θα πάρετε μόνο ένα στρώμα με καφετί κηλίδες, που δίνουν στο κέικ όχι μόνο ομορφιά, αλλά και μια πικάντικη γεύση και άρωμα. Η επίστρωση εμφανίζεται ακριβώς σε αυτές τις φυσαλίδες που προσπαθήσαμε να πάρουμε όσο το δυνατόν περισσότερο κατά το ψήσιμο κέικ.
• 
• Μετά την ηρεμία, είναι πολύ εύκολο να ισοπεδώσετε το κέικ. Ένα πιάτο πάνω και γύρω με ένα μαχαίρι. Σχεδιάστε με το δικό σας γούστο. Εδώ και 50 χρόνια (αυτό θυμάμαι), απολαμβάνω αυτό το κέικ και θέλω να σας προειδοποιήσω αμέσως.Μην βελτιώσετε αυτό το κέικ με κανένα τρόπο !!! Χωρίς ξηρούς καρπούς, χωρίς φρούτα, χωρίς αποξηραμένα φρούτα. Είναι καλό για την απλότητά του! Συνδυάζει αρμονικά τη γεύση, το άρωμα και τη συνέπεια. Η εμφάνιση είναι απλή, αλλά μπορεί να συγχωρεθεί ...
• Είμαι βέβαιος ότι ακόμη και αν δεν αποδειχτεί άμεσα ένα ιδανικό δείγμα εξωτερικά, τότε η γεύση θα αναμφίβολα θα θυμόμαστε όλοι. Και με μια συγκεκριμένη ικανότητα και εμπειρία, το κέικ θα γίνει το επίκεντρο του τραπεζιού σας.
• 
• Gulechka! Περιμένω την έκθεση.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 κιλά (22 κέικ Ø 23 εκ

Σημείωση

Το κέικ αποδεικνύεται αρκετά βαρύ 4 κιλά, αλλά τρώγεται πολύ γρήγορα. Κέικ με διάμετρο 23 εκ. Υπάρχουν 22 κέικ συνολικά. Τίποτα δεν τσαλακώνει σε αυτό το κέικ. Είναι πιο κατάλληλο για τους λάτρεις της απαλής, λεπτής γεύσης. Λοιπόν, και το πιο σημαντικό, το περιεχόμενο σε θερμίδες είναι αρκετά χαμηλό. Το επιτρέπω ο ίδιος ακόμη και με διαβήτη (αν και αντικαθιστώ τη ζάχαρη με ένα γλυκαντικό και βάζω λίγο λιγότερο βούτυρο).

Παρόμοιες συνταγές

Το κέικ του Ναπολέοντα δεν είναι κλασικό (natapit)

Κέικ "Ναπολέων της Οδησσού" (Carina1991)

Κέικ Ναπολέοντα " (Natusik)

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Θα προσπαθήσω σίγουρα!
Υπάρχει μια ερώτηση και πόσα συστατικά για το κέικ αλευριού;

..... Σύνολο κέικ 22.

.... Είναι πιο κατάλληλο για τους λάτρεις της απαλής, λεπτής γεύσης.

Η απαλή λεπτή γεύση είναι καλή
Ενδιαφέρομαι επίσης για το αλεύρι, πώς μπορεί να είναι εδώ;

Βαλεντίνα, μόλις θυμήθηκα την παιδική μου ηλικία, σας ευχαριστώ!
Παρακαλώ πείτε μου, δεν χρειάζεται να γυρίσετε τα κέικ ενώ τηγανίζετε;

[Μαλακότερο από ζυμαρικά]

Κορίτσια, δεν έγραψα την ποσότητα του αλευριού γιατί ακόμη και με διαφορετικά αλεύρια αποδεικνύεται διαφορετικά. Αλλά έγραψε μια ακριβή οδηγία.Μαλακότερο από ζυμαρικάΣκεφτείτε ότι πρέπει να ξεδιπλώσετε 22 κέικ λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά μαλακή, αλλά, φυσικά, να μην κολλάει, έτσι ώστε μετά το ξεδιπλώσιμο τα χέρια σας να μην πέσουν.
Φροντίστε να αναποδογυρίσετε τα κέικ έτσι ώστε να φουσκώνουν και στις δύο πλευρές. Όσο πιο κατακόκκινες φυσαλίδες, τόσο καλύτερη είναι η αποκόλληση.
Με 22 λεπτά κέικ, το ύψος του κέικ θα είναι 5 cm (+ - 0,5 cm). Η εκτεθειμένη τομή έχει 22 κέικ και ύψος 5 cm.

Ψήσαμε ένα παρόμοιο κέικ στο σπίτι. Η κρέμα ήταν πολύ πιο απλή, χωρίς βούτυρο, συνηθισμένη κρέμα και τα κέικ ψήθηκαν στο φούρνο. Νόστιμο. Αλεύρι φύλλα, ανάλογα με την ποιότητα του γυαλιού, 2-2,5 x 250 γραμμάρια.
Η φωτογραφία της Valentina δείχνει ότι τα κέικ ανατράπηκαν και ψήθηκαν σε ένα τηγάνι από 2 πλευρές (καφέ κηλίδες από το τηγάνι). Συγγνώμη Valentina για διακοπή.

Ναι, είχα επίσης μια ώθηση να το ψήσω στο φούρνο. Δυστυχώς, αποκτούνται εντελώς διαφορετικά κέικ. Το κόλπο αυτού είναι ακριβώς στο ψήσιμο σε ένα τηγάνι.

Στο φούρνο, η μαργαρίνη προστέθηκε στο αλεύρι και τα κέικ έμοιαζαν σαν τα δικά σας όταν κόβονταν. Πρέπει να προσπαθήσουμε να το ψήσουμε, είναι ακόμη πιο γρήγορο από ό, τι στο φούρνο.

Μοιάζει με στάρπη ναπολέων, επίσης απολέπιση, όπως είναι νόστιμο με κρέμα, θα πρέπει να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή, χωρίς στάρπη.

Και αυτό ... αν η γιαγιά είχε ληφθεί ως κυβερνήτης ... τότε δεν ήταν απαραίτητο να την διδάξει να διαβάζει και να γράφει οι κυβερνήτες είναι καθηγητές κατ 'οίκον, αυτές είναι μορφωμένες νεαρές κυρίες

Λοιπόν, τον περίμενα)))) Valechka, σας ευχαριστώ !!! Ελπίζω να παραδώσω τον γάμο αύριο και να δοκιμάσω!

... προσθέτοντας μαργαρίνη στο αλεύρι ...

Η μαργαρίνη στα κέικ είναι μια εντελώς διαφορετική γεύση και υπάρχουν πολλές καλές συνταγές με μαργαρίνη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια έτοιμη συνταγή χωρίς να παραβιάσετε την αυθεντικότητα της συγκεκριμένης.Όλη η γοητεία του είναι ότι τα κέικ δεν παρηγορούνται με λίπος.

Λοιπόν, τον περίμενα)))) Valechka, σας ευχαριστώ !!! Ελπίζω να παραδώσω τον γάμο αύριο και να δοκιμάσω!

Γκουλιά! Διαιρέστε αυτό το τμήμα με 4 και θα πάρετε κάπου ένα κιλό κιλό. Θα προσπαθήσετε, θα εκτιμήσετε και δεν θα ξοδέψετε πολύ χρόνο.

[Βαλιούσα]

Βαλιούσα, το κέικ είναι υπέροχο!
Και ήθελα να παρακολουθήσω την τέμπερα. λειτουργία ψησίματος κέικ. Αλλά τι είναι αυτό, νομίζω γιατί έκαψαν. Και μετά κοιτάζω, και τηγανίστηκαν σε ένα τηγάνι. Πρωτότυπο)

Πες μου παρακαλώ, μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη κρέμα κρέμας ή υπάρχει κάποιο κόλπο σε αυτήν; συγνώμη τόσους κρόκους;

Galina, γιατί λυπάσαι για τους κρόκους; γιατί όλοι πηγαίνουν στην κρέμα. Λοιπόν, η συνταγή δίνεται για ένα μεγάλο κέικ. Μειώστε τη μερίδα και η κατανάλωση αυγών θα μειωθεί. Όχι κάθε φορά που χρειάζεστε ένα κέικ 4 κιλών. Λοιπόν, οι σκίουροι πάνε καλά με μαρέγκες ή μαρέγκα. Η Gulya μου το πρότεινε όταν παραπονέθηκα ότι πολλές πρωτεΐνες θα παρέμεναν χωρίς προβλήματα. Έκανα ένα κενό από πρωτεΐνες για τα ερείπια Earl

Valentine, το κέικ λάμπει! Το παίρνω στους σελιδοδείκτες και πιστεύω ότι θα το ψήνω συχνά. Λατρεύω όλα τα "βρεγμένα" κέικ στο σπίτι. Όταν είδα το κομμάτι του κέικ με τα πολλά ακόμη και λεπτά στρώματά του, απλά έμεινα έκπληκτος με χαρά. Και όταν διάβασα την περιγραφή της προετοιμασίας, αποφάσισα - αυτό είναι για μένα, σίγουρα! Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Ζήστε τη γιαγιά της και την άξια εγγονή της !!! Ευχαριστώ για την κύρια τάξη!

Πήρα τη συνταγή στους κάδους του HAMMER ...
Ποιο ήταν το όνομα της γιαγιάς σου; Ας θυμηθούμε με μια ευγενική λέξη ένα καλό άτομο με ένα ενδιαφέρον πεπρωμένο ...

Θέλω επίσης να δοκιμάσω αυτό το κέικ. Λατρεύω τον Ναπολέοντα, το μόνο κέικ που πάντα θέλω και δεν μπορώ να αρνηθώ. Θα το κάνω σίγουρα σε ένα τηγάνι. Ευχαριστώ για τη συνταγή

Έχω ακόμα μια ερώτηση - αλλά μετά τη συλλογή και τη διάδοση με κρέμα, δεν χρειάζεται να το σφίξετε λίγο, όπως κάνουμε συνήθως με τον Ναπολέοντα;

Το όνομα της γιαγιάς μου ήταν η Akulina Ivanovna.
Δεν χρειάζεται να σφίγγετε το κέικ. Αφήστε το για μία ώρα μετά την εφαρμογή της κρέμας και μετά από μια ώρα θα εκπνεύσετε - θα ηρεμήσει τόσο ομοιόμορφα όσο και υπό πίεση. Και μετά από πλήρη εμποτισμό, απλά πρέπει να ευθυγραμμίσετε τις άκρες του.

[Βαλεντίνος]

Βαλεντίνος, υπέροχο κέικ! Ευχαριστώ πολύ για το μάστερ!

Valentina, σας ευχαριστώ που μοιραστήκατε την οικογενειακή συνταγή, αυτή είναι τόσο πολύτιμη, ευγενική μνήμη για μια γιαγιά με ένα τόσο ενδιαφέρον όνομα - Akulina. Μου άρεσε πολύ η ιδέα να μαγειρεύω κέικ σε ένα τηγάνι. Σελιδοδείκτης, σίγουρα. Valya, και το ξένο όνομα δεν έχει επιβιώσει καθόλου; Ένα τέτοιο κέικ απαιτεί ένα ανεξάρτητο όνομα.

Στο σπίτι απλά κάλεσα τη γιαγιά μου Κούλια. Συνειδητοποιώ αυτό το κέικ από περίπου 5 ετών. : nyam: Και τότε θυμάμαι πώς η γιαγιά μου τον ονόμασε όχι στα ρωσικά, αλλά όχι στον Ναπολέοντα, αυτό είναι σίγουρο. Και μετά με κάποιο τρόπο πήγε, ο Ναπολέοντα, αλλά ο Ναπολέων ξέχασε εντελώς το όνομα. Αλλά όταν ήθελα πραγματικά να μάθω τι νόστιμο αυτό που φάγαμε όλη την παιδική ηλικία, δυστυχώς, δεν υπήρχε κανείς να ρωτήσει (έμεινα χωρίς γονείς νωρίς). Λοιπόν, όταν δημοσίευσα τη συνταγή, υπήρχε μια ελπίδα ότι κάποιος θα το αναγνώριζε ... κάτι και θα το ονόμαζε ιστορικά εγκεκριμένο όνομα.

Ναι Valechka, θα ήταν υπέροχο.

Valechka, τελικά πήρα την αναφορά. Φυσικά, έπρεπε να αναβάλω την προετοιμασία του κέικ για περισσότερο ελεύθερο χρόνο ή τουλάχιστον να φτιάξω μισό μέρος, αλλά πραγματικά ήθελα να δοκιμάσω. και ως αποτέλεσμα των νυχτερινών μου επαγρύπνησης, δεν αποδείχτηκε αυτό που περίμενα. Πρώτα απ 'όλα, έβγαλα την κρέμα (((δηλαδή, την πήρα αρχικά όπως θα έπρεπε - το μέρος της κρέμας, είναι πολύ νόστιμο και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψω, όπως έγραψες. Πρόσθεσα μόνο περισσότερη ζάχαρη)), αλλά αυτό είναι ήδη θέμα γεύσης. Αλλά τότε όταν κρυώθηκε, δεν έχω εγχύσει το λάδι σε αυτό με ένα μίξερ, αλλά ακριβώς όπως ήταν, και το ανάμιξα: girl_cray1: και ήξερα ότι δεν θα το αναμιγνύω με ένα κουτάλι κανονικά στην εντελώς δροσισμένη κρέμα, αλλά στις μισές μέρες το βράδυ ο αναμίκτης δεν θα ενεργοποιηθεί ακόμα, εγώ οι οικιακοί δεν συγχωρούσαν. Σε γενικές γραμμές, καθώς δεν παρενέβη, αλλά το λάδι δεν διαλύθηκε εντελώς και υπήρχαν μικρά κομμάτια στην κρέμα.και νομίζω ότι έστρεψα επίσης τα κέικ πάρα πολύ, αλλά ήθελα τόσο πολύ να τελειώσω πιο γρήγορα και να πάω για ύπνο. εδώ στη φωτογραφία θα φανεί ότι είναι παχύρρευστο ((και ως αποτέλεσμα μου φάνηκε ότι αυτό το κέικ μοιάζει περισσότερο με τηγανίτα, το οποίο είμαι σίγουρος ότι στην πραγματικότητα δεν πρέπει να είναι. όλα αυτά φυσικά δεν τον εμπόδισαν να σπάσει για μια γλυκιά ψυχή, αλλά ακόμα θέλω στην αρχική του μορφή, την οποία σίγουρα θα κάνω όταν έχω μια ελεύθερη μέρα.

Γκουλιά! Το πακέτο είναι, φυσικά, διαθέσιμο, αλλά τα κέικ. φυσικά παχύ. Και αυτό είναι κάτι, αλλά δεν υπάρχει ίχνος γεύσης τηγανίτας ... Τα κέικ ψήνονται και μυρίζουν σαν αρωματική ζύμη. Σου είπα να κάνεις το 1/4 του κανόνα. Γρήγορα, εύκολα και άμεσα κατανοήστε όλες τις αποχρώσεις. Δοκιμάστε το όλα αργά και σε μικρή ποσότητα. Η ανάδευση είναι καλή στα κέικ, αλλά η δική μου είναι πιο ψητή. Ήταν απολύτως ξηρό; Δεν είναι μαλακό; Ψήνονται και μυρίζουν διαφορετικά.

Valyush, λοιπόν, ό, τι μόλις γράψατε, απολύτως 100% επί τόπου !!!! Λοιπόν, δεν μπορούσα να πείσω τον εαυτό μου για ένα τέταρτο μιας μερίδας, αυτό δεν είναι το μέγεθός μου)) και αφού τα έψησα το ένα το πρωί και έπρεπε επίσης να σμιλεύσω κομμάτια μαστίχας για το αυριανό κέικ, τα έκανα απλώς παχύτερα από τα απαραίτητα και δεν το έψησα όπως - μερικά από τα κέικ παρέμειναν ακριβώς μαλακά, ειδικά στο τέλος. Μετά από όλα, χώρισα τη ζύμη στον απαιτούμενο αριθμό μερών, και μετά, καθώς συνειδητοποίησα ότι θα τα ψήνω μέχρι το πρωί, έχω ήδη συνδέσει τα κομμάτια σε δύο, ή ακόμα και 2,5. σε γενικές γραμμές, έσπασα σίγουρα το κέικ - βιάσου, κάνω τους ανθρώπους να γελούν. Θα το κάνω στις αρχές Δεκεμβρίου, έχω μια ελεύθερη μέρα, και πριν από αυτό κάθε μέρα κέικ. Δεν θα ψήσω ξανά τη νύχτα)

Gulechka, λοιπόν, αυτό είναι ξεκάθαρο. Παρατήρησα ακόμη και στη συνταγή ότι τα κέικ πρέπει να είναι στεγνά, χτυπήματα, εύθραυστα. Αυτά είναι τα χαρακτηριστικά των ψημένων κέικ. Στη συνέχεια, όταν εμποτίζονται, έχουν μια εντελώς διαφορετική γεύση. Όμως, τα ψημένα, μαλακά κέικ δεν έχουν την απαραίτητη μυρωδιά και το πιο σημαντικό, ακόμη και μετά τον εμποτισμό, παραμένουν ελαφρώς ελαστικά. Αυτή δεν είναι η γεύση που θέλουμε να επιτύχουμε. Είμαι σίγουρος ότι θα πετύχετε !!!!

Valya, σήμερα θέλω να φτιάξω ένα κέικ. Υπάρχει μια ερώτηση. Μέτρησα όλα τα συστατικά κατά 1/4 μέρος, πώς σε αυτήν την περίπτωση είναι καλύτερο να ξεδιπλώσουμε τα κέικ, εννοώ το μέγεθος και πόσα κομμάτια χωρίζουμε τη ζύμη. Εδώ είναι κάτι που είμαι λίγο αμφίβολο Φτιάξτε με διάμετρο 18-20 cm, τότε θα υπάρχουν 10 κομμάτια από αυτά με δύναμη, και ίσως λιγότερο, δεν θα είναι πολύ χαμηλό το κέικ; Ποιο είναι καλύτερο από την εμπειρία σας;

Είπα σε έναν φίλο για αυτήν τη συνταγή, οπότε έχει μια φίλη που ψήνει κέικ για τον Ναπολέοντα σε ένα τηγάνι, αν και από διαφορετική ναπολεόνια ζύμη, και επίσης λέει ότι η γεύση είναι πολύ διαφορετική από την ψημένη στο φούρνο, της αρέσει να ψήνει περισσότερο σε ένα τηγάνι.

[sima12]

sima12 καλά, μέτρησα σωστά Διάμετρος 18 cm θα βγει 11 κέικ. Συνιστώ συνήθως να κάνετε το 1/4 του κέικ μόνο για ένα δείγμα, γιατί για 22 κέικ η διάμετρος δεν θα είναι μεγαλύτερη από 10-12 cm. Θα θολώσει πραγματικά μετά την καθίζηση και η διάμετρος θα αυξηθεί στα 15 cm, αλλά για 11 κέικ το κέικ θα είναι μικρό.
Όσον αφορά τη γεύση, αυτό ισχύει. Σχεδίασα αυτό το κέικ ως ξεχωριστή συνταγή και όχι στον κατάλογο των συνταγών του Ναπολέοντα, ακριβώς επειδή είναι μια εντελώς διαφορετική γεύση.

Το έκανα, αξίζει να επιμείνουμε, ίσως σύντομα θα βγάλουμε το δείγμα. Έκανε το 4ο μέρος, 65 ml. Ζύμωσα γάλα, όχι πολύ ζύμη, βγήκαν 6 κέικ. Λοιπόν, αυτό δεν είναι ένα κέικ με τόσα πολλά λεπτά μπισκότα. Ευτυχώς, η παραγωγή της ζύμης δεν είναι απολύτως επίπονη, γι 'αυτό έφτιαξα γρήγορα 6 ακόμη κομμάτια. Έψησε μόνο 12 κέικ, τα έριξε λεπτά, όπως το lavashik, σχεδόν σε διαφάνεια. Αυτά είναι τα αποτελέσματα

.

Έφτιαξα την κρέμα για 3 κρόκους, δεν ήταν χωρίς ερασιτεχνική παράσταση, πρόσθεσα λίγο βραστό συμπυκνωμένο γάλα (το λατρεύω με κρέμα σε τρέλα), η κρέμα είναι στην πραγματικότητα πολύ λεπτή και νόστιμη

.

Τώρα το κέικ είναι γαϊδούρι, αποδείχθηκε ομοιόμορφο.

[Βαλιούσα]

Βαλιούσα, Ευχαριστώ! Απόλαυση! Και η ζύμη είναι ελαφριά! Κατάφερα!!! Έκανε 1/4. Είναι αλήθεια ότι η κρέμα είναι υπερβολική. Αλλά τι υπέροχο !!!

[sima12]

sima12 Sima, καλά, φαινομενικά πλήρη συμμόρφωση του κέικ στην αρχική φάση της λάσπης.Τα κέικ είναι όμορφα, ακόμη και πολύ! Καταλαβαίνω σίγουρα ότι η διαστρωμάτωση θα είναι υπέροχη, αλλά πρόσθεσα το συμπυκνωμένο γάλα μάταια. Η κρέμα εδώ είναι μια ανεξάρτητη μονάδα - λεπτή, πρωτότυπη γεύση. Και το συμπυκνωμένο γάλα απλώς θα το απλοποιήσει και θα στερήσει αυτή τη νότα πρωτοτυπίας. Μόλις έγραψα στην συνταγή από την αρχή ότι οποιαδήποτε βελτίωση σε αυτό το κέικ αποβαίνει σε βάρος του - χάνει την ατομικότητά του. Αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε ενημερώσει για τη γεύση του κέικ σας, λοιπόν, κοπής, φυσικά ελάτε !! θαυμάζω

[Μαμά Τάνια]

Μαμά Τάνια Τάνια, πολύ χαρούμενη! Τα κέικ είναι εξαιρετικά, ψημένα, έτοιμα για αποκόλληση (η φουσκάλα είναι εξαιρετική !!!) Η κοπή είναι όμορφη! Λοιπόν, κυρίως χαίρομαι που σας άρεσε η γεύση του.

Valya, νόστιμο κέικ! Υπήρχε λίγο συμπυκνωμένο γάλα και δεν διέκοψε τη γεύση της κρέμας, κατάλαβα και ένιωσα τη γεύση του, το κέικ είναι πραγματικά μαλακό, τρυφερό, η γεύση πρέπει να δοκιμάζεται, καθώς είναι ασυνήθιστο. Αλλά δεν ξέρω πώς στρωματοποιήθηκε, μου φαίνεται φυσιολογικό, αλλά τι θα πει ο ειδικός;

Σίμα! Λοιπόν, με την πρωτοβουλία εσείς! Το κύριο πράγμα είναι νόστιμο !!!!! Η διαστρωμάτωση έγινε, αυτό είναι ξεκάθαρο. Αλλά το κέικ σας δεν έχει ακόμη εγχυθεί πλήρως. Όταν ηρεμήσει, τα κέικ θα απλωθούν ομοιόμορφα.

- αυτή είναι η φωτογραφία σου, μόλις το έκανα έτσι ώστε το κόψιμο να είναι ορατό, τόσο περισσότερο υπάρχει, παρά να θαυμάζω ...

Ναι, Valechka, τώρα το μόνο που μένει είναι να θαυμάσουμε, γιατί δεν υπάρχει τίποτα να γιορτάσουμε
Σήμερα προσωπικά φιλούσα την τούρτα 3 φορές την ημέρα

Έχουμε λοιπόν το ίδιο πρόβλημα στην οικογένειά μας. Θα φτιάξω ένα κέικ για 4 κιλά και τη δεύτερη μέρα για το τελευταίο κομμάτι του πολέμου

Έφερε ένα τεράστιο ευχαριστώ για το υπέροχο κέικ
Το αλεύρι πήγε κάπου 550 γραμμάρια.



Έχω 22 κέικ, αλλά όχι μεγάλη διάμετρο.
Η κρέμα αποδείχθηκε λίγο λεπτή, πιθανώς εξατμίστηκε λίγο.

Μόνο αλείφεται με κρέμα. Έκανα 2 κέικ με 11 κέικ το καθένα, και όχι ένα ψηλό, φοβόμουν ότι θα επιπλέει και θα γκρι στη μία πλευρά. Συγγνώμη που αφήσατε τη συνταγή.






Και μπάσταρδος στη δουλειά με κέικ και καφέ, και στο δρόμο υπάρχει χιόνι με σανίδα και κρύο brrrr.

Γαλάνα! Τι υπέροχη αναφορά !!!! τι υπέροχη περικοπή !!!! Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο λεπτομερή έκθεση !!! Είναι ακριβώς ως κίνητρο για όσους έχουν αμφιβολίες για την επιτυχία τους ή που ξαφνικά δεν πέτυχαν .... Μπράβο !!!!!

Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε μια τόσο καλή και νόστιμη συνταγή. Προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. : girl_dough: Κάθεται ακόμα πιο γρήγορα

Valya, πρέπει το τηγάνι να είναι σε υψηλή ή μέτρια φωτιά; Θα λειτουργήσει η κεραμική;

Valya, πρέπει το τηγάνι να είναι σε υψηλή ή μέτρια φωτιά; Θα λειτουργήσει η κεραμική;

Γεια Ilona! : λουλούδια: Ενώ ο Vali έχει φύγει, θα σας πω τι έκανα σε υψηλή θερμοκρασία και σε ένα παλιό σκεύος από χυτοσίδηρο (όπως η γιαγιά μου)

(Δεν είχα χυτοσίδηρο εδώ και πολύ καιρό ...

Έφτιαξα επίσης αυτό το κέικ - το έφτιαξα στη μνήμη της παιδικής μου ηλικίας! Έψησα αυτό το κέικ για τα γενέθλια της μητέρας μου, το κέικ αποδείχθηκε τέλεια με τη γεύση της παιδικής ηλικίας, αλλά μόνο η γεύση μου άλλαξε και μου φάνηκε ότι ήταν τόσο αηδιαστικό! Μόνο ο μπαμπάς του άρεσε! Νομίζω ότι ένα τέτοιο κέικ είναι συγκεκριμένο και χωρίς δοκιμή για διάφορες εκδηλώσεις, δεν αξίζει να ψηθεί! Κόψαμε το κέικ και ταΐσαμε τα τιγρέ! Πριν από τον υγρό φούρνο ο Ναπολέων διάβασε πολλές από αυτές τις ενθουσιώδεις κριτικές και μόνο 3 κριτικές ήταν ότι ρίχτηκε στα σκουπίδια, αλλά δεν το πίστεψα και το έκανα, αλλά δεν μπορούσα να φάω! Συγγνώμη για φαγητό και χρόνο!

AviaStar, είσαι μάταια ... Είναι κρίμα που φυσικά δεν αποδείχτηκε αυτό που θέλατε, αλλά δεν είναι λόγος να παραιτηθείτε και να παραπονεθείτε για τη συνταγή. Αυτός είναι ένας λόγος για να δοκιμάσετε ξανά, λαμβάνοντας υπόψη όλα τα πιθανά λάθη) Εάν μπορούσατε να περιγράψετε με περισσότερες λεπτομέρειες τι ακριβώς δεν σας άρεσε για την τούρτα, η Valya θα μπορούσε να βοηθήσει στην επίλυση των προβλημάτων. Νομίζω ότι την επόμενη φορά όλα θα λειτουργήσουν) Θα προσπαθήσω ξανά)) λαμβάνοντας υπόψη τα λάθη μου στην παχιά ζύμη και όχι στο ψήσιμο κέικ.

[Ιλόνα]

Ιλόνα Έχω ένα τηγάνι Tefalevskaya, αλλά κάποτε έψησα σε χυτοσίδηρο. Αλλά καίει έντονα στα κεραμικά, είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιείτε. Θα δοκιμάσετε τη θερμοκρασία μετά το τρίτο κέικ μόνοι σας.Θα πιάσετε τη στιγμή που το κέικ είναι καλό να φουσκώσει, αλλά δεν καίγεται, αλλά μόνο κοκκινίζει.

Ο καθένας έχει διαφορετική γεύση! Κάποιος του αρέσει, για κάποιον είναι αηδιαστικό! Και μέχρι να δοκιμάσετε δεν θα ξέρετε! Για παράδειγμα, μισώ το ζυμωμένο ψημένο γάλα, αλλά η κόρη μου το λατρεύει πάρα πολύ - πρέπει να το κάνω γι 'αυτήν!

[AviaStar]

AviaStar Θέλατε τόσο άσχημα να κόψετε τη συνταγή που εγγραφήκατε ακόμη και σήμερα για να κάνετε ακριβώς αυτό. Λοιπόν, από αυτήν την άποψη, θα ήθελα να σημειώσω ότι οι αγενείς παρατηρήσεις για οποιονδήποτε στο Breadmaker μας δεν είναι ευπρόσδεκτες. Εάν εγγραφείτε όχι μόνο για να μιλήσετε για αυτήν τη συνταγή, τότε από τώρα και στο εξής, απλώς να είστε πιο συγκρατημένοι. Εάν την διαβάσετε προσεκτικά (η συνταγή), θα παρατηρήσετε ότι η συνταγή είναι αφιερωμένη σε ένα συγκεκριμένο πρόσωπο Parallels, που ήθελε να κυριαρχήσει αυτό το συγκεκριμένο κέικ. Και αν φάγατε έτσι όλη την παιδική σας ηλικία και δεν αισθανθήκατε ευχαρίστηση, τότε γιατί ήταν τόσο αηδιαστικό πράγμα να βασανίζετε τον εαυτό σας τώρα; Λοιπόν, τουλάχιστον οι αιγαίοι ήταν ευχαριστημένοι. Και πάλι, σημειώνω ότι, προφανώς, δεν έχετε διαβάσει ότι δεν θεωρώ ότι το κέικ είναι Ναπολέοντα και δεν έχει καμία σχέση με τη γεύση των γενικά αποδεκτών Ναπολέοντα, και ως εκ τούτου, εάν, ακολουθώντας τη συμβουλή μου, φτιάξατε το 1/4 της μερίδας, δεν λυπάμαι τόσο θα υπήρχε τροφή και χρόνος. Λοιπόν, δεν θυμάμαι ποιος έριξε το κέικ στα σκουπίδια; Το αποτέλεσμα δεν ήταν απολύτως απαραίτητο, ναι, αλλά κανείς δεν πέταξε θυμωμένα.
Ξέρετε ... Κάποτε διάβασα 10 σελίδες σχόλια για μια συνταγή για επεξεργασμένο τυρί στο σπίτι και έτρεξα αμέσως για να το φτιάξω. Δυστυχώς, ήμουν απλώς φρικτός. Και οι προηγούμενοι 35 συνάδελφοι είναι κάτι περισσότερο από μια καλή επιλογή, και μερικοί το έχουν επαναλάβει αρκετές φορές. Δεν πίστευα καν ότι έπρεπε να γράψω ότι αυτή η συνταγή ήταν αηδιαστική και εξέφρασα τη γνώμη μου σχετικά με το απαράδεκτο της χρήσης της. Θυμήθηκα τον Γκόγκολ ... θυμάμαι ... το επίγραμμα του "Γενικού Επιθεωρητή"
ΣΤΟ ΚΑΘΡΕΦΤΗ ΤΗΣ ΝΕΧΑΣ ΓΙΑ ΝΑ ΠΑΡΕΤΕ ΤΗΝ ΚΟΡΥΦΗ ΚΟΛΗ ΡΟΖΑ
Σε αυτήν την περίπτωση, τα χέρια έχουν μεγαλώσει από λάθος μέρος (αυτό είναι για μένα τα χέρια μου)
Όλοι έχουν διαβάσει τη γνώμη σας και όσοι το επιθυμούν θα το διαβάσουν. Ένα μεγάλο αίτημα να μην μπει σε πολεμική