Peritoneum roll in pressure cooker-smokehouse Unit 1210

Peritoneum roll in pressure cooker-smokehouse Unit 1210

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Χοιρινό περιτόναιο	περίπου 1,5-2 κιλά
μουστάρδα Ντιζόν	2-3 st. μεγάλο.
Σκόρδο
Μπαχαρικό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλύνετε το στήθος (περιτόναιο), στεγνώστε το με χάρτινη πετσέτα, βάλτε το στο δέρμα και προετοιμάστε το μείγμα για επικάλυψη. Για να το κάνω αυτό, άλεσα τα ακόλουθα μπαχαρικά σε ένα κονίαμα: θυμάρι, μαντζουράνα, λίγο δεντρολίβανο, κόλιανδρο, σπόροι μουστάρδας, μπαχάρι, λευκά και μαύρα πιπέρι (όλοι μπορούν να επεξεργαστούν το σετ σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους). Μετά από αυτό ανακατεύουμε τα πάντα με μουστάρδα. Επιστρέφουμε στο κρέας, το αλατίζουμε, το απλώνουμε με λίγο από το μείγμα, διανέμουμε το τριμμένο σκόρδο στην κορυφή (η οικογένειά μου λατρεύει το σκόρδο, γι 'αυτό το πήρα πολύ). Τώρα διπλώνουμε το κρέας σε ρολό και το δένουμε. Τρίψτε με αλάτι, απλώστε με το υπόλοιπο μείγμα και βάλτε σε μια σακούλα τουρσί στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος. Το κρέας μου μαριναρίστηκε για σχεδόν μια μέρα. Πριν το μαγείρεμα, έβγαλα το κομμάτι μας και το άφησα να ζεσταθεί λίγο.
• Ρίξτε 150 ml νερού στο μπολ για το καπνό, πάρτε 1,5 κουταλιά της σούπας μάρκες. μεγάλο. (Φοβόμουν ότι το κομμάτι ήταν πολύ μεγάλο). Έβαλα το ρολό μου στη σχάρα καπνίσματος, σχεδόν δεν ταιριάζει. Στη συνέχεια, αποφάσισα να ενεργήσω σύμφωνα με τις οδηγίες και πρώτα ενεργοποίησα τη λειτουργία κρύου καπνίσματος για 25 λεπτά για να δώσω ένα ισχυρότερο άρωμα και μετά το ζεστό κάπνισμα για 1 ώρα. Αφού σταμάτησα το πρόγραμμα, άφησα την πίεση να απελευθερώσει την ίδια την πίεση, μετά έβγαλα το ρολό και το έβαλα σε ένα ταψί (δεν σκέφτηκα τίποτα άλλο για να διατηρήσω το σχήμα του). Βάλτε το σε ένα δροσερό μέρος για να κρυώσει. Εδώ έκανα ένα μικρό λάθος, πρέπει να σημειωθεί σκόπιμα. Για ένα καλό σχήμα και εύκολο κόψιμο, ήταν απαραίτητο να βάλω το ρολό σε καταπίεση, αλλά λυπάμαι τόσο πολύ για το χυμό που ξεχώρισε από το ρολό που δεν το έκανα αυτό, και αποδείχθηκε λίγο πιο χαλαρό από ό, τι θα έπρεπε να ήταν ένα κρύο ορεκτικό. Αλλά αυτό δεν επιδείνωσε καθόλου τη γεύση, θα ήθελα να πιστεύω ότι ισχύει το αντίθετο.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κρύο + ζεστό κάπνισμα

Σημείωση

Ζητώ τη χάρη σας, αλλά καθόρισα το βάρος του κρέατος από το μάτι, οπότε δίνεται περίπου.
Την επόμενη φορά, ίσως, θα ξεκινήσω με ζεστό κάπνισμα και θα τελειώσω με κρύο, αντίθετα με τις οδηγίες (μου άρεσε περισσότερο το ψάρι και το στήθος κοτόπουλου)

Φαίνεται καλό ρολό Ένας κόπτης δεν το κάνει

Και μπορείτε να ξεχάσετε τα λουκάνικα!

Η ομορφιά! Θα προσπαθήσω να το κάνω στο αεροπλάνο. Ευχαριστώ.

Wai, wai, wai ...... τι ομορφιά. Η ψυχή μου δεν μπορούσε να το αντέξει, διέταξα τον εαυτό μου και τη θεία μου ως δώρο. Θα φέρει 19. Λατρεύω να φτιάχνω αυτή τη συνταγή στο φούρνο, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ρολό, αλλά τρώγεται πάντα αμέσως. Τώρα θα το φτιάξω στο καπνό. Κορίτσια, σας ευχαριστώ που είστε, αλλά σίγουρα ασθενής, πόσες φορές είπε στον εαυτό της, ΑΓΑΠΗ! Αλλά όλα είναι τόσο μεταδοτικά, δεν μπορώ να αντισταθώ ...

[Τάτιαν]

Wai, wai, wai ...... τι ομορφιά. Η ψυχή μου δεν μπορούσε να το αντέξει, διέταξα τον εαυτό μου και τη θεία μου ως δώρο. Θα φέρει 19. Λατρεύω να φτιάχνω αυτή τη συνταγή στο φούρνο, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ρολό, αλλά τρώγεται πάντα αμέσως. Τώρα θα το φτιάξω στο καπνό. Κορίτσια, σας ευχαριστώ που είστε, αλλά σίγουρα ασθενής, πόσες φορές είπε στον εαυτό της, ΑΓΑΠΗ! Αλλά όλα είναι τόσο μεταδοτικά, δεν μπορώ να αντισταθώ ...

Μην συγκρατείτε τις επιθυμίες σας ΤάτιανΣυγχαρητήρια

[Tanyulya]

Tanyulya, Ευχαριστώ. Η θεία μου κάθεται επίσης σε αναμονή, ανησυχεί μόνο αν μπορεί να χειριστεί την τεχνική, είναι 70 ετών.Και της λέω ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εκεί, και όταν μιλάω για ζεστό καπνιστό σκουμπρί και το γεγονός ότι κάνετε τα πάντα εδώ, ξεκίνησε ακόμη και ένα σημειωματάριο, λέει ότι είναι απλά θαύματα. Και επειδή της αρέσει πολύ το σκουμπρί, ήρθε σε απερίγραπτη απόλαυση. Το σαββατοκύριακο θα πάω σε αυτήν και θα δείξω όλα τα βίντεό σας, θα κάνω τη γριά ευτυχισμένη.