Ψωμάκια κρέμας με γέμιση κρέμας σοκολάτας

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Συγκόλληση:
Αλεύρι σίτου	30 γρ
Βραστό νερό	150 γρ
Πολυλογάς:
Γάλα	170 γρ
Αλεύρι σίτου	65
Ζάχαρη	75 γρ
Ξηρή μαγιά	5 γρ
Ζύμη:
Πολυλογάς	όλα
Συγκόλληση	150 γρ
Αλεύρι σίτου	400 γρ
Κάρδαμο	5 cor
Βανιλλίνη	1 \ 4 ώρες μεγάλο.
Αλας	6 γρ
Λιωμένο βούτυρο	50 γρ
Πλήρωση:
Τυρόπηγμα "Almette"	150 γρ
Ζάχαρη	25 γρ
Κακάο	10 γρ
Γάλα για λίπανση
Ζάχαρη για ψεκασμό

Μέθοδος μαγειρέματος

Για παρασκευή, ρίξτε βραστό νερό σε αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, ψύξτε στους 37C.
Για κουτάλα, ζεστάνετε το γάλα με ζάχαρη στους 37C, προσθέστε αλεύρι, μαγιά, κτυπήστε. Αφήστε για 20 λεπτά.
Αφαιρέστε τους κόκκους από το κάρδαμο, αλέστε σε κονίαμα, κοσκινίστε.
Για ζύμη, ανακατέψτε όλα τα συστατικά (εκτός από το λάδι) σε χαμηλή ταχύτητα για 3 λεπτά.
Προσθέστε λάδι, ζυμώνετε μέχρι να μαλακώσει για 7 λεπτά.
Διπλώστε τη ζύμη σε φάκελο, γράσο με βούτυρο, βάλτε σε λιπαρό δοχείο, καλύψτε και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά. Έχω μια λειτουργία πολλαπλής κουζίνας, ζύμη.
Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε 14 κομμάτια των 65 g το καθένα, σχηματίζουμε μια μπάλα από κάθε μία, καλύπτουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά.
Για τη γέμιση, ανακατέψτε το τυρί με ζάχαρη και κακάο.
Τυλίξτε κάθε μπάλα σε ένα κέικ, βάλτε στη μέση για 1 ώρα. μεγάλο. γεμίσματα, τσιμπήστε τις άκρες, διαμορφώστε ένα κουλούρι, τοποθετήστε σε ένα ταψί με τη ραφή προς τα κάτω. Καλύψτε και αφήστε στους 28C για 45 λεπτά.
Βουρτσίστε με γάλα, πασπαλίστε με ζάχαρη πριν το ψήσιμο.
Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C μέχρι να ροδίσουν. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το φούρνο σας. Έχω 30 λεπτά.
Νόστιμα μαλακά ψωμάκια !!

Σημείωση

Σε γενικές γραμμές, αυτά έπρεπε να είναι κουλούρια λουλουδιών σύμφωνα με τη συνταγή του Alla 🔗 Αλλά ο χρόνος χύτευσης συνέπεσε με το δείπνο. Και ενώ στριφογύριζα το πρώτο λουλούδι, ελέγχοντας τον υπολογιστή μου, οι τρώγοντες ζήτησαν αγανάκτημα ένα προγραμματισμένο δείπνο. Επομένως, αποδείχθηκε μόνο ρολά με γέμιση, επειδή τα ρολά, είναι ρολά στην Αφρική.)))