Focaccia με κολοκύθα (focaccia con la zucca)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: ιταλικός

Focaccia με κολοκύθα (focaccia con la zucca)

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	470 γρ.
Κολοκύθι	200 γρ.
Παχύ γιαούρτι	125 ml.
Ζάχαρη	86 γρ.
Αλας	3 γρ.
Αυγό	1 Η / Υ.
Βούτυρο	60 γρ.
Κανέλα	1 κουτ
Μαγιά	2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Στην Ιταλία, μπορείτε να βρείτε αλεύρι Manitoba με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες 21,53%, αυτό είναι ένα πολύ ισχυρό είδος αλευριού. Η αντοχή του αλευριού επηρεάζει τον όγκο των ψημένων προϊόντων και το πορώδες του ψίχουλου - όσο ισχυρότερο είναι το αλεύρι, τόσο πιο πορώδες, πυκνό και ελαστικό είναι το τελικό προϊόν. Είναι αρκετά ακριβό και είναι κατάλληλο για το ψήσιμο panettone και άλλων muffins που απαιτούν ιδιαίτερα μεγάλη αντοχή, έως και 15 ώρες. Το Manitoba είναι το όνομα μιας ινδικής φυλής και μιας από τις περιοχές του Καναδά που καλλιεργεί αυτόν τον ειδικό τύπο κόκκων με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Στη Ρωσία, μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (13,5). Διαφορετικοί κατασκευαστές στη Ρωσία ορίζουν τέτοιο αλεύρι με διαφορετικούς τρόπους - ειδικά, βελτιωμένα, επιπλέον.
Δεδομένου ότι δεν είχα αλεύρι Manitoba, αλλά έπρεπε να χρησιμοποιήσω κάπου κολοκύθα, μόλις πήρα το "Lukhovitskaya" με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες 10,3 και λίγο προσαρμογή της συνταγής.
Βράστε την κολοκύθα για ένα ζευγάρι ή ψήστε στο φούρνο, αλέστε με ένα μπλέντερ και ανακατέψτε με γιαούρτι, αυγό και ζάχαρη (είχα ζάχαρη άχνη, το χρησιμοποίησα).
Ανακατέψτε το αλεύρι με κανέλα, προσθέστε βούτυρο, αλάτι και μαγιά. Ζυμώνομαι τη ζύμη σε έναν αρτοποιό.
Όταν έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος, σχηματίστε ψωμάκια και αφήστε το για 30 λεπτά κάτω από μια πετσέτα. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 175 βαθμούς για 15 λεπτά. Ο συγγραφέας συμβουλεύει να ρίξει βραστό νερό στο τηγάνι για να δημιουργήσει ατμό.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

14 τεμάχια.

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος.

Σημείωση

Τα ρολά αποδείχθηκαν νόστιμα, μέτρια γλυκά. Αν και υπήρξαν κάποια περιστατικά. Χύθηκε ένα ολόκληρο ποτήρι βραστό νερό στο φούρνο, ήθελε να το αφήσει να καθίσει μέσα του, μόλις το σκουπίζει. Η φλόγα σβήστηκε 3 φορές. Τα φτωχά μου ψωμάκια πρέπει να ψηθούν και χορεύω γύρω από το φούρνο. Λοιπόν, εντάξει, το κύριο πράγμα είναι ότι μου άρεσαν. Δεν είδαν πώς τα έψησα
Συνταγή από τον ιστότοπο- 🔗./2012/09/focaccine-e-focaccia-con-la-zucca.html