Χοιρινό μπάλυκ

Χοιρινό μπάλυκ

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
χοιρινό (κόντρα φιλέτο)	500-600 γρ
θαλασσινό αλάτι (χονδροειδές)	120-130 γρ
σκούρο μέλι (υγρό, όχι φαγόπυρο)	2 κουταλιές της σούπας
κονιάκ	100 ml
μείγμα τεσσάρων πιπεριών	1 κουτ
μούρα αρκεύθου (ξηρό)	5-6 τεμ
τσίλι (νιφάδες)	0,5 ώρες l
Προβηγκιακά βότανα	1 κουτ
Για ψεκασμό:
καπνιστή πάπρικα	1 κουτ
αλεσμένη πάπρικα	1 κουτ
Προβηγκιακά βότανα	1-2 ώρες l
αλεσμένο πιπέρι τσίλι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Ανακατέψτε το αλάτι, το μέλι, το κονιάκ και όλα τα μπαχαρικά (τα μούρα πιπεριού και αρκεύθου συνθλίβονται χονδροειδώς σε γουδί). Βάλτε το κρέας στη μαρινάδα που προκύπτει και ψύξτε για 48-60 ώρες. Γυρίστε το κρέας κάθε 12 ώρες, ανακατεύοντας το αλάτι που έχει κατακαθίσει στο κάτω μέρος.
• 2. Αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο. Διήρκεσε δύο ημέρες και έμοιαζε με αυτό:
• 
• Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Συνδυάστε τα μπαχαρικά και τρίψτε το κρέας από όλες τις πλευρές.
• 
• 3. Τυλίξτε το κρέας σε μια βαμβακερή πετσέτα και κρεμάστε σε ένα δροσερό, καλά αεριζόμενο μέρος για 2-3 ημέρες.

Σημείωση

Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

[Μαρίσενκα]

Μαρίσενκα, υπέροχη συνταγή! Αύριο θα πάω να αγοράσω ένα filechka! Με την άφιξη του αγαπημένου μας επισκέπτη, Sonulka, θα υπάρξει ένα νέο πιάτο!
Ευχαριστώ. αγαπητέ, εσύ για αυτό!

Ααααα! Δεν έχω ένα δροσερό, καλά αεριζόμενο μέρος! Πρέπει να πεθάνω τώρα από πείνα;
Τι φοβερή συνταγή! Maryinaaa ... δολοφόνος!

Θα το κρεμάσω σε ένα ραβδί και θα πάω στο δρόμο για να τυλίξω το μπαγιάκ σαν σημαία. Ο ψηλός αερίζεται!

Παντρεύω, όπως πάντα - άψογο! Και τι μπορεί να αντικαταστήσει το μπράντυ; Δεν είχα τέτοιο αλκοόλ, το ρεύμα ήταν γεμάτο κάδους όλων των ειδών φεγγαριού (κεράσι και λεμόνι, και ακόμα μερικά: τρελό: δεν θυμάμαι), βότκα, κονιάκ και κρασί (και οχυρωμένο εκεί, και "κράκερ") Και από τότε Σάββατο η πεθερά του χοίρου πηγαίνει tavo-s και υπάρχουν πολλές διακοπές μπροστά, η συνταγή σας είναι πολύ σχετική ... και δεν θα πάρει πολύ

Ααααα! Δεν έχω ένα δροσερό, καλά αεριζόμενο μέρος! Πρέπει να πεθάνω από πείνα τώρα;
Τι φοβερή συνταγή! Maryinaaa ... δολοφόνος!

Lenus, υπάρχει μπαλκόνι;

Lenus, υπάρχει μπαλκόνι;

Duc αν μόνο! Ζω στον πρώτο όροφο, χωρίς μπαλκόνι ... σαν αλήτης, γαμώτο. Πηγαίνετε να κλείσετε τις σήραγγες από τους γείτονες, καταβροχθίστε τον Duc!

[Νατάσα]

Αύριο θα πάω να αγοράσω ένα filechka! Με την άφιξη του αγαπημένου μας επισκέπτη, Sonulka, θα υπάρξει ένα νέο πιάτο!

Νατάσα Ελπίζω να μου αρέσει ο γιος μου!

Δεν έχω ένα δροσερό, καλά αεριζόμενο μέρος! Πρέπει να πεθάνω από πείνα τώρα;

ΈλεναΩ, μην !!!
Νομίζω ότι σε καιρό όπως είναι τώρα, μπορείτε να το κρεμάσετε κοντά στο ανοιχτό παράθυρο στην κουζίνα. Έτσι έφτιαξαν το στήθος κοτόπουλου
Εδώ είναι η φωτογραφία

[ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ]

ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ, ναι κρεμάστε στο ψυγείο, στον πλευρικό τοίχο.

[ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ]

ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ, ναι κρεμάστε στο ψυγείο, στον πλευρικό τοίχο.

Τι, πραγματικά chtol; Και μπορώ να το βάλω στο ψυγείο;

[Παντρεύω]

Λοιπόν, τι θα κάνει; Το έκανα σύμφωνα με τη συνταγή διαχειριστή, μαραίνεται τέλεια.
Ω,Παντρεύω, vybach, κολλημένο

[Νατάσα]

Νατάσα Ελπίζω να μου αρέσει ο γιος μου!
ΈλεναΩ, μην !!!
Νομίζω ότι σε καιρό όπως είναι τώρα, μπορείτε να το κρεμάσετε κοντά στο ανοιχτό παράθυρο στην κουζίνα. Έτσι έφτιαξαν το στήθος κοτόπουλου
Εδώ είναι η φωτογραφία

Παντρέψτε, δεν θα το πιστέψετε ... Δεν έχω ούτε εξαερισμούς. Έχω παράθυρα με πόρτα ψηλά, δεν έκαναν τους αεραγωγούς, γιατί δεν μπορείτε να φτάσετε. Θα το σκεφτώ, μπορούμε να σκεφτούμε τι. Τότε θα σε ρωτήσω, για κάθε περίπτωση. Εντάξει?

[Σκάρλετ, Τανιούσα]

Σκάρλετ, Τανιούσα, ευχαριστώ για μια τέτοια βαθμολογία!

Και τι μπορεί να αντικαταστήσει το μπράντυ;

Μπορείτε να πάρετε κονιάκ και βότκα. Οποιοδήποτε καλό αλκοόλ καλής ποιότητας θα κάνει, αλλά όχι κρασί.Μπορείτε επίσης να φτιάξετε με κόκκινο κρασί, αλλά η τεχνολογία είναι διαφορετική εκεί και χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να ωριμάσει στη μαρινάδα. Έχω στο μυαλό μου μια συνταγή, αλλά δεν την έχω δοκιμάσει ακόμα - θα πρέπει να αποδειχθεί κάτι σαν μπάστουρμα

Λινάρι, κρεμάστε το στο ψυγείο, στον πλευρικό τοίχο.

Το έκανα σύμφωνα με τη συνταγή διαχειριστή, μαραίνεται τέλεια.

Ακριβώς! Η Tanya-Admin έχει μια τέτοια συνταγή! Len, εδώ είναι η λύση στο πρόβλημα!

Ακριβώς! Η Tanya-Admin έχει μια τέτοια συνταγή! Len, εδώ είναι η λύση στο πρόβλημα!

Ω. κορίτσια! Μαρίσα, Νατούλια, σας ευχαριστώ πολύ για τη συμμετοχή σας! Και τότε ήταν τόσο ανυπόμονο, ήδη ... δεν υπάρχει πουθενά να περάσει τη νύχτα! Στη συνέχεια, καταργήστε την εγγραφή!

[Λενότσκα]

ΛενότσκαΕλπίζω ότι όλα θα λειτουργήσουν και θα τους αρέσει! Θα περιμένω τις εντυπώσεις!

Μαρίνα, ποιο μέλι είναι σκοτεινό; Ξέρω μόνο το φαγόπυρο. Πες μου.

[Ταραντέλλα]

Ταραντέλλα, πουλάμε ορεινό μέλι της Κριμαίας. Υπάρχει ερείκη μέλι, είναι επίσης σκοτεινό και πολύ πλούσιο σε γεύση και άρωμα,
υπάρχουν άλλες ποικιλίες. Ρωτήστε στην αγορά ή στα καταστήματα εταιρειών, ίσως απλά δεν δώσατε προσοχή. Και στα ηλεκτρονικά καταστήματα τώρα η επιλογή είναι τεράστια.

[Μαρίσικ!]

Μια άλλη πολύ απαραίτητη συνταγή διακοπών - καλά, Μαρίσικ!
Επίσης, δεν θα μπορέσω να το κρεμάσω κοντά στο παράθυρο, αλλά να το κρεμάσω έξω από το παράθυρο ή στο μπαλκόνι - έτσι θα κοράσουν τα κοράκια!

[Μαρίσα]

Μαρίσακαι στη συνέχεια κρεμάστε την στην πόρτα στο ψυγείο! Τα κοράκια σίγουρα δεν θα φτάσουν εκεί: girl_wink: sya!

[Μαρίσα]

Ω, πάλι! (γ) Κάθομαι, προσπαθώ να ρίξω κεφίρ στον εαυτό μου, και εδώ είναι! Μουστάκι, περισσότερο το απόγευμα στο HP - όχι πόδι!

Μαρίσακαι στη συνέχεια κρεμάστε την στην πόρτα στο ψυγείο! Τα κοράκια σίγουρα δεν θα φτάσουν εκεί: girl_wink: sya!

Ναι, μόνο άλλα οικιακά παράσιτα μπορούν να φτάσουν στην πόρτα του ψυγείου.

[Πολύς]

Γεια πάλι! (γ) Λιποθυμία Λιποθυμία Λιποθυμία

Πολύς, κάνοντας προετοιμασίες πριν τις διακοπές

Ναι, μόνο άλλα οικιακά παράσιτα μπορούν να φτάσουν στην πόρτα του ψυγείου.

Λοιπόν τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε μεταμφίεση!

Λοιπόν τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε μεταμφίεση!

Και σταθείτε δίπλα στο ψυγείο με όπλο ;!

Είναι επίσης μια επιλογή! Καλύτερα να αποσπούν την προσοχή με ψωμάκια!

Μαρίνα, καλησπέρα! Λαμβάνετε μόνο φρέσκο, όχι προηγουμένως κατεψυγμένο κρέας; Νομίζω ότι στα καταστήματά μας πωλούν συχνά απόψυξη - θα λειτουργήσει;

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Καλό απόγευμα! Είναι σίγουρα καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​κρέας. Αλλά το κατεψυγμένο είναι καλό.
Παρεμπιπτόντως, τα φιλέτα χοιρινού κρέατος πωλούνται συχνά σε σούπερ μάρκετ Amstor - όχι κατεψυγμένα, αλλά διατηρημένα με απλή ψύξη, καλής ποιότητας.

Μαρίνα, μια άλλη ερώτηση - πότε στεγνώνει, πόσο έντονη είναι η μυρωδιά; (Έχω κυνηγό γάτα) και η επιθυμία να μαγειρέψω τα πάντα μεγαλώνει)

[Tanyusha]

Tanyusha, η μυρωδιά του ωμού κρέατος δεν παραμένει αυτή τη στιγμή. Υπάρχει μια μυρωδιά μπαχαρικών με την οποία τρίβεται το κρέας.
Έχω επίσης κυνηγούς, αλλά δεν εισέβαλαν στο κρέας.

Υπάρχει πολύ τουρσί για 1 κομμάτι φιλέτο; Φαινόταν τόσο στη φωτογραφία.
Μπορείτε να μαρινάρετε δύο φιλέτα ταυτόχρονα σε αυτό το άλμη; Ή είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα άλλο μέρος άλμης με βάση το βάρος του κρέατος;

Τι καλή συνταγή. Θέλω να μαγειρεύω κάτι ξηρό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σταματά την έλλειψη χώρου για την ανάρτηση του προϊόντος. Και για πολύ καιρό θέλω να αγοράσω καπνιστή πάπρικα. Δεν το έχουμε προς πώληση. Κανείς δεν θα συμβουλεύει πού να αγοράσει;

[Έλενα]

Έλενα, εάν αυξήσετε την ποσότητα κρέατος, τότε πρέπει να αυξήσετε αναλογικά όλα τα συστατικά. Και η φωτογραφία παραμορφώνει λίγο την ποσότητα υγρού, αλλά σε κάθε περίπτωση, η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει το κρέας.

Λιουδότκα, ευχαριστώ για μια τέτοια βαθμολογία!

Και για πολύ καιρό θέλω να αγοράσω καπνιστή πάπρικα. Δεν το έχουμε προς πώληση. Κανείς δεν θα συμβουλεύει πού να αγοράσει;

Ο ευκολότερος τρόπος αγοράς είναι από ηλεκτρονικά καταστήματα. Αγοράζω εδώ, αλλά υπάρχουν τόνοι άλλων καταστημάτων που πωλούν μπαχαρικά.

🔗

Επίσης, προαιρετικά, μπορείτε να πάρετε τακτική πάπρικα και ένα μείγμα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου σε ίσες αναλογίες. Μπορείτε να το αγοράσετε τόσο στην αγορά όσο και στα σούπερ μάρκετ.

Και τι γίνεται με το καπνιστό μπάρμπεκιου μείγμα; Έχω ήδη αναζητήσει όλα τα καταστήματα. Συνήθως αποστέλλεται σε μεγάλες ποσότητες.

[Λούντα]

Λούντα, όχι καπνιστό, το πιο συνηθισμένο (μόνο δεν πρέπει να υπάρχει αλάτι στη σύνθεση).Στην αγορά, μπορείτε να παραγγείλετε διαφορετικές συνθέσεις και να καταλάβετε αμέσως αν σας αρέσει το άρωμα ή όχι. Επίσης, προαιρετικά, εάν δεν σας αρέσει το άρωμα του μπάρμπεκιου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο ξηρό adjika.

[Λούντα]

Λούντα, όχι καπνιστό, το πιο συνηθισμένο (μόνο δεν πρέπει να υπάρχει αλάτι στη σύνθεση). Στην αγορά, μπορείτε να παραγγείλετε διαφορετικές συνθέσεις και να καταλάβετε αμέσως αν σας αρέσει το άρωμα ή όχι. Επίσης, προαιρετικά, εάν δεν σας αρέσει το άρωμα του μπάρμπεκιου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο ξηρό adjika.

Και κατάλαβα, εννοείς να φτιάχνεις μπάλκικ. Σκέφτηκα για καπνιστή πάπρικα

[Λούντα]

Λούντα, Μόλις πρότεινα ως εναλλακτική λύση. Μπορείτε να διαλέξετε άλλες επιλογές, όποια από τις δύο προτιμάτε.

[Λούντα]

Λούντα, Μόλις πρότεινα ως εναλλακτική λύση. Μπορείτε να διαλέξετε άλλες επιλογές, όποια από τις δύο προτιμάτε.

Ευχαριστώ, Μαρίνα

Ευχαριστώ.
Και μια άλλη ερώτηση. Μπορεί η ζάχαρη να αντικαταστήσει το μέλι;

[Έλενα]

Έλενα, κατ 'αρχήν, μπορείτε να πάρετε μόνο 1-1,5 κουτάλια. Αλλά μεγάλο μέρος της γεύσης θα χαθεί.

[Έλενα]

Έλενα, κατ 'αρχήν, μπορείτε να πάρετε μόνο 1-1,5 κουτάλια. Αλλά μεγάλο μέρος της γεύσης θα χαθεί.

Δεν μου αρέσει πολύ η γεύση του μελιού. Θα δοκιμάσω με ζάχαρη.
Ευχαριστώ!

[Λενότσκα]

Λενότσκα, καλή τύχη! Θα περιμένω τις εντυπώσεις!

[Μαρίνα]

Πολυτελώς, Μαρίνα ! Πολύ νόστιμο και όμορφο!

Και τι μπορεί να αντικαταστήσει το μπράντυ;

Φυσικά, αυτή είναι μια διαφορετική συνταγή, αλλά από την αρχαιότητα, από τη δεκαετία του '70, μαγειρεύω Μπαστούρμα χωρίς αλκοόλ (και το μέλι επίσης), αλλά με σκόρδο και fenugreek (chaman).

Να λάβει υπόψη !!! Και τι καπνιστή πάπρικα; Τι αντικαθίσταται;

[Λάρισα]

Λάρισα, ευχαριστώ πολύ για την προσοχή και τον έπαινο! Αλλά, για να είμαι ειλικρινής, το καθήκον της δημιουργίας μπάστουρμα δεν τέθηκε. Αυτή είναι απλώς μια συνέχεια πειραμάτων για το μαγείρεμα διαφορετικών κρεάτων με τη χρήση ισχυρού αλκοόλ. Η ώθηση ήταν η συνταγή για σολομό - πρώιμη ωρίμανση από τον Y. Vysotskaya.
Αυτό.
Μου άρεσε το ψάρι, έπειτα έφτιαξα ένα μπαγιάκ - το αποτέλεσμα ήταν πολύ ικανοποιημένο. Και μετά αποφάσισα να δοκιμάσω τις επιλογές κρέατος.
Και είχα τα μάτια μου για τη συνταγή σας για μεγάλο χρονικό διάστημα, σίγουρα θα δοκιμάσω!

Ρίμπκα, ευχαριστώ για την προσοχή και το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή!
Δυστυχώς, δεν υπάρχει υποκατάστατο της καπνιστής πάπρικας. Πάνω στο θέμα, περιγράφονται επιλογές για ένα εναλλακτικό σύνολο μπαχαρικών για το φλοιό.

[Συστροφή]

Συστροφή, δηλαδή, είναι το όνομα καπνιστή πάπρικα; Γνωρίζω τέτοια μείγματα για μπάρμπεκιου χωρίς αλάτι, αλλά αυτό πιθανώς δεν είναι αυτό που θα δώσει την επιθυμητή γεύση; και τα μίγματα είναι διαφορετικά στη σύνθεση. Μπορείτε να μου πείτε ποια συστατικά υπάρχουν στο μείγμα σας;
Και γιατί το μέλι ΔΕΝ είναι φαγόπυρο; Δυνατό άρωμα;

Τελειώνω ... Βρήκα ότι αυτή η πάπρικα μπορεί να είναι διαφορετικής πείνας, τι είναι δικό σου;

Σχεδόν σε όλο τον κόσμο, οι καυτές κόκκινες πιπεριές ονομάζονται τσίλι, οι γλυκές πιπεριές ονομάζονται πάπρικα και οι καπνιστές πιπεριές Πιμέντον.
Είναι συνηθισμένο να γίνεται διάκριση μεταξύ τριών ποικιλιών γεύσης pimenton: γλυκό, μεσαίο ζεστό και πικάντικο.
Το πιο δημοφιλές στην Ισπανία είναι το γλυκό pimenton, το οποίο μπορεί τώρα να αγοραστεί στην Ουκρανία.
Το ισπανικό pimenton χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι μετά την ξήρανση, το πιπέρι καπνίζεται πάνω από δρύινα κλαδιά για περίπου δύο εβδομάδες. Ως αποτέλεσμα, ένα βαθύ καπνιστό άρωμα τοποθετείται πάνω στο ενισχυμένο γλυκαντικό-πικάντικο άρωμα της αλεσμένης πάπρικας: το pimenton είναι ένα πολύ αρωματικό μπαχαρικό.

[Συστροφή]

Συστροφή, δηλαδή, είναι το όνομα καπνιστή πάπρικα;

Κοίταξε το βάζο της. Όλες οι επιγραφές είναι σε στυλ non-nashen στο βάζο (το έχω στα ισπανικά), αλλά υπάρχει μια ετικέτα καταστήματος που δείχνει τον ιστότοπο, η μετάφραση είναι "καυτή καπνιστή πάπρικα (κόκκινη πιπεριά"). κλειστό, κόκκινο.
Άνοιξα και μύρισα - πολύ νόστιμη καπνιστή μυρωδιά

[Ρίμπκα]

Το βάζο μου λέει "Πικάντικο", ουσιαστικά δεν είναι πικάντικο, οπότε η συνταγή περιέχει τσίλι.
Ρίμπκα, έτσι βρήκα ένα ηλεκτρονικό κατάστημα στο Κίεβο κατόπιν αιτήματος "καπνιστή πάπρικα, αγορά". Η πάπρικα είναι διαθέσιμη, παράδοση σε όλες τις περιοχές.
🔗

Και γιατί το μέλι ΔΕΝ είναι φαγόπυρο; Δυνατό άρωμα;

Αυτό είναι σωστό, σε αυτήν την περίπτωση αυτό το άρωμα δεν χρειάζεται καθόλου.

Μπορείτε να μου πείτε ποια συστατικά υπάρχουν στο μείγμα σας;

Είναι δύσκολο να πω την ακριβή λίστα, δεν έχω αυτήν τη στιγμή. Συνήθως προσπαθώ να επιλέξω το μείγμα που περιέχει κοινή πάπρικα, σουμάκ, αλμυρά.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Θα ήμουν πολύ χαρούμενος που επικοινωνούσα στο "εσύ" και με το όνομα.

Περιπλανήθηκα στους συνδέσμους με την παγωμένη πάπρικα - πρέπει να πάρουμε!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Θα ήμουν πολύ χαρούμενος που επικοινωνούσα στο "εσύ" και με το όνομα. Κορίτσι αγάπη, δίνω ένα τριαντάφυλλο

Συμφωνώ! Είμαι η Λένα

[Λενότσκα]

ΛενότσκαΕίμαι Μαρίνα.

Περιπλανήθηκα στους συνδέσμους με την παγωμένη πάπρικα - πρέπει να πάρουμε!

Πάρτε το, είμαι σίγουρος ότι δεν θα το μετανιώσετε!

Κορίτσια, ποιο μέρος του χοιρινού κρέατος μπορεί να φτιαχτεί σύμφωνα με τη συνταγή εκτός από το κόντρα φιλέτο;

[Συστροφή]

Συστροφήσε αυτό το κατάστημα είναι απαραίτητο για 560 hryvnyas, ίσως κάποιος να αγοράσει, να με πάει μαζί σας
βρήκα ένα κατάστημα όπου μπορείτε να εγγραφείτε λιγότερο. Θα ήθελα να το δοκιμάσω με αυτήν την πάπρικα

[Τζούλια]

Κορίτσια, ποιο μέρος του χοιρινού κρέατος μπορεί να φτιαχτεί σύμφωνα με τη συνταγή εκτός από το κόντρα φιλέτο;

Τζούλια, μπορείτε να προσπαθήσετε να κάνετε από το κόψιμο. Παίρνετε μόνο από ένα νεότερο γουρούνι, χωρίς πάχος πολύ. Και σε αυτήν την περίπτωση, θα αυξήσω τον χρόνο κράτησης στη μαρινάδα σε 72 ώρες.

βρήκα ένα κατάστημα όπου μπορείτε να εγγραφείτε λιγότερο.

Υπάρχουν πολλά καταστήματα, είναι πολύ πιθανό να βρείτε μια κατάλληλη επιλογή.