Χοιρινό γεμιστό με φαγόπυρο και μανιτάρια

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Ρωσική

Χοιρινό γεμιστό με φαγόπυρο και μανιτάρια

Συστατικά
χοιρινό φιλέτο ή λαιμό	1,5 κιλά
βρασμένο φαγόπυρο	300 γρ
μανιτάρια	150 γρ
μικρά καρότα	5 κομμάτια
σκόρδο	6 δόντια
κρεμμύδια	1 Η / Υ
κολίανδρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
λεμόνι	1 Η / Υ
πορτοκαλί προαιρετικό	1 Η / Υ
κόλιαντρο	δέσμη
αλάτι πιπέρι	γεύση
ελαιόλαδο	για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

Το χοιρινό ψημένο μέχρι το χρυσό καφέ τονίζει τη γεύση του γεμίσματος φαγόπυρου, το οποίο, με τη σειρά του, εξουδετερώνει τη γεύση του λιπαρού κρέατος.
Αυτή η μακροχρόνια συμμαχία ολοκληρώθηκε εδώ και πολύ καιρό και δεν έχει νόημα να αλλάξει τίποτα σε αυτήν. Εκτός από το να κάνει τη γεύση ακόμη πιο φωτεινή με τη βοήθεια μπαχαρικών - κόλιανδρο, κόλιανδρο, λεμόνι, που βοηθά στην εξουδετέρωση της λιπαρής περιεκτικότητας σε χοιρινό.
Και για μια ασιατική πινελιά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα πορτοκαλί.
1. Αλάτι και πιπέρι το κρέας. Τρίψτε το σκόρδο, το θρυμματισμένο κόλιανδρο με θρυμματισμένο πιεστήριο, ψιλοκόψτε με χυμό λεμονιού (πρόσθεσα περισσότερο χυμό πορτοκάλι), καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφαιρέστε για μερικές ώρες.
2. Κόψτε τα μισά από τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, τα μανιτάρια σε φέτες, αφήστε τα μισά από τα μανιτάρια, τηγανίστε τα υπόλοιπα με τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
3. Αφαιρέστε τα λαχανικά από τη φωτιά, προσθέστε φαγόπυρο, ψιλοκομμένο κόλιαντρο σε αυτά, αλάτι και πιπέρι.
4. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα καρότα και τηγανίζουμε με τα μανιτάρια.
5. Κάντε μια βαθιά κοπή στο κομμάτι κρέατος υπό γωνία. Βάλτε το φαγόπυρο με μανιτάρια και λαχανικά στην τσέπη που προκύπτει. Δέστε το κρέας με ένα κορδόνι και τηγανίστε σε ένα καυτό τηγάνι και στις δύο πλευρές (ο χυμός χοιρινού δεν θα διαρρεύσει κατά το ψήσιμο).
6. Μεταφέρετε το κρέας σε δίσκο ψησίματος με περγαμηνή και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 * C για 1 ώρα. Είχα λιγότερο κρέας και μαγειρεύω για 40 λεπτά.
7. Προσθέστε το δεύτερο μισό των μανιταριών-τηγανητά καρότα στο κρέας. Μειώστε τους t στους 180 ° C και ψήστε για άλλα 40 λεπτά. Μου πήρε 10 λεπτά.
Γαρνίρετε το χοιρινό με κλαδάκια κόλιαντρο ή μαϊντανό και σερβίρετε με γαρνιτούρα φαγόπυρου.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4-8

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες (έως 1,5 ώρα ψήσιμο)

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ντόβκα

Σημείωση

Τέτοια απλή κουζίνα αλλά τόσο νοσταλγικά απολαυστική !!! Προφανώς, σε γενετικό επίπεδο, αυτή η αγάπη ήταν πάντα μέσα μας. Μαγειρέψαμε χοιρινό στη χώρα. Έξω από το παράθυρο υπάρχουν χιονισμένα δέντρα, μικρά σπίτια και στο τραπέζι υπάρχει η ίδια απλή νεκρή φύση - ένας δίσκος με ψητό χοιρινό, φαγόπυρο και μανιτάρια.

Εγγραφείτε και ετοιμαστείτε! Καλή όρεξη!

Συνταγή από το περιοδικό "Bread-salt" 2012