Πετράλια για τα Χριστούγεννα

Πετράλια για τα Χριστούγεννα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	1 κιλό
Κρυσταλλική ζάχαρη	250 γρ.
Αυγά	4 πράγματα.
Βούτυρο	280 γρ.
Μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
Πορτοκαλί ξύσμα	γεύση.
Υγρό	1-2 κουτ
Πλήρωση:
Σύκο	500 γρ.
Σταφίδες	100 γρ
Καρύδια	100 γρ
Αμύγδαλο	100 γρ
Κακάο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζεστό κρασί (λικέρ κρέμας)	1/2 κουταλιά της σούπας.
Καφές	2 κούπες.
Μαύρη σοκολάτα	100 γρ
Ζάχαρη άχνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κανέλα	γεύση.
Γαρύφαλλο	γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτή η συνταγή είναι ένας από τους νικητές του διαγωνισμού ψησίματος Χριστουγέννων στην Ιταλία, στην περιοχή Reggio Calabria. Τα μπισκότα είναι αρκετά γλυκά, η παρουσία της σοκολάτας γίνεται αισθητή στο γέμισμα.
• Μουλιάστε τα σύκα και τις σταφίδες σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Κόψτε τις ουρές από τα σύκα και ψιλοκόψτε. Τοστ αμύγδαλα και καρύδια, συνθλίβετε. Ανακατέψτε με αποξηραμένα φρούτα, προσθέστε κακάο, ζεστό κρασί ή κρέμα λικέρ (μόλις πρόσθεσα κόκκινο κρασί). Φτιάξτε καφέ, διαλύστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ρίξτε το στη γέμιση. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά μέχρι να παχυνθεί. Ψύξτε, προσθέστε κανέλα και γαρίφαλο.
• 
• Το γέμισμα πρέπει να προετοιμάζεται την προηγούμενη ημέρα έτσι ώστε να εγχύεται στο ψυγείο. Μια ώρα πριν το ψήσιμο, πρέπει να το βγάλετε και να το αφήσετε να ζεσταθεί.
• Για τη ζύμη: ανακατέψτε το βούτυρο με ζάχαρη και αυγά, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και ξύσμα, λίγο υγρό. Ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Έκανα τη ζύμη την προηγούμενη μέρα.
• 
• Πριν το ψήσιμο, πάρτε το εκ των προτέρων για να διατηρηθεί ζεστό. Ξεδιπλώστε τη ζύμη λεπτά και κόψτε τους κύκλους με διάμετρο 8-9 cm, βάλτε το γέμισμα στη μέση περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού. με την κορυφή.
• 
• Τσιμπήστε σε σχήμα ημισελήνου και ψήστε στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά. Διακοσμήστε όπως επιθυμείτε.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλάσο σοκολάτας ή βούρτσα με κρόκο αυγού πριν το ψήσιμο και, στη συνέχεια, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη. Χρησιμοποίησα λούστρο πρωτεΐνης. Χτυπάμε ένα ασπράδι αυγού με 125 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού, γαρνιρισμένο με πασπαλίζοντας ζάχαρη και θερμαίνεται λίγο στο φούρνο έτσι ώστε το γλάσο να σκληραίνει γρηγορότερα.
• Είχα ακόμα το γλάσο, χρειάστηκαν τα μισά για τα μπισκότα, γιατί το αυγό ήταν μεγάλο.
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

26 - 27 τεμάχια.

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες 20 λεπτά.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος.

Σημείωση

Συνταγή από τον ιστότοπο - 🔗./2011/12/i-petrali.html
Δεν μαγειρεύω τα μπισκότα από 1 κιλό. αλεύρι, και από 250 γρ., μειώνοντας τα πάντα κατά 4 φορές. Πέρασα 50 ml καφέ στη γέμιση. Η ζύμη ξεδιπλώθηκε λεπτά έως 3-4 mm. και βάλτε τη γέμιση σε 1 κουταλάκι του γλυκού. με την κορυφή. Εάν η ζύμη ξεδιπλωθεί πιο παχύ, το γέμισμα θα παραμείνει. Κατά το ψήσιμο, άνοιξαν αρκετά μπισκότα, αλλά η γέμιση δεν βγήκε από αυτά. Υπάρχουν πολλά σε αυτήν τη συνταγή, αλλά θέλω απλώς να προσθέσω περισσότερα
Μου άρεσαν πάρα πολύ τα μπισκότα, νομίζω ότι αυτή η συνταγή θα ριζώσει στην οικογένειά μας.

[Κουκουβάγια]

Κουκουβάγια, τι συνταγή, τι υπέροχο γέμισμα! Έχω διαβάσει μέχρι τώρα, σχεδόν πνιγμένος με σάλιο! Και τέτοια έξυπνα, εορταστικά μπισκότα αποδείχτηκαν!

Σίγουρα σελιδοδείκτη, ευχαριστώ για τη συνταγή

Ένα τόσο αστείο μπισκότο, και πιθανότατα νόστιμο

[Λάρισα]

Λάρισα, όπως πάντα, είστε στην κορυφή! Πολύ ωραία! Και με αυτήν την επιλογή λούστρο μπορεί να διακοσμήσει το Πασχαλινό τραπέζι!

τρελαίνομαι! Θα ψήνω για τα Χριστούγεννα

[Βασιλικά Νατάσα Γκάλια Σάσα Λυδία]

Βασιλικά Νατάσα Γκάλια Σάσα Λυδία Ευχαριστώ κορίτσια. Χαίρομαι που μου άρεσαν τα κουλούρια. Στη δουλειά, ο υπάλληλός μου τα έτρωγε, που δεν του αρέσουν ιδιαίτερα τα ψημένα προϊόντα - σέβεται τα αλμυρά. Ψήστε και φάτε για την υγεία σας!

Τι γεμάτο, νόστιμο! Τα κουλούρια είναι πολύ εορταστικά και πολύχρωμα!

τι χαριτωμένο!

[Μαρίνα Shahzoda]

Μαρίνα Shahzoda Bagels αστεία Ευχαριστώ

Ω, τι μπουλέττες)))

Ω, τι μπουλέττες)))

Βοήθα τον εαυτό σου

[Κουκουβάγια]

Κοίταξα τη φωτογραφία και αμέσως θυμήθηκα τις ευρωπαϊκές χριστουγεννιάτικες αγορές. Πόσα λαμπερά χρώματα και νόστιμα πράγματα υπάρχουν!
Το cookie φαίνεται πολύ εορταστικό Κουκουβάγια Ευχαριστώ για τη διάθεση των Χριστουγέννων!

Λίλι, καλές διακοπές!

[Κουκουβάγια]

Κουκουβάγια, Λάρισα, ευχαριστώ! Καλές γιορτές και σε εσάς!
Και θα είναι ακόμα πιο ευτυχισμένοι με τα όμορφα μπισκότα σας!

νόστιμο! απλά μέτρια γλυκό και όχι ενοχλητικό
μόνο φοβόμουν να ξεδιπλώσω τη ζύμη με λεπτό τρόπο - ήταν κάπως εύθραυστη ((ίσως να μην ζυμώνομαι καλά;

Φοβόμουν να ξεδιπλώσω τη ζύμη με λεπτό τρόπο - ήταν κάπως εύθραυστη ((ίσως να μην ζυμώνομαι καλά;

Lida, νομίζω ότι πρόκειται για αλεύρι, το οποίο παίρνει περισσότερη υγρασία και λιγότερο. Στη φωτογραφία μου μπορείτε να δείτε ότι η ζύμη ξεδιπλώνεται λεπτά και δεν έσπασε ή σπάστηκε. Το συνάντησα επίσης, αν και όχι σε αυτήν τη συνταγή. Μόλις πρόσθεσα βούτυρο ή όποια και αν είναι η συνταγή, υγρά υλικά για να μαλακώσω τη ζύμη.
Χαίρομαι που σας άρεσε, άλλη φορά μπορείτε να βάλετε λιγότερο αλεύρι, αν από τον ίδιο φούρνο Καλά Χριστούγεννα!

ναι ... αλλά ίσως το ξηρό αλεύρι είναι εύκολο ... Έχω ένα τέτοιο πρόβλημα με τη makfa

Ω, Λίντα, έχω επίσης τσίμπημα με τη makfa εδώ, αυτή η ζύμη βγήκε από καουτσούκ. Έπρεπε να αναμίξω το βούτυρο, πρόσθεσα κάτι άλλο, δεν θυμάμαι. Μόλις έψησα ψωμί μαζί της, εκεί ήταν πιο εύκολο να ακολουθήσω το κουλούρι, πρόσθεσε νερό. Και εδώ είναι πιο δύσκολο. Θα φτιάξω ψωμί από αυτό μέχρι να τελειώσει.

στην ζύμη ψωμιού, παρεμπιπτόντως, η makfa συμπεριφέρεται ευγενικά. Απλώς το ρίχνω σε λιγότερο από ένα γραμμάριο με αυτόν τον τρόπο για 10-15 ...
και τότε μπερδεύτηκα

[φλερτ Zayac]

φλερτ Zayac

Γλυκά ζυμαρικά LAPOTA

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα Ευχαριστώ και καλές διακοπές!

[Γιορτάσαμε το νέο έτοςΣήμερα είναι Χριστούγεννα!Σας εύχομαι αρετήΑφήστε το κακό να μην αγγίζει.Και θα υπάρχει μόνο ευτυχίαΣήμερα και πάνταΘλίψη και άσχημες καιρικές συνθήκεςΠοτέ δεν θα]

Λάρισα, Καλά Χριστούγεννα !!!

Γιορτάσαμε το νέο έτος
Σήμερα είναι Χριστούγεννα!
Σας εύχομαι αρετή
Αφήστε το κακό να μην αγγίζει.

Και θα υπάρχει μόνο ευτυχία
Σήμερα και πάντα
Θλίψη και άσχημες καιρικές συνθήκες
Ποτέ δεν θα![/ κέντρο]

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα