Χριστουγεννιάτικο μπορς με ζωμό μανιταριού

Κατηγορία: Εορταστική κουζίνα

Συστατικά
Παντζάρι	4-5 τεμ
καρότο	1 τεμάχιο (μεγάλο)
βολβός	1 τεμάχιο (μεγάλο)
ξηρά μανιτάρια	70 γρ
άλας	γεύση
φυτικό λάδι	2-3 st. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Θα ήθελα να μοιραστώ τις παραδοσιακές συνταγές που είναι πάντα προετοιμασμένες στην οικογένειά μας για τα Χριστούγεννα. Ο πατέρας μου γεννήθηκε και μεγάλωσε στα Καρπάθια, έτσι τα πιάτα που σερβίρονται στο σπίτι προέρχονται από τη συγκεκριμένη περιοχή. 12 πιάτα σερβίρονται:
κουτιά
μπορς
μπουλέττες πατάτας
γεμιστό λάχανο
ρέγγα ή γεμιστά ψάρια
"αυτιά" με μανιτάρια
φασόλια
uzvar (κομπόστα αποξηραμένων φρούτων)
ντόνατς με τριαντάφυλλο
μέλι
σκόρδο
μέλι κέικ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...57098.0
Σήμερα μαγειρεύω μπορς, το οποίο σερβίρεται σε φλιτζάνια και πίνω. Το κάνω "από το μάτι", οπότε οι αναλογίες είναι κατά προσέγγιση:
ξηρά μανιτάρια (κατά προτίμηση πορτσίνι) ρίχνουμε περίπου 5 λίτρα. βραστό νερό για αρκετές ώρες (μπορείτε να διανυκτερεύσετε).
Μαγειρέψτε τα τριμμένα τεύτλα και τα καρότα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε λάδι.
Πιάστε τα μανιτάρια (στη συνέχεια θα πάνε στα "αυτιά" (αυτά είναι τόσο μικρά ζυμαρικά με μανιτάρια συγκεκριμένου σχήματος - με αυτιά: -).
Μαγειρέψτε τα λαχανικά στο ζωμό μέχρι να μαλακώσουν. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε μπορς την παραμονή της Μεγάλης Παραμονής, τότε θα εγχύεται και θα είναι πιο νόστιμο.
Ήδη στο τραπέζι, μεγάλα λευκά φασόλια και "αυτιά" μαγειρεμένα ξεχωριστά προστίθενται στο μπορς.
Εάν δεν έχω πολλούς καλεσμένους, τότε μαγειρεύω μπορς σε μια αργή κουζίνα, στο πρόγραμμα "τηγάνισμα" και "σούπα".
Καλά ιερά!