Ψάρια ψημένα σε αλάτι

Ψάρια ψημένα σε αλάτι

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Ψάρια - σε οποιαδήποτε ποσότητα
Το αλάτι είναι ακριβώς πέτρα, δεν ιωδιοποιείται με οποιονδήποτε τρόπο	όχι λιγότερο από 1,5-2 kg

Μέθοδος μαγειρέματος

• Οχι απαραίτητο:
• Αφαιρέστε τις ζυγαριές από τα ψάρια. Διαλέξτε βράγχια, έντερα, πτερύγια από αυτό. Και γενικά, κατά κάποιο τρόπο παραβιάζουν τη στεγανότητά του.
• Διαδικασία εργασίας:
• Πλύνετε τα ψάρια έξω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Ρίξτε ένα στρώμα αλάτι βράχου σε στρώμα περίπου 1-1,5 εκ. Τοποθετήστε το ψάρι πάνω του.
• 
• Σε αυτό το σημείο, ο φούρνος έχει ήδη προθερμανθεί για 5 λεπτά.
• Στην πραγματικότητα, αυτό είναι όλο. Κρατάμε περαιτέρω δουλειά για τη δημιουργία ενός γαστρονομικού αριστούργημα στον Θεό της Φωτιάς.
• Τα ψάρια μας εξασθενίζουν στο φούρνο για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών που πήρε το όνομά του από τον παππού Κελσίου. (Ο φούρνος δεν δείχνει καθόλου τους βαθμούς μου, οπότε αν κάποιος μπορεί να μετρήσει την ακριβή θερμοκρασία, θα είμαι ειλικρινά ευγνώμων :))
• ΜΗΝ στεγνώνετε! Το κρατούσα κάποτε στο φούρνο για 40 λεπτά. Τι μπορώ να πω - νόστιμο, αλλά χωρίς χυμό. Κροτίδες ψαριών :) Ενώ το ψάρι βρίσκεται στο φούρνο, διασκεδάζουμε τους επισκέπτες με ιστορίες για τον καιρό, ιστορίες για ψάρεμα και παράπονα για την κυβέρνηση.
• Μετά τον υποδεικνυόμενο χρόνο, βγάζουμε το αλάτι Fuji-pit και με μια σπάτουλα αρχίζουμε προσεκτικά να κάνουμε τρύπες στην επιφάνεια:
• 

Σημείωση

Κάποιος είπε αυτή τη συνταγή σε κάποιον από κάποιο τηλεοπτικό κανάλι :) Δηλαδή, από την κατηγορία των πνευματικών δικαιωμάτων, έχει περάσει από καιρό στην κατηγορία των λαϊκών.
Η συνταγή είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο άπαχο τραπέζι τις ημέρες που επιτρέπεται το ψάρι και μόνο μια σωσίβια σε ημέρες που οι επισκέπτες ξεσπά στο σπίτι χωρίς προειδοποίηση. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει ψάρια στο ψυγείο, κατά προτίμηση διατηρημένο με απλή ψύξη, όχι κατεψυγμένο. Μπορείτε απλώς φρέσκο, ακόμη και ζωντανό. Η ποικιλία δεν έχει σημασία, ποιος αγαπάει - είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει. Έφτιαξα τόσο από το ποτάμι όσο και από τη θάλασσα. Πάντα νόστιμο, εκτός από το ότι υπάρχουν περισσότερα οστά στο ποτάμι.

Όταν ακούτε μια ευγνώμων μήτρα που χτυπάει από τα στομάχια των επισκεπτών, αφήστε το κουτάβι να βγει από το ντουλάπι - τίποτα άλλο δεν την απειλεί σήμερα.
Το ψάρι παίρνει το ίδιο αλάτι όσο χρειάζεται και δεν είναι ποτέ αλμυρό. Το υπόλοιπο αλάτι από την προετοιμασία, παραδίδεται στο ταμείο των δημοτικών υπηρεσιών κοινής ωφέλειας, αφήστε το να χρησιμοποιηθεί το χειμώνα σε μυστηριώδεις μονάδες, τις οποίες εμείς στην Ουκρανία ονομάζουμε "piskotrusi για τη διανομή pisko-salt sumish".
Νόστιμο!

Ω, τι υπέροχο ψάρι και δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Κάθομαι και νιώθω πώς ξεχωρίζει το σάλιο. Κούρεμα αυτήν τη συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα, την διάβασα από το Pokhlebkin. Νομίζω ότι το αλάτι μπορεί απλά να σωθεί, να συνθλιβεί και να χρησιμοποιηθεί ξανά για το επόμενο μέρος των ψαριών (έχω κάποια αταβική στάση απέναντι στο αλάτι - δεν μου αρέσει να το πετάω, μάλλον περισσότερο από το ψωμί).

Sweeeeee, κάποιο είδος ομορφιάς ... λέτε απροσδόκητο για τους επισκέπτες; Έτσι θέλεις, θα έρθω στους γονείς μου το καλοκαίρι και θα σε ξεπεράσω

2 Rina72
Μεγαλώνοντας στον ιδιωτικό τομέα, όπου υπήρχε πάντα κάποιος που έδινε κάθε είδους σπατάλη τροφίμων, γενικά δεν μου αρέσει να πετάω τρόφιμα. Αλλά το αλάτι αφού το φούρνο γίνει λιπαρό από το εσωτερικό, το παίρνει σε ένα σκληρό κανάλι, οπότε δεν κατάφερα να το πετάξω εκτός από τα piskotruses.

Έτσι θέλεις, θα έρθω στους γονείς μου το καλοκαίρι και θα σε ξεπεράσω

ένα αστείο με θέμα: "ένας απρόσκλητος επισκέπτης είναι χειρότερος από έναν Τατάρ". οι Τατάροι προσβλήθηκαν και στράφηκαν στην κυβέρνηση με μια διαμαρτυρία. Ως αποτέλεσμα, εκδόθηκε ένα ψήφισμα, στο οποίο, βάσει των παγκόσμιων κανόνων της διεθνικής ανοχής, η παροιμία άλλαξε ριζικά: "Ένας απρόσκλητος επισκέπτης είναι καλύτερος από έναν Τατάρ!"

zachem letom, daragoy !; έλα τώρα!

Η απάντησή μας στον Kherson θυμήθηκα επίσης πρόσφατα αυτήν τη συνταγή. Από συνήθεια, φωτογράφισα με χαρά. Και ο μπαμπάς μου, είναι ψαράς μαζί μας, έψησε τέτοια ψάρια, ούτε καν τα απλώνοντας, αφαιρώντας τα βράγχια. Μόλις προσπάθησα να κάνω το ίδιο, η χολή χύθηκε και δεν είχε καλή γεύση. Από τότε έχω βγάλει τα έντερα.

[γλυκα]

γλυκα ειρωνικά, ξέρω επίσης αυτό το ανέκδοτο από τον μπαμπά μου. Ορκίζομαι!

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ , μου είπαν να μην βγάλω τίποτα - δεν έβγαλα τίποτα. Τα έντερα ψήνονται σε τέτοια μάζα και απομακρύνονται πολύ καλά με μία κίνηση. Δεν μπορώ να το κρατήσω στο φούρνο, ε;
ποιο είναι το όνομα των ψαριών σας;

Αλλά το αλάτι αφού το φούρνο γίνει λιπαρό από το εσωτερικό του, λαμβάνεται σε ένα σκληρό κανάλι, οπότε δεν μπορούσα να το πετάξω εκτός από τα piskotruses.

Το έπιασα. Λοιπόν, θα αυξήσουμε τα έσοδα του Artemsoli

Και ξέρετε .... όταν πριν από περίπου δέκα χρόνια μου είπαν μια παρόμοια συνταγή. Ένα παχύ στρώμα αλατιού χύνεται σε ένα ταψί, χοντρό, περίπου 2 cm, και η χήνα τοποθετείται στο φούρνο. Δεν χρειάζεται να αλάτιμε το σφάγιο, να ρίχνουμε και λίπος, είπε ότι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Ποτέ δεν τολμούσα να δοκιμάσω. Ίσως μάταια;

φυσικά μάταια! είναι σαν να ψήνεις σε πηλό πάνω σε φωτιά. για να μην τακτοποιήσετε ένα κλαδί του εργοτάξιου στο σπίτι και να μην ζυμώσετε τον πηλό σε όλο το πάτωμα με εσωτερικές παντόφλες, ήταν πολιτισμένο αντικαταστάθηκε με αλάτι :)

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ ,
ποιο είναι το όνομα των ψαριών σας;

Ήταν κυπρίνος.

Αλλά είναι ενδιαφέρον - θα λειτουργήσει η πέρκα; Ή απλώς τον μαζεύω;

Γνωρίζω για αυτή τη μέθοδο εδώ και πολύ καιρό. Αλλά δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ, για κάποιο λόγο φοβάμαι ότι θα είναι υπερβολικό.

Υιοθέτησα αυτή τη συνταγή από τον Y. Vysotskaya. Δοκίμασα μόνο σολομό, πέστροφα, ροζ σολομό και πάντα εκσπλαχνισμένα, δεν πουλάμε άλλο. Έβαλα τα χόρτα στο στομάχι μου, τι ήταν το σπίτι.
Δεν έχω δοκιμάσει το ποτάμι, αν και τώρα νομίζω ότι είναι μάταια. Υπήρχε μια εποχή που ο σύζυγός μου έπιασε τα λεγόμενα "δελφίνια", οπότε το ψάρι δεν είναι πλέον νεαρό και απλά τηγανητό δεν του άρεσε, αλλά έτσι ... το κύριο πράγμα δεν είναι να στεγνώσει - αυτό είναι σίγουρο!

Γνωρίζω για αυτή τη μέθοδο εδώ και πολύ καιρό. Αλλά δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ, για κάποιο λόγο φοβάμαι ότι θα είναι υπερβολικό.

Υπάρχει κάποιο είδος τρομερής μαγείας που συμβαίνει και τα ψάρια παίρνουν το ίδιο αλάτι όσο χρειάζεται! στη ζωή με το χέρι σας δεν μπορείτε να προσθέσετε νόστιμο αλάτι! :) απομακρύνετε τους φόβους και τις αμφιβολίες !!!!

Είναι δυνατόν με βράγχια; Αυτοί είναι ...

και τι γίνεται με τα βράγχια; δεν μαγειρεύετε ψάρια - τίποτα δεν θα πάει στο νερό και στη συνέχεια πετάξτε το κεφάλι σας ούτως ή άλλως, καθώς είναι αδύνατο να αφαιρέσετε όλο το αλάτι από αυτό.

Σας ευχαριστώ.

Έφτιαξε ένα ψάρι! Πήραν τον κυπρίνο. Λοιπόν, τι μπορώ να πω - είναι νόστιμο, λίγο αλατισμένο, αλλά υπάρχει (και ακόμη περισσότερο να βάζουμε στο τραπέζι για τους επισκέπτες) κάπως αναισθητικά ... με ενδύματα.
Και πήρα το ψάρι βάρους 900 γραμμαρίων, το έψησα για 30 λεπτά και ούτως ή άλλως υπήρχε υγρό στην κοιλιά μου και έπρεπε να τηγανίσω ένα "φάκελο" σε ένα τηγάνι - αφαιρέστε τον κόκκινο χυμό. Πιθανότατα, πρέπει ακόμα να ψήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τότε το ακρωτήριο δεν θα είναι τόσο "πολύ τρυφερό"
Σε γενικές γραμμές, βρίσκω λάθος, φυσικά, μου άρεσε, ειδικά ότι δεν χρειάζεται να καθαρίσω και να εντέρου το ψάρι - δεν ξέρω πώς να το κάνω αυτό και δεν μου αρέσει, επομένως, δεν έφαγα κυπρίνο για εκατό χρόνια

Ευχαριστώ τον συγγραφέα

[Ρούσια]

Ρούσια , με την εξάσκηση όλα θα έρθουν! :) το κύριο πράγμα είναι ότι μου άρεσε αμέσως. Για πρώτη φορά απλώς το στέγνωσα σε ψίχουλα - φοβόμουν ότι θα ήταν ωμό :) και πολύ περισσότερο εξαρτάται από το φούρνο - επιλέξτε το δικό σας, όλοι έχουν διαφορετικές ιδιοτροπίες.
και για τους φιλοξενούμενους, πριν το σερβίρετε, μπορείτε να κόψετε την κοιλιά και να αφαιρέσετε τα έντερα με ένα μαχαίρι, ψήνονται σε συμπαγή μάζα.
PS: Μισώ να καθαρίζω τον εαυτό μου. και ποτέ δεν κατάλαβα πώς το κάνουν οι άνθρωποι στα διαμερίσματα. αφού ζούσε σε ένα ιδιωτικό σπίτι και κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας ολόκληρη η αυλή ήταν καλυμμένη με φλοιούς! και έπειτα οι καλοί άνθρωποι συμβουλεύτηκαν: πρέπει να καθαρίσετε τα ψάρια κάτω από το νερό :) είτε το πληκτρολογείτε σε νεροχύτη είτε σε μια λεκάνη. χτυπάς τα ψάρια εκεί και το καθαρίζεις. όλος ο φλοιός παραμένει στο κάτω μέρος και οι τοίχοι και το πάτωμα είναι καθαρά.

Το κάνω διαφορετικά
Έβαλα τα ψάρια σε μια μεγάλη πλαστική τσάντα T-shirt, έβαλα τα χέρια μου εκεί με ένα ψαλίδι και ... γεια

Και τώρα καθαρίζουμε τα ψάρια τόσο στο κατάστημα όσο και στην αγορά - δεν είναι κρίμα να δίνουμε χρήματα για μια τέτοια απόλαυση, 25 ρούβλια συνολικά.

Διαχειριστής, δεν μπορώ να φανταστώ ένα τέτοιο πακέτο, μπορείτε να μου πείτε περισσότερα; ή ποια εικόνα
Και δεν μου αρέσει να καθαρίζω στην αγορά. Θα γελάσετε, αλλά δεν μου αρέσει η αισθητική της διαδικασίας εκεί. Με λίγα λόγια, αυτές είναι οι κατσαρίδες μου, αλλά βαριές, μπάσταρδοι, ανθεκτικοί

Το πακέτο είναι λευκό από το σούπερ μάρκετ, είναι μεγάλο. Πρώτα, έκοψα το κεφάλι και την ουρά του ψαριού, έπειτα έβαλα τα ψάρια στην τσάντα, άφησα το πάνω μέρος, βυθίζομαι στην τσάντα με τα χέρια μου και ασκώ ένα μαχαίρι ή ψαρέματος

Και με αισθητική στην αγορά μας, δεν φαίνεται τίποτα, μαζί μου καθαρίζουν τα ψάρια.

Senks, κατάλαβα για το πακέτο.
αλλά στην αγορά τα παιδιά δεν τους αρέσουν τα ψάρια μου και το καθαρίζουν χωρίς ψυχή ...

PS: Μισώ να καθαρίζω τον εαυτό μου. και ποτέ δεν κατάλαβα πώς το κάνουν οι άνθρωποι στα διαμερίσματα. αφού ζούσε σε ένα ιδιωτικό σπίτι και κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας ολόκληρη η αυλή ήταν καλυμμένη με φλοιούς! και έπειτα οι καλοί άνθρωποι συμβουλεύτηκαν: πρέπει να καθαρίσετε τα ψάρια κάτω από το νερό :) είτε το πληκτρολογείτε σε νεροχύτη είτε σε μια λεκάνη. χτυπάς τα ψάρια εκεί και το καθαρίζεις. Όλος ο φλοιός παραμένει στο κάτω μέρος και οι τοίχοι και το πάτωμα είναι καθαρά.

γλυκα Μόλις άνοιξες τα μάτια μου για μένα. Διάβασα κάπου για τον καθαρισμό ψαριών κάτω από το νερό (μόνο χωρίς να προσδιορίσω τη διαδικασία) και μάλιστα κάπως προσπάθησε να βάλει τα ψάρια κάτω από το ρεύμα ... Λοιπόν, τότε καταλαβαίνετε - για πολύ καιρό ... ορκίστηκα Και αποδείχθηκε - ένα μπολ Forev!

Κάτω από το νερό - σημαίνει σε ένα βαθύ μπολ με νερό. Στη συνέχεια, στραγγίστε αυτό το νερό στην τουαλέτα, έτσι ώστε ο αποχέτευση στην κουζίνα να μην φράξει.

[piskotruses]

Αλλά το αλάτι αφού ο φούρνος γίνει λιπαρός από το εσωτερικό, λαμβάνεται σε σκληρό κανάλι, οπότε απορρίψτε το εκτός από piskotruses, Δεν μπόρεσα.

γλυκα, αλλά η πρώτη μου ερώτηση δεν είναι σύμφωνα με τη συνταγή: πού σε αυτήν τη μαγική λέξη να χτυπήσω;

Και η δεύτερη ερώτηση: έχουμε πρόβλημα με τις χήνες. Τι γίνεται όμως αν βάλετε ένα κοτόπουλο εκεί;

[τατούλια]

τατούλια , Τα Piskotruses είναι τόσο μεγάλα μηχανήματα που διασκορπίζουν το piskosolyanu γύρω από την πόλη. ονομάζονται επίσης piskorozkyduvachi.
και θέλετε να παίξετε κοτόπουλο σε αλάτι; φαίνεται ότι σε αυτό το νήμα έγραψαν ότι τα κοτόπουλα με αλάτι βγαίνουν επίσης υπέροχα!

[τατούλια]

τατούλια , Τα Piskotruses είναι τόσο μεγάλα μηχανήματα που διασκορπίζουν το piskosolyanu γύρω από την πόλη. ονομάζονται επίσης piskorozkyduvachi.

Καταλαβαίνω λοιπόν, αν πατήσετε ένα άλλο φωνήεν, ακούγεται πιο δροσερό "piskotrusy."

Κορίτσια, βρήκα 4 κυπρίνους στη βάρκα μου, αλλά είναι ήδη ξεφλουδισμένες και θέλω να προσπαθήσω να τα ψήσω, αλλά οι αμφιβολίες με χτυπούν, αλλά δεν θα αποδειχθούν αλμυρές

[Καρύδι]

Καρύδι , εδώ είναι οι σύντροφοι μερικές σελίδες που αναφέρθηκαν προηγουμένως:

Υιοθέτησα αυτή τη συνταγή από τον Y. Vysotskaya. Δοκίμασα μόνο σολομό, πέστροφα, ροζ σολομό και πάντα εκσπλαχνισμένα, δεν πουλάμε άλλο. Έβαλα τα χόρτα στο στομάχι μου, τι ήταν το σπίτι.
Δεν έχω δοκιμάσει το ποτάμι, αν και τώρα νομίζω ότι είναι μάταια. Υπήρχε μια εποχή που ο σύζυγός μου έπιασε τα λεγόμενα "δελφίνια", οπότε το ψάρι δεν είναι πλέον νεαρό και δεν μου άρεσε πολύ να το τηγανίζω, αλλά έτσι ... το κύριο πράγμα δεν είναι να το στεγνώσω - αυτό είναι σίγουρο!

Όλα είναι έτοιμα και τα μισά φαγητά: Ουάου: Ψήθηκε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 230 * - οι κυπρίνοι δεν ήταν ακόμα μικροί, αφού μου αρέσουν τα ψάρια σε οποιαδήποτε μορφή (καλά, φυσικά, εκτός από ωμά), τότε καταδίκασα ένα αμέσως - μου άρεσε , πολύ ζουμερό στο εσωτερικό και το αλάτι είναι φυσιολογικό (ήμουν μάταια), οπότε μια συνταγή για όλες τις περιπτώσεις - τόσο για τους επισκέπτες όσο και για τους αγαπημένους μου
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΣΟΥΕΤΚΑ

Στην υγεία σου! Έχουμε κάνει πρόσφατα με τις νονές και σπεύδουμε να αναφέρουμε την αποκάλυψη της απόχρωσης:
Σύντροφοι, αν τα ψάρια βγήκαν ωμά, τα βάζουμε πίσω στο φούρνο με μέτρια φωτιά. Μην προσπαθήσετε να μαγειρέψετε με συναγωγή. Αυτή είναι η μόνη ιδέα γιατί τα δύο ψάρια εκρήγνυται χολή όταν μαγειρεύουμε. Beeeeeeeeeeee

Και σκέφτηκα ότι μπορείτε να ενεργήσετε μόνο με τσιπούρα ... Ευχαριστώ!

Θα αυξήσω τη συνταγή. Είναι πολύ καλός! Τον αγαπώ ειλικρινά.
Συχνά μαγειρεύω ψάρια έτσι.
Πήγε μαζί μας από τον παππού του, έναν ψαρά. Τον ονόμασε «7 καπίκια». Αυτό κοστίζει ένα πακέτο αλατιού.
Όμως καθαρίζουμε τα ψάρια από τα κοπάδια. Επομένως, δεν υπάρχει τέτοιο πρόβλημα:

κάπως αναισθητικά .... με ενδύματα.

Και η χολή σίγουρα δεν θα χαλάσει τα ψάρια.
Αμέσως απαντώ: το ψάρι δεν βγαίνει παστό.

Και σκέφτηκα ότι μπορείτε να ενεργήσετε μόνο με τσιπούρα ... Σας ευχαριστώ!

Πάνω απ 'όλα μου αρέσει να ψήνω το okushki. Είναι φραγκοσυκιές, λοιμώξεις. Δεν μου αρέσει να τα καθαρίζω. Και εδώ - άνοιξε την κοιλιά του, με μια κίνηση του εσωτερικού στο σωρό των σκουπιδιών και μπορείτε ήδη να μαγειρέψετε.
Λιαπότα !!!
Και κάνω κάθε λίγο αλάτι. Δεν μου αρέσει να μπερδεύω, αλλά εδώ υπάρχει ελάχιστη κίνηση.

[Σβέτκα]

Σβέτκα, Έψησα ένα ψάρι σε μισό πακέτο αλάτι. Μου άρεσε επίσης η διαδικασία. Αλλά εκτός από εμένα, κανείς δεν άρχισε να τρώει. Προφανώς, δεν υπήρχε συνηθισμένη χρυσή καφέ κρούστα.

Εδώ, φυσικά, όχι για όλους. Αλλά επειδή στην οικογένειά μας δεν είναι ευπρόσδεκτα όλα τα τηγανητά κρούστα (κυρίως ψήνουμε ή μαγειρεύουμε), τότε τα ψάρια φεύγουν με ένα χτύπημα!