Ροζ σολομός σε ξινή κρέμα

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Ροζ σολομός
Βολβός κρεμμύδια
Καρότο
Φυτικό λάδι
Κρέμα γάλακτος
Κεφίρ / γάλα / ζωμό μανιταριού / αγγούρι τουρσί / οποιοδήποτε άλλο ζωμό / χυμό ντομάτας / νερό
Τυρί
Σκόρδο
Χόρτα
Πικρό πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

Ο ροζ σολομός είναι μάλλον ξηρός. Αλλά αυτό είναι το μόνο μειονέκτημά της! Πλεονεκτήματα της θάλασσας: νόστιμα, όχι οστά, γρήγορα μαγειρεμένα, φθηνά, κόκκινα. Και με την έννοια της οικογένειας, και με την έννοια του τύπου στο πιάτο. Μπορείτε να φτιάξετε ένα φιλέτο από ένα μεγάλο ψάρι κόβοντάς το κατά μήκος σε κομμάτια και αφαιρώντας τα κόκαλα, ή μπορείτε να το μαγειρέψετε από κομμάτια κομμένα με τον συνηθισμένο τρόπο. Υπάρχουν λίγα οστά, δεν θα δημιουργήσουν προβλήματα ούτε στην πρώτη ή στη δεύτερη περίπτωση. Δεν γράφω τον αριθμό των προϊόντων - ανάλογα με την κατανάλωση.
Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και βάζουμε σε ζεστό λάδι. Κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα και προσθέστε τα καρότα, σοτάρετε μέχρι να αλλάξει το χρώμα, μην στεγνώσετε. Βάλτε κομμάτια ροζ σολομού ακριβώς πάνω από τη σοτάρα, αφήστε το να τηγανίσει και φτιάξτε ξινή κρέμα.
Αλάτι ξινή κρέμα, προσθέστε (αν θέλετε) μπαχαρικά ψαριού ή άλλα αγαπημένα μπαχαρικά, πιέστε ή ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα 1-2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και αραιώστε με οποιοδήποτε υγρό από αυτά που περιγράφονται παραπάνω. Μπορείτε να "εμπλουτίσετε" το αραιωτικό με τουρσί ή τουρσί αγγούρι τριμμένο σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκομμένες πιπεριές, ελιές κ.λπ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χόρτα εδώ.
Αναποδογυρίστε τα ψάρια με σπάτουλα, αρπάζοντας λαχανικά επίσης και βάλτε το σε γυμνό τηγάνι. Ρίξτε ξινή κρέμα, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Τυρί χαμηλού σημείου τήξης (πάνω από όλα μου αρέσει το φτηνό λιωμένο "κεχριμπάρι", σίγουρα καπνισμένο) τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, ρίξτε σε κομμάτια ψαριού. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά κάτω από το καπάκι μέχρι να λιώσει το τυρί και στη συνέχεια κλείστε το πιάτο, ανοίξτε το καπάκι, αφήστε να εξατμιστεί λίγο υπερβολικό υγρό. Το ψάρι είναι έτοιμο. Όταν σερβίρετε σε κάθε κομμάτι ροζ σολομού, βάλτε 2-3 κουταλιές της σάλτσας που προκύπτει πολύ, πολύ νόστιμη πάνω από το τυρί. Πασπαλίζουμε με βότανα. Νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.