Κέικ βουτύρου

Για μένα, αυτό δεν είναι λογικό. Μέχρι τη στιγμή του ψησίματος, η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο!

Είναι κρίμα που η ζύμη δεν το γνωρίζει αυτό. )
Για παράδειγμα, στο Panas, το κύριο πρόγραμμα διαρκεί 4 ώρες. και στη νέα μου HP - 3 ώρες. Ως εκ τούτου, ρωτώ για το χρόνο αύξησης της ζύμης, προκειμένου να επιλέξω τον τρόπο με τον οποίο θα έχει χρόνο να φτάσει στα άκρα της φόρμας.

Και όλα ξεκίνησαν με ζάχαρη, είναι δυνατόν να βάλουμε περισσότερα και τελείωσαν με άνοδο. Δεν έχω αρχίσει ακόμη να ψήνω το Πασχαλινό κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, είναι λίγο νωρίς, ρωτώ ξανά τους επαγγελματίες εάν είναι δυνατόν να βάλουμε περισσότερη ζάχαρη και πόσο περισσότερο επιτρέπεται, ευχαριστώ

[Γκαλίνκα77]

Και όλα ξεκίνησαν με ζάχαρη, είναι δυνατόν να βάλουμε περισσότερα και τελείωσαν με άνοδο. Δεν έχω αρχίσει ακόμη να ψήνω το Πασχαλινό κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, είναι λίγο νωρίς, ρωτώ ξανά τους επαγγελματίες εάν είναι δυνατόν να βάλουμε περισσότερη ζάχαρη και πόσο περισσότερο επιτρέπεται, ευχαριστώ

αρκετές παραπάνω σελίδες έχουν ήδη δώσει παραδείγματα

Γκαλίνκα77, τώρα έχω μια ζύμη βουτύρου 1 κιλού, έχυσα 230 γραμμάρια ζάχαρης, πάντα αυξάνω τη ζάχαρη, για 4 χρόνια ψησίματος αυτού του κέικ
Έχω ήδη βάλει τη ζάχαρη μου.
Η ζύμη βρίσκεται σε ένα ζεστό φούρνο, ανεβαίνει τέλεια, ίσως πρέπει να αλλάξετε τη μαγιά
PS: ναι, και δεν βάζω ένα μήλο.

Γεια σε όλους. «Βόσκω» σε αυτό το φόρουμ για περισσότερο από ένα χρόνο, αλλά γράφω για πρώτη φορά. Χθες έψησα κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και για πρώτη φορά πήρα κάτι που αξίζει τον κόπο. Θέλω να πω ένα μεγάλο ευχαριστώ στον συγγραφέα της συνταγής και σε όλα τα μέλη του φόρουμ που μοιράστηκαν την εμπειρία τους σε αυτό το νήμα. Εδώ είναι το αποτέλεσμα:





Στην πρώτη φωτογραφία, τα κέικ ζυμώθηκαν στον κατασκευαστή ψωμιού Orion σε 2 τρόπους (πρώτα - Ζύμη, μετά - Ψωμί). Ο άντρας μελόψωμο αποδείχτηκε πυκνός, ακριβώς όπως το ψωμί. Αφήστε το να παραμείνει στο φούρνο στους 60-80 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Ψήθηκε σε θερμοκρασία 180 - περίπου 20 λεπτά και έπειτα στους 150 για άλλα 40 λεπτά. Επειδή δεν υπήρχε λεπτό ραβδί, αποφάσισα να το κρατήσω λίγο περισσότερο. Το μικρό βάρος είναι 261 g, το μεγάλο 756 g. Ω, αύξησα την ποσότητα ζάχαρης στα 150 g και πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κονιάκ ..
Στη δεύτερη φωτογραφία υπάρχει ένα μικρό κέικ που αναμίχθηκε και τοποθετήθηκε σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού στη λειτουργία "Ψήσιμο". Ψήνονται στο φούρνο στις ίδιες θερμοκρασίες με τις δύο πρώτες (προστίθενται σταφίδες εδώ).

Θα ψήσω στο Panasonic sd 2502, ένα μεγάλο κέικ, σύμφωνα με τη συνταγή της Έλενα Μπο, γράφονται 5 κουταλιές ζάχαρης, είναι δυνατόν να βάλουμε περισσότερη ζάχαρη

Είναι κρίμα που η ζύμη δεν το γνωρίζει αυτό. )
Για παράδειγμα, στο Panas, το κύριο πρόγραμμα διαρκεί 4 ώρες. και στη νέα μου HP - 3 ώρες. Γι 'αυτό, ρωτώ για το χρόνο αύξησης της ζύμης, προκειμένου να επιλέξω τον τρόπο με τον οποίο θα έχει χρόνο να φτάσει στα άκρα της φόρμας.

έχετε μια δύσκολη ερώτηση.
Εάν το απενεργοποιήσετε και το αφήσετε στον κάδο για μια επιπλέον ώρα, η ζύμη θα συνεχίσει να αυξάνεται, αλλά θα πρέπει να ξεκινήσετε το ψήσιμο ξεχωριστά, αλλά λειτουργεί καλά για εσάς;
Θα πρέπει να προσαρμόσετε τη συνταγή για τον εαυτό σας.
Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι να αλλάξετε την ποσότητα της μαγιάς για να ταιριάζει στο καθεστώς σας και να ταιριάζει πλήρως. Εάν η λειτουργία είναι μικρότερη, θεωρητικά θα πρέπει να αυξηθεί.
Δεύτερον, όπως προτείνατε ... αφήστε το για μια ώρα και στη συνέχεια ψήστε το ξεχωριστά. Αυτό θα λειτουργήσει καλά με ένα υπέροχο πρόγραμμα ψησίματος.
Τρίτος. Δεν μπορείτε να συνδυάσετε μερικά προγράμματα; Για παράδειγμα, ξεκινήστε μία φορά σε ένα πρόγραμμα με τουλάχιστον ζύμωμα και, στη συνέχεια, διακόψτε το μετά από μια ώρα και εκτελέστε το πρόγραμμα για γλυκιά ζύμη μέχρι το τέλος. Συνήθως, σε προγράμματα γλυκιάς ζύμης, τα ψημένα προϊόντα είναι πιο ήπια ώστε να μην καίγονται.
Με αυτόν τον αλγόριθμο, επιτυγχάνεται ένα επιπλέον ζύμωμα. Αλλά αυτό είναι κέικ με πολύ ψήσιμο. Μπορεί ακόμη και να σας αρέσουν

[Απρέλβνα]

Απρέλβνα, Ευχαριστώ

Προστέθηκε Δευτέρα 25 Απρ 2016 03:21 ΜΜ

Τάνια-Φάνια, Ευχαριστώ

πρέπει να ξεκινήσετε ξεχωριστά το ψήσιμο, αλλά λειτουργεί καλά για εσάς;

Δύσκολο να πω. Έχω τη λειτουργία "Μπισκότο".Δεν μπορείτε να ρυθμίσετε το φλοιό και το βάρος, αλλά μπορείτε να ρυθμίσετε το χρόνο ψησίματος έως 1 ώρα και 20 λεπτά.

Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι να αλλάξετε την ποσότητα της μαγιάς για να ταιριάζει στο καθεστώς σας και να ταιριάζει πλήρως. Εάν η λειτουργία είναι μικρότερη, θεωρητικά θα πρέπει να αυξηθεί.

Είναι σημαντικό για μένα ότι, ως αποτέλεσμα αυτών των πειραμάτων με μαγιά, το κέικ δεν θα αποτύχει - αλλιώς θα χτυπηθώ.

Δεν μπορείτε να συνδυάσετε μερικά προγράμματα;

Φυσικά είναι δυνατό. Σκέφτηκα να συνδυάσω τη "Ζύμη ζύμης" (ζύμωμα και διόγκωση - 1h30min) και "Proofing and baking" - 1h30min. Αλλά συνολικά δίνει 3 ώρες - δεν είναι αρκετό. Εάν μόνο το δεύτερο πρόγραμμα είναι απενεργοποιημένο σε κάποιο στάδιο και μετά ξεκινά ξανά. Ή ξεκινήστε το στο "Sdoba" (3h40min) και απενεργοποιήστε το πριν το ψήσιμο και μεταβείτε στο "Proofing and Baking".
Υπάρχει επίσης ένα "Multi-Baker", όπου όλα τα στάδια μπορούν να ρυθμιστούν εγκαίρως, αλλά έχω αυτήν την HP αρκετά πρόσφατα, και απλά δεν μπορώ να πάρω τα χέρια μου σε αυτό. Και ποιο είναι το νόημα του καθορισμού του χρόνου απόδειξης εάν δεν μπορείτε να μαντέψετε με την ώρα της πραγματικής αύξησης της ζύμης.

Συνήθως, σε προγράμματα γλυκιάς ζύμης, τα ψημένα προϊόντα είναι πιο ήπια ώστε να μην καίγονται.

Μου αρέσουν τα σκοτεινότερα κέικ (όπως στην παραπάνω φωτογραφία από την Tereniya), και αυτή η HP μου δίνει πιο ψωμί από το παλιό Panasonic.

[όπως στην Panasonic]

Δύσκολο να πω. ...

Αυτό το Πασχαλινό κέικ επεξεργάστηκε στην Panasonic με τον συνηθισμένο τρόπο.
Αυτή η λειτουργία περιλαμβάνει 30 λεπτά στάσης, 30 λεπτά ζύμωσης, 2 ώρες και 20 λεπτά ζύμωσης με δύο πινελιές, 50 λεπτά ψησίματος. Άμεση ζύμωμα + ζύμωση = 2 ώρες 50 λεπτά.
Στις οδηγίες για τον HP σας, βλέπω προγράμματα 2,3,4 εγκαίρως, ακόμη και χωρίς ρύθμιση, σχεδόν περνούν. Από ό, τι καταλαβαίνω, το πιο ήπιο ψήσιμο και το κανονικό ζύμωμα πρέπει να ψήνονται, τα πιο ζεστά ψημένα προϊόντα (ή το μακροχρόνιο ψήσιμο - το οποίο έχει επιλέξει ο κατασκευαστής δεν είναι σαφές) και επίσης το καλό ζύμωμα πρέπει να είναι στα γαλλικά, το πρόγραμμα ολικής αλέσεως πρέπει να είναι στη μέση.
Έτσι, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα κέικ εντελώς στο ψήσιμο ή στα γαλλικά (θεωρητικά, θα πρέπει να είναι τα πιο σκούρα ψημένα προϊόντα). Είναι κρίμα που δεν έχετε μάθει τους τρόπους σας. Θα ήταν πιο εύκολο να πλοηγηθείτε.
Αλλά ... έχεις πολλούς μάγειρες. Εκεί, μελετήστε το για πέντε λεπτά.

Γενικά μπορείτε να ελέγχετε τα πάντα. Εκθέτετε τις ρυθμίσεις σε ένα multi-cooker όπως στην Panasonic, αλλά χωρίς ψήσιμο. Όταν είναι έτοιμη, ελέγξτε πώς συμπεριφέρεται η ζύμη στον κάδο, αν σηκωθεί, ξεκινήστε πάλι τη μαγειρική, αλλά για ψήσιμο.
Καταγράφετε τα πάντα και εδώ είναι το καθεστώς για σας σχεδόν όπως στην Panasonic... Την επόμενη φορά, απλώς τροποποιήστε ολόκληρη τη ρύθμιση ψησίματος.
Ή προσπαθήστε να το φτιάξετε εξ ολοκλήρου στο ψήσιμο. Φαίνεται ότι το πρόγραμμα είναι κατάλληλο. Διορθώστε τη μαγιά και αυτό είναι.
Αλλά θα πρέπει να κολλάτε τη μύτη σας συνεχώς, δηλαδή, πρώτα πρέπει να κάνετε ένα τεστ ψησίματος και να ελέγξετε πώς ταιριάζει σε αυτό το κέικ.
Αλλά επίσης ... θα έλεγξα πρώτα τη μαγιά για βλάστηση. Επειδή η κακή μαγιά για κέικ είναι να χαλάσει μια δέσμη τροφίμων. Και είδα ότι δεν το έκανες την τελευταία φορά. Η μαγιά πρέπει να είναι εξαιρετική. Για να αντιμετωπίσετε το λίπος και τη ζάχαρη, δεν είναι από εσάς να ψήνετε ψωμί.
Κρατήστε το φαγητό έτσι ώστε η μαγιά να μην έρθει σε επαφή με λίπος, ζάχαρη και αλάτι.
Δεύτερον, μην αφήσετε να ξεκινήσει το ψήσιμο εάν πρόκειται να το κρατήσετε για ένα αντιδιαβρωτικό. Σκότωσε όλη τη ζύμη με ένα χτύπημα.
Τρίτον, θα πρέπει να υπάρχουν αρκετά προϊόντα για ένα καλό μείγμα. Διαφορετικά, όλα θα συγκεντρωθούν στη γωνία του κάδου και δεν θα ζυμωθούν.
Τέταρτος. Η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης, μαλακή, ελαστική, αλλά όχι ξινή κρέμα. Μαλακότερο από το συνηθισμένο, αλλά όχι ciabaty, απλά κολλώδες-μαλακό. Διαφορετικά, η HP δεν θα ψήσει το κέικ σας.

Σε γενικές γραμμές, επειδή η HP σας δεν είναι Panasonic, τότε πρέπει να επεξεργαστείτε τη συνταγή σε κάθε στάδιο, σαν να το κάνατε με στυλό. Ρυθμίστε μία φορά για τον εαυτό σας και θα το κάνετε ήδη στο μηχάνημα.

Και όμως .... στην Panasonic, η στάση βοηθά να μην μπερδευόμαστε με τη θερμοκρασία των συστατικών. Το κρύο νερό θα ζεσταθεί και το ζεστό νερό θα κρυώσει.
Δεν έχεις αυτό. Επομένως, θα ήταν καλό να πάτε στη βέλτιστη θερμοκρασία νερού με ένα θερμόμετρο. Έτσι, στο τέλος της ζύμωσης (το μακρύτερο ζύμωμα), παίρνετε τη θερμοκρασία της ζύμης στους 28-30 βαθμούς. ΕΝΑ ξεκίνησε 20-24 ή ακόμα και 10-15, εάν ο αρτοποιός θερμαίνεται κατά 10 μοίρες κατά τη ζύμωση - όλα εξαρτώνται από την ένταση της ζύμωσης HP σας. Δεν μπορείτε να υπερθερμάνετε τη ζύμη.
Για να είναι καλή η ζύμη (ζεστή και ζεστή) και η γλουτένη του αλευριού να μην καταρρέει (ξεκινάτε να ζυμώνετε εντατικά τη ζεστή ζύμη - και τίποτα δεν θα σας βοηθήσει)
Σε γενικές γραμμές, εργαστείτε για τη μελέτη της θάλασσας. Αυτό δεν είναι Panasonic, όπου υπάρχουν ήδη τόσοι πολλοί χρήστες και όλοι θα ζητήσουν.

[φανταστικό]

φανταστικό, Ουάου!

Θα έλεγξα πρώτα τη μαγιά για βλάστηση.

Υπάρχει κάποιο είδος δοκιμής; Θέλω να αγοράσω καινούργια για Πασχαλινά κέικ - ποια είναι πιο κατάλληλα;

Καταγράφετε τα πάντα και εδώ είναι μια λειτουργία σχεδόν όπως στην Panasonic.

Εδώ πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη ότι η Panasonic έχει ένα παχύ κουβά, το Redmond έχει ένα λεπτό κασσίτερο.

[φανταστικό]

φανταστικό, Ουάου! Υπάρχει κάποιο είδος δοκιμής; Θέλω να αγοράσω καινούργια για Πασχαλινά κέικ - ποια είναι πιο κατάλληλα; Εδώ πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη ότι η Panasonic έχει ένα παχύ κουβά, το Redmond έχει ένα λεπτό κασσίτερο.

Ένας λεπτός κάδος σημαίνει ότι μπορεί να υπερβεί. Αυτό σημαίνει ότι θα είναι στεγνό με μια σκοτεινή κρούστα. Το πρώτο ψήσιμο θα πρέπει να είναι πολύ προσεκτικό για να αποφευχθεί αυτό. Διαφορετικά, ο χυμός θα χαθεί !!! Πασχαλινό κέικ. Πρέπει να το βγάλετε από την HP εγκαίρως και να θυμάστε τον χρόνο ψησίματος μόνο για την περίπτωσή σας.
Τώρα για τη μαγιά. Όλοι οι τύποι ζύμης δεν τους αρέσει να είναι έξω.
Ο κανόνας είναι ο ίδιος για όλους. Ανοίξαμε τη συσκευασία - πήραμε τη ζύμη, τα υπόλοιπα ήταν στενά φελλό, έτσι ώστε η επαφή με τον αέρα να ήταν ελάχιστη κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Ταυτόχρονα, με κάθε άνοιγμα της συσκευασίας, η μαγιά χάνει ελάχιστα τη δύναμή της. Μερικά είναι μεγαλύτερα, μερικά είναι μικρότερα. Λοιπόν, τους κρατούν στο κρύο. Κάποιος τους παγώνει, αλλά μετά την απόψυξη έχουν κάποιους περιορισμούς, κατά τη γνώμη μου, μόνο για ψητό σφουγγάρι υψηλής συνταγής, αλλά δεν θυμάμαι, μπορώ να συγχέω τι, δεν το έψαξα ο ίδιος, δεν έπρεπε.
Η ζωντανή μαγιά δοκιμάζεται για βλάστηση ως εξής: σε ένα φλιτζάνι, μια πρέζα ζωντανής μαγιάς χύνεται με νερό 30-32 μοίρες, δηλαδή, ώστε το δάχτυλο να μην είναι πλέον ζεστό !!!, στα πρόθυρα. Υπάρχουν μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι και μια πρέζα ζάχαρη, όλα πρέπει να ανακινούνται έτσι ώστε η μαγιά στο διάλυμα να διασκορπίζεται και να αφήνεται για 15-20 λεπτά.
Η μαγιά πρέπει να δώσει απαραίτητα ένα έντονο καπέλο.
Αυτό γίνεται συνήθως με μαγιά συνταγής. Και ένα αφρώδες πώμα χύνεται στη ζύμη.

Εάν η μαγιά είναι στεγνή. Τότε μπορούν επίσης να ελεγχθούν. Υπάρχει όμως μια λεπτότητα εδώ. Εάν έχετε αφαιρέσει τη μαγιά από το ψυγείο, τότε δεν πρέπει να το ρίξετε αμέσως.
Γενικά, κάθε ζύμη είναι ένας ζωντανός οργανισμός. Δεν τους αρέσουν οι αλλαγές θερμοκρασίας. Εάν βγείτε από το κρύο, τότε πρώτα πρέπει να το κρατήσετε στο αλεύρι για να ζεσταθεί και να προσαρμοστεί.
Πρέπει πρώτα να μετριάζονται για 15 λεπτά (δηλαδή, αναμιγνύονται με αλεύρι και αφήνονται να ζεσταθούν) σε ένα ποτήρι αλεύρι. Η ξηρή μαγιά λατρεύει το ξηρό αλεύρι.
Και στη συνέχεια προσθέστε νερό σε αυτό το κουτί με αλεύρι θερμότερος... Η ίδια λεπτότητα. Η ξηρή μαγιά δεν του αρέσει το ζεστό νερό και η κρύα μαγιά γενικά τους σκοτώνει. Σε ξηρή μαγιά με αλεύρι, πρέπει να ρίξετε 35-40 νερό (λίγο πιο ζεστό από ό, τι για τα ζωντανά) έτσι ώστε το δάχτυλο να είναι ζεστό. Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη και περιμένετε 15-20 λεπτά για το αφρώδες κάλυμμα.
Αυτή η ενεργοποίηση ζύμης ονομάζεται.
Εάν κοιτάξετε συνταγές για χειροκίνητο ζύμωμα, αυτή η διαδικασία εκτελείται πάντα εκεί. Έβαλαν ένα αφρώδες καπάκι στο κέικ, δηλαδή, η οικοδέσποινα είναι αυτόματα σίγουρη ότι η μαγιά δεν θα αποτύχει.
Στην HP αυτό δεν ελέγχεται πάντοτε και μπορεί να είναι κακό.

Μπορείτε να ελέγξετε τη μαγιά που αγοράσατε και, στη συνέχεια, να την κολλήσετε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Αλλά σίγουρα θα είστε σίγουροι ότι η μαγιά στο κατάστημα δεν είναι μπαγιάτικο. Με το ψωμί αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό, αλλά αν το κέικ δεν ανέβει, είναι λυπηρό.

Δηλαδή, εάν δεν ψήνετε σε καθυστερημένη εκκίνηση και δεν είστε πολύ τεμπέλης για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά, τότε μια τέτοια διαδικασία θα ωφελήσει μόνο οποιοδήποτε κέικ.
Εάν είστε τεμπέλης, τότε πρέπει πρώτα να βεβαιωθείτε ότι έχετε αγοράσει καλή ζύμη ελέγχοντάς την για βλάστηση και, στη συνέχεια, συνιστάται να μην καθυστερήσετε με το ψήσιμο, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ανοιγμένη μαγιά νωρίτερα.

Είναι το σωστό. Μπορείτε να αγνοήσετε την αναθέρμανση της ζύμης, τη δοκιμή βλάστησης ... αλλά τότε διατρέχετε τον κίνδυνο να αντιμετωπίσετε το πρόβλημα της αποτυχίας ψησίματος. Δεν είναι τόσο σημαντικό με το συνηθισμένο ψωμί, αλλά με κέικ θα είναι κρίμα.

Τότε έχω ήδη δηλώσει παραπάνω ότι για τον παρασκευαστή ψωμιού σας πρέπει να φροντίσετε μόνοι σας για την άνετη ύπαρξη μαγιάς στη ζύμη.
Για παράδειγμα .. ζυμώσατε μια ζύμη με τελική θερμοκρασία 24 μοίρες μετά την πλήρη ζύμωση.Ανέβηκε ... για πολύ, πολύ καιρό θερμαίνει έως και 30 μοίρες, αυτή τη φορά η μαγιά είναι αδρανής. Ανάβαση κάτω από το προγραμματισμένο πρόγραμμα. Δηλαδή, μέχρι το τέλος του κύκλου, η αύξηση της ζύμης σας δεν θα είναι φυσιολογική.
Ένα άλλο πράγμα είναι ότι η ζύμη για αύξηση βγαίνει με θερμοκρασία 30 βαθμών ταυτόχρονα. Η άνοδος ξεκινά από το πρώτο λεπτό και μέχρι το τέλος του κύκλου θα έχετε μια εντελώς φυσιολογική εικόνα, εάν το πρόγραμμα είχε προγραμματίσει αυτήν τη θερμοκρασία της ζύμης.
Δηλαδή, μην είστε τεμπέλης. Πάρτε 300 γραμμάρια αλεύρι και νερό .. και φτιάξτε μερικά ζυμώματα, παρακολουθήστε πώς θερμαίνεται η ζύμη και επιλέξτε την καλύτερη επιλογή για τη θερμοκρασία των συστατικών.
Είναι σημαντικό και απαραίτητο να παρατηρήσετε αυτήν την πολύ λεπτή ισορροπία: η καλύτερη θερμοκρασία για τη ζύμη ζύμης είναι 28-30 βαθμούς. Ταυτόχρονα, είναι αδύνατο να ζυμώσετε τη ζύμη σε αυτή τη θερμοκρασία - θα πεθάνει. Δηλαδή, πρέπει να ζυμώσετε στο χαμηλό, και μέχρι το τέλος να φτάσει στο φυσιολογικό έτσι ώστε η άνοδος να αρχίζει κανονικά.
Μπορείτε να το παίξετε με ασφάλεια. Ζυμώστε έτσι ώστε η ζύμη μέχρι το τέλος της ζύμωσης, ανεβάζοντας την άνοδο να είναι 24-26 βαθμούς, αυτή η θερμοκρασία είναι πιο ευνοϊκή για τη γλουτένη, αλλά τότε είναι απαραίτητο να αυξήσετε τον χρόνο ανόδου, δηλαδή τον κύκλο. Στην περίπτωσή σας, αυτό δεν είναι δύσκολο - ένας πολυ-μάγειρας θα βοηθήσει.
Αλλά ... εάν χρησιμοποιείτε έτοιμα προγράμματα Sdoba, Γάλλος κ.λπ. ... θα πρέπει να μάθετε ακριβώς την πιο ευνοϊκή θερμοκρασία ζύμης και την ποσότητα της μαγιάς για να ταιριάζει στο πρόγραμμα.
Δεν έχετε έλεγχο θερμοκρασίας, το οποίο ήδη επιλύει αυτό το πρόβλημα για εσάς στην Panasonic.

Δηλαδή, όταν φτιάχνετε ένα κέικ, θα έχετε δύο λεπτά σημεία: την αρχική θερμοκρασία της ζύμης και τη συνοχή της ζύμης.
Ανάλογα με την αρχική θερμοκρασία της ζύμης κατά το χρόνο της πρώτης αύξησης, ο χρόνος ολόκληρου του κύκλου θα εξαρτηθεί από εσάς. Και το ίδιο με τη συνοχή της ζύμης. Αυτή την πρώτη φορά, θα πρέπει να ελέγξετε όλα τα στάδια. Μην αρχίσετε το ψήσιμο μέχρι να αυξηθεί κανονικά η ζύμη +
πριν από την τελευταία δοκιμή, μετά το τελευταίο ζύμωμα κατά τη γνώμη σας, ανακατεύετε τη ζύμη με επιπλέον λαβές και μυρίζει. Θα πρέπει να υπάρχει μια πολύ ευχάριστη μυρωδιά. Αν μυρίσετε υγρό ... κρατήστε το για περισσότερα. Για την απόδειξη, δηλαδή, για την τελευταία αύξηση κατά 1,5-2 φορές στο καλούπι μετά το τελευταίο ζύμωμα, η ζύμη θα πρέπει να βγει ήδη με μια ευχάριστη νόστιμη μυρωδιά. Λοιπόν, μάλλον .. θα ήταν επιθυμητό. Έχει καλύτερη γεύση με αυτόν τον τρόπο.
Ελέγξτε την πυκνότητα της ζύμης αυτή τη στιγμή. Πρέπει να έχει ήδη το σχήμα του. Εάν υπάρχει πλήρης πολτός .. πρέπει να ανακατέψετε.
Αλλά πολλοί άνθρωποι ακολουθούν την άνοδο του Πάσχα. Δύο ανελκυστήρες 1,5-2 φορές. Στη συνέχεια, η χύτευση και η τελευταία άνοδος στο καλούπι είναι επίσης 1,5-2 φορές. Λοιπόν, σαν να το έκανα με στυλό.

Κατά την παρακολούθηση της ανόδου ... νομίζω ότι μπορείτε να το χειριστείτε.
Αλλά η συνέπεια είναι πιο περίπλοκη. Και πάλι, πρέπει να ελέγξετε τη ζύμη τη στιγμή της τελευταίας ζύμωσης. Πόσο υγρό είναι. Εάν κάτι είναι ζωντανό και διατηρεί το σχήμα του, τότε δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε. Αλλά αν και τότε υπάρχει πολτός ... τότε είναι απαραίτητο είτε να επιμηκυνθεί ο κύκλος, αλλά είναι καλύτερο να το ζυμώσετε με τις λαβές, ή να κάνετε την πρόσθετη ανάμιξη στη γραφομηχανή και για το μέλλον είναι απαραίτητο να καταλάβετε ότι είναι απαραίτητο να το ζυμώσετε πιο παχύ.
Πριν βγείτε για να διαμορφώσετε τον πολτό, θα σας δοθεί χαμηλωμένος θόλος. Η ζύμη είναι έτοιμη για χύτευση, που διατηρεί το σχήμα της, σε φυσαλίδες. Αυτό είναι ιδανικό.

Εάν το κάνετε σε πολλαπλή παρασκευή .. μπορείτε να θυμηθείτε όλα τα στάδια και τότε θα είναι ευκολότερο.

=====
Μπορεί να γίνει ακόμη πιο εύκολη σε πολλούς μάγειρες. Κάντε ρυθμίσεις όπως στην Panasonic.
Δώστε προσοχή στην ανάρτηση της Νατάσα

Βρήκα μια τόσο επεξηγηματική εικόνα



Σύνδεσμος για καλύτερη εικόνα

🔗

Δηλαδή, η ζύμη βγαίνει στην Panasonic !! για ζύμωμα στους 26 βαθμούς. Και μετά!! ζύμωμα, ήταν 29-30 μοίρες σε κανονική λειτουργία. Αυτές είναι οι ιδανικές παράμετροι για το Panasik. Ζυμώνει πολύ προσεκτικά. Στα γαλλικά, η θερμοκρασία της ζύμης είναι 28 βαθμούς μετά το ζύμωμα.
Προσπαθήστε να πλοηγηθείτε σε αυτές τις θερμοκρασίες κατά την προσαρμογή των λειτουργιών.
τότε βασικές παράμετροι λειτουργίας
ζύμωμα 22 λεπτά
ξεκουραστείτε 3 λεπτά
ζύμωμα 6 λεπτά
πρώτη άνοδο 60 λεπτά
ρυτίδα
δεύτερη ανάβαση 20 λεπτά
ρυτίδα
αδιαβροχοποίηση 50 λεπτών
ψήσιμο 50 λεπτών

==========
Ζυμώνουμε σύμφωνα με τη συνταγή. Και μετά αρχίζετε να ακολουθείτε κάθε στάδιο και να προσαρμόζεστε για τον εαυτό σας.

Αλλά για να χρησιμοποιήσετε τα αυτόματα ενσωματωμένα προγράμματα, πρέπει να ερευνήσετε την HP
πλήρης

Λοιπόν, και η τελευταία Elena Bo εξήγησε το σελιδοδείκτη της σε αυτήν τη συνταγή. Εάν αποφασίσετε να προσαρμόσετε άμεσα τη συνταγή του συγγραφέα για τον εαυτό σας, θα είναι βολικό.

Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά και διαθέτετε συσκευή παρασκευής ψωμιού με συσκευή διανομής μαγιάς, τότε υπάρχει μαγιά. Εάν δεν υπάρχει διανομέας μαγιάς, τότε στεγνώστε τη μαγιά στο κάτω μέρος του κάδου. Στη συνέχεια αλεύρι και μετά οτιδήποτε άλλο σύμφωνα με τη συνταγή.
Εάν χρησιμοποιείτε ζύμη ζωντανή, αλεύρι πρώτα, τότε όλα ξηρά, υγρή και ζωντανή μαγιά.

απλώς μην επιτρέπετε την άμεση επαφή με λάδι, αλάτι και ζάχαρη (η μαγιά αγαπά το γλυκό νερό, αλλά όχι το συμπύκνωμα ζάχαρης ή την ξηρή ζάχαρη)

[φανταστικό]

φανταστικόΦοβάμαι ήδη να πάρω κέικ.
Αμφιβάλλω ότι οι οδηγίες μου δείχνουν τη θερμοκρασία για κάθε στάδιο των προγραμμάτων (καθώς ήταν πολύ τεμπέληδες για να γράψουν ακόμη και χρονικά διαστήματα), αλλά θα το εξετάσω.

[AVK]

AVK, μην φοβάστε τίποτα. Κάθε αρτοποιός είναι έξυπνος και θα κάνει τα πάντα όπως θα έπρεπε. Πριν από την έλευση της Panasonic, έψησα αυτό το κέικ σε έναν κατασκευαστή ψωμιού χωρίς ρίζες στην κύρια λειτουργία. Αποδείχθηκε μια υπέροχη ευάερη, τρυφερή και νόστιμη τούρτα του Πάσχα. Δεν θα ενοχλούσα τόσο πολύ με τίποτα. Θα έβρισκα ένα κατάλληλο πρόγραμμα για αρτοσκευάσματα στις λειτουργίες, χρησιμοποιήστε τη μαγιά που συνήθως χρησιμοποιείτε και ψήνετε στη βασική λειτουργία, χωρίς να σκεφτώ κάτι κακό. Και δεν θα έβλεπα συχνά κάτω από το καπάκι. Αυτή είναι μια καλή, επαληθευμένη συνταγή, την οποία σχεδόν πάντα και σχεδόν όλοι πετυχαίνουν.
Στη συνέχεια, μπορείτε να ρυθμίσετε λίγη ζάχαρη για τον εαυτό σας (αν και μου φαίνεται ότι όλα είναι τέλεια εδώ, ειδικά επειδή θα εξακολουθεί να υπάρχει γλάσο), αλλά όλοι έχουν διαφορετικές γεύσεις. Προχωρώ από την υπόθεση ότι το κέικ είναι Πασχαλινό ψωμί, όχι ένα κέικ, και δεν χρειάζεται να είναι πολύ γλυκό, και συνήθως τρώγεται με γλυκό τυρί cottage Πάσχα. Και όμως - είναι πολύ παρόμοιο με αυτό που έκανε η γιαγιά μου.
Δεν θα είχα αντισταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, και παράλληλα με τη συζήτηση, θα είχα ψηθεί μια δοκιμαστική τούρτα από τον μικρότερο υπολογισμό των προϊόντων

Και δεν κοίταζα συχνά κάτω από το καπάκι

Έχω λοιπόν αυτόν τον HP με ένα παράθυρο.

Δεν θα είχα αντισταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, και παράλληλα με τη συζήτηση, θα είχα ψηθεί μια δοκιμαστική τούρτα από τον μικρότερο υπολογισμό των προϊόντων

Πρόσφατα έψησα ένα άλλο και δεν βγήκε πολύ καλά. (((
Απλώς από την 1η Μαΐου, αυτά τα κέικ έχουν περάσει για δύο εβδομάδες και αν ξεκινήσετε τώρα ...)))

Παρεμπιπτόντως, η συνταγή λέει αόριστα για το βάρος των σταφίδων: "πολλά." Είναι 100g, 250g; Μου αρέσει περισσότερο, αλλά παρεμβαίνει στην άνοδο της ζύμης; Θέλω επίσης να αναμίξω σταφίδες με ζαχαρωμένα φρούτα (φυσικά εμποτισμένα). Ελπίζω να μην βλάψει τη συνταγή.

Είναι λοιπόν γραμμένο, ο όγκος του διανομέα είναι 250g, 250g σημαίνει πολύ, απλά δεν θα ταιριάζει σε αυτό φυσικά, καλή τύχη

Θέλω επίσης να αναμίξω σταφίδες με ζαχαρωμένα φρούτα (φυσικά εμποτισμένα)

Σελίδα 62 - υπάρχουν οι φωτογραφίες μου με σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα. Αν σας ενδιαφέρει, ρίξτε μια ματιά.

Το ψήνω μόνοι μου για πρώτη φορά, ανησυχώ, καπετά

Προστέθηκε Τετάρτη 27 Απρ 2016 01:12 μ.μ.

Ψήνω στην Panasonic sd -2502

[Μαρίνα]

Μαρίνακαι γιατί δεν είναι εμποτισμένο; Παντού συνιστάται να το κάνετε αυτό. Αν και ναι, ο συγγραφέας δεν λέει τίποτα.

Το ψήνω μόνοι μου για πρώτη φορά

Αυστηρά συνταγή; Πόση ζάχαρη βάζατε;
Καλή τύχη!

Αναρωτιέμαι αν προσθέτετε ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή και προσθέτετε μέλι - χρειάζεστε περισσότερο αλεύρι;

Ναι, αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, έβαλα ζάχαρη αντί 90g, 120g, δεν ανοίγω καθόλου τη σόμπα

Προστέθηκε Τετάρτη, 27 Απριλίου 2016 2:36 μ.μ.

Νομίζω ότι μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά μέλι, αλλά θα διαλύσω το μέλι και τη ζάχαρη σε ζεστό γάλα

[AVK]

Έχω λοιπόν αυτόν τον HP με ένα παράθυρο. Πρόσφατα έψησα ένα άλλο και δεν βγήκε πολύ καλά. (((
Απλώς από την 1η Μαΐου, αυτά τα κέικ έχουν περάσει για δύο εβδομάδες και αν ξεκινήσετε τώρα ...)))

Παρεμπιπτόντως, η συνταγή λέει αόριστα για το βάρος των σταφίδων: "πολλά." Είναι 100g, 250g; Μου αρέσει περισσότερο, αλλά παρεμβαίνει στην άνοδο της ζύμης; Θέλω επίσης να αναμίξω σταφίδες με ζαχαρωμένα φρούτα (φυσικά εμποτισμένα). Ελπίζω να μην βλάψει τη συνταγή.

AVK, μην φοβάστε τίποτα Οποιοσδήποτε κατασκευαστής ψωμιού είναι έξυπνος και όλα θα κάνουν όπως θα έπρεπε.

γιατί να φοβάσαι; Το παλιό σας κέικ στο μηχάνημα δεν μπορούσε να λειτουργήσει για τρεις λόγους:

- σκότωσε τη μαγιά όταν ζυμώνει ή ήταν αρχικά αδύναμοι και δεν αντιμετώπισε το ψήσιμο.
- δεν είχατε πολλή ζύμη και το αυτοκίνητο το κράτησε στη γωνία και δεν το ζυμώσατε
- ζυμώσατε μια πολύ κρύα ζύμη και η μαγιά δεν είχε αρκετό χρόνο για να αυξηθεί.
====

και ο πιο απίθανος λόγος, αλλά συμβαίνει: το αδύναμο αλεύρι δεν μπορούσε να αντέξει πολλά ψήσιμο. Αλλά είναι πολύ σπάνιο να βρεθεί ελαττωματικό αλεύρι. Αυτό είναι απίθανο.

μπορείτε πρώτα να εξαλείψετε αυτούς τους τρεις λόγους πληκτρολογώντας και δοκιμάστε. Πιθανότατα δεν θα χρειαστεί να σκάψετε βαθιά. Προσπαθήστε

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. ανάλογα με το πόσο μέλι βάζετε. Πολύ μέλι αναστέλλει τη ζύμη από τη μία πλευρά και λίγο επιταχύνει τη ζύμωση. Αυτό θα είναι το πείραμά σας.
Τα μη επεξεργασμένα πρόσθετα δεν θα επηρεάσουν το CP, αλλά θα τραβήξουν την υγρασία από το κέικ κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Αν σας ταιριάζει, μην μουλιάζετε: όλοι οι δείκτες γεύση και χρώμα είναι διαφορετικά

Τώρα το δικό μου έχει ήδη αρχίσει να ψήνει

Τώρα το δικό μου έχει ήδη αρχίσει να ψήνει

Γιατί πρέπει να φοβάστε; έχετε Panasonic - όλα σίγουρα θα λειτουργήσουν

Λοιπόν, δεν ξέρω, έχει φύγει κάποιο είδος καμένης μυρωδιάς, καλά, δεν μπορεί να οφείλεται σε αύξηση της ζάχαρης κατά 30 γραμμάρια

Λοιπόν, δεν ξέρω, έχει φύγει κάποιο είδος καμένης μυρωδιάς, καλά, δεν μπορεί να οφείλεται σε αύξηση της ζάχαρης κατά 30 γραμμάρια

από το γεγονός ότι το αλεύρι ή κάτι άλλο έπεσε στο tena))) δεν είναι θανατηφόρο

Γαμώτο ένα αυτοκίνητο σε μια αντιπροσωπεία αυτοκινήτων και δεν ανησυχείτε

Προστέθηκε Τετάρτη 27 Απρ 2016 02:54 μ.μ.

Ελπίζω να έχετε δίκιο

[Αλέξανδρος]

Μαρίνα, γιατί δεν είναι εμποτισμένο; Παντού συνιστάται να το κάνετε αυτό. Αν και ναι, ο συγγραφέας δεν λέει τίποτα

Αλέξανδρος, προσωπικά, φοβόμουν ότι θα υπήρχε ένα χάος, γιατί δεν υπάρχει κολόμποκ ως τέτοια, η ζύμη είναι λεπτή, οπότε με αντασφάλισαν. Αλλά αποδείχθηκε σούπερ!
Ναι, αγοράζω σταφίδες ζουμερά, όχι υπερβολικά ξηρά.

ζυμώνετε μια πολύ κρύα ζύμη και η μαγιά δεν είχε αρκετό χρόνο να σηκωθεί.

Το γάλα ήταν ζεστό.

Τα μη επεξεργασμένα πρόσθετα δεν θα επηρεάσουν το CP, αλλά θα τραβήξουν την υγρασία από το κέικ κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν σας ταιριάζει, μην μουλιάζετε

Ω, πρέπει να το δοκιμάσετε!

Δεν ανοίγω καθόλου τη σόμπα

Πιθανώς, κατά τη ζύμωση άξιζε να δούμε τι είδους ζύμη υπήρχε.

Όταν ο διανομέας δούλευε στο παράθυρο, ήταν σαφές ότι η ζύμη ήταν φυσιολογική

Προστέθηκε Τετάρτη 27 Απρ 2016 03:13 μ.μ.

Η μυρωδιά έχει ήδη αλλάξει, έχει γίνει ευχάριστη

[Σεργκέι]

ΣεργκέιΕλπίζω, μέχρι το τέλος της εργάσιμης μέρας μου, να περιμένω μια φωτογραφία του αποτελέσματός σας

Δεν μπορώ ακόμα να ανεβάσω μια φωτογραφία, έχω μόνο ένα καρβέλι, αλλά χρειάζομαι τουλάχιστον δύο

Προστέθηκε Τετάρτη, 27 Απριλίου 2016 3:22 μ.μ.

Πρώτον, θα προσπαθήσω να ψήσω στη Σντόμπα, παρακολουθώντας την άνοδο. Ανάλογα με τα αποτελέσματα, θα αναλάβω το Multi-baker σύμφωνα με τις παραμέτρους της Panasonic. Υπάρχουν τρεις παρτίδες - θα βάλω την τρίτη για 0 ​​λεπτά. Υποδεικνύονται επίσης τρία προστατευτικά - πιθανώς, μετά την ενεργοποίηση της πρώτης και της δεύτερης δοκιμής.
Τίποτα δεν λέγεται για τον καθορισμό του χρόνου σήματος πότε να ρίχνουμε τις σταφίδες ...

Αυτό είναι, συγχαίρω με την πρώτη τούρτα, τι ομορφιά, μεγάλο κατακόκκινο, καλά, απλά μια ομορφιά

Προστέθηκε Τετάρτη, 27 Απριλίου 2016 3:30 μ.μ.

Η στέγη του Πάσχα δεν κατεδαφίστηκε

Συγχαρητήρια!!!

Δεν μπορώ ακόμα να ανεβάσω φωτογραφίες

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...689.0

Αυτό είναι, συγχαίρω με την πρώτη τούρτα, τι ομορφιά, μεγάλο κατακόκκινο, καλά, απλά μια ομορφιά

Προστέθηκε Τετάρτη, 27 Απριλίου 2016 3:30 μ.μ.

Η στέγη του Πάσχα δεν κατεδαφίστηκε

καλά, δεν είχα αμφιβολίες

Πρώτον, θα προσπαθήσω να ψήσω στη Σντόμπα, παρακολουθώντας την άνοδο. Ανάλογα με τα αποτελέσματα, θα αναλάβω το Multi-baker σύμφωνα με τις παραμέτρους της Panasonic. Υπάρχουν τρεις παρτίδες - θα βάλω την τρίτη για 0 ​​λεπτά. Υποδεικνύονται επίσης τρία προστατευτικά - πιθανώς, μετά την ενεργοποίηση της πρώτης και της δεύτερης δοκιμής.
Τίποτα δεν λέγεται για τον καθορισμό του χρόνου σήματος πότε να ρίχνουμε τις σταφίδες ...

αν όχι στις οδηγίες, τότε 8 λεπτά πριν από το τέλος της παρτίδας. Αλλά εάν ζυμώνεται εντατικά, τότε μπορεί να γίνει σε 5 λεπτά. Για να μην λερωθεί πάρα πολύ.

[cmax 1971]

cmax 1971, Συγχαρητήρια για την τούρτα του Πάσχα! Θα είναι πολύ ενδιαφέρον τι εντυπώσεις όταν κόβετε. Αλλά δεν το καταλαβαίνω τώρα - πρέπει να τον αφήσω να κρυώσει σωστά. Τι χρώμα είναι το Πασχαλινό κέικ; Βαθύ μαυρισμένο;

Το χρώμα είναι εξαιρετικό, δεν καίγεται, το μέγεθος είναι μεγάλο, τώρα θα βάλω το δεύτερο

Προστέθηκε Τετάρτη 27 Απρ 2016 04:37 μ.μ.

Το δεύτερο πήγε, κάποιο είδος μεταφορέα

Προστέθηκε Τετάρτη 27 Απρ 2016 04:48 μ.μ.

Προστέθηκε την Τετάρτη 27 Απρ 2016 04:49 μ.μ.

Η φωτογραφία δεν έχει σταλεί, αλλά ήθελα τόσο πολύ!

Προστέθηκε Τετάρτη, 27 Απριλίου 2016 4:58 μ.μ.

Γράφει ότι ο διακομιστής δεν μπορεί να πραγματοποιήσει λήψη του αρχείου, κάτι σαν αυτό

Προστέθηκε [ώρα] 1461765649 [/
[br] [br] [δεξιά] [χρώμα = # 6fb575] [μέγεθος = 1] [i] Προστέθηκε [ώρα] 1461765986 [/ ώρα]

Προστέθηκε Τετάρτη 27 Απρ 2016 5:08 μ.μ.

Προστέθηκε Τετάρτη 27 Απρ 2016 05:33 ΜΜ

[cmax 1971]

cmax 1971, συγχαρητήρια για την εξημέρωση της Panasonic- :) αυτή η HP είναι έξυπνη, έχει μεγάλη χαρά- :) παρεμπιπτόντως, στο βιβλίο συνταγών για αυτόν τον HP, υπάρχει επίσης μια συνταγή για ένα εξαιρετικό κέικ με χυμό εσπεριδοειδών.
Αυτή είναι μια ιδέα για εσάς να "παίξετε λίγο περισσότερο" και να βεβαιωθείτε ότι όλα θα λειτουργήσουν!

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

[cmax 1971]

cmax 1971, αυτή η φωτογραφία?))

Ναι, πώς;

Προστέθηκε Τετάρτη 27 Απρ 2016 08:19 μ.μ.

Προσπάθησα να στείλω περισσότερες φωτογραφίες

Προστέθηκε Τετάρτη 27 Απρ 2016 08:22 ΜΜ

Που το βρήκες

Προστέθηκε Τετάρτη 27 Απρ 2016 08:24 μ.μ.

Προστέθηκε Τετάρτη 27 Απρ 2016 08:24 μ.μ.

Προσπάθησα να στείλω περισσότερες φωτογραφίες

Επιλέξτε τον πρώτο σύνδεσμο "Εικόνα σε κείμενο" στη συλλογή σας, αντιγράψτε τον και επικολλήστε τον στο μήνυμά σας. Οι αρχάριοι δεν μπορούν να εισαγάγουν μια προεπισκόπηση. Ή χρησιμοποιήστε κάποιο είδος φιλοξενίας φωτογραφιών.

Προστέθηκε Τετάρτη 27 Απρ 2016 08:34 μ.μ.

Όλγα, σε ευχαριστώ πολύ, τώρα άρχισα να στέλνω φωτογραφίες

[cmax 1971]

cmax 1971Σεργκέι! Συγχαρητήρια για μια τυχερή τούρτα

Ευχαριστώ, ευχαριστώ πολύ

[Σεργκέι]

ΣεργκέιΕίναι μαυρισμένο σε ελαφριά κρούστα;

Γιατί είναι μαυρισμένο, η φωτογραφία δεν μεταδίδει την εικόνα ζωντανά

Προστέθηκε Τετάρτη 27 Απρ 2016 11:53 μ.μ.

Το χρώμα είναι σαν κανονικό ψωμί στο κύριο πρόγραμμα, καλά, ίσως λίγο πιο σκούρο

Προστέθηκε Τετάρτη 27 Απρ 2016 11:54 μ.μ.

Κατά βάρος, το βαρύ 1 κιλό είναι σίγουρα εκεί

Προστέθηκε Τετάρτη 27 Απρ 2016 11:57 μ.μ.

Μπορώ να πω όχι μαυρισμένο, πιθανότατα ρόδινο

Προστέθηκε Τετάρτη, 27 Απρ 2016 11:58 μ.μ.

Αντέχουν όλες τις παραμέτρους της συνταγής

Προστέθηκε Πέμπτη 28 Απριλίου 2016 00:00

Εκτός από τη ζάχαρη, έβαλα 120 γραμμάρια ζάχαρης, αλλά έγραψαν ότι ήταν αποδεκτό

Προστέθηκε Πέμπτη 28 Απρ 2016 00:02

Δηλαδή 30g περισσότερο, νομίζω ότι δεν είναι κρίσιμο

Προστέθηκε Πέμπτη 28 Απρ 2016 00:02

Προστέθηκε Πέμπτη 28 Απρ 2016 00:04

Κοίταξα χθες το βράδυ, εμπνευσμένο από τα αποτελέσματά σας, έστειλα επίσης το πρώτο κέικ στο φούρνο. αποδείχθηκε πολύ ευαίσθητο, το χρώμα του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος, αλλά το πρόβλημα είναι, αφού κρυώσει, μέχρι το πρωί έγινα πολύ ελαφρώς. Και εδώ είναι η ερώτηση για τους γνώστες: πώς να αντιμετωπίσετε την υπερβολική τρυφερότητα του κέικ, έτσι ώστε μετά την ψύξη να μην χάσει το σχήμα του;
Το έψησα σύμφωνα με τη συνταγή, αύξησα μόνο τη ζάχαρη κατά 30 g, κατά μέγεθος M και μια ελαφριά κρούστα.

Πριν από πολύ καιρό η σκέψη μου μπήκε στο μυαλό να φτιάξω Πασχαλινά κέικ σε χαρτοκιβώτια σε HP
Εδώ, χθες ενσωμάτωσα την ιδέα για Ent! Κατά την κρίση σας:

Έτσι είχα μια τέτοια σκέψη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ευχαριστώ για το πείραμα. Ήταν η τελευταία απόδειξη στα κουτιά; πόσο χρόνο ψήσατε;

[Μαρίνα]

Μαρίναψήθηκε στο Moulinex; Θα προσπαθήσω επίσης. Πρόστιμο! Είδα τέτοια χάρτινα δοχεία (με κάτω μέρος), φαίνεται, στη Λέντα και δεν το αγόρασα, αλλά έπρεπε να το αγόρασα.

Κορίτσια ψημένα στο Silver Crest. Υπάρχει ένας κουβάς "φραντζόλα" με δύο σπάτουλες.
Η διάμετρος των καλουπιών είναι 11,5 cm. Μετά το τελευταίο ζύμωμα, έβαλα τη ζύμη σε καλούπια, έβγαλα τις σπάτουλες, έπλυσα τον κάδο και "ώθησα" τα καλούπια στους πείρους.
Η μερίδα παρασκευάστηκε με μέσον 340 γρ. Αλεύρι.
Καλή σου τύχη!
Ψημένο στο πρόγραμμα "Γλυκά αρτοσκευάσματα", βάρος 750 γραμμάρια, ελαφριά κρούστα. Η όλη διαδικασία έχει χρόνο 2:56, το ίδιο το ψήσιμο είναι 0:52.
Σε αυτό το πρόγραμμα έψησα σε έναν κάδο (φωτογραφία σελ. 62), η κρούστα αποδείχθηκε τραγανή, έβαλα επίσης μια ελαφριά κρούστα σε χάρτινα κουτιά, αλλά μετά το πείραμα πιστεύω ότι μπορείτε να βάλετε με ασφάλεια το φλοιό πιο σκοτεινό, δεν ψήνει τόσο πολύ όσο σε έναν κουβά.