Khanum (κλασική συνταγή)

Khanum (κλασική συνταγή)

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Αλεύρι	400 γρ
Νερό	200 ml
Αλας	1 κουτ
Πατάτες	200 γρ
Κρεμμύδι	100 γρ
Μπαχαρικά ζίρα, κόλιανδρο, πάπρικα, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι	γεύση
Λάδι	50 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Khanum (Khonim) είναι ένα πολύ νόστιμο, ικανοποιητικό και ταυτόχρονα άπαχο πιάτο.
• Το Khanum με πατάτες θεωρείται κλασικό. Παραλλαγές με κρέας εφευρέθηκαν από μόνα τους από τους αγαπημένους σας κρεατοφάγους)
• Έτσι, η ζύμη είναι φυσιολογική, σε νερό, στεγανοποίηση για 30 λεπτά.
• Γεμίζοντας πατάτες κομμένες σε λεπτές λωρίδες!, Κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, μπαχαρικά, αλάτι, λάδι.
• 
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη (την έστρεψα με ένα κόφτη νουντλς), μοιράστε τη γέμιση,
• 
• και βάλτε ένα λαδωμένο φύλλο μαντίβα
• 
• Ανεβείτε για 30 λεπτά.
• Καλή όρεξη!!!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 ρολά

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Διπλός λέβητας

Εθνική κουζίνα

Ουζμπεκιστάν (Κεντρικής Ασίας)

Σημείωση

στο Tashkent Khanum σερβίρεται με τηγανητή σάλτσα κρεμμυδιού με πάστα ντομάτας (με κέτσαπ)

[Μάλικα]

Ευχαριστώ, Μάλικα Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, την παίρνω στους σελιδοδείκτες. Είναι ενδιαφέρον, αλλά αν το ατμίζετε σε ένα MV, θα λειτουργήσει; Πρέπει να πειραματιστώ, μου αρέσει αυτό το πράγμα

Λοιπόν, τελικά, τουλάχιστον κάποιος ονόμασε ένα πραγματικό khanum khanum. Θυμάμαι ότι όταν ήμουν παιδί, οι γυναίκες του Ουζμπεκιστάν με μεγάλες λεκάνες ή καροτσάκια, στις οποίες αυτές οι λεκάνες ήταν συσκευασμένες σε κουρπάτσι, περπατούσαν γύρω από τις αυλές και φώναζαν δυνατά "Hot Hanuuuum". Όλοι βγήκαμε σπίτι για χρήματα στο χαλαρό δωμάτιο, φωνάζοντας "Ωχ, περίμενε". Θυμάμαι ότι ήταν 10 καπίκια. Αυτό ήταν khanum, έτσι khanum! Υπάρχουν μόνο δύο στρώσεις ζύμης - πάνω και κάτω, και στη μέση υπάρχει ένα στρώμα πατάτας με κρεμμύδια. Εν ολίγοις, όλα είναι σαν τα δικά σας. Και πάνω από το khanum opa βάζουμε ψητή ντομάτα ... μμμ. Αποσκιρτώ! Δεν μπορώ ακόμα να ξεχάσω αυτή τη γεύση. Το Khanum ήταν ορθογώνιο και εντελώς επίπεδο. Και όσο τον αγαπώ, δεν το κάνω μόνος μου. Οδυνηρά, αυτά τα ορθογώνια καταλαμβάνουν πολύ χώρο στο μανδύα. Και εσείς, βλέπω, βγήκατε από τη θέση και το βάλατε σε κύκλο. Τέλεια!

Είναι ενδιαφέρον, αλλά αν το βάζετε σε ατμόσφαιρα, θα λειτουργήσει; Πρέπει να πειραματιστώ, μου αρέσει αυτό το πράγμα

Πρόσθεσα επίσης τη συνταγή στους σελιδοδείκτες και θέλω να τη μεταφέρω σε ένα multicooker.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή! Είναι η πατάτα ωμή; Στη δεύτερη φωτογραφία, είναι κάτι τηγανητό.

Κορίτσια, ευχαριστώ για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή !!!

Νομίζω ότι μπορείτε να το κάνετε και σε αργή κουζίνα. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι ατμό, μόνο ο χρόνος και ο τρόπος λειτουργίας πρέπει να επιλεγούν.

Lena, το khanum ήταν σε τμήματα, έτσι ήταν ορθογώνιο πίσω από τις σφραγισμένες άκρες ... έτσι ώστε η γέμιση να μην χύνεται)

Και στο σπίτι μαγειρεύουν τα πάντα με ρολό, είναι πιο εύκολο.

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα, όλες οι ωμές, φέτες πατάτας σε λεπτές λωρίδες μαγειρεύουν πολύ γρήγορα. Στην κουζίνα της Κεντρικής Ασίας, η γέμιση σπάνια τηγανίζεται, εκτός από το ότι η ζύμη είναι πολύ λεπτή ... για παράδειγμα, για το Yupka (Yufka), όπως τα ρολά της άνοιξης ... θα δημοσιεύσω μια συνταγή κάπως.

Στη φωτογραφία μοιάζει με τηγανητό, ίσως υπάρχουν μπαχαρικά και λάδι

Γαμώτο, τι να κάνω; Πειράστηκε ο Malikushka-opayushka! Ναι, φοβάμαι ότι ο σύζυγός μου θα με διώξει από το σπίτι. Πρόσφατα το έχω είτε Gul Khanum είτε Manty. Χθες ολοκληρώσαμε τους τελευταίους gulchiks. Εντάξει, έπεισα, θα το κάνω στο τέλος της εβδομάδας. Λατρεύω το πραγματικό khanum!

[Μάλικα]

Μάλικα, Ευχαριστώ! Σίγουρα θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω.

Έλεν, δεν θα το βγάλει έξω ... οι πατάτες δεν θα γίνουν ποτέ βαρετές ... φτιάχνεις khanum στη σούπα για τον άντρα σου, ώστε να μπορεί να φάει λίγο ψωμί αντί για ψωμί

Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή. Η ποσότητα αλατιού που αναφέρεται στη συνταγή πηγαίνει στη γέμιση; Στη φωτογραφία σας, η ζύμη κυκλοφορεί τόσο όμορφα ...Το τραπέζι πρέπει να λιπαίνεται με λάδι έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει (εάν δεν υπάρχει ακόμα κοπής νουντλς); Θέτω πολλές ερωτήσεις, γιατί θέλω να κάνω τα πάντα για πραγματικά, μου αρέσουν διαφορετικές εθνικές συνταγές !!!

[Βικτώρια]

Βικτώρια, αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού στη ζύμη, στη γέμιση για γεύση, ξέχασα να γράψω Εάν ξεδιπλώσετε τη ζύμη στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με αλεύρι, συνήθως την κυλούσα με μια μακρά πλάστη (σε μια προηγούμενη ζωή, μια λαβή φτυάρι) είναι ευκολότερο. Συνιστάται να μην πασπαλίζετε τις τελευταίες φορές του τροχαίου, καθώς η ζύμη θα είναι σκληρή και στεγνή. Κάντε ερωτήσεις, θα χαρώ να απαντήσω.

[Μάλικα]

Μάλικα Θέλω επίσης. Όταν πήγα να επισκεφτώ την αδερφή μου στα Φέργανα για το καλοκαίρι, έτρωγαν διαφορετικά κέικ στα παζάρια. Πόσο νόστιμο ήταν. Δεν μπορώ να ξεχάσω, φαίνεται ότι ήταν samsa, το αγοράσαμε στο δρόμο μας προς Margelan. Πόσο νόστιμο ήταν και πόσο πικάντικο, έκαψε ολόκληρο το στόμα μου. Ήμουν ακόμα λίγο τότε, δεν έπιναν στο σπίτι έτσι
Έχετε μια συνταγή για τέτοια στεγνωτήρια; Μεταφέρω τη συνταγή στους σελιδοδείκτες. Θα το έκανα τώρα, αλλά δεν υπάρχει τρόπος να το επισκευάσουμε

Η Λάρισα, το samsa παρασκευάζεται πολύ απλά, κρέας + κρεμμύδι + μπαχαρικά + λιπαρά ουρά λίπους σε σφολιάτα
αν έχω αρκετό σήμερα, θα φτιάξω και θα δημοσιεύσω μια συνταγή

Hurray hurray. Πάρτε το χρόνο σας, θα περιμένουμε

Η Λάρισα, το samsa παρασκευάζεται πολύ απλά, κρέας + κρεμμύδι + μπαχαρικά + λιπαρά ουρά λίπους σε σφολιάτα
αν έχω αρκετό σήμερα, θα φτιάξω και θα δημοσιεύσω μια συνταγή

Φροντίστε να μοιραστείτε όσο το δυνατόν περισσότερο, διαφορετικά θυμάμαι επίσης το samsa, δεν καταλαβαίνω τι είδους κουζίνα ανήκει ... αλλά το έφαγα στη θάλασσα στην Κριμαία για μεγάλο χρονικό διάστημα, το φορούσαν κατά μήκος της παραλίας και υπήρχαν επίσης khachapuri και κάτι άλλο με ένα περίπλοκο όνομα, νόστιμο ... Ε, αλλά εγώ ο ίδιος δεν τολμώ να το επαναλάβω ακόμα, φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερα περίπλοκο, αλλά κάθε συνταγή έχει τις δικές της λεπτές αποχρώσεις ...
Εδώ είναι το khanum, πηγαίνετε και ξεδιπλώστε τη ζύμη χωρίς δεξιότητα με τα χέρια σας, ώστε να μην είναι δύσκολο, αυτή είναι η εμπειρία που χρειάζεστε. Αλλά θα το κάνω, παραγγέλνω έναν κόπτη νουντλς για τον εαυτό μου, αυτό είναι ένα χρήσιμο πράγμα και θα μάθω πώς να μαγειρεύω khanum

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

MalikaS-

Πόσο παχύ κυλήσατε τη ζύμη;

[απόχρωση]

Vika, χωρίς επιδεξιότητα είναι δύσκολο να ξεδιπλωθεί λεπτό, ΑΛΛΑ με ένα μακρύ πλάστη είναι πολύ πιο εύκολο να ξεδιπλώσουμε τη ζύμη. Ένας μακρύς πλάστης γίνεται από τη λαβή μιας ωμοπλάτης. Επιλέξτε τη διάμετρο για να ταιριάζει με το πλάτος της παλάμης σας.

απόχρωση, σταμάτησε στα 2 ke (έχω ένα κοπτικό νουντλ με 6 τρόπους), δεν έχει νόημα να κυλήσει πιο λεπτό, η ζύμη έχει ήδη τεντωθεί κατά τη χύτευση

Οδηγώ επίσης μια μονάδα δύο δωματίων - η καλύτερη επιλογή!

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

MalikaS--
αποδείχθηκε εκπληκτικά σε ένα multicooker
ευχαριστώ για τη συνταγή!

σε δύο επιλογές συστροφής

🔗

Μάλικα, αγαπητή γείτονα Σήμερα είχαμε δείπνο με ένα πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή σας. Χαρούμενη, θα επαναλάβω εάν η τεμπελιά δεν στρίβει. Έφτιαξα μπακλαβά από μία ζύμη ταυτόχρονα.

[Μάλικα]

Μάλικα, ευχαριστώ για τη συνταγή, πολύ νόστιμο, αυτό είναι ένα κρέας και πατάτα khanumchik.

[Μάλικα]

Μάλικα,


ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη συνταγή,
Μόνο έχω 200 γραμμάρια πατάτας και 100 γραμμάρια κρεμμυδιού μπήκαν σε κάθε ένα από τα τέσσερα ρολά.
Μαγειρεύω σε ένα μικρό πολυκουζινάκι REDMOND 02, STEAM για 1 ώρα κάθε ρολό.
Μου άρεσε με κέτσαπ και βούτυρο + ξινή κρέμα.
Χρειάζεται να λιπαίνετε την πλάκα με λάδι για να βάλετε τα khanums ή δεν κολλάει ούτως ή άλλως;

Όμως, σε ένα ατμόπλοιο Braun σε 40 λεπτά, μου άρεσε ακόμη περισσότερο

[Μάλικα]

ΜάλικαΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Ένα άλλο πιάτο για την ατμόλουτρο!