Creme brulle σε ένα πολυκουζινάκι Steba DD1

Creme brulle σε ένα πολυκουζινάκι Steba DD1

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
βαριά κρέμα 30-35%	500 ml
κρόκοι	4 πράγματα
ζάχαρη βανίλιας (βανίλια)	1 συσκευασία
καστανή ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
ζάχαρη	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, βράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, αλλά μην βράζουμε. Σε άλλο δοχείο, ανακατέψτε καλά τους κρόκους και τη ζάχαρη 50 g, αλλά μην κτυπήσετε. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε μισό ποτήρι ζεστή κρέμα στο μείγμα κρόκου με ζάχαρη και ανακατέψτε. Στη συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα και ανακατεύουμε απαλά.
• Ρίχνουμε το προκύπτον μείγμα σε κεραμικά καλούπια (ramekins) - έχω περίπου 180 ml το καθένα.
• Ρίξτε ζεστό νερό στην έδρα (I - σε χαλύβδινο μπολ), βάλτε ένα χαλί, πάνω από μια βάση για λαχανικά, έτσι ώστε να είναι βολικό να αφαιρέσετε τα καλούπια αργότερα. Βάζουμε το καλούπι έτσι ώστε το νερό να το καλύπτει σχεδόν πλήρως.
• Έκλεισα το καπάκι, έβαλα τη λειτουργία αργού στους 82 βαθμούς. για 55 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Πασπαλίζουμε στην κορυφή με καστανή ζάχαρη και καραμελίζω (που έχει ειδικό καυστήρα αερίου) Δεν έχω ακόμη, αλλά σύντομα θα είναι)
• Μπορεί να γίνει στο μισό μέγεθος, ώστε να είναι αρκετό για 1 καλούπι

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

650 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

50-55 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

χαύνωση

Εθνική κουζίνα

Γαλλία

Τζούλια, ευχαριστώ για τη συνταγή. Συλλέγω τέτοια πράγματα που μπορείτε να μαγειρέψετε για ένα ελαφρύ πρωινό εκτός από χυλό. Ναι, και όχι κακό ως εορταστικό επιδόρπιο)))

Ευχαριστώ! Υπέροχο επιδόρπιο!

Κορίτσια, ευχαριστώ, χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή. Πότε θα αγοράσω φυσικό αέριο. καυστήρα, θα το ξανακάνω με μια κρούστα καραμέλας

Τζούλια, σε τι μπολ το έκανες; Χάλυβας ή τεφλόν;

αυτό είναι υπέροχο! και κοροϊδεύω το κεφάλι μου, σε ποια λειτουργία μπορεί να φτιαχτεί η κρέμα brulle, που έμοιαζε με τις συνθήκες του φούρνου σε ένα λουτρό νερού! πήρε τους σελιδοδείκτες. Ευχαριστώ!

Μαρία, φτιαγμένη από ατσάλινο μπολ

Αναμιγνύουμε τους κρόκους μόνο με ζάχαρη βανίλιας; Όχι λίγο; Ή μου λείπει κάτι;

Το χάσαμε, συγγνώμη, ζάχαρη 50 g, τώρα θα διορθώσω τη συνταγή)

Τζούλια, σας ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντησή σας, αλλιώς πρόκειται να μαγειρεύω, μόνο στο Oursson. Και λαχτάρα χωρίς πίεση;

Ναι, στο Shteba έχουμε έναν αυτόματο λαιμό χωρίς πίεση.

Ευχαριστώ ! Ετοιμάζετε ήδη!

Εντάξει, περιμένουμε την αναφορά))