Chanakhi, ή Chanakh

Chanakhi, ή Chanakh

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
Κρέας (βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο, αρνί)	500-600 γρ
Πατάτες	500 γρ
Μελιτζάνα	5-6 τεμ.
Ντομάτες	500 γρ
Λάμπες	3 τεμ.
Μαϊντανός, κόλιαντρο, βασιλικό	μισό μάτσο
Σκόρδο	2-3 σκελίδες

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Chanakh μαγειρεύεται καλύτερα σε μια κατσαρόλα από κεραμικό ή χυτοσίδηρο · αποδεικνύεται υπέροχο σε γλάστρες. Νομίζω ότι οι κάδοι που μαγειρεύονται σε αργή κουζίνα θα βγουν καλά.
• Εάν το κρέας είναι άπαχο, τότε 50 g βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
• Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, αλατοπιπερώστε. Κόβουμε τις πατάτες κατά μήκος σε 4 μέρη, κόβουμε 2 κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και κόβουμε μια λεπτή.
• Αφαιρέστε το δέρμα από την ντομάτα και κόψτε σε 2 κομμάτια.
• Ας προετοιμάσουμε τη γέμιση για τη μελιτζάνα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο, μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά (λυκίσκος-ηλιέλαιο ή οποιοδήποτε κρέας), ψιλοκομμένο λίπος (είχα κοτόπουλο) ή βούτυρο σε κύβους, ανακατέψτε. Κόψτε τις μελιτζάνες σε 2 κομμάτια και, στη συνέχεια, κόψτε το μισό κατά μήκος, αλλά όχι εντελώς. Εισάγετε το γέμισμα σε κάθε κομμάτι (όσο το δυνατόν περισσότερο).
• Στο κάτω μέρος της κατσαρόλας (κατσαρόλα), βάζουμε κρέας, λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πατάτες στην κορυφή, προσθέτουμε λίγο αλάτι, αν υπάρχει γέμισμα αριστερά, βάλτε το στις πατάτες Βάζουμε γεμιστές μελιτζάνες, κρεμμύδι και ντομάτες στην κορυφή. Ρίξτε 1/2 ποτήρι νερό και στιφάδο στο φούρνο για 1,5-2 ώρες. Βγάλτε, πασπαλίστε με βότανα στην κορυφή.

Σημείωση

Μαγειρεύω αυτόν τον κάδο από κοτόπουλο. Μπορεί να μην είναι παραδοσιακό, αλλά πολύ νόστιμο.
Το μαγείρεμα δεν είναι ενοχλητικό, απλώς προετοιμάστε τα πάντα και δώστε χρόνο για να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Η μυρωδιά είναι τόσο εκπληκτική που η οικογένειά σας είναι απίθανο να αντισταθεί.
τ.

Τις τελευταίες 10 μέρες έχω "ανατολίτικη κουζίνα" στην κουζίνα μου
Μαγειρεύω το Τσανάκι 2 φορές, τον Κάρχο και τις γεμιστές μελιτζάνες.
Υπήρχε μια επιλογή μπαχαρικών παντού, και χρησιμοποίησα πράσινο κόλιαντρο. Αυτό είναι ένα τέτοιο βότανο που χωρίς μια συνήθεια δεν θα σας αρέσει, αλλά όταν το δοκιμάσετε, συνειδητοποιείτε ότι κάτι λείπει χωρίς αυτό.

Έτσι, για πρώτη φορά, ο σύζυγός μου μου είπε, παρακαλώ μην ψέψετε πια. Λοιπόν, συνέχισα να ξαπλώνω, μείωσα μόνο τη δόση.
Έτσι χθες φάγαμε 2,5 λίτρα Kharcho σε μια μέρα και ο σύζυγός μου λέει-
"Τόσο νόστιμο χωρίς το δικό σου κόλιαντρο."
Τότε του είπα ένα μυστικό και αποκάλυψα ότι ήταν παντού. Έκανε τα μάτια έτσι

Πάγωσα ένα σωρό κόλιαντρο στην κατάψυξη, τώρα θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πάγωσα το κόλιαντρο σε πλαστικό κουβά (από παγωτό), το κλείνω σφιχτά με καπάκι, τα χόρτα αποδεικνύονται σαν να στεγνώνουν σαν να είναι στεγνά. Αξίζει επ 'αόριστον.

Φυσικά, οι γεύσεις διαφέρουν! Ο καθένας έχει τη δική του γεύση.
Εκτός αυτού, αλλάζει επίσης. Έγραψα ότι δεν μου αρέσει το σέλινο, αλλά δεν έκανα κράτηση που δεν μου αρέσει το βρασμένο φύλλο. Δεν μου φαίνεται καλό! Και μου αρέσουν τα τουρσιά.
Αλλά πριν από περίπου 2 χρόνια, ανακάλυψα το σέλινο ρίζας, ξέρετε, στρογγυλό σαν μήλα. Τώρα δεν μπορώ να μαγειρέψω χωρίς αυτό. Και προσθέστε στις σαλάτες. Και αγοράζω επίσης νόστιμο στέλεχος (για τον εαυτό μου στη διατροφή. Σούπα), μερικές φορές Ισπανικά (δεν έχω δει άλλο) - τόσο ακριβό!
Και πριν δεν μπορούσα να αντέξω ΤΙΠΟΤΑ! Πρόοδος!

[Έλενκα69]

Έλενκα69 Ευχαριστώ και πάλι για τις συνταγές. Σήμερα μαγειρεύω CHANAKH. Η οικογένειά μου άρεσε πολύ αυτό το πιάτο. Ο σύζυγος είπε ότι η γεύση είναι ασυνήθιστη, αλλά πολύ νόστιμη !!!

Η Elenka69 έφτιαξε το Χανάχ χθες, μου άρεσε πολύ αυτό το πιάτο, είναι υπέροχο και πολύ αρωματικό. Ευχαριστώ.

Έχω μαγειρέψει τα δοχεία διαφορετικά - τώρα θα προσπαθήσω να γεμίσω τις μελιτζάνες - έναν ενδιαφέρον τρόπο, ευχαριστώ!)