Ψωμί σίκαλης με βάση το συμπύκνωμα μούρων kvass

[Προθέρμανση 0]

Ψωμί σίκαλης με βάση το συμπύκνωμα μούρων kvass

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Συμπύκνωμα Kvass wort (KKS)	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλεύρι σίτου, premium	165 γρ.
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	240 γρ.
Αλας	1,5 κουτ
Φυτικό λάδι	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Νερό (έχω ζωμό πατάτας)	230 ml.
Βραστό νερό	50 ml.
Μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ
Κολίανδρο	0,5 κουτ
Κύμινο	0,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από CCS, κόλιανδρο και κύμινο. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε όλα τα συστατικά σε έναν κάδο HP σύμφωνα με τις οδηγίες (έχω πρώτα υγρό και μετά αλεύρι). Ζύμωμα για 25-30 λεπτά, σκλήρυνση μέχρι διπλασιασμού, ψήσιμο για 1 ώρα. Πασπαλίζουμε με σουσάμι 5 λεπτά πριν το ψήσιμο.
• Δεδομένου ότι έχω σόμπα με χειροκίνητη λειτουργία, το προγραμματίζω σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:
• Προθέρμανση 0
• Ανακατέψτε το Νο 1 10 λεπτά
• Υπόλοιπο 0
• Ανακατέψτε το No. 2 20 λεπτά
• Ανάβαση # 1 60 λεπτά
• Ζύμωμα αρ. 3 0
• Ανάβαση # 2 0
• Ανακατέψτε No. 4 0
• Ανάβαση # 3 0
• Ψήσιμο 60 λεπτών
• Κρατήστε ζεστό 0
• Θερμοκρασία στην πρώτη άνοδο 30 μοίρες
• Θερμοκρασία στην πρώτη άνοδο 0
• Θερμοκρασία στην πρώτη άνοδο 0
• Θερμοκρασία ψησίματος 150 βαθμοί
• 
• 
• 

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες και 30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Μάρκα HP 3801

Σημείωση

Βρήκα τη συνταγή στο Διαδίκτυο. Υπολόγισα μια μικρότερη ποσότητα αλευριού. Για μένα, αυτή η συνταγή είναι ένας σωτήρας, αφού δεν μπορείτε να αγοράσετε βύνη σίκαλης από εμάς. Για κάποιο λόγο, στο ψωμί σίκαλης, η κρούστα μου σπάει πάντα μέχρι να βρω τον λόγο. Αυτό δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση του ψωμιού.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί της Δαρνιτσάς από τη φουγάκα (Λόλα)

Ψωμί σίκαλης με ζύμη με ζύμη (αγωγός)

Ψωμί σίτου σε βανίλια σίκαλης και ώριμη ζύμη (Mikulishna)

Η Λένα, η ψίχα αποδείχθηκε όμορφη, διάτρητη
Ίσως αξίζει να προσθέσετε μια σταγόνα νερό, ώστε η στέγη να μην σπάσει, είναι πολύ τεταμένη, ραγισμένη

Ευχαριστώ. Δεν νομίζω ότι πρόκειται για νερό, γιατί η ζύμη ήταν πολύ λεπτή. Ο άντρας μελόψωμο δεν στάθηκε καν δίπλα σε αυτόν στις φωτογραφίες του "Rye Soviets" (δεν ήταν καν ένας άνθρωπος με τζίντζερ, αλλά ένας πατέρας). Ακόμα δεν έχω πάρει ψωμί σίκαλης με μια σπασμένη οροφή και οι συνταγές είναι εντελώς διαφορετικές Παράξενο ...

Λινάρι, μόλις παρατήρησα ότι το ψωμί είναι σιτάρι σίκαλης. Φυσικά, η ζύμη θα είναι διαφορετική

μόλις τώρα παρατήρησα ότι το ψωμί είναι σιτάρι σίκαλης

Μας άρεσε πολύ αυτό το ψωμί. Θα προσπαθήσω να πειραματιστώ λίγο με τη συνταγή, ίσως να βρω τον λόγο για την εκρηκτική στέγη

Μόλις έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας, θέλω να σας ευχαριστήσω, μου άρεσε.
Το νερό, ωστόσο, προστέθηκε και κάπου 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Είχα ένα πολύ ξηρό κουλούρι, θα έλεγα ψίχουλα.
Αποδείχθηκε με μαρσπιέ, αλλά φταίω εγώ. Πριν το ψήσιμο, δεν κοίταξα και δεν έσκισα τη ζύμη και η οροφή αποδείχθηκε με χτύπημα. Δεν υπάρχουν ρωγμές, όλα είναι εντάξει, δεν είδα το ψίχα ενώ κρυώνει Θα ψήσω στο μέλλον

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, στην υγεία σου! Χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί. Και για κάποιο λόγο μόνο μπορώ να πάρω ρωγμές που θα παίξω με τις ρυθμίσεις

Το νερό, ωστόσο, προστέθηκε και κάπου 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Είχα ένα πολύ ξηρό κουλούρι, θα έλεγα ψίχουλα.

Και αντίθετα, είχα κουάκερ, όχι κουλούρι.
Πες μου αργότερα πώς έγινε το ψίχα.

Γειά σου! Είναι το υγρό συμπύκνωμα kvass wort σας; Έχω ένα υγρό. Οι οδηγίες λένε ότι αραιώνονται με ζεστό νερό. Στη συνταγή σας - ρίξτε βραστό νερό. Πώς να το κάνετε καλύτερα;

Γειά σου! Ναι, υγρό. Μπορείτε να αραιώσετε με ζεστό νερό ή μπορείτε να πάρετε μόλις 3 κουταλιές της σούπας. Προσθέστε l συμπυκνώματος (σε αυτήν την περίπτωση, αντικαταστήστε την ποσότητα βρασμένου νερού με την ίδια ποσότητα νερού). Οδηγίες για το συμπύκνωμα για την παραγωγή kvass.Μου αρέσει περισσότερο το βραστό νερό με μπαχαρικά.

Ευχαριστώ!

Στην υγεία σου! Καταργήστε την εγγραφή αργότερα τι συνέβη

Καλός!

Εδώ αποδείχθηκε το ψωμί μου! Κάπως πολύ πιο σκοτεινό από το δικό σας. Δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα, μόλις ψημένο.

Ήθελα να προσθέσω φωτογραφίες, αλλά για κάποιο λόγο προστέθηκαν στη γκαλερί μου ...

Μου άρεσε πολύ το ψωμί! Ευχαριστώ! Το έχουν ψηθεί ήδη 2 φορές. Φωτογραφίες στη γκαλερί μου, δεν ξέρω πώς να τις προσθέσω εδώ ...

[kanina81]

kanina81Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε το ψωμί! Μην προσέχετε το χρώμα του ψωμιού στις φωτογραφίες μου, αποδείχθηκε πολύ ελαφρύτερο από ό, τι στην πραγματικότητα
Δυστυχώς, μόνο εσείς (καλά, η διοίκηση) μπορείτε να δείτε τις φωτογραφίες στη συλλογή σας. Διαβάστε εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0 πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία σε ένα μήνυμα. Όλα είναι πολύ απλά. Καλή τύχη!

Μου άρεσε πολύ το ψωμί! Ευχαριστώ! Το έχουν ψηθεί ήδη 2 φορές. Φωτογραφίες στη γκαλερί μου, δεν ξέρω πώς να τις προσθέσω εδώ ...

Δεν βλέπω το ψωμί σας στη συλλογή φόρουμ

Εισαγωγή σύμφωνα με το σχήμα:

- Πάτα το κουμπί
- Μεταβείτε στο παράθυρο του μηνύματος απάντησης
- Κάντε κλικ στην κόκκινη γραμμή (πάνω αριστερά του παραθύρου) ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΟΥ ΣΥΓΓΡΑΦΕΑ ΣΤΟ ΜΗΝΥΜΑ
- Βρισκόμαστε στο παράθυρο "Μεταφόρτωση αρχείων (ΜΟΝΟ ΣΑΣ!)"
- Κάντε κλικ στο αρχείο με το κουμπί γραμμής-ΑΝΑΣΚΟΠΗΣΗ και μπείτε στο "τα σχέδιά μου" στον υπολογιστή σας
- Επιλέξτε την επιθυμητή φωτογραφία στον υπολογιστή σας και κάντε κλικ στο κουμπί (πράσινο σημάδι επιλογής) "Μεταφόρτωση αρχείων (ΜΟΝΟ ΣΑΣ)
- Η φωτογραφία από τον υπολογιστή σας θα μεταφορτωθεί στην προσωπική σας συλλογή "Η συλλογή μου"
- Δύο σύνδεσμοι θα εμφανίζονται πάνω από τη φωτογραφία:
1. Εικόνα σε κείμενο: - μεγάλη φωτογραφία
2. Προεπισκόπηση - κλικ για μεγέθυνση: - μικρή φωτογραφία

- πάρτε τον επιθυμητό σύνδεσμο (1ος ή 2ος) και επικολλήστε τον στη σωστή θέση στο μήνυμα σας.
- πατήστε το κουμπί ΑΠΟΣΤΟΛΗ - η φωτογραφία θα εισαχθεί στην ανάρτηση, στο σωστό μέρος και το μήνυμα θα σταλεί στο φόρουμ στο σωστό θέμα!

ΟΧΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΔΡΑΣΕΙΣ ΠΟΥ ΧΡΕΙΑΖΟΝΤΑΙ

Έκοψα το ψωμί ζεστό, δεν μπορούσα να περιμένω να κρυώσει, οπότε το κόψιμο δεν είναι πολύ όμορφο.

Λοιπόν, τώρα είναι ένα διαφορετικό θέμα. Αποδείχθηκε καλό ψωμί και η κορυφή είναι πιο όμορφη από τη δική μου

Τώρα ψήνω πάντα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας και έδωσα τη συνταγή στους φίλους μου, το κυριαρχούν!

ευχαριστώ πολύ για την εμπιστοσύνη σας, πολύ ωραία
Και για μένα "σε σένα"

Καλησπέρα, αρτοποιοί !!!! Τώρα ψήνω ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή του Elven-Lena ... η συνταγή φαινόταν ενδιαφέρουσα και όχι περίπλοκη, πρόσθεσα λίγο από τον εαυτό μου, εδώ γράφουν συχνά "για απόρριψη" έτσι ώστε το καλό να μην εξαφανιστεί - πήρα πιεσμένο 15 γραμμάρια μαγιάς και τα αναμίξαμε σε ζωμό κουνουπιδιού, Έκοψα ψιλοκομμένο μισό κρεμμύδι, και υπήρχε ένα κομμάτι τυρί με βότανα, αποφάσισα να γράσω την πρωτεΐνη με την υπόλοιπη πουτίγκα στην κορυφή και να την πασπαλίζω με σπόρους ...

Προστέθηκε Κυριακή 05 Φεβ 2017 05:43 μ.μ.

Έτσι συνέβη, στο φούρνο η ζύμη αυξήθηκε ακόμη περισσότερο, η οροφή γρήγορα έγινε κόκκινη, έπρεπε να την καλύψω με ένα φάλγκα και κάτω από αυτήν η οροφή ήταν λίγο φουσκωμένη, νομίζω ότι έπρεπε να ψήσω περισσότερο όταν το έβγαλα έξω, λίγο γαϊδουράκι, ίσως όχι αρκετό αλεύρι ... σίκαλη για πρώτη φορά η ψημένη γεύση είναι ακόμα αξιοπρεπής, νόστιμη. Θα το ψήσω ξανά, αλλά σύμφωνα με τους κανόνες του συγγραφέα.

Προστέθηκε Κυριακή 05 Φεβ 2017 05:45 μ.μ.

Ψημένη