Ψωμί άλμης πίτουρου σίτου

Ψωμί άλμης πίτουρου σίτου

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Αλεύρι 1 βαθμού	500γρ
Τουρσί τουρσί	140 ml
Μεταλλικό νερό με αέριο	190 ml
Πίτουρο ή ίνες	2,5 α. μεγάλο.
Σπόροι λιναριού	2ος. μεγάλο.
Λάδι μουστάρδας	2ος. μεγάλο.
Ζάχαρη	1,5 α. μεγάλο.
Αλας	1 ώρα μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1.5 ώρα μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έψησα αυτό το ψωμί με πίτουρο σίκαλης και ίνες σίτου, αυτή τη φορά χρησιμοποιώντας φυτικές ίνες με γαϊδουράγκαθο. Δεν έχει σημασία ποιο πίτουρο παίρνεις.
• Βάζουμε όλα τα προϊόντα σε έναν κάδο, όπως αναφέρεται στις οδηγίες για τον HP σας. Βάζω την ακόλουθη σειρά: άλμη, ελάχιστο νερό, λάδι, αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι, πίτουρο, μαγιά. Πετάω το λινάρι σε ένα σήμα κατά τη δεύτερη παρτίδα.
• Βασική λειτουργία, μέτρια κρούστα, βάρος έως 1 κιλό.
• Η ζύμη ανεβαίνει πολύ καλά, το ψίχουλο είναι ευάερο, πορώδες. Το ψωμί είναι τόσο μαλακό που είναι δύσκολο να κοπεί και να θρυμματιστεί. Η γεύση της άλμης είναι ελαφρώς αισθητή, αλλά προσθέτει το ξύσμα.
• Ξέχασα σχεδόν να τραβήξω μια φωτογραφία του ψίχουλου, στη φωτογραφία το υπόλοιπο κομμένο κομμάτι:
• 

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Βασική λειτουργία

Σημείωση

Η οροφή ήταν λίγο τσαλακωμένη όταν πήδηξε από τον κάδο. Εδώ είναι απόδειξη ότι ήταν αρχικά επίπεδη


Προσπάθησα να ψήσω αυτό το ψωμί εντελώς σε άλμη (χωρίς μεταλλεία νερού), η ζύμη δεν ανέβηκε καλά και το ψίχα αποδείχθηκε υγρό, έτσι άρχισα να αραιώνω την άλμη με νερό.

[Όλυα]

Όλυα, όμορφο ψωμί! Μπράβο!
Κουνάω πρώτα το τελικό ψωμί σε έναν κάδο, το χαλαρώνω και μετά το ανακινώ στο πλάι του τραπεζιού (όχι στο πάνω μέρος του κεφαλιού) και το πιάνω με τα χέρια μου - τότε το ψωμί ξεδιπλώνεται ομοιόμορφα

Τατιάνα, ευχαριστώ
Όπως συνήθως, θέλω να το βγάλω πιο γρήγορα, ακόμα ζεστό, για να κρυώσω πιο γρήγορα.

[Lelikovna]

Μου αρέσει επίσης πολύ το ψωμί σε άλμη - υπάρχει κάποια γοητεία σε αυτό, γιατί με όλη μου την καρδιά μου αρέσει το τουρσί αγγούρια. Και το τουρσί στο ψυγείο είναι από το επόμενο βάζο, σίγουρα θα φτιάξω το επόμενο ψωμί σας, ευχαριστώ, Lelikovna.

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, Ανυπομονώ να ακούσω !!!
Μόνο εδώ θα ήθελα να προειδοποιήσω εκ των προτέρων. Είχα ένα μεταλλικό νερό όχι μόνο ανοιχτό για να φτιάχνω ψωμί, αλλά και ανοιχτό την προηγούμενη εβδομάδα, για το ψωμί πριν από το τελευταίο. Αλλά η μητέρα μου σήμερα έφτιαξε ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή και άνοιξε ένα φρέσκο ​​μεταλλικό νερό, οπότε το ψωμί της στηρίχτηκε στο παράθυρο. Υποθέτω ότι αυτό οφείλεται στο μεταλλικό νερό, αν και έχουμε διαφορετικές σόμπες μαζί της (έχω μια supra, έχει ένα ζεστό) και η μαγιά είναι διαφορετική και το αλεύρι (έχει τον υψηλότερο βαθμό, έχω το πρώτο). Αλλά θα ήθελα να προειδοποιήσω εκ των προτέρων ότι το ψωμί αυξάνεται πολύ

Ναι είναι υπέροχο !!! Χύστε σκόπιμα φρέσκο ​​μεταλλικό νερό!

Ανθρακούχο νερό, η επίδρασή του στη ζύμη ψωμιού https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=148302.0

[διαχειριστής]

Είναι τόσο καλό που είναι ο κόσμος διαχειριστής !