Ρολό μελιτζάνας σε μαξιλάρι λαχανικών (PP)

Ρολό μελιτζάνας σε μαξιλάρι λαχανικών (PP)

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
Μελιτζάνα	1 Η / Υ
Κολοκύθι	1 Η / Υ
Ντοματίνια	6 τεμ
κόκκινο κρεμμύδι	1/2 κρεμμύδι
Δενδρολίβανο	2-3 βελόνες
Κρέμα 10%	2-3 st. μεγάλο
Φυτικό λάδι	1 κουτ
Ζωμός κρέατος	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Τσίλι	1 πρέζα
Αλάτι / fenugreek	Λίγο για γεύση
Σκόρδο	2 σκελίδες
Τυρί	50γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε τη μελιτζάνα πάχους 0,5-0,8 mm κατά μήκος
• Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και αφήστε για λίγα λεπτά
• Κόψτε τα κολοκύθια σε μικρούς κύβους και ρίξτε σε ένα στεγνό τηγάνι για 1-2 λεπτά (μέτρια φωτιά, παχύ κάτω μέρος του τηγανιού, ανακατεύετε συνεχώς) - τα κολοκύθια θα μοιάζουν από τη σχάρα (όποιος έχει σχάρα μπορεί να το τηγανίσει χωρίς λάδι για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά και μετά κόβουμε σε κύβους)
• Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα σε κάθε πλευρά για 1 λεπτό χωρίς λάδι σε κανονικό τηγάνι ή σχάρα
• 
• Κόψτε το κεράσι και το λεπτό κόκκινο κρεμμύδι σε 4 μέρη, συνθλίψτε το σκόρδο - τηγανίστε σε λάδι με δεντρολίβανο και προσθέστε το ζωμό μετά από 1 λεπτό, σιγοβράστε για άλλο ένα λεπτό και σβήστε
• Πολτοποιήστε με ένα πιρούνι σε μια πάστα
• Απλώστε τις φέτες μελιτζάνας με τοματοπολτό, ρίξτε σε ρολό
• 
• Κόψτε το τυρί αραιά ή τρίψτε, βάλτε τη μελιτζάνα
• Βάλτε το κομμένο κολοκυθάκι σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζετε με τσίλι και κρέμα γάλακτος
• βάλτε τα ρολά μελιτζάνας στην κορυφή. Βάλτε μια μικρή φωτιά κάτω από το καπάκι για μερικά λεπτά ενώ ο φούρνος θερμαίνεται. Στο φούρνο, κρατήστε το χωρίς καπάκι για μερικά λεπτά, έτσι ώστε το τυρί στην κορυφή να τηγανίζεται όχι περισσότερο από.
• 
• Βάλτε ένα πιάτο και όρεξη

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Για 2 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά

Σημείωση

Μπορεί να είναι είτε ένα ανεξάρτητο πιάτο είτε ένα νόστιμο πιάτο