Εορταστικό ντουέτο: πατάτες και κοτόπουλο γεμιστά με μανιτάρια (χύτρα πίεσης Polaris 0305)

[Για πλήρωση:]

Εορταστικό ντουέτο: πατάτες και κοτόπουλο γεμιστά με μανιτάρια (χύτρα πίεσης Polaris 0305)

Κατηγορία: Εορταστική κουζίνα

Συστατικά
Μία κότα	1,4 κιλά
Πατάτες	1 κιλό
Ωραίο αλάτι	γεύση
Καρύκευμα για κοτόπουλο	γεύση
Ρίγανη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό	50 ml
Για πλήρωση:
Champignon	10 κομμάτια. (135 γραμ.)
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ.
Τριμμένη φρυγανιά
(προαιρετικός)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ωραίο αλάτι	1/4 κουτ
Φυτικό λάδι	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Για διακόσμηση:
Ντομάτες
Πράσινα (ρόκα, μαϊντανός)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το γεμιστό κοτόπουλο ήταν πάντα ένα εορταστικό πιάτο. Μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικά γεμίσματα και σε πολλές συσκευές: στο φούρνο, AG, multicooker.
• Με ενδιέφερε να προσπαθήσω να φτιάξω ένα τέτοιο κοτόπουλο σε μια κουζίνα. Το έχω βάλει ήδη 2 φορές: με φασόλια και πατάτες. Μου άρεσαν και οι δύο επιλογές. Αλλά για τα φασόλια, ο χυμός που βγήκε ήταν υπερβολικός, γι 'αυτό σας προσφέρω μια συνταγή για κοτόπουλο και πατάτες (μαζί με αυτό, οποιοδήποτε λίπος είναι πιο κατάλληλο).
• Κατά τη γνώμη μου, το κοτόπουλο από την κουζίνα, θα φανεί καλό στο γιορτινό τραπέζι με την οικογένεια. Για τους επισκέπτες, θα προτιμούσα να το ψήσω στο φούρνο. (Εκεί είναι πιο ξηρό, κατακόκκινο, λιγότερο καταρρέει.) Αλλά σίγουρα θα αρέσει στην οικογένεια. (Μετά το εορταστικό δείπνο, είχαμε μόνο οστά σε μια μεγάλη πιατέλα.)
• Μαγείρεμα.
• 1. Πάρτε ένα μικρό κοτόπουλο για αυτό το πιάτο, όχι περισσότερο από 1,5 κιλά, κόψτε όλο το λίπος από αυτό (Το παγώνω για περαιτέρω μάσημα των δεύτερων μαθημάτων), τρίψτε με αλάτι (προσπαθήστε επίσης να πέσετε κάτω από το δέρμα) και καρυκεύματα για γεύση. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, καλύψτε με διάτρητο φιλμ προσκόλλησης. Ψύξτε για 12-36 ώρες.
• 2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες λίγο πριν το μαγείρεμα. Κόψτε το σε κομμάτια. (Έκοψα την πατάτα σε 4 κομμάτια, αλλά την επόμενη φορά θα κάνω τα κομμάτια ακόμη μικρότερα.) Αφήστε το στο νερό.
• 
• 3. Ξεπλύνετε τα champignons, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε το κατά μήκος και έπειτα σε φέτες (πάχος 0,5-0,7 cm). Κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα ή λεπτότερα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι.
• 
• Αλας. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ, κρυώστε λίγο και προσθέστε μια κουταλιά ψωμιού (προαιρετικά).
• 
• 4. Τοποθετήστε το προκύπτον γέμισμα μέσα στην κοιλιά του κοτόπουλου. Ασφαλίστε με οδοντογλυφίδες (μπορεί να ραφτεί με νήματα).
• 
• 5. Σε προθερμασμένο τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο βάλτε το κοτόπουλο (είναι βολικό να χρησιμοποιείτε 2 ισχυρές ωμοπλάτες). Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές.
• 
• 6. Στραγγίξτε το νερό από τις πατάτες, πασπαλίστε το με αλάτι (1,5-2 κουταλάκι του γλυκού) και ρίγανη, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο, ανακατεύουμε.
• 
• Βάλτε 1 στρώμα κουζίνας πίεσης στην κατσαρόλα (αφήστε το μέρος).
• 
• Τοποθετήστε το κοτόπουλο στην κορυφή, στήθος προς τα πάνω. Βάλτε τα φτερά στις σχισμές του μαστού. Βάλτε τις υπόλοιπες πατάτες γύρω, μπορούν να πιέσουν τα φτερά στο σφάγιο.
• 
• 7. Ρίξτε το νερό που είναι απαραίτητο για το ράψιμο και την πίεση στην κατασκευή (έχω 50 ml) στο τηγάνι όπου τηγανίστηκε το κοτόπουλο. Θα ζεσταθεί και θα απορροφήσει τους χυμούς και το λάδι από το κοτόπουλο. Προσθέστε νερό στην κατσαρόλα (χύστε στον τοίχο χωρίς να χτυπήσετε το κοτόπουλο).
• 8. Κλείστε το καπάκι της κουζίνας πίεσης. Μάγειρας στο πρόγραμμα "Extinguishing" με πίεση της επιλογής σας:
• ΣΕ 1: πίεση - 2 (55 kPa), χρόνος - 40 λεπτά. (Με αυτές τις παραμέτρους, έφτιαξα το κοτόπουλο σε ένα υπόστρωμα φασολιών. Το κοτόπουλο αποδείχθηκε πολύ μαλακό, το κρέας έπεσε από τα οστά. Αλλά ο χρόνος δεν μπορεί να μειωθεί, καθώς το οστό μπορεί να παραμείνει σε μέρη κοντά στα οστά).
• ΣΕ 2: πίεση - 1 (40 kPa), χρόνος - 45 λεπτά. (Με αυτές τις παραμέτρους, μαγειρεύω κοτόπουλο και πατάτες.Το κοτόπουλο δεν διαλύθηκε τόσο πολύ όσο στην 1η παραλλαγή, αλλά οι πατάτες αποδείχθηκαν ότι δεν ήταν πολύ όμορφες, αν και έχουν υπέροχη γεύση.)
• Αφού το σήμα είναι έτοιμο, κρατήστε το πιάτο σε "Θέρμανση" 5 λεπτά. Απελευθερώστε με βία την πίεση.
• 
• 9. Αφαιρέστε απαλά το κοτόπουλο με 2 κουταλιές σε μια μεγάλη πιατέλα. Τοποθετήστε τις πατάτες σε κοντινή απόσταση. Γαρνίρετε με ντομάτα και βότανα - ρόκα, μαϊντανό κ.λπ.
• Όταν σερβίρετε σε πιάτα με πατάτες, τοποθετήστε τα μανιτάρια από την κοιλιά του κοτόπουλου. Χωρίστε το κοτόπουλο σε μερίδες με ψαλίδι κουζίνας.
• Καλή όρεξη.
• 
• 

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Σβήσιμο

Σημείωση

Συμβουλή.

1. Για αυτό το πιάτο, χρησιμοποιήστε κοτόπουλο όχι περισσότερο από 1,5 κιλά. Διαφορετικά, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για το μαγείρεμα. Αυτό θα κάνει τα φτερά και τα πόδια να πέσουν από το σφάγιο.

2. Φροντίστε να κόψετε το λίπος, καθώς το κοτόπουλο κοτόπουλου είναι ήδη πολύ λιπαρό.

3. Οι πατάτες αποκτούν ένα πολύ οικείο χρώμα όταν μαγειρεύουν σε πίεση 1. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση (αποδείχθηκε πολύ νόστιμο), αλλά για αισθητική μπορείτε να κάνετε κάτι: προσθέστε μανιτάρια, κουρκούμη ή καρότα.

4. Το γεμιστό κοτόπουλο μπορεί να γίνει σε ένα ντουέτο με ένα άλλο πιάτο, το οποίο χρειάζεται επίσης 40-45 λεπτά για να μαγειρευτεί. Για παράδειγμα, με φασόλια.

Ευχαριστώ !!! Το Shelenochka, όπως πάντα νόστιμο, προσβάσιμο, βήμα προς βήμα και, κυρίως, εγκαίρως!

[NaTalynochka]

Ευχαριστώ, NaTalynochka !