Sundae με αλατισμένη καραμέλα

Sundae με αλατισμένη καραμέλα

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Για παγωτό
κρέμα 35%	400 ml
συμπυκνωμένο γάλα	1 κουτί (360 γρ.)
ζελατίνη (στιγμιαία)	1 κουτ με μια διαφάνεια
γάλα	100 ml
Για καραμέλα
ζάχαρη	120 γρ
νερό	15 ml
κρέμα	80 ml
βούτυρο	25 γρ
άλας	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Δηλώνω με πλήρη ευθύνη ότι όλο το παγωτό που έχω δοκιμάσει στο παρελθόν δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτήν τη θεϊκή γεύση.
• Θα μοιραστώ μαζί σας, αγαπητέ μου.
• Αρχικά, ας προετοιμάσουμε την καραμέλα (παρεμπιπτόντως, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για την παρασκευή παγωτού).
• Ρίξτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα (αν δεν υπάρχει, τότε μαγειρέψτε σε λουτρό νερού), ρίξτε ζάχαρη στην κορυφή με μια διαφάνεια, προσπαθώντας να την αποτρέψει από το να πέσει στις πλευρές του τηγανιού. Βάλτε τη μέγιστη φωτιά, ΜΗΝ ΠΑΡΕΧΕΤΕ!
• 
• Βράζουμε μέχρι κεχριμπάρι. Στη συνέχεια, βάλτε το βούτυρο. ΜΗΝ ΕΝΔΕΧΕΤΕ!
• 
• Καθώς λιώνει το βούτυρο, ρίξτε την κρέμα (απαλά, μπορεί να τρέξει πάνω από την κορυφή, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά ενώ προσθέτετε την κρέμα) και ανακατεύετε οργισμένα.
• 
• Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά, προσθέστε αλάτι, αφαιρέστε από τη σόμπα, κρυώστε. Αυτό πρέπει να έχετε ως αποτέλεσμα.
• 
• Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων, λαμβάνονται περίπου 150 γραμμάρια τελικής καραμέλας.
• 
• Η καραμέλα μπορεί να φυλαχθεί σε ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο για έως και 2 μήνες.
• Τώρα ετοιμάζουμε το παγωτό.
• Το φαγητό πρέπει να είναι κρύο.
• Μουλιάστε ζελατίνη (έχω στιγμιαίο Dr. Oetker) σε 100 ml. γάλα. Αφήστε να φουσκώσει για 15-20 λεπτά.
• Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να σφίξει, σαν κρέμα. Ρίχνουμε συμπυκνωμένο γάλα, ανακατεύουμε στην ελάχιστη ταχύτητα.
• Διαλύστε το γάλα με ζελατίνη σε υδατόλουτρο ή σε ένα μικρό. Το ζεστάνω στα μικροκύματα, το κύριο πράγμα δεν είναι να χάσετε και να μην βράσετε. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη στην κρεμώδη μάζα, ανακατέψτε στην ελάχιστη ταχύτητα.
• Ρίξτε σε ένα παγωτό. Μαγειρέψτε για 45-50 λεπτά. Μετά από 40 λεπτά, χύσαμε σε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Cointreau. Μπορείτε να έχετε οποιοδήποτε δυνατό αλκοόλ κατά βούληση, αλλά μπορείτε επίσης χωρίς αυτό (ως εκ τούτου, δεν αναφέρθηκε στη συνταγή).
• Τώρα έρχεται το διασκεδαστικό μέρος.
• Βάζουμε το ένα τρίτο του προκύπτοντος παγωτού σε ένα δοχείο, πάνω από το χαζάρισμα "συμπιέζουμε" καραμέλα, όπως αυτό:
• 
• Προσπαθούμε να μην έχουμε μεγάλες σταγόνες, αλλά σαν νήματα καραμέλας. Από τότε που έφτιαξα την καραμέλα χθες και στάθηκε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, έπρεπε να το ζεστάνω λίγο βάζοντας το βάζο σε ένα πιάτο με ζεστό νερό.
• Στη συνέχεια, το επόμενο στρώμα παγωτού, μετά καραμέλα και, τέλος, το τρίτο στρώμα παγωτού.
• Τοποθετήστε το δοχείο στον καταψύκτη για τουλάχιστον 3 ώρες.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κιλό

Σημείωση

Με ελάχιστη επένδυση χρόνου και προσπάθειας, αποκτά μια πραγματικά θεϊκή γεύση. Μετά από 6 ώρες στον καταψύκτη, το παγωτό δεν έχει γίνει παγωτό, αλλά είναι ακόμα λεπτό, εύκολο στην εφαρμογή. Και τρώει σε τρία δευτερόλεπτα!

Δοκίμασέ το!

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ Ναπολέοντα με παγωτό (Νίλα)

Παγωτό "Παγωτό καραμέλας" (ang-kay)

Plombir με φιστίκια σε σοκολάτα και σάλτσα σοκολάτας "Tin roof" (Κατρίν)

[Ιρίνοτσα]

Ιρίνοτσατι κάνεις τη νύχτα; Σιέρωσα σε όλο το πληκτρολόγιο και το πήρα στους σελιδοδείκτες, ευχαριστώ για τη συνταγή

[Κάρα]

ΚάραΕρ, πειράζω ξανά, ε; Σελιδοδείκτη !!!

Νόστιμο !!!!!

Ιρίνα, τι κάνεις τη νύχτα; Σώμασα σε όλο το πληκτρολόγιο

Εδώ, εδώ ... μιλάω πειράγματα !!! Πώς μπορώ να κοιμηθώ τώρα, γιατί θα ονειρευτεί όλη τη νύχτα !!!

Lenochka, Ksyusha, Radochka, ευχαριστώ κορίτσια! Είμαι σε δίαιτα ... όλες οι στάχτες νομίζω, θα πάρω λίγο κουτάλι από τον γιο μου από το μπολ, θα δοκιμάσω ό, τι έχω κάνει. Και λοιπόν νομίζετε, δύο μπάλες σε ένα χτύπημα. Πολύ νόστιμο.Και προετοιμάζεται τόσο γρήγορα! Δοκίμασέ το! Θα σου αρέσει!

[Ήρα]

Είμαι σε δίαιτα ... όλες οι στάχτες νομίζω, θα πάρω λίγο κουτάλι από τον γιο μου από το μπολ, θα δοκιμάσω ό, τι έχω κάνει. Και έτσι νομίζετε, δύο μπάλες σε μία πτώση

Αχαχαχαχα, Ήρα, τελικά αποφασίσατε να μας «τελειώσετε» και να κοιτάζετε τη νύχτα και να γελάτε! Σκεφτήκατε σοβαρά ότι θα περιορίζατε τον εαυτό σας σε ένα κουτάλι Προσωπικά, δεν κατάφερα ποτέ να το κάνω αυτό, για μένα είναι συνηθισμένο να τρώω μισό κιλό. Πόσο λέτε ότι βγαίνει, 1 κιλό.; Για εμάς (ο σύζυγός μου λατρεύει επίσης το παγωτό) αυτή η μερίδα για μία συνεδρίαση.

Σίγουρα θα δοκιμάσω!

[prascovia]

prascoviaΕίμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει!

Για εμάς (ο σύζυγός μου λατρεύει επίσης το παγωτό) αυτή η μερίδα για μία συνεδρίαση.

και το πήραμε επίσης για μία συνεδρίαση. Εδώ είναι το δεύτερο μέρος του badyazh

Γεια σε όλους! Επρόκειτο να φτιάξω παγωτό εδώ και είχα μια ερώτηση, είναι δυνατόν να μειώσω το ποσοστό κρέμας ή θα υπάρχει πάγος;

η prascovia μπορεί να μειωθεί. Οι πάγοι πάγου δεν θα εμφανιστούν, αλλά εάν η κρέμα δεν σπάσει, μπορείτε να προσθέσετε ένα πηκτικό

[Κάρα]

ΚάραΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Αυτό είναι πραγματικά ένα από τα πιο νόστιμα παγωτά. Όλοι που το δοκίμασαν ήταν ενθουσιασμένοι!

[Κάρα]

Κάρα, Ευχαριστώ! Αποδείχθηκε πολύ νόστιμη και αρωματική καραμέλα! Θα το χρησιμοποιήσω ως γέμιση για κέικ και σοκολάτες σώματος.

Αυτό το καλοκαίρι ανακάλυψα ένα σπιτικό παγωτό με αλατισμένη καραμέλα. Αυτό είναι ρεαλιστικά νόστιμο και όχι δύσκολο. Μου αρέσει η κτυπημένη βαριά κρέμα γιατί είναι ευάερο και το τελικό παγωτό είναι τρυφερό. Ναι, θερμιδικά. Αλλά θα προτιμούσα να επιτρέψω στον εαυτό μου τόσο νόστιμο μία φορά την εβδομάδα παρά να ψωνίζω κάθε μέρα. Ω, έσπασα επίσης μια σοκολάτα brownie εκεί, ώστε να ήταν εντελώς διαιτητική))))
Και μου αρέσει αυτή η καραμέλα: με νερό και βούτυρο! Κατά κάποιο τρόπο το έβγαλα, το έψησα και πήρα μαλακό καραμέλα ζαχαρωτών. Είναι αλήθεια ότι οι αναλογίες μου είναι ελαφρώς διαφορετικές)))

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Έκανα ήδη παγωτό σύμφωνα με τη συνταγή σας πέντε φορές και δεν θα έρθω να σας ευχαριστήσω. Ένα τεράστιο ευχαριστώ για μια τόσο νόστιμη απόλαυση, μια πολύ εύκολη, γρήγορη συνταγή και το πιο σημαντικό - ασυνήθιστα νόστιμο
Σήμερα επανέλαβα, αλλά για κάποιο λόγο η καραμέλα με κόκκους αποδείχθηκε όπως με τα δημητριακά. Δεν είχε καμία επίδραση στη γεύση, αλλά εξωτερικά μη αντιπροσωπεύσιμη. Δεν καταλαβαίνω γιατί συμβαίνει αυτό; Την τελευταία φορά, η καραμέλα ήταν απόλυτα απαλή.
Ακολουθεί μια αναφορά για το παγωτό του παρελθόντος. Ευχαριστώ και πάλι !!!

Παρεμπιπτόντως, δεν έχω παγωτό, ακόμη και "χορεύοντας με ντέφια" κοντά στον καταψύκτη δεν με ενοχλεί, γιατί καλά, sooooo FkusnAaaaa

Νατάσα, χαίρομαι που ήρθε βολικό Και η καραμέλα ... μήπως η κρέμα είναι κουλουριασμένη;

Ίριν, σκέφτηκα επίσης ότι η κρέμα ήταν τυλιγμένη ... Αλλά γι 'αυτό; Η γεύση δεν είναι ξινή, όχι πικρή, μυρίζει καλά. Είναι αλήθεια ότι το πακέτο άνοιξε περισσότερο από μια εβδομάδα πριν, το 10 τοις εκατό καταναλώνεται αργά (μόνο στον καφέ περιστασιακά). Πηγαίνω όλο το βράδυ με ένα κουταλάκι του γλυκού και φιλάω ένα βάζο καραμέλας - καλά, πόσο νόστιμο !!! Αυτή τη φορά πρόσθεσα μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. και βάλτε λίγο περισσότερο από μισό κουτί στο παγωτό συμπυκνωμένου γάλακτος (δεν υπήρχε άλλο), αποδείχθηκε λιγότερο γλυκό)))

[Νατάσα]

Αποφάσισα να φάω επίσης, αύριο θα το κάνω
Νατάσα και έχετε 10% κρέμα, στη συνταγή μοιάζει με 35, είναι δύσκολο να βρείτε τέτοια πράγματα εδώ, εάν οδηγείτε μόνο στην πόλη

Λένα, για παγωτό αγοράζω λιπαρή κρέμα για μαστίγιο στο Auchan ή το μετρό. Και για την καραμέλα χρησιμοποίησα 10 τοις εκατό)))

Αγόρασα σήμερα Petmol 33%, δεν είναι σαντιγί, έτσι, πρέπει να χτυπήσετε καλά την κρέμα σύμφωνα με τη συνταγή, μπορείτε να αναζητήσετε 35%

Η Λένα, στο Ashan Lakoma η κρέμα δεν είναι πολύ ακριβή, σήμερα την κτύπησε - αμέσως χτυπήθηκε. Στη γραμμή μετρό - πρόστιμο (φαίνεται) επίσης χτύπησαν καλά και πήραν και άλλα (δεν θυμάμαι ήδη το όνομα). Μερικά είναι ταχύτερα, μερικά είναι μακρύτερα, αλλά το αποτέλεσμα ήταν πάντα εξαιρετικό. Το κύριο πράγμα είναι να τα κρυώσετε πολύ καλά (έως +4).

Βλέπω, αύριο θα πάω στον Auchan

Αγόρασα σήμερα το Petmol 33%, δεν είναι σαντιγί, έτσι, η κρέμα πρέπει να χτυπηθεί καλά, γιατί σύμφωνα με τη συνταγή, μπορείτε να αναζητήσετε 35%

Έλενα, είναι περίεργο το ότι η πετρόλ μου στο Κένγουντ χτυπιέται σε 30 δευτερόλεπτα, το πολύ ένα λεπτό. Δεν τον αφήνω καν ενώ χτυπάω, αλλιώς θα πρέπει να απομακρυνθώ, και βούτυρο και ορό γάλακτος αντί για παγωτό

Το κύριο πράγμα είναι να τα κρυώσετε πολύ καλά (έως +4).

[Ιρίνα]

Ιρίνα, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς παγωτό; Πιθανότατα να μην ρίχνουμε μόνο καραμέλα μεταξύ των στρωμάτων για ανάμιξη;

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Το έκανα χωρίς παγωτό. Το αναδεύτηκα, βγάζοντάς το από τον καταψύκτη κάθε 30-40 λεπτά για τις πρώτες 4 ώρες και όταν η μάζα γίνει πολύ παχύ, τη μεταφέρω στο δοχείο σε στρώσεις και χύσω καραμέλα μεταξύ των στρωμάτων. Παρεμπιπτόντως, είναι πολύ βολικό να σχεδιάζεις μοτίβα με καραμέλα χρησιμοποιώντας μια συνηθισμένη σύριγγα μελιού - το έκανα χθες, μου άρεσε

Ναταλία, ευχαριστώ για τις πολύτιμες συμβουλές!

[Ιρλανδική]

αλάτι 1 κουτ

Ιρλανδική, δεν έχει σημασία τι αλάτι να χρησιμοποιήσετε;

Inus, any But προτιμώ το ροζ

[Ιρίνα]

ΙρίναΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Νόστιμο παγωτό
Η μόνη παραβίαση - Χρησιμοποίησα ολόκληρη τη συσκευασία κρέμας, δηλαδή 500 ml, έτσι ώστε το υπόλοιπο να μην κρέμεται στο ψυγείο.

[Wiki]

Wiki, WIKIΕυχαριστώ πολύ για την παρουσίαση της συνταγής! Σίγουρα θα το δοκιμάσω σύντομα.

Κάρα, Ιρίνα, ευχαριστώ πολύ για τις συμβουλές

ρίξτε ζάχαρη στην κορυφή με μια πλάκα, προσπαθώντας να την αποτρέψει από το να πέσει στις πλευρές του τηγανιού

Και γιατί δεν το σκέφτηκα πριν, αλλά υπάρχει λογική!

[Κάρα]

Το μαγειρεύω !!! Κάρα, Ιρίσα, Ευχαριστώ! Αν και δεν μου αρέσει το παγωτό με λιπαρά, το έφαγα με τα αγόρια σε έναν αγώνα. Ένα πραγματικό παγωτό!
Η μόνη ερώτηση. Η ζελατίνη παρέμεινε λεπτή. Έτσι πρέπει να είναι;

[Κάρα]

Κάρα, Irina, τι γίνεται αν το κάνετε χωρίς ζελατίνη;
Ή προσθέστε τσίχλα xanthan;

Νατάσα, η ζελατίνη τοποθετείται σε παγωτό έτσι ώστε οι κρύσταλλοι νερού, δηλαδή οι πάγοι πάγου, να μην σχηματίζονται μέσα. Το κόμμι Xanthan δεν το κάνει αυτό.

Αλλά δεν έχω αυτό το κόμμι. Αλλά υπάρχει ζελατίνη. Και ήταν υπέροχο παγωτό! Ο καιρός θα βελτιωθεί, θα κάνω περισσότερα. Τα αγόρια του αρέσουν.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Κατάλαβα ευχαριστώ