Ψωμάκια φαγόπυρου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
λάχανο	330 γρ
καρότο	130 γρ
γάλα	100 ml
ηλιέλαιο	50 ml
κεφίρ	100 ml
άλας	2 κουτ
ζάχαρη	3 κουτ
αλεύρι φαγόπυρου	100 γρ
Αλεύρι σίτου	550 γρ
μαγιά	2 κουτ
γιαούρτι	για επίστρωση
σουσάμι	για ψεκασμό

Μέθοδος μαγειρέματος

Η συνταγή για αυτά τα υπέροχα ψωμάκια με ενέπνευσε Πατατάκια με γκι λάχανο
Τρίψτε το λάχανο και τα καρότα στον καλύτερο τρίφτη. Το γείωσα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων στο "κουάκερ", προσθέτοντας γάλα στο μπολ για άνεση και ταχύτητα. Σιγοβράστε το μείγμα λαχανικών με ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσει (σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα για περίπου 15 λεπτά). Βάλτε τα δροσερά λαχανικά σε έναν κάδο HP, ρίξτε κεφίρ, προσθέστε πρώτα αλεύρι φαγόπυρου (το έφτιαξα με έναν μύλο από τον Kenwood), πάνω από το σιτάρι. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη στην κορυφή σε διαφορετικές γωνίες, μαγιά στο κέντρο της τρύπας. Ζύμωνα τη ζύμη με HP στο πρόγραμμα "πίτσα". Εστιάστε στο αλεύρι σας, η ζύμη πρέπει να είναι μάλλον υγρή στο τέλος της ζύμωσης, να μην μαζεύεται σε ένα σφιχτό κομμάτι, αλλά να κολλάει από τα τοιχώματα του μπολ. Στο τέλος του προγράμματος, βάλτε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι, ζυμώστε, μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ λαδωμένο με ηλιέλαιο, πασπαλίστε με αλεύρι στην κορυφή (η ζύμη κολλάει στα χέρια σας). Αφήστε το να στεγνώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Το άφησα στο φούρνο στους 40 βαθμούς με έναν ανεμιστήρα.
Στο τέλος της δοκιμής, η ζύμη τριπλασιάστηκε. Βάλτε το σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και βυθίστε τα χέρια σας σε αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη και τραβήξτε σε ένα λουκάνικο. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, σχηματίζουμε μπάλες και τοποθετούμε σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος (μην λιπαίνετε) σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο.
Εδώ είναι το τελικό τμήμα
Βάλτε προστατευτικό για άλλα 40-45 λεπτά (το έκανα ξανά στο φούρνο στους 40 βαθμούς), καλυμμένο με μια καθαρή πετσέτα.
Εδώ μετά την απόδειξη
Λιπάνετε τα ψωμάκια με γιαούρτι ή κεφίρ στην κορυφή και πασπαλίζετε με σουσάμι. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς (μεταφορά - 180) μέχρι να ροδίσουν. Το δικό μου ήταν έτοιμο σε 30 λεπτά.
Εδώ
Ψύξτε με κάλυψη με πετσέτα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

20 τεμάχια

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Σημείωση

Η ακόρεστη οικογένειά μου μείωσε τα θολά λάχανα σε ένα βράδυ. Απαίτησε περισσότερα! Αποφάσισα να πειραματιστώ. Το αλεύρι από φαγόπυρο κάνει το τελικό προϊόν βαρύτερο και πιο πυκνό, γι 'αυτό αποφάσισα ότι η παραδοσιακή συνοχή της ζύμης σε αυτήν την περίπτωση θα ήταν ένα "τούβλο", όχι ένα ρολό. Ως εκ τούτου, άφησε τη ζύμη πολύ κολλώδη στο τελευταίο και δεν έχασε.

Κατά το ψήσιμο, το άρωμα ήταν τέτοιο που σε 30 λεπτά δύο γείτονες ήρθαν να «πάρουν αλάτι» ταυτόχρονα.

Το αποτέλεσμα είναι αρωματικά μαλακά ψωμάκια με ευάερο ψίχα.