Pork a la Su View σε ένα πολυκουζινάκι Philips HD3060

Pork a la Su View σε ένα πολυκουζινάκι Philips HD3060

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Χοιρινό λαιμό ή ζαμπόν	700 γρ
Αγαπημένα μπαχαρικά	γεύση
Σκόρδο	3 δόντια
Λευκό κρασί (ξίδι μηλίτη μήλου)	30 ml
Ροκ αλάτι (θάλασσα)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ας μαγειρέψουμε χοιρινό, το οποίο θυμίζει περισσότερο βραστό χοιρινό σε δομή. Για αυτό χρησιμοποιούμε υψηλότερη θερμοκρασία μαγειρέματος από ό, τι με τον παραδοσιακό τρόπο. Ως αποτέλεσμα, το κρέας πρέπει να είναι ελαφρώς πυκνότερο, αλλά ζουμερό!
• Παίρνουμε ένα πυκνό, διακοσμημένο κομμάτι χοιρινού κρέατος (στερεώνουμε ένα επίπεδο, χαλαρό κομμάτι - το κάνουμε σε ρολό με τον συνηθισμένο τρόπο), το ξεπλένουμε και το βάζουμε στη μαρινάδα. Το κρέας πρέπει να καλύπτεται πλήρως με άλμη.
• Στην ιδανική περίπτωση, το βραστό χοιρινό μαρινάρισμα πρέπει να παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο: βράζετε νερό με αλάτι (65 g αλάτι ανά λίτρο) και αρωματικά μπαχαρικά, ψύχετε και ρίχνουμε πάνω από το κρέας.
• Σε αυτήν την έκδοση, το έκανα. Για ένα λίτρο καθαρού νερού, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι βράχου (θάλασσα), 30 ml λευκό κρασί (φυσικό ξύδι μήλου μηλίτη, έχω σπιτικό :), ένα ζευγάρι - τρία τριμμένα σκελίδες σκόρδου, μερικά φύλλα δάφνης και μπαχάρι (5 κομμάτια). Αφήστε το να μαρινάρετε για 2 ώρες (τουλάχιστον) σε θερμοκρασία δωματίου ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
• Το χοιρινό πρέπει να είναι κορεσμένο με υγρασία και μυρωδικά.
• Στη συνέχεια το βγάζουμε από τη μαρινάδα, το στεγνώνουμε με τα χέρια μας, ρίχνουμε λίγο βότκα στο χέρι μας και χτυπάμε το κρέας από όλες τις πλευρές πάνω από το μπολ. Ή αδειάζουμε τη μαρινάδα, ρίχνουμε λίγο βότκα σε ένα μπολ και προσπαθούμε να λερώσουμε ολόκληρη την επιφάνεια του κομματιού σε αυτό. (Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το σημείο εάν είστε σίγουροι για την ποιότητα του κρέατος, αλλά η βότκα, κατά τη γνώμη μου, δίνει στο κρέας την απαραίτητη πυκνότητα αργότερα κατά την κοπή.
• Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε ή πασπαλίζουμε το κρέας με επιπλέον μπαχαρικά (έχω ιταλικά μπαχαρικά για ψήσιμο), εκκενώνουμε (Profi Cook) και το στέλνουμε στην κατσαρόλα πολλαπλής κουζίνας, αφού τοποθετήσουμε ένα χαλί σιλικόνης στο κάτω μέρος, γεμίστε το με ζεστό νερό σε σχεδόν μέγιστο επίπεδο, βάλτε ένα πιατάκι στην κορυφή έτσι ώστε το κρέας δεν εμφανίστηκε. Επιλέγουμε τη χειροκίνητη λειτουργία, η θερμοκρασία είναι 80 g, ο χρόνος δεν είναι μικρότερος από 2 ώρες και όχι περισσότερο από 3. Εξαρτάται από το πάχος του κομματιού. Κλείνουμε το multicooker και μαγειρεύουμε μέχρι το τέλος. Στη διαδικασία, μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι και να ελέγξετε τη θερμοκρασία. Αλλά αυτό το multicooker διατηρεί τη θερμοκρασία πολύ με ακρίβεια !!
• 
• Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, βγάζουμε το κρέας και το βάζουμε σε κρύο νερό. Εάν υπάρχει έτοιμος πάγος, προσθέστε τον στο νερό!
• Στέλνουμε κατεψυγμένο κρέας απευθείας στη συσκευασία στο ψυγείο για αποθήκευση στο κρύο μέρος. Το κρέας που εμφανίζεται στη φωτογραφία αποθηκεύτηκε για οκτώ ημέρες, ωστόσο παρέμεινε φρέσκο ​​σε γεύση και ζουμερό!
• 
• ΔΕΝ ΚΑΛΩ ΚΑΛΥΨΗ ΚΡΕΑΤΟΣ ΓΙΑ ΤΟ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ - Η ΕΠΙΛΟΓΗ ΤΗΣ ΖΩΗΣ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ ΣΤΗ ΣΥΝΕΠΕΙΕΣ
• Μετά το άνοιγμα, μπορείτε να επικαλύψετε το κρέας με γλάσο και να ψήσετε κάτω από τη σχάρα μέχρι να ροδίσουν.
• Bon όρεξη και εύκολη ζωή για όλους σας !!

Όχι, πόσο μπορείς να κοροϊδέψεις ένα άτομο! Αφού κοίταξε τέτοιες φωτογραφίες και κατανοούσε από την περιγραφή πόσο νόστιμο είναι, ξεκινά η άφθονη σιελόρροια, τρέμοντας στα γόνατα. Ήρθε η ώρα να τραβήξετε τον τηλεφωνικό δέκτη και να καλέσετε ένα ασθενοφόρο ... Λοιπόν, δεν έχω στεγανωτικό κενού! (ωστόσο, πιστεύω ότι πρέπει να προσθέσω τη λέξη "αντίο" ...)
Ευχαριστώ για τη συνταγή. Το πήρα στο βιζόν ... για το μέλλον.

[Τασένκα]

Τασένκα, ευχαριστώ, Tashenka, για τα ευγενικά λόγια !!!! Δεν χρειάζεται να περιμένετε, αλλά φτιάξτε το στο μανίκι για ψήσιμο, κόψτε το πιο αυθεντικά, στερεώστε το πιο κοντά στο κρέας έτσι ώστε τα άκρα να είναι πάνω από το νερό, στη συνέχεια σε μια κανονική σακούλα και σε μια κατσαρόλα με τη μικρότερη θερμότητα, ελέγξτε τη θερμοκρασία. Το ζαμπόν μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο, αλλά εγώ ο ίδιος το μαγειρεύω σε μια κατσαρόλα στο dacha !!

Και αν στο μανίκι και στο φούρνο;

[Τατόκ]

Τατόκ, θα πάρετε πολύ νόστιμο ψητό χοιρινό, αλλά για το φούρνο σας συμβουλεύω να επιλέξετε ένα πιο παχύ κομμάτι, μπορείτε να το γεμίσετε με αλατισμένο λαρδί και καρότα, παλτό με μαγιονέζα και γράσο με adjika. Μπορείτε να βάλετε λαχανικά στην τσάντα (σέλινο ρίζας, μεγάλα καρότα, μισές και μισές πατάτες στη φλούδα :) Συνιστάται μόνο να ελέγχετε τη θερμοκρασία του κρέατος στο εσωτερικό, όχι περισσότερο από 80-82 γρ. Μαριναρίστηκα επίσης κοτόπουλο, μόνο χωρίς σκόρδο.

AAA, θα πνιγώ στο σάλιο που τρέχω για κρέας))

[Rada-dms]

Rada-dms, Θα το κάνω σίγουρα, αλλά θα ζήσω μόνο για να δω το σαββατοκύριακο μου. Ευχαριστώ!!!

[Σβετλάνα62]

Σβετλάνα62και το κάνετε πριν από το σαββατοκύριακο για να απολαύσετε χαλάρωση και νόστιμο φαγητό το σαββατοκύριακο !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, δεν θα λειτουργήσει - αλλάξτε τη δουλειά και επιλέγω κρέας χειρότερο από τον άντρα μου. Πρέπει να πάμε μαζί του όταν συμπίπτουμε. Επιλέγει ορατά αναμφισβήτητα (μεγάλωσε στο χωριό) και εγώ από τη μυρωδιά (έχει προβλήματα με αυτό). Εδώ είναι ένα παράλληλο.
Αλλά σίγουρα θα το κάνω. Αγαπάμε το κρέας.

Έχετε καλύψει το κρέας με κρύα μαρινάδα; Δεν χρειάζεται να βράσετε νερό με μπαχαρικά;

Όπως γράφεται στη συνταγή, ιδανικά η μαρινάδα βράζεται, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, δεν βράζω :) Το κάνω αυτό και αυτό! Απλά, μερικές φορές πρέπει να κάνετε γρήγορα, αλλά είναι καλύτερα, φυσικά, να μαρινάρετε το κρέας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα!

Rada-dms, απαντήστε, ώστε να μπορείτε να κάνετε μόνο ένα γουρούνι ή ένα κοτόπουλο και μια γαλοπούλα; Επειδή ο γιος μου δεν τρώει χοιρινό. Σύντομα διαθέσιμο για αγορές, τι μπορείτε να αγοράσετε αντί για ....; Ναι, με το 2015 να έρχεται στα τακούνια σας! Είθε να σας φέρει πολύ, πολύ χαρά!

[Marunichka]

MarunichkaΕυχαριστώ για τα συγχαρητήριά σας !! Και έχετε μια εύκολη ζωή, επιτυχία και υγεία !!!
Οποιοδήποτε κρέας μπορεί να είναι, μόνο δεν σας συμβουλεύω να μαρινάρετε το πουλί σε άλμη για περισσότερο από δύο ώρες και θα μαρινάρω το πουλί χωρίς κρασί, απλά αλάτι και μπαχαρικά, και έπειτα το πασπαλίζουμε πάνω με κάτι και μαγειρεύω σε μια σακούλα.
Το φιλέτο γαλοπούλας θα αποδειχθεί καλά, το βόειο κρέας μπορεί να τυλιχτεί με γέμιση μανιταριών και κρεμμυδιών με ρολό, απλώς στερεώστε το καλά με ένα μαγειρικό νήμα. Ή απλά ένα βόειο κρέας φιλέτο, στη συνέχεια ψιλοκόψτε σαν ψητό βοδινό. Σερβίρετε με σάλτσα ή κρεμώδες χρένο.