Παγωτό "Plombir" σύμφωνα με τη συνταγή της Nastya Monday με σάλτσα lingonberry (κατασκευαστής παγωτού μάρκας 3812)

[Για τη σάλτσα:]

Παγωτό "Plombir" σύμφωνα με τη συνταγή της Nastya Monday με σάλτσα lingonberry (κατασκευαστής παγωτού Brand 3812)

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Κρέμα 10% (επιλέξτε λιπαρά για γεύση)	300 ml
Γάλα 3,5%	350 ml
Κρυσταλλική ζάχαρη	120 γρ
Άμυλο καλαμποκιού	15 γρ.
Γάλα σε σκόνη	50 γρ.
Βανιλλίνη	στην άκρη ενός μαχαιριού
Για τη σάλτσα:
Lingonberry * (έχω παγωτό)	200 γρ.
Κρυσταλλική ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Άμυλο καλαμποκιού	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ουίσκι (κονιάκ) - προαιρετικό	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίχνουμε ζάχαρη, γάλα σε σκόνη, βανιλίνη σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε 300 ml γάλακτος. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν τα κομμάτια (είναι πολύ σημαντικό να σπάσετε εντελώς όλα τα κομμάτια). Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και βράζουμε.
• 
• Αραιώστε το άμυλο αραβοσίτου σε ξεχωριστό δοχείο με 50 ml γάλακτος. Και μόλις βράσει το μείγμα γάλακτος, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ψύξτε το "ζελέ".
• 
• Χτυπάμε την κρύα κρέμα με ένα μίξερ μέχρι να αυξηθεί ο όγκος 3-4 φορές. Μεταφέρετε την κτυπημένη κρέμα στον ψυχρό ζελέ και ανακατέψτε.
• Ρίξτε το μείγμα σε κάδο παγωτού. Μαγειρέψτε στο παγωτό για 60 λεπτά.
• 
• Η ωμοπλάτη σταματά ακριβώς 60 λεπτά αργότερα, αλλά το παγωτό δεν είναι πέτρα, αλλά μαλακό, μπορείτε να το φάτε αμέσως. Είναι αλήθεια ότι οι μπάλες δεν μπορούν να κατασκευαστούν από αυτό. Αυτό το παγωτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζελατόνας προσθέτοντας φρούτα, μούρα, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα κλπ. Και οι λάτρεις του σκληρού παγωτού μπορούν να μεταφέρουν το τελικό μείγμα σε ένα δοχείο και να το καταψύξουν στον καταψύκτη.
• 
• Σερβίρετε το τελικό παγωτό με σάλτσα lingonberry ή οποιοδήποτε άλλο κάλυμμα για γεύση.
• Για τη σάλτσα: lingonberries (χωρίς απόψυξη) τοποθετήστε σε μια βάρκα σάλτσας. Προσθέστε ζάχαρη και αλκοόλ (εάν χρησιμοποιούνται). Συνδυάστε ξεχωριστά το άμυλο με νερό και ρίξτε το στο σάλτσα. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά, βράζουμε, ανακατεύουμε συνεχώς και σιγοβράζουμε μέχρι να παχυνθούν (5 λεπτά). Κρυώνω.
• 
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 φλιτζάνια των 200 ml

Σημείωση

* τα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γεύση.

Συνταγή από το βιβλίο της Nastya Monday "Homemade ice cream"


Ευχαριστώ πολύ Nastya για τη συνταγή. Τώρα είναι το αγαπημένο παγωτό στην οικογένειά μας.

Παρόμοιες συνταγές

Κλασικά ηλιακά (Αναστασία)

Κέικ Ναπολέοντα με παγωτό (Νίλα)

Παγωτό "Παγωτό καραμέλας" (ang-kay)

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!!! Πες μου παρακαλώ, αραιώνουμε το άμυλο με γάλα σε θερμοκρασία δωματίου;

[Γκουλάρα]

ΓκουλάραΣυνήθως παραδίδω γάλα απευθείας από το ψυγείο.

Πώς καταφέρνετε να κτυπήσετε το 10% της κρέμας έως ότου είναι 3-4 φορές μεγαλύτερη; Μοιραστείτε το μυστικό σας

[Βαλεντίνος]

Βαλεντίνος, ναι, είναι κτυπημένα χωρίς προβλήματα. Παίρνω κρέμα (300-350 ml) από το ψυγείο, την ρίχνω σε ένα μπολ ανάμιξης και χρησιμοποιώ ένα μίξερ (έχω ένα παλιό GDR) με ταχύτητα 1 που χτύπησα για 2 λεπτά έως ότου ο όγκος φτάσει τα 1,0-1,2 λίτρα στο μπολ. Τα παντα! Χωρίς σοφίες. Μια άλλη ερώτηση είναι ότι δεν πυκνώνουν σαν κρέμα γάλακτος, αλλά αυξάνουν σε όγκο.
Και παρεμπιπτόντως, εάν κάποιος αρέσει παγωτό από κρέμα λίπους (35-38%), τότε μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια. Απλώς δεν μας αρέσουν τα παγωτά με λιπαρά, οπότε χρησιμοποιώ μόνο κρέμα 10%.

ευχαριστώ για τη συνταγή. και ψύξω την κρέμα για μερικές ώρες στον καταψύκτη και κτυπά καλά

Πώς καταφέρνετε να κτυπήσετε το 10% της κρέμας έως ότου είναι 3-4 φορές μεγαλύτερη;

Το έδωσα επίσης προσοχή. Δεν χάνω ούτε το 20%.

Ksyusha, πολύ νόστιμο παγωτό !!

Ψύγω την κρέμα για μερικές ώρες στον καταψύκτη

Είναι δυνατό και έτσι - μια καλή επιλογή, αν δεν υπάρχουν μόνο προβλήματα μνήμης, όπως το δικό μου

Δεν κάνω καν 20%

Πρόσθεσε ότι επιλέξτε την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας ανάλογα με τη γεύση (ή το κτύπημα).

Ksyusha, πολύ νόστιμο παγωτό !!

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

[Κισούσα]

Κισούσα, Μου αρέσει το παγωτό Toka ... μπορώ να σας κάνω μια ερώτηση σχετικά με την τεχνολογία; Τώρα καταλαβαίνω ότι το γάλα σε σκόνη και το άμυλο λειτουργούν ως πηκτικά. Γιατί και οι δύο ταυτόχρονα; Έχουν κάποια άλλη διαφορετική δράση, σωστά; Για τι είμαι όλοι; Δεν μου αρέσει καθόλου γάλα σε σκόνη.

P.S .: τα φλιτζάνια σας είναι απίστευτα υπέροχα!

[Μάννοχα]

Μάννοχακαι το άμυλο και το γάλα σε σκόνη είναι και τα δύο - προσθέστε τον συγγραφέα συνταγών. Για να είμαι ειλικρινής, η σκόνη γάλακτος δεν είναι επίσης πολύ καλή. Στο ψωμί, για παράδειγμα, το αντικαθιστώ πάντα με πλήρες γάλα. Αλλά εδώ το δοκίμασα, ενώ βρίσκω καλή, νόστιμη (τόσο γεύση όσο και μυρωδιά) σκόνη γάλακτος προς πώληση, και έκανε όπως πρότεινε η Nastya. Αποδείχθηκε νόστιμο και χωρίς ξένες γεύσεις. Αυτό κάνω τώρα με άμυλο και γάλα σε σκόνη.
Και στον λογαριασμό

Δεν μπορώ να το πάρω χωρίς αυτόν

για να είμαι ειλικρινής, δεν ξέρω. Δοκίμασέ το. Νομίζω ότι θα λειτουργήσει. Εάν παίρνετε επίσης κρέμα λιπαρότερη από τη δική μου, δεν θα πρέπει να αποδειχθεί χειρότερη.
Διαθέτετε παγωτό 3811; Καταψύχεται σκληρότερα από το 3812, οπότε νομίζω ότι όλα θα πάνε καλά χωρίς γάλα σε σκόνη. Αποδεικνύεται μαλακό στο δικό μου, αλλά μας αρέσει ακόμη περισσότερο.

Ναι, ναι, θα προσπαθήσω. Και συνήθως παίρνω κρέμα 10%, το μέγιστο 20%. Τους παγώνω, μετά από το οποίο μαστίζονται τέλεια με bamix. Ίσως τα κατεψυγμένα θα κτυπηθούν καλύτερα με ένα μίξερ.

Μου άρεσε πολύ το παγωτό, πήρα τη συνταγή στον ιστότοπο ice-cream.club και όλη την κρέμα - 33%. Διατηρεί το σχήμα του πολύ καλά και δεν λιώνει

Ναι, το παγωτό από τη Nastya Monday είναι πολύ νόστιμο.

[Ξένια]

Ξένια, έχεις ένα βιβλίο και η Νάστια τη Δευτέρα, καλό; Έχετε μαγειρέψει κάτι από αυτό ακόμα;

[Γιούλια]

Γιούλια, Κράτησα μόνο το βιβλίο στα χέρια μου, το έφυγα, αλλά δεν το αγόρασα. Ένα όμορφο βιβλίο. Δεν ήθελα να αφήσω τα χέρια μου. Ορισμένες συνταγές βρίσκονται στο blog του Nastya.
Προετοιμασία σορμπέ Πρωτοχρονιάς με αφρώδη οίνο. Αποδείχθηκε ενδιαφέρον, αλλά αυστηρά για τους ενήλικες.

Ksenia, σας ευχαριστώ, το βιβλίο είναι καλό, αλλά τα δαγκώματα των τιμών, φυσικά)) Θα αναζητήσουμε συνταγές στον ιστότοπό μας και στο intranet: ναι: sh