Σπιτικό κρασί "Φράουλα"

Κατηγορία: Τα ποτά

Συστατικά
φράουλα	3 κιλά
Ζάχαρη	2 κιλά
Ζύμη για κρασί BIOWIN	3 GR
Θρεπτικό μέσο ζύμης	3 γρ
Ρυθμιστής οξύτητας κρασιού	3 γρ
Μπουκάλι απολύμανσης (φακελάκι)	7 γρ
Μπουκάλι	20 λίτρα
Παγίδα μυρωδιάς	1
Πώμα της φιάλης	1
νερό	4 λ

Μέθοδος μαγειρέματος

Η κύρια δυσκολία στην παραγωγή κρασιού φράουλας είναι η λήψη του χυμού. Οι φράουλες είναι πολύ απρόθυμοι να το δώσουν, οπότε δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς να προσθέσετε νερό και ζάχαρη. Ένα άλλο σημαντικό σημείο - εάν για τα περισσότερα κρασιά φρούτων δεν πλύσαμε τα φρούτα για να μην ξεπλύνουμε τη φυσική μαγιά, τότε οι φράουλες πρέπει να πλυθούν, διαφορετικά θα εμφανιστεί μια δυσάρεστη γήινη γεύση στο κρασί.
1. Πλένουμε ώριμες φράουλες με τα χέρια σας ή έναν ξύλινο πλάστη
2. Διαλύστε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό.
3. Προετοιμάστε τη φιάλη, ρίξτε τη συσκευασία με τον αποστειρωτή και κάτω από τρεχούμενο νερό 40-45 g, ξεπλύνετε καλά. αφήστε το μπουκάλι να κρυώσει. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα ξένα μικρόβια να μην παρεμβαίνουν στη ζύμωση του μούρου.
4. Τοποθετήστε τον πολτό φράουλας που προκύπτει σε γυάλινη φιάλη ή βάζο, προσθέστε σιρόπι ζάχαρης. Συνιστώ επίσης να πετάτε σε μια χούφτα σταφίδες και να ανακατεύετε καλά. Οι σταφίδες περιέχουν φυσική μαγιά κρασιού που προωθεί τη ζύμωση. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτά, αλλά τότε δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι ο πολτός φράουλας θα ζυμώσει. Γεμίστε το δοχείο όχι περισσότερο από το ¾ του όγκου του, αλλιώς το γλεύκος μπορεί να ξεχειλίζει κατά τη ζύμωση.
5. Προετοιμασία μαγιάς.
Ζύμη για τα κρασιά μου, επιδεκτική σύνθετης ζύμωσης. Διαλύστε σε ζεστό νερό όχι μεγαλύτερο από 27 γραμμάρια. Αφήστε για 10-15 λεπτά.
5. Συνδυάστε τα πάντα σε ένα μπουκάλι, φράουλες, μαγιά, ρυθμιστή οξύτητας και σιρόπι ζάχαρης.
6. Μετά από 36-45 ημέρες, θα σταματήσει η ήρεμη ζύμωση (η σφράγιση του νερού θα σταματήσει να αναβλύζει, θα εμφανιστεί ένα ίζημα στο κάτω μέρος του δοχείου, το βούτυρο θα λάμψει). Μετά από αυτό, το νέο κρασί φράουλας στραγγίζεται από τις οινολάσπες μέσω ενός λεπτού σωλήνα και χύνεται σε φιάλες για αποθήκευση. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για να διασφαλιστεί ότι κάθε μπουκάλι είναι καλά κλεισμένο.
7. Μετακινήστε τις φιάλες σε κελάρι με θερμοκρασία 8-12 ° C για ωρίμανση. Πριν πιείτε, σας συμβουλεύω να γεράσετε το σπιτικό κρασί φράουλας για τουλάχιστον 65 ημέρες, τότε η γεύση του θα βελτιωθεί αισθητά.
Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα κρασί με ισχύ 16-18 βαθμών. Εάν αυτό είναι υπερβολικό για εσάς, τότε στο αρχικό στάδιο της προετοιμασίας θα πρέπει να διπλασιάσετε τις αναλογίες νερού, στην περίπτωσή μας από 4 έως 7 λίτρα. Παίρνετε ένα κρασί φράουλας που περιέχει 10-12% αλκοόλ, αλλά η διάρκεια ζωής του είναι μικρότερη. Το δυνατό κρασί σίγουρα δεν θα χαλάσει για ενάμισι χρόνο, ελαφρύ κρασί - 6-8 μήνες.