Επώνυμο ψωμί από το Gandalf για το φούρνο

Επώνυμο ψωμί από το Gandalf για το φούρνο

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Πριμοδότηση αλεύρι σίτου	290 γρ
Αρτοποιείο σίτου 1 βαθμού	120 γρ
Σιτάρι ολικής αλέσεως	70 γρ.
Αποφλοιωμένο αρτοποιείο σίκαλης	120 γρ
Φως Agram	2,1 γρ.
Νερό	390 γρ
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κρυσταλλική ζάχαρη	14 γρ.
Αλεσμένο αλεσμένο βράχο	8 γρ.
Ζύμη SAF-MOMENT	6,6 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προσφέρω στην σεβαστή κοινότητα το αποτέλεσμα της δουλειάς μου.
• Σήμερα ανέπτυξα και υπολόγισα τη συνταγή μου για ψωμί με μαγιά.
• Φυσικά ψημένο αμέσως.
• Είναι πολύ απλό, ρίχνουμε νερό σε έναν κάδο, προσθέτουμε όλα τα συστατικά εκτός από αλάτι και φυτικό λάδι.
• Ενεργοποιήστε το HP στην κύρια λειτουργία. Οι χρόνοι κύκλου αναφέρονται εδώ
• https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...24125.0
• Προσθέστε λάδι σταγόνα σταγόνα στο τέλος της πρώτης παρτίδας και το μεγαλύτερο μέρος της δεύτερης παρτίδας.
• Αλεσμένο αλάτι, προηγουμένως αλεσμένο σε κονίαμα, προσθέστε μετά από 5 λεπτά μετά την έναρξη της δεύτερης παρτίδας.
• Διατηρούμε ολόκληρο τον κύκλο ανάμιξης.
• Μετά τα τελευταία 10 δευτερόλεπτα. βάζουμε τη ζύμη στο τραπέζι, τη διαμορφώνουμε και την στέλνουμε για διόρθωση.
• Αφού σηκώσετε το κομμάτι εργασίας 2 - 3 φορές, τοποθετήστε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 225 ° С
• και ψήστε (προσαρμόστε τη θερμοκρασία ψησίματος ανάλογα με την εμπειρία και την προτίμησή σας).
• Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο, ο συνολικός υπολογισμός αποδείχθηκε απολύτως σωστός.
• Όπως λένε, ούτε αφαιρεί ούτε προσθέτει, τα πάντα στο σημείο.
• Η κρούστα είναι λεπτή και πολύ νόστιμη.
• Το ψίχουλο αποδείχθηκε ρουθούνι, ευάερο, με την πιο λεπτή ελαστικότητα, ιδανική υγρασία και πολύ νόστιμο
• (σύμφωνα με όλους όσους το δοκίμασαν).
• Αντικειμενικά, αποδείχθηκε ακόμη καλύτερο από "Το αγαπημένο μου ψωμί σίκαλης στη" αιώνια "μαγιά για το φούρνο".
• Καλή όρεξη.
• 
• Χρησιμοποιήθηκε το ακόλουθο αλεύρι
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

το βάρος του τελικού ψωμιού είναι 946 γρ.

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 3 ώρες.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Βασική λειτουργία

[Γιούρι]

Γιούρι, έχετε εξαιρετικό ψωμί!
Ήθελα να το δοκιμάσω - το παίρνω στους σελιδοδείκτες. Ευχαριστώ!

[Γιούρι]

Γιούρι, πολύ υπέροχο ψωμί Είναι πολύ καλό να πειραματιστείτε και να βρείτε τις βέλτιστες συνταγές ψωμιού για τον εαυτό σας

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ευχαριστώ για την εκτίμηση της δουλειάς μου.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ευχαριστώ.
Είμαι πραγματικά ακαταμάχητη για να μάθω νέα πράγματα και να συμμετάσχω σε δημιουργικά πειράματα.

Γιούρι! Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το ψωμί στη μαγιά σίκαλης;

[Τατιάνα]

Τατιάνα, τίποτα δεν είναι αδύνατο και σε αυτήν την περίπτωση.
Δοκίμασέ το! Είναι απαραίτητο μόνο να υπολογιστεί εκ νέου η αναλογία hw. αλεύρι, νερό και μαγιά.
Αλλά σας προειδοποιώ ότι το ψωμί θα λειτουργήσει, αλλά σίγουρα δεν είναι το ίδιο με άλματα!

Τι ωραίο καρβέλι! Ευθεία το ιδανικό μου όνειρο!
Θα επιστρέψω σπίτι, σίγουρα θα το κάνω!
Ευχαριστώ πολύ!

Ετοίμασα όλα τα συστατικά, αλλά ............ αποφάσισα ακόμα να ψήσω την αγαπημένη σου με αιώνια μαγιά. Έχω περίπου τις ίδιες αναλογίες, αλλά βρήκα μερικές νέες αποχρώσεις για τον εαυτό μου. Και θα ψάξω για το ίδιο σχήμα-κατσαρόλα

[Άγρια γάτα]

Άγρια γάτα, Σας εύχομαι καλή όρεξη!

[iriska3420]

iriska3420, Είμαι βέβαιος ότι δεν θα μετανιώσετε την επιλογή σας!
Το ψίχουλο είναι απλώς ένα όνειρο, οι αίσθηση της αφής είναι ελαστικές, μεταξένιες με ιδανική υγρασία, γενικά δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ πριν. Φυσικά νόστιμο.
Και τα δύο ψωμιά είναι πολύ άξια.

Εδώ είναι το δεύτερο αντίγραφο ψημένο σήμερα.
Ο πολτός είναι αποστειρωμένος, ευάερος.

Gandalf Προσθέτετε σκληρό αλεύρι; Νόμιζα ότι το αλεύρι πρέπει να είναι πιο απλό. Το ονομάζουμε αρτοποιείο. Εκτός από το ψήσιμο ζύμης, δεν το χρησιμοποιώ πλέον. Είστε νέοι!

[iriska3420]

iriska3420, Ευχαριστώ.
Δεν έχω χρησιμοποιήσει ακόμη σκληρό αλεύρι.

Το ψωμί είναι εντυπωσιακό, δεδομένου ότι η συνταγή είναι πρωτότυπη. Πείτε μου πώς να αντικαταστήσω το Agram; Αυτό το ζώο δεν βρίσκεται στα Παλαιστίνη μας, αλλά θέλουμε ψωμί ... Σας ευχαριστώ.

πώς να αντικαταστήσετε το agram

Δυστυχώς, δεν είμαι τεχνολόγος αρτοποιίας, επομένως δεν μπορώ να απαντήσω σε αυτήν την ερώτηση.
Αλλά, νομίζω ότι μελετώντας τη σχετική βιβλιογραφία μπορείτε να λύσετε αυτό το ζήτημα.

Το ψωμί είναι εντυπωσιακό, δεδομένου ότι η συνταγή είναι πρωτότυπη. Πείτε μου πώς να αντικαταστήσω το Agram; Στα Παλαιστίνη μας αυτό το ζώο δεν βρίσκεται, αλλά θέλουμε ψωμί ... Ευχαριστώ.

Δεν υπάρχει τίποτα για αντικατάσταση. Εάν το αλεύρι είναι καλό, η ζύμη θα αυξηθεί τέλεια και έτσι, χωρίς agram

Εάν το αλεύρι είναι καλό

Συμφωνώ απόλυτα!
Μόλις παρατήρησες από πού είσαι, μη διστάσεις να χρησιμοποιήσεις τη συνταγή μου χωρίς agram,
γιατί η ποιότητα του αλευριού σας σάς επιτρέπει να το κάνετε αυτό (διαβάζω κάπου αλλού ξένα υψηλής ποιότητας).

Για μένα, το agram είναι ένα εντελώς άγνωστο συμπλήρωμα. Αποφάσισα να την γνωρίσω και εδώ έχω διαβάσει: Quote (Saechka @ 15.10.2008, 20:05) <{POST_SNAPBACK}>
panifarin-5. η. λ.
agram-2 ώρες. μεγάλο
Και τι είναι αυτό?

Και αυτά είναι όλα τα πρόσθετα που προστίθενται στο αλεύρι .. ειδικότερα, για το RYE, BREADED ψωμί ..

ΠΡΟΣΘΕΤΕΣ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ
Σχεδιασμένο για βελτίωση της ποιότητας και απόκτηση ειδικών τύπων ψωμιού. Κάθε συμπλήρωμα διατίθεται σε συσκευασία βάρους 300-350 g.
Τα πρόσθετα ψησίματος χρησιμοποιούνται εξίσου αποτελεσματικά στο ψήσιμο τόσο σε αρτοποιείο όσο και στο χέρι.

Βελτιωτικά αλευριού

Και έχουμε μια ειδική ενότητα που ονομάζεται "ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΨΗΛΟ" https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 και εκεί μπορείτε να διαβάσετε αναλυτικά, συμπεριλαμβανομένων για το agram και τα πρόσθετα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Σε κάθε περίπτωση, αν μπορείτε να το κάνετε χωρίς χημεία, γιατί να χρησιμοποιήσετε πρόσθετα;

Αν είναι χημεία, τότε θα το κάνω. Δεν θέλω καν να χρησιμοποιήσω πια μαγιά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η πρώτη συνταγή του Gandalf με αιώνιο ζύμη είναι κάπως πιο αγαπητή για μένα. Αλλά σίγουρα θα δοκιμάσω το * Branded *. Gandalf - ευχαριστώ: girl_love: Tanya - ευχαριστώ για τις συμβουλές. Και ιδιαίτερες ευχαριστίες για τις συνταγές ατμού. Ήθελα ήδη να το απορρίψω.

Ευχαριστώ για τα καλά λόγια! Μαγειρέψτε για υγεία!

[διαχειριστής]

Για βέλτιστα αποτελέσματα, φροντίστε να ακολουθήσετε τις συστάσεις του αξιότιμου Γκουρού μας διαχειριστής
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ic=7271.0
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0
Θυμηθείτε, το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε την ισορροπία αλευριού / υγρού, kolobok!
Η συνταγή πρέπει να μειώσει την περιεκτικότητα σε νερό 340 γρ

Το ψωμί είναι εξαιρετικό. Θα ψήνω περισσότερες από μία φορές.

[tatyana5417]

tatyana5417Είμαι πολύ χαρούμενος που χρησιμοποιήσατε τη συνταγή μου και, το πιο σημαντικό, ότι σας άρεσε!
Χρησιμοποιήστε το για την υγεία σας!

[Γκάνταλφ]

ΓκάνταλφΓιούρι! Εξαιρετική συνταγή! Και το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο!

Αναμειγνύεται με ένα μίξερ χειρός, διατηρώντας τη συνιστώμενη τεχνολογία. αντί για νερό - ορό γάλακτος. Υπολόγισα εκ νέου τη συνταγή για 400 γραμμάρια αλεύρι (συνολική ποσότητα), η μπάρα ΔΕΝ είναι μικρή.
Μου άρεσε πάρα πολύ το ψωμί, σίγουρα θα το ψήσω ξανά!
Ευχαριστώ

[Όλγα]

Όλγα, αποδείχθηκε πολύ ωραίο ψωμί. (συγνώμη για τη μακρά σιωπή, μόλις μπήκα στο φόρουμ)
Σας ευχαριστώ που δοκιμάσατε τη συνταγή μου και σας αρέσει.