Ρολά κανέλας (Piter Reinhart)

[Ζύμη:]

Ρολά κανέλας (Piter Reinhart)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Αμερικανός

Συστατικά
Ζύμη:
φρέσκια (ή ξηρή) μαγιά	15 g (2 κουταλάκια του γλυκού)
αλεύρι σίτου γ. από	460 g (+ 50g)
γάλα (ή γιαούρτι)	250g (280g)
κρυσταλλική ζάχαρη	90 γρ
άλας	1 κουτ
βούτυρο (ή μαργαρίνη)	80 γρ
αυγό	1 Η / Υ
ξύσμα λεμονιού	1 κουτ
Πλήρωση:
κρυσταλλική ζάχαρη	100 γρ
κανέλα	10 γρ
Στιλβώ:
ζάχαρη άχνη	125 γρ
γάλα	1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
εκχύλισμα λεμονιού ή πορτοκαλιού	0,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζύμη:
Ζύμη, αν είναι φρέσκο ​​- αλέστε με τα δάχτυλά σας και ανακατέψτε με 400 γραμμάρια αλεύρι, στεγνώστε (πήρε ασφαλή στιγμή) απλώς ανακατέψτε με αλεύρι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ένα αυγό σε θερμοκρασία δωματίου και ζεστό γάλα. Ζυμώστε για 6-7 λεπτά, σταματήστε το ζύμωμα και αφήστε τη ζύμη για αυτόλυση για 15 λεπτά.

Προσθέστε μαλακό βούτυρο, υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίστε τη ζύμη. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο αλεύρι. Πρόσθεσα άλλα 50 γραμμάρια αλεύρι κατά τη ζύμωση για να πάρω μια πολύ μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη (η ζύμη δεν πρέπει να λερωθεί κάτω από το μίξερ).

Ζύμωση - 120 λεπτά με μία προπόνηση.

Λιπάνετε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας με φυτικό λάδι. Απλώστε τη ζύμη, ζυμώστε και τυλίξτε σε ένα στρώμα 35x30 cm, πάχους περίπου ενός εκατοστού.

Για τη γέμιση, ανακατέψτε τη ζάχαρη (πήρα καφέ) με κανέλα, πασπαλίστε την επιφάνεια της ζύμης και τυλίξτε την σε ρολό (στη μικρή πλευρά).

Τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω και κόψτε σε 8-10 ίσα μέρη.

Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος, βάλτε τα κομμάτια ζύμης σε μεγάλη απόσταση το ένα από το άλλο. Στεγανοποίηση για 45-90 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από ένα φιλμ. Τα κομμάτια ζύμης θα πρέπει να έχουν σχεδόν διπλάσιο μέγεθος.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 175C βαθμούς. Ψήστε τα ρολά για περίπου μισή ώρα στο μέσο του φούρνου.

Ψύξτε τα έτοιμα ρολά σε ένα ταψί για 10 λεπτά και μετά καλύψτε με λούστρο.

Στιλβώ:
Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ, προσθέστε ζεστό γάλα και εκχύλισμα λεμονιού (δεν προστέθηκε), κτυπήστε γρήγορα. Μεταφέρετε το γλάσο σε μια πλαστική σακούλα, κόψτε μια μικρή γωνία και απλώστε το γλάσο στα ζεστά ρολά.

Απολαύστε το τσάι σας!




Ανθρωποι! Είναι τόσο νόστιμο !!! Τα ρολά είναι τεράστια, χωρίς βάρος, κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα σας! Και μόλις ερωτεύτηκα αυτήν τη ζύμη. Αποδεικνύεται τόσο τρυφερό που είναι κρίμα να το ξεδιπλώνουμε με έναν πλάστη.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8-10 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

3-4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή στην Άννα: 🔗./2010/01/peter-reinhart.html

Χα, νομίζεις ... ερωτεύτηκε !!!! Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από τα φτερά σας ;;

[Μαρίνα]

ΜαρίναΔεν μπορώ να καταλάβω ένα πράγμα, έχετε διαφορετικές συνθήκες στην κουζίνα, η θερμότητα δεν σας ενοχλεί και ζείτε καλά στην κουζίνα;
Δίνεις τέτοια ρολά, θα γλείψω τα χείλη μου - αλλά δεν θα πάω στην κουζίνα

[Ανδρας,]

Ανδρας, Υποψιάζομαι ότι βρίσκεστε σε καουτσούκ με τη ζύμη. Όλα τα γλυκά σας (αν και όχι μόνο τα γλυκά) είναι απίστευτα όμορφα και νόστιμα

Απενεργοποιήστε τη φωτιά, παρακαλώ !!!!!
Θέλω αυτά τα ψωμάκια!

[Κορίτσια]

Κορίτσια!

Ιρλανδικός, είναι καλύτερο, δοκιμάστε το!

Τανέτσκα, έτσι έγινε πιο κρύο, μόνο +28! Σήμερα το πρωί ήθελα τόσα πολλά ρολά κανέλας. Αποφάσισα: έλα ό, τι μπορεί, αλλά θα ψήσω! Αν πεθάνω, χαρούμενος, να σπάσω ένα κουλούρι!

Γαλήνα, Μου αρέσει, η ζύμη. Και μια τέτοια συνταγή είναι απλώς αμαρτία να μην μοιραζόμαστε.

Απενεργοποιήστε τη φωτιά, παρακαλώ !!!!!

Συμμετέχω!

[Μάνκα]

ΜάνκαΔώστε πέντε Έχουμε ρεύμα 20, θα φτιάξω τα κουλούρια σας αύριο (η λάχανο πίτα τελείωσε χθες, τα εναπομείναντα πίτσα για δείπνο μοιράστηκαν αδελφικά - θα υπάρχουν ρολά!)

[Μαρίσκα,]

Μαρίσκα, Λατρεύω επίσης τέτοια ρολά και τι είδους περικοπή ... Το πήρα στους σελιδοδείκτες και περιμένω να σταματήσει η ζέστη

Λατρεύω πολύ αυτά τα ψωμάκια, είναι υπέροχα ...

[Ανδρας]

Ανδρας, Αναγνωρίζω τα ρολά σας εκατό μίλια μακριά - τέτοια ομορφιά!
Μυρίζω τη μυρωδιά μέσω της οθόνης της οθόνης. Τι έξυπνο κορίτσι είσαι μαζί μας - μια τεχνίτης, με μια λέξη!

Έχουμε ρεύμα 20, θα φτιάξω τα κουλούρια σου αύριο

Και έχουμε 37, αλλά θέλετε ακόμα ψωμάκια! Μπορώ?

Κορίτσια, ελάτε σε μας στα Ουράλια! Έχουμε +12 στο δρόμο. Τα ψωμάκια μπορούν να ψηθούν τουλάχιστον 10 φορές την ημέρα. Έσυρα στον εαυτό μου μια συνταγή, σίγουρα θα την ψήσω, μου αρέσουν πολύ τα προϊόντα ψημένα με κανέλα. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[Μάνκα]

Μάνκα, Manyunka .... aaaaaaaaaaaaa ... και πάλι έφερες τα ρολά ... ... ναι, σε αυτή τη ζέστη ... δεν είναι κυνήγι να ψήσεις τίποτα, και δεν αφήνεις καμία επιλογή ...

Έχουμε +12 στο δρόμο.

Τυχερός!

Τα ψωμάκια μπορούν να ψηθούν τουλάχιστον 10 φορές την ημέρα.

Είναι δελεαστικό, φυσικά, αλλά φοβάμαι ότι δεν θα περάσουμε σε καμία πόρτα αργότερα.

δεν θα περάσουμε σε καμία πόρτα.

Και η Μάνια μου υποσχέθηκε νέα τζιν, αφού δεν θα ταιριάξω με τα παλιά, αν τρώω και αυτά τα κουλούρια μετά τα φτερά.

Και η Μάνια μου υποσχέθηκε νέα τζιν

Και κανείς δεν μου υποσχέθηκε νέα τζιν. Επομένως, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα ψωμάκια.

[Μάνια]

Αχ! Αντίο φιγούρα
Μάνιαπάρτε τα ψωμάκια μου

δίπλα σε ένα κουτάλι έβαλα οκτώ κομμάτια για το μαζικό προσωπικό, αποδείχθηκε χύμα


_{ποιος φοβάται τη φιγούρα - μην ψήνεις! το άρωμα γίνεται εντελώς τρελό, δεν μπορείτε να σταματήσετε}

ποιος φοβάται τη φιγούρα - μην ψήνεις! το άρωμα γίνεται εντελώς τρελό, δεν μπορείτε να σταματήσετε

Τι δεν ψήνει; Το ίδιο σημαίνει να ρουθουνίζει και να τρώει, αλλά για εμάς ποιοι πολεμούν μια άνιση μάχη με το βάρος - ειδώλια; Λοιπόν, τουλάχιστον ένα κουλούρι, εντάξει, τουλάχιστον το μισό από αυτό μπορείτε να φάτε;

σκοτώθηκε, μπορεί να φάει μισό κουλούρι! δοκιμάστε πρώτα
ΔΕΝ έχω εκδώσει ΕΝΑ σε μία συνεδρίαση

[Ράρκερκα]

Ράρκερκα, Με τρομάζεις! Ότι όλα είναι τόσο απελπιστικά νόστιμα;

Laaadna, ομολογώ ειλικρινά ( ακόμα δεν θα έρθεις να τρέξεις και να πάρεις μακριά)

Αυτό είναι νόστιμο !!!

[Κορίτσια]

Κορίτσια, Σε ευχαριστώ αγαπητέ μου! Ελπίζω ότι η ζέστη θα υποχωρήσει σύντομα και η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη, ειδικά επειδή δεν υπάρχει ποτέ πάρα πολύ μεγάλη ποσότητα!
ΡάρκερκαΛουντ, ουαου! : Ουάου: Α ναι κυλά! Και χωρίς "περικοπές" είναι σαφές ότι το αποτέλεσμα είναι κατεβασμένο!

PS Λοιπόν ... ας το γράψουμε ... ένα ακόμη ζευγάρι τζιν

Ναι, biggieeeee

Και νόστιμο. Είχα μόνο ένα καρβέλι μέχρι το πρωί, το έκρυψα στο ψυγείο. Αλλά έπρεπε ακόμη να μοιραστώ.

PS Λοιπόν ... ας το γράψουμε ... ένα ακόμη ζευγάρι τζιν

όχι ...; είναι τόσο γλυκό

μμμμ όχι .....;

Ναι. Απλώς διευκρινίστε, για κάθε περίπτωση, αυτό:

Ναι, biggieeeee

για ρολά ή τζιν;

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, τα ψωμάκια είναι απλά ένα θαύμα, ευάερα, χωρίς βάρος και τρώγονται με τέτοια ταχύτητα που τώρα είναι ... και δεν είναι πια εκεί. Μόνο μαζί μου χωρίς λούστρο, οι τρώγοντες δεν ήθελαν να περιμένουν ενώ τα ψωμάκια ψήθηκαν, γύρισαν στροφές για να μυρίσουν - πότε θα είναι έτοιμοι.

Λοιπόν FSE Manyunya με έφερες. Αύριο ψήνω !!!!!! Κατηγορήστε τον εαυτό σας εάν η μέση σας μεγαλώσει ακόμη και ένα εκατοστό. Δεν θα ρίξω το ρεύμα του λούστρου - προσελκύει. Τρώτε πιο γρήγορα.

Κορίτσια! Ωστόσο, μην δημοσιεύετε φωτογραφίες. Μπορείτε να το πνίξετε !!! Απλή ντροπή!

[Άννα]

Κορίτσια! Ωστόσο, μην δημοσιεύετε φωτογραφίες. Μπορείτε να το πνίξετε !!!

ΆνναΑνχ, το κάνουν σκόπιμα ... έτσι ώστε να μην χαλαρώσουμε και να παρακολουθούμε επίσης το θέμα των τζιν ...

Κορίτσια! Ωστόσο, μην δημοσιεύετε φωτογραφίες. Μπορείτε να το πνίξετε !!! Απλή ντροπή!

Και δεν θα σας δείξω αυτά τα ρολά. Δεν είναι πλέον απλά. Εξατμίστηκαν μέσα σε μία ώρα. Επιπλέον, έχω έναν επιτραπέζιο φούρνο στο dacha μου, έπρεπε να ψήσω 5 κομμάτια το καθένα. Ενώ η δεύτερη παρτίδα ψήθηκε, τίποτα δεν έμεινε από το πρώτο και οι άνθρωποι ζήτησαν να το επαναλάβουν, γιατί δεν το είχαν δοκιμάσει ακόμα με γάλα: girl_wink: Τώρα θα έχω λίγο ξεκούραση και ένα νέο.
Manyunya, άσε με να σε φιλήσω Το μάφιν σου είναι κάτι! Η ζύμη είναι πραγματικά ευάερη. Αλλά το φτερό είναι επίσης σούπερ! Έφτιαξα τη ζύμη σε HP. Ζυμώνοντας την πίτσα για 8 λεπτά, την απενεργοποιήσαμε, μετά από 15 λεπτά βάζουμε το βούτυρο και το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε ξανά την πίτσα για 10 λεπτά. Αποσυνδεδεμένος, αυξήθηκε στην κορυφή του κάδου, ζυμώθηκε λίγο στην Πίτσα, το απενεργοποίησε. Όταν ανέβηκε στην κορυφή για δεύτερη φορά, έβαλα και έκοψα τα ψωμάκια. Manechka, είσαι τόσο καλός, μπορείς να χρησιμοποιήσεις τις συνταγές σου χωρίς να διορθώσεις τίποτα. Όλα επιβεβαιώνονται με το γραμμάριο.Ευχαριστώ αγαπητέ μου

Τα ρολά κανέλας είναι τα πάντα μας, τα λατρεύω πολύ από τη στιγμή που διάβασα το βιβλίο για τον Carlson Marin, και τα έχετε επίσης με γέμιση, απλώς μια ερώτηση - μοιάζουν με cinnabons;

Manyunya, είμαι ψηλή !!!! Αυτό είναι υπέροχο!!! Μόνο ήθελα να τους φτιάξω ροζέτες, αλλά αυξήθηκαν έτσι ώστε το σχήμα να σπάσει. Αλλά η γεύση !!!! Σε λατρεύω!

[Κορίτσια, Tanechka, Irochka, Alexandra]

ΑΑΑ !!! Ψωμάκια !!!! Κορίτσια, Tanechka, Irochka, Alexandra, άσε με να σε φιλήσω! Είναι τόσο ωραίο που σας αρέσει η συνταγή. Σας ευχαριστώ πολύ που προσπαθήσατε.

αμέσως ερώτηση - είναι παρόμοια με τα cinnabons;

Σάσα, είναι απλώς παγωμένο εδώ, σαν μια γυναίκα ρούμι, για παράδειγμα. Είτε μοιάζουν είτε με κανέλα, δεν ξέρω.

Ευχαριστώ και μια αναφορά! Sooo νόστιμο και αρωματικό! Και τι ζύμη! Λεπτό, αφράτο, γλυκό λεμόνι! ξεδιπλώθηκε η ζύμη αρκετά λεπτή (το μάτι υποφέρει) και έκοψε έως και 16 ψωμάκια ... Ως αποτέλεσμα, ενώ παρασκευάζοντας τσάι και ζύγισαν τη σκόνη πάγου, τηγανίστηκαν / ξηράνθηκαν λίγο, αλλά αυτό δεν επηρέασε τη γεύση
ateaaaas ... με λίγο τσάι από περγαμόντο ...

[Ελισάβετ]

Ζήτω! Ένας άλλος τοξικομανής! Ελισάβετ, πόσα πράγματα συνέβησαν! Υπέροχα ψωμάκια, πολύ νόστιμα!

στεγνώσει λίγο

Είναι επειδή:

ξεδιπλώθηκε η ζύμη αρκετά λεπτή (

Εάν κυλίσετε ένα εκατοστό σε ένα στρώμα, τα ρολά θα είναι πιο πλούσια.

Και πάλι η συνταγή, πάλι απίστευτα νόστιμη! Έκανα το μισό μέρος σήμερα για ένα δείγμα. Όλοι θέλουν να ψήνουν ρολά παρόμοια με τα "Cinnabons". Λοιπόν - είναι !!! ... Κατέληξα με 8 ψωμάκια που διογκώθηκαν σε ψωμάκια αξιοπρεπούς μεγέθους. Το λούστρο αποδείχθηκε, σαν, σε αυτά που αγοράστηκαν ψωμάκια. Η ζάχαρη στο σπίτι αποδείχθηκε απλώς καφέ, ένα είδος ακριβής ζάχαρης superfood. Λεπτά, χνουδωτά, χωρίς βάρος ψωμάκια. Πήγα μαζί τους για να επισκεφτώ τους γονείς τους, όλοι τσαλάκισαν ένα ρολό το λεπτό.

Σίγουρα θα ψήσω λίγο περισσότερο!

Πολύ νόστιμα ψωμάκια me-me-yagony, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Έκανε το 70% της συνταγής. Γλάσο - σκόνη με χυμό λεμονιού.
/]

Παρθένα! Έχετε ζάχαρη από τέτοια ρολά; Τσιμπάω ακόμη και το κάτω μέρος - εξακολουθεί να ρέει

[Άννα]

Άννα, Δεν τσιμπάω το κάτω μέρος, είναι λίγο κολλώδες κάτω από το ίδιο το κουλούρι. Εδώ η ζάχαρη είναι ξηρή, αναμειγνύεται μόνο με κανέλα. Στην κορυφή πήρα μια τραγανή κρούστα, η οποία στη συνέχεια βρέχτηκε από το λούστρο.
🔗

[Αναστασία]

Αναστασία, συγχώρεσέ με, σε παρακαλώ! Βύθισα τα κουλούρια σου.

Πήγα μαζί τους για να επισκεφτώ τους γονείς τους, όλοι τσαλάκισαν ένα ρολό το λεπτό.

Θα είχα αντιμετωπίσει αυτά τα πράγματα μόνοι μου σε ένα λεπτό. Φαίνονται πολύ ορεκτικά.

Σβέτα, δεν μπορείτε να το διασκεδάσετε! Ζαρώ από την τελευταία φωτογραφία ... Γενικά, πήγα για σαλιάρα. Δροσερά ρολά!

Παρθένα! Έχετε ζάχαρη από τέτοια ρολά; Τσιμπάω ακόμη και το κάτω μέρος - εξακολουθεί να ρέει

Αννα, εάν ψηθεί σε χαρτί, τότε, εάν ρέει έξω, τότε καραμελοποιεί, δεν καίγεται.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ναι, ψήνουμε τα ρολά σας με τέτοια συχνότητα και ταχύτητα, όπου μπορείτε να παρακολουθείτε τα σχόλια. Και πόσοι άνθρωποι με ρώτησαν επίσης τη συνταγή όταν έφαγαν τα ψωμάκια .... Έτσι η συνταγή είναι σε αντίθεση. Τα ρολά πολλαπλασιάζονται. Ευχαριστώ!

Έτσι, η συνταγή είναι αντίθετη. Τα ρολά πολλαπλασιάζονται.

Αυτό είναι σωστό. Όχι μόνο εμείς πάχυνε τόσο όμορφο να είσαι.

[Sonadora]

Sonadora, ευχαριστώ για την καλή συνταγή !!!

για τους λάτρεις του "μισού κουλουριού": Είχα 20 κομμάτια από μια μερίδα, χώρισα τη ζύμη σε δύο μέρη, έκοψα κάθε ρολό σε 10 μέρη
ποιο μέγεθος βγαίνει 10, και ακόμη περισσότερο 8 κομμάτια είναι δύσκολο να φανταστούν, βγήκαν και 20 δεν είναι μικρά
η ζύμη είναι ελαφριά, αφράτη και αγόρασα επίσης φρέσκια κανέλα ...

[Sonadora]

ποιο μέγεθος είναι 10 και ακόμη περισσότερο είναι δύσκολο να φανταστούμε 8 κομμάτια

Βγαίνουν απλώς τεράστια. Αλλά αυτό γιατί προσπάθησα, όπως είπε ο ιδιοκτήτης της συνταγής, ότι δεν θα υπήρχε επίχρισμα κάτω από το κουλούρι και μου πήρε 70 γραμμάρια αλεύρι. Και αντί να κάνει ό, τι κάνατε, χωρίζει πεισματικά το ρολό σε 10 μέρη.
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ, Sonadora, ανά συνταγή! Τα ψωμάκια είναι νόστιμα. Τη δεύτερη φορά έψησα "a la Buns". Για κάποιο λόγο, η γέμιση χύθηκε έξω από το ρολό. Τι έκανες λάθος;

Τα ψωμάκια είναι νόστιμα.Τα παιδιά ζήτησαν σπόρους παπαρούνας και ο άντρας μου ζήτησε ζάχαρη. Αποδείχθηκε 9 μεγάλα ψωμάκια.



Όλοι το λάτρεψαν, ευχαριστώ για τη συνταγή.

[Όλγα]

ΌλγαΕίμαι χαρούμενος που ανεξάρτητα από το τι τα ρολά ήταν επιτυχημένα και μου άρεσαν.

Αλλά αυτό γιατί προσπάθησα, όπως είπε ο ιδιοκτήτης της συνταγής, ότι δεν θα υπήρχε επίχρισμα κάτω από το κουλούρι και μου πήρε 70 γραμμάρια αλεύρι

70 g είναι αυτό για τα 50 που αναφέρονται σε παρένθεση;

Για κάποιο λόγο, η γέμιση χύθηκε έξω από το ρολό. Τι έκανες λάθος;

Νομίζω, είναι ακριβώς ότι υπάρχουν πολλά. Μπορείτε να "κυλήσετε" ελαφρώς το γέμισμα με έναν πλάστη έτσι ώστε να είναι ελαφρώς αποτυπωμένο στη ζύμη και, στη συνέχεια, όταν κόβετε το ρολό σε κομμάτια, δεν θα θρυμματιστεί.

Γιάνα, Ουάου! Αυτά είναι ψωμάκια !!!

[Sonadora]

Sonadora, δοκίμασε, όλα σύμφωνα με τη συνταγή

Τα ψωμάκια είναι υπέροχα !!!
Η ζύμη είναι καταπληκτική !!! Ψάχνω για μια τέτοια συνταγή για πολύ καιρό.

[Sonadora]

Sonadora, Ο άνθρωπος έψησε τέτοια κουλούρια! Τόσο νόστιμη! Μυρωδιά! Ζάχαρη και κανέλα σε ένα φθινόπωρο βράδυ! Είναι τόσο υπέροχο!