Σπιτικό φρέσκο ​​τυρί Ricotta

Σπιτικό φρέσκο ​​τυρί Ricotta

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Ελάχ. Γάλα 3,8%	1 λίτρο
Ζάχαρη	0,5 κουτ
Αλας	0,5 κουτ
Χυμός λεμονιού	1/2 τεμ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Ricotta (ιταλικό ricotta) είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό γαλακτοκομικό προϊόν. Δεν μπορούν όλοι να αγοράσουν, αλλά πολλοί θέλουν! Παρεμπιπτόντως μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας.
• Πολύ νόστιμο, πολύ γρήγορο!
• Τόσο ricotta!
• Γάλα - (πάρτε γάλα τουλάχιστον 3,8% λίπος, διαφορετικά θα έχετε έναν ορό)
• Εάν χρειάζεστε λιπαρό τυρί, προσθέστε κρέμα.
• Βράστε το γάλα, αλλά μην το βράσετε! Πρέπει να είναι έως 90 μοίρες το πολύ.
• Για εκείνους που δεν έχουν θερμόμετρο, μην το παρακάνετε εάν είναι 80-90 μοίρες, το κύριο πράγμα δεν είναι υψηλότερο. Διαφορετικά, το τυρί θα είναι τόσο ελαστικό. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
• url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/112933/image~148.jpg]
• Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
• Προσθέστε χυμό λεμονιού. Το γάλα πρέπει να κυρτώσει.
• 
• Εάν όχι, προσθέστε περισσότερο χυμό. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά.
• Καθώς κρυώνει, θα δείτε πώς διαχωρίζεται η μάζα στάρπης και βρίσκεται στο κάτω μέρος.
• Στραγγίστε ένα κόσκινο με πανί και τοποθετήστε το κάτω από μια πρέσα. Το πόσο να πιέζετε εξαρτάται από το γούστο σας. Σας αρέσει ξηρό ή υγρό στάρπη. Μου αρέσει λίγο υγρό.
• 
• Τώρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πίτες, ζύμη, γέμιση και μόνο με φρούτα και γιαούρτι. Έψησα το Πάσχα με ρικότα, αποδείχθηκε υπέροχο.
• Και από το υπόλοιπο ορό γάλακτος ψήνουμε ψωμάκια, ψωμί, τηγανίτες ή τηγανίτες και τι τηγανίτες !;) Yum yum ...
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

250 γραμμάρια

Σημείωση

Περίπου 500 γραμμάρια φρέσκου τυριού βγαίνουν από 2 λίτρα!
Ίσως όχι στο θέμα, αλλά ο σκύλος μου είναι επιλεκτικός με τυρί cottage, και έτσι αυτό τρώει με χαρά! Και όχι μόνο ...

Μόνο χθες το έκανα σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μόνο το ονόμασαν μοτσαρέλα. Πιέζεται μόνο πιο σκληρά. Ποια είναι η παραγωγή σας σε γραμμάρια;

Irinochka, είμαι ο πρώτος τυρί!
Με αυτήν την αρχή, φτιάχνω, όπως το λέω για μένα, μια διατροφική "μασκαρπόνη" - πραγματικά, πολύ νόστιμη.
Δοκιμάστε το τιραμισού - πολύ άξιο για όσους προσποιούνται ότι χάνουν βάρος!
Ω, ενώ γράφετε, όχι το πρώτο.

Κορίτσια, μπορώ να χρησιμοποιήσω κιτρικό οξύ αντί λεμονιού; Είμαι αλλεργικός στα εσπεριδοειδή.

[Rada-dms]

Rada-dms, Έχω 250 γραμμάρια μη στεγνά. Και εσύ?

[Όλγα]

Όλγα, Νομίζω ότι μπορείτε, το κύριο πράγμα εδώ είναι ότι το γάλα πήζει. Και αυτό θα συμβεί από οποιοδήποτε οξύ.

[Όλγα]

Όλγα,

[Rada-dms]

Rada-dms, αλλά η μοτσαρέλα είναι αρκετά λιπαρή, τι είδους γάλα πήρατε για σπιτική μοτσαρέλα; Η μοτσαρέλα μου δεν είναι ακριβή, αλλά στην Ουκρανία η τιμή είναι υψηλή. Η μητέρα μου θέλει πάντα να δημιουργεί μοτσαρέλα για τον εαυτό της. Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα.

[Kvitka22]

Kvitka22, Δεν ζύγισα, αλλά νομίζω ότι η απόδοση είναι μικρότερη. Προσπάθησα ακόμη και να το ζεστάνω στο μικροσκόπιο για να συνδέσω τη δομή, αλλά εξακολουθεί να καταρρέει. Μοτσαρέλα χωρίς αφιερώματα δεν μπορείτε να φτιάξετε ένα ένζυμο, όπως έχει αποδείξει η εμπειρία μου. Πήρα το 6%.

[Rada-dms]

Rada-dms, καλά το 6% είναι υπέροχο. Εάν χρειάζεται ένα ένζυμο για τη μοτσαρέλα, τότε η μαμά μου δεν θα κάνει μοτσαρέλα, θα την φέρω καλύτερα!

Ήρα, το ένζυμο πωλείται στην Ουκρανία σε οποιοδήποτε κτηνιατρικό φαρμακείο και δεν είναι πολύ ακριβό. Και το διέταξα και στο Kidstaff.

για όσους προσποιούνται ότι χάνουν βάρος!

[Τζένια]

Τζένια, αυτό λέγεται - rennet, σωστά; Και τι είναι για τα ζώα;

[Τζένια]

Τζένια, υπέροχο πώς και τώρα μπορείτε να το ονομάσετε με περισσότερες λεπτομέρειες; Γνωρίζω έναν τέτοιο ιστότοπο ... Ναι, και υπάρχουν πολλά φαρμακεία κτηνιάτρων ...

μπορείτε να δείτε την πεψίνη στο φαρμακείο.

[Rada-dms]

Rada-dms, ευχαριστώ, το έγραψα! : bravo: πόσοι άνθρωποι ξέρουν, ουάου!

Πιθανώς μπορείτε να προσθέσετε ξίδι μηλίτη μήλου, το γάλα θα πήξει από αυτό.

Ναι, αυτός είναι ο τρόπος να ρωτήσετε το rennet. Λοιπόν, πήγα στο κτηνιατρικό φαρμακείο και ζήτησα αυτό το ένζυμο, είπα τι χρειάζομαι για τυρί.Εκείνη την εποχή υπήρχε ο Meito (Meito Microbial Rennet (MR)).
Και στην κτηνιατρική, αυτά τα ένζυμα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και την πρόληψη γαστρεντερικών ασθενειών αγροτικών και κατοικίδιων ζώων. Δεν με ενδιέφερε οι λεπτομέρειες
Εδώ στο Kidstaf συνάντησα αμέσως

🔗

Kvitka, έχουμε απλά πολλά θέματα τυριών εδώ και όλα αυτά συζητούνται εκεί

[Μαργαρίτα]

Μαργαρίτα, Ο ίδιος σκέφτηκα για το μήλο. Το γάλα σίγουρα θα πήξει, δεν ξέρω αν θα επηρεάσει τη γεύση. Το λεμόνι για παράδειγμα δεν είναι καθόλου αισθητό!

[Τζένια]

Τζένιααχ, ευχαριστώ! Δεν ήξερα ότι υπήρχε ένα μεγάλο θέμα! Τώρα θα είμαι σε γνώση! Μου λείπει πραγματικά το ουκρανικό τυρί cottage, πάντα έχω τον εαυτό μου. Στη Γερμανία, νόστιμο, αλλά όχι κοκκώδες, αλλά εξαιρετικά για κέικ. Φυσικά, δεν υπάρχουν προβλήματα με τα υπόλοιπα, υπάρχουν σε καλή τιμή ...
Αλλά το ίδιο, κάνω συχνά ricotta τον εαυτό μου ...

Μελέτη https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=113.0
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13764.0
Πολύ εθιστικό

Ευχαριστώ, πληροφορίες για τα βράδια

Και αύριο έχω έναν γαλατά και ένα λεμόνι στο ψυγείο, θα φτιάξω το τυρί σου

Το έκανα με ξύδι και μηλίτη, μπορώ να το δοκιμάσω, ειδικά στο μονοπάτι. ημέρα σύζυγος δεν αισθάνονται.

Ναι, τότε το ξίδι είναι έξω!

Κορίτσια, σκουπίδια, αλλά αυτό απέχει πολύ από ricotta και όχι μοτσαρέλα ... Είναι περισσότερο σαν paneer ή ashta, ανάλογα με το είδος της θερμικής επεξεργασίας ...

Οι Ricottas δεν είναι τόσο γρήγοροι και δεν μπορείτε να πάρετε πολλά, αυτή τη φορά !!!
Η συνοχή του ρικότα είναι τελείως διαφορετική, επιχρίσματα ... Επειδή ανήκει σε μαλακά τυριά! Αλλά ακόμα το τυρί πυτιάς!
Δεδομένου ότι εξάγεται από τυρογάλακτος, κυρίως μετά την παραγωγή μοτσαρέλας ή άλλων τυριών, τα οποία έχουν υψηλή θερμική επεξεργασία ...
Έχω έναν τύπο ρικότα ή Φιλαδέλφειας με 30 λίτρα ορού γάλακτος, όχι περισσότερο από 1 κιλό απόδοση ρικότα ... Ως εκ τούτου η τιμή είναι υψηλή ... Η Ricotta έχει γλυκιά, ναι, αλλά μια διαφορετική γλυκύτητα από τη ζάχαρη, η οποία είναι ξεχωριστή, η οποία διακρίνει τη ρικότα από άλλα τυριά. ..
και η Φιλαδέλφεια είναι αλμυρή, αλλά αλάτι ή θαλασσινό νερό προστίθεται εκεί κατά το μαγείρεμα ...

Τα κορίτσια δεν προσβάλλουν, αυτό είναι μόνο για ενημέρωση !!!
Τουλάχιστον μία φορά, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε το πραγματικό ricotta !!

[Κατερίξ]

Κατερίξ, λοιπόν, υπαινίχθηκα ότι είμαστε μέχρι τη ρικότα και τη μοτσαρέλα, ως προς το φεγγάρι, αλλά το paneer, φυσικά, είναι πιο κοντά, αλλά εκεί, φαίνεται, τυλιγμένο με ζυμωμένο γάλα κάτι μαζί.
Καθώς φτάνουμε στην Ιταλία, έχουμε πρωινό με ρικότα όλη την ώρα, αγοράζω μαρμελάδα βερίκοκου με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Παρεμπιπτόντως, είναι επίσης εποχιακό.
Αλλά πάνω απ 'όλα μου αρέσει το Ricotta al forno - το ricotta ψημένο στο φούρνο

Υπάρχουν πολλές συνταγές !!!
Οποιοδήποτε τυρί που φτιάχνουμε στο σπίτι, όπως το πρωτότυπο !!!
Ο τίτλος δεν αναφέρεται σωστά σε αυτό το νήμα, ειδικά δεν ταιριάζει με τον τύπο του πρωτότυπου ...
Ως εκ τούτου, έγραψα την προηγούμενη ανάρτηση, ώστε οι άνθρωποι να μην παραπλανηθούν, σκουπίδια
Ελπίζω ο συγγραφέας να αντιμετωπίσει τις αναρτήσεις μου χωρίς παράβαση.

Κορίτσια, μπορώ να χρησιμοποιήσω κιτρικό οξύ αντί λεμονιού; Είμαι αλλεργικός στα εσπεριδοειδή.

Μου δόθηκε μια συνταγή για το Πάσχα, όπου το γάλα ζυμώνεται με κιτρικό οξύ. Σύμφωνα με τη συνταγή, θερμάνετε 3 λίτρα γάλα μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες, αλλά μην βράσουν, προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Το λεμόνι μπορεί να προδιαλυθεί σε μικρή ποσότητα νερού.

[Καίτη]

Υπάρχουν πολλές συνταγές !!!
Οποιοδήποτε τυρί που φτιάχνουμε στο σπίτι, όπως το πρωτότυπο !!!
Ο τίτλος δεν αναφέρεται σωστά σε αυτό το νήμα, ειδικά δεν ταιριάζει με τον τύπο του πρωτότυπου ...
Ως εκ τούτου, έγραψα την προηγούμενη ανάρτηση, ώστε οι άνθρωποι να μην παραπλανηθούν, σκουπίδια
Ελπίζω ο συγγραφέας να αντιμετωπίσει τις αναρτήσεις μου χωρίς παράβαση.

Καίτη, Ήθελα επίσης να γράψω για αυτό, αλλά .... Ευχαριστώ που ξεκινήσατε τη συνομιλία

Ricotta (Ιταλικό ρικότα) είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό γαλακτοκομικό προϊόν. Το Ricotta ονομάζεται συχνά τυρί, αλλά τυπικά αυτό είναι λανθασμένο: η ρικότα δεν παρασκευάζεται από γάλα, αλλά από το τυρόγαλο που έχει απομείνει από την παρασκευή μοτσαρέλας ή άλλων τυριών... Έτσι, η πρωτεϊνική βάση του ρικότα δεν είναι καζεΐνη, αλλά αλβουμίνη.

Το Ricotta έχει μια γλυκιά γεύση, η οποία δίνει την παρουσία λακτόζης (η παρουσία αυτού του συστατικού στον ορό γάλακτος είναι περίπου 2-4%), εξαρτάται από τον τύπο του γάλακτος που χρησιμοποιείται. Περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες: από 8% σε ρικότα αγελαδινού γάλακτος έως 24% σε ρικότα προβάτου

Το Ricotta είναι ένα παραδοσιακό προϊόν των νότιων περιοχών της Ιταλίας (Λάτσιο, Σικελία, Καμπανία, Απουλία, Καλαβρία), καθώς και ορισμένα βόρεια (Friuli Venezia Giulia, Lombardy, Piedmont).

Για ricotta, το ορρό γάλακτος που προέρχεται από την παρασκευή τυριού από φρέσκο ​​γάλα με τη χρήση πυτιάς είναι πιο κατάλληλο. Από τυρόγαλα (μετά την όξινη στάρπη) η ρικότα λαμβάνεται αρκετές φορές λιγότερο, οπότε η παραγωγή ρικότα από αυτό δεν έχει νόημα (για παράδειγμα, το παραδοσιακό νορβηγικό τυρί Brunost παρασκευάζεται από τυρόγαλα). Η διαδικασία πήξης λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασία 80-90 ° C, οπότε ο ορός γάλακτος βράζει ξανά (από αυτό προέρχεται το όνομα του προϊόντος: cotta - "μαγείρεμα", ri - ένα πρόθεμα που σημαίνει επανάληψη). Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αρκετές μέθοδοι μαγειρέματος, αλλά η παραδοσιακή μέθοδος είναι η θέρμανση του ορού γάλακτος σχετικά γρήγορα στους 80 ° C, η μείωση της θερμότητας και η αργή μεταφορά του ορού γάλακτος στους 90 ° C. Μεταξύ 80 και 90 ° C, οι νιφάδες τυριών επιπλέουν. Για πλήρη αναδίπλωση της αλβουμίνης, συνήθως αρκεί η θέρμανση του ορού από 80 έως 90 ° C για μία ώρα (ανάλογα με την οξύτητα της πρώτης ύλης και τη φρεσκάδα της, δηλαδή, για πόσο καιρό έχουν ήδη λειτουργήσει σε αυτό βακτήρια γαλακτικού οξέος). Για να αποκτήσετε επιπλέον αρωματικές ιδιότητες, μπορεί να προστεθεί βαριά (πάνω από 30% λιπαρή) κρέμα (3-4 κουταλιές ανά 10 λίτρα ορού γάλακτος) στο τυρόγαλα στο στάδιο της προθέρμανσης. Σε βιομηχανική κλίμακα, χρησιμοποιούνται κιτρικά, τρυγικά ή υδροχλωρικά οξέα για να επιταχυνθεί η διαδικασία πήξης. Η προκύπτουσα τυλιγμένη μάζα διαχωρίζεται από το υγρό και τοποθετείται σε καλάθια (τώρα - παραδοσιακά - από πλαστικό - από κλαδιά ιτιάς).

Και αυτό που μαγειρεύουμε με οξύ, χυμό λεμονιού ΠΑΝΙΡ.
Το Ίδρυμα: φυσικό πρωτογενές γάλα + χυμός λεμονιού + θέρμανση έως 85-90 * С

Δεν ήθελα να προσβάλω κανέναν, απλώς έκανα μια εξήγηση σχετικά με τη διαφορά μεταξύ των εννοιών των RICOTTA και PANIR

[Αικατερίνη]

Αικατερίνη, φυσικά λεία σε κάθε περίπτωση, διατηρώ το δικαίωμα να μην αλλάξω το όνομα! Στο κάτω μέρος της συνταγής θα δώσω έναν σύνδεσμο για την αρχική ιταλική συνταγή που ονομάζεται Ricotta. Όσο για τη δοκιμή του πρωτότυπου, είμαι σίγουρα για! Όμως - δεν μπορούν όλοι να το αντέξουν οικονομικά, και δεύτερον (όπως εγώ, για παράδειγμα, μου αρέσει να κάνω κάτι, γλυπτική, με τα χέρια μου)

🔗
Σύνδεσμος με την αυθεντική σπιτική συνταγή. Παρεμπιπτόντως, εάν ναι, πραγματικά αυτό το τυρί είναι επίσης από γάλα και γάλακτος. Υπάρχουν επίσης σκληρές ποικιλίες ρικότα.

Όσο για τη δοκιμή του πρωτότυπου, είμαι σίγουρα για! Όμως - δεν μπορούν όλοι να το αντέξουν οικονομικά, και δεύτερον (όπως εγώ, για παράδειγμα, μου αρέσει να κάνω κάτι, γλυπτική, με τα χέρια μου)

Συμφωνώ ότι δεν μπορούν όλοι να δοκιμάσουν το πρωτότυπο ricotta. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να παραπλανήσουμε τους ανθρώπους με την «πρωτοτυπία του ricotta» και να αντικαταστήσουμε το όνομα του τυριού RICOTTA, το οποίο στην πραγματικότητα είναι PANIR. Συνιστάται τουλάχιστον να βάλετε το όνομα της συνταγής σε εισαγωγικά "a la cheese ....", δίνοντας έτσι έμφαση όχι στην πρωτοτυπία του ρικότα, αλλά απλώς στο όνομα του τυριού που εσείς ήθελε να ονομάσει... Και τότε, οι έμπειροι χρήστες θα σας κατηγορήσουν για αυτό.

Εγώ (και πολλοί στο φόρουμ) δεν είμαι εντελώς αντίθετος με πειράματα και εγώ ο ίδιος μου αρέσει αυτή η επιχείρηση και παίζω.

Ωστόσο, πρέπει πάντα να θυμάστε ότι οι χρήστες του φόρουμ χωρίζονται σε κατηγορίες:
- που γνωρίζουν σχετικά πολλά, ή τουλάχιστον πηγαίνουν στο διαδίκτυο για να ελέγξουν την πρωτοτυπία των συνταγών μας, τι είναι γραμμένο σε αυτές
- ποιος θα πάρει τη λέξη μας για αυτό, θα επαναλάβει τις συνταγές μετά από εμάς, και ακόμη και θα δώσει παντού έναν σύνδεσμο προς την πηγή πληροφοριών (το φόρουμ μας), ο οποίος θα είναι παραπλανητικός και, κατά συνέπεια, θα φαινόμαστε "όχι πολύ όμορφοι" στο Διαδίκτυο.

Κατά τη γνώμη μου, μόνο η Natamailive προσπάθησε να φτιάξει ρικότα (ή μοτσαρέλα;) Σύμφωνα με τους κανόνες, αλλά από κατσικίσιο γάλα. Ακόμα κι έτσι, αλλά προσπάθησε να τηρήσει την ίδια την αρχή και την τεχνολογία της παραγωγής τυριού ρικότα.

Και στο φόρουμ υπάρχουν αρκετές συνταγές PANIRA, η τεχνολογία των οποίων επαναλάβατε. Δεν είμαι κατά της επανάληψης, κάθε συγγραφέας έχει το δικαίωμα να δημοσιεύσει την ερμηνεία του για τη συνταγή. Είμαι κατά της υποκατάστασης εννοιών και τεχνολογιών.

Δεν ήθελε να προσβάλει κανέναν, εξέφρασε τη γνώμη και τη θέση της σε αυτό το θέμα

Tanyusha- Διαχειριστής, είμαι η Selyuchka τώρα και σε απλή γλώσσα εξέφρασα τη σκέψη μου από την εμπειρία
Ευχαριστώ την αγαπητή μου που συνέχισε τη συνομιλία και διαφωτίζοντας με εγκυκλοπαιδικά αποσπάσματα

Το Kvitka 22 είναι το δικαίωμά σας σε κάθε περίπτωση, είναι δικό σας !!! Απλώς δεν θέλω να παραπλανηθούν οι άνθρωποι
Αλλά αν γίνετε μέλος των τυροκομικών (και δεν είμαστε τόσο λίγοι εδώ), τότε είστε πάντα ευπρόσδεκτοι !!!
Από αυτό το φόρουμ έμαθα τα βασικά όλων όσων ήταν δυνατά !!!
Τώρα μπορώ να σας πω κάτι, IMHO
Απλώς πάρτε το σωστό, οποιοδήποτε τυρί φτιάχτηκε από εμάς, και όντως οποιοδήποτε προϊόν που αντιγράφουμε, θα πρέπει τουλάχιστον να μοιάζει ελαφρώς με το πρωτότυπο ...
Μυρωδιά, συνέπεια, πυκνότητα κ.λπ.
Η Ricotta είναι πολύ τρυφερή, περισσότερο σαν μάζα στάρπης, αλλά έχει τη δική της γεύση ...
Υπάρχουν κατασκευαστές που δεν αποφεύγουν τους κανόνες και συχνά συναντούν έναν κόκκο τυριού, αυτό δεν είναι πλέον σωστό ... Μου χρειάζονται τουλάχιστον τρεις ημέρες για να μαγειρέψω ρικότα ...
Πρώτα, μαγειρεύω τυρί και μετά αφήνω τον τυρόγαλο να ηρεμήσει λίγο και φτιάχνει ρικότα, αλλά το πιο δύσκολο πράγμα είναι να το στραγγίσει ... Χρειάζεται πολύς χρόνος για να στραγγίσει ο ορός και υπάρχει πολύ από αυτό ... μια μακρά διαδικασία απόχυσης για να πιάσει σωματίδια μέσω πυκνού ιστού

Υπάρχει αλάτι στη συνταγή σας, δεν υπάρχει αλάτι στο ρικότα, αυτό είναι ήδη ΦΙΛΑΔΕΛΦΙΑ

Πήγα να αγοράσω γάλα.
Είναι ενδιαφέρον. Μπορείτε να τα κάνετε όλα σε μια αργή κουζίνα;

Ωχ, δεν είδα την ανάρτηση διαχειριστή, κάτι επαναλήφθηκε

Μόλις έχω ένα στραγγισμένο φρέσκο ​​ρικότα, θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία !!!

Κατάλαβα σωστά;
Πρώτα φτιάχνουμε τυρί cottage και, στη συνέχεια, από ορό γάλακτος, τότε - τι διαφωνείτε για το όνομα;
Από το ορό γάλακτος που πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν για τηγανίτες ή ...

[Καίτη]

Ωχ, δεν είδα την ανάρτηση διαχειριστή, κάτι επαναλήφθηκε

Μόλις έχω ένα στραγγισμένο φρέσκο ​​ρικότα, θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία !!!

Καίτηή ίσως μπορείτε να σας δείξουμε τη συνταγή για να φτιάξετε το RICOTTA, σύμφωνα με όλους τους κανόνες - Θα ήθελα να τη δω, όχι μόνο μια ξεχωριστή φωτογραφία, αλλά μια ολόκληρη συνταγή και τεχνολογία. Ζητώ τη συνταγή στο στούντιο!

[Πεδία]

Πεδίαπιθανότατα πρέπει να είναι άπαχο γάλα,
και πού να το πάρετε στην πόλη
κάπως προσπάθησε να ανακαλύψει κάτι από το παζάρι,
έτσι υπήρχαν δάκρυα, ούτε λιγότερα - δάκρυα - στην έξοδο

Ίσως δεν είναι αρκετά επιτυχημένες φωτογραφίες, αλλά η ουσία είναι ξεκάθαρη
Σημειώνω επίσης ότι η ρικότα έχει ένα ιδιαίτερο χρώμα, ελεφαντόδοντο ... Με την πρώτη ματιά, ακόμη και δυσάρεστο, αλλά μέχρι να δοκιμάσετε
Το χρώμα είναι ακριβώς από την αλβουμίνη, η οποία βγήκε από το πρώτο τυρί όταν θερμάνθηκε
έχει φτάσει στη συνοχή του, ήρθε η ώρα να αλλάξει


δεν υπήρχε φρυγανιά, το απλώσαμε σε lavash)))
Το έδειξα συγκεκριμένα σε διαφορετικούς τύπους, έτσι ώστε να είναι πιο κατανοητό

[Αικατερίνη]

Αικατερίνηκαι πώς το έκανες;
Περιγράψτε, παρακαλώ, ολόκληρη τη διαδικασία από την αρχή έως το τέλος σε ένα ξεχωριστό θέμα ή συνταγή.

Λουλούδι, το τυρί σας είναι επίσης πολύ νόστιμο και δεν έχει σημασία τι λέγεται. Το κύριο πράγμα είναι ότι η γευστική τεχνολογία παραγωγής είναι ξεκάθαρη.

Και όμως δεν κατάλαβα. Η παχιά μάζα που υπάρχει στην παραπάνω φωτογραφία είναι από λεπτό ορό γάλακτος που απομένει μετά την αποστράγγιση του πηγμένου γάλακτος;

Κατάλαβα ότι δεν ήταν τυρί cottage, αλλά τυρί, δηλαδή όχι μετά από ζύμωση MC, αλλά μετά από πυτιά.

Αχ .....

Μόλις στη ζωή σας, μπορείτε να ξοδέψετε εκατό ρούβλια και να δοκιμάσετε πραγματικά ricotta, ακόμα κι αν είναι ένα κατάστημα που αγοράζεται, ώστε αργότερα να έχετε κάτι να συγκρίνετε. Δεν θα το έκανα καθόλου χωρίς να έχω το δικό μου ή φθηνό γάλα, υπάρχει μεγάλη ταλαιπωρία, η απόδοση είναι ελάχιστη και δεν πρέπει να ανησυχείτε για τη γεύση, ωστόσο η γεύση είναι ασταθή και ενοχλεί γρήγορα τον Ρώσο! Είτε πρόκειται για υψηλής ποιότητας φρέσκο ​​τυρί cottage ή ξινή κρέμα, mmmm ...

Είναι σαν μοτσαρέλα; Αν?
Σε γενικές γραμμές, το κατάστημα δεν έχει καλό τυρί και γάλα!
Το γάλα είναι από τσίχλα και τυρί cottage από αυτό.

Μόλις στη ζωή σας, μπορείτε να ξοδέψετε εκατό ρούβλια και να δοκιμάσετε πραγματικά ricotta, ακόμα κι αν είναι ένα κατάστημα που αγοράζεται, ώστε αργότερα να έχετε κάτι να συγκρίνετε. Δεν θα το έκανα καθόλου χωρίς να έχω το δικό μου ή φθηνό γάλα, υπάρχει πολύς κόπος, η παραγωγή είναι ελάχιστη και δεν πρέπει να ανησυχείτε για τη γεύση, ωστόσο, η γεύση είναι ήπια και ενοχλεί γρήγορα τον Ρώσο! Είτε πρόκειται για υψηλής ποιότητας φρέσκο ​​τυρί cottage ή ξινή κρέμα, mmmm ...

Ω, χαίρομαι, δεν συμφωνώ μαζί σας για ένα πράγμα, η γεύση απέχει πολύ από το ήπιο, αν είναι πραγματικό ρικότα !!!
... Έχει μια πολύ λεπτή γεύση, η οποία διαφέρει από πολλά άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα ...
Συμβαίνει να πουλήσουν έναν τέτοιο σωρό για πολλά χρήματα που μερικές φορές δεν θα αγοράσετε ...
Πολλοί το πωλούν με ψίχουλα τυριού για αυτό, είναι αηδιαστικό ακόμη και ... (Το κρίνω αυτό από κριτικές)
Το καλό ricotta είναι τρυφερό χωρίς σβώλους και κομμάτια - ομοιογενές, απλώς στραγγίστε το ορό γάλακτος πρώτα
Κορίτσια, αν δεν έχετε τουλάχιστον 30 κιλά γάλακτος κάθε φορά, τότε δεν σας συμβουλεύω να χαζεύετε ... Πολλά προβλήματα και η παραγωγή είναι λιγοστή ...
Το γάλα πρέπει να είναι λιπαρό και να μην είναι αποβουτυρωμένο ... Η καλύτερη επιλογή μετά από μοτσαρέλα ή chechila ...
Το κατσικίσιο γάλα είναι επίσης μια καλή διέξοδος, με μικρότερη ποσότητα γάλακτος, αλλά εδώ για έναν ερασιτέχνη ... Η μυρωδιά στο ρικότα μπορεί να είναι πιο έντονη από ό, τι στο τυρί !!!

Ζητώ συγνώμη, αγαπητοί, αλλά δεν έχω χρόνο να εμφανίσω συνταγές τώρα ... Μπορώ να ρίξω τη φωτογραφία και την περιγραφή και θα την εκδώσετε με το όνομά σας, την οποία δεν θα προσβληθώ ... Αλλά θα είμαι ευγνώμων !!!

Ζητώ συγνώμη, αγαπητοί, αλλά δεν έχω χρόνο να εμφανίσω συνταγές τώρα ... Μπορώ να ρίξω τη φωτογραφία και την περιγραφή και θα την εκδώσετε με το όνομά σας, την οποία δεν θα προσβληθώ ... Αλλά θα είμαι ευγνώμων !!!

Katyusha, ρίξτε ό, τι μπορείτε να ρίξετε, φωτογραφίες, περιγραφή κάτω από αυτά - θα το κάνουμε και θα το καταλάβουμε. Φτιάξτε το plizzz, ένα ξεχωριστό νέο θέμα, ώστε να είναι η συγγραφή σας και θα το μεταμορφώσουμε!

Λοιπόν, πόσο γλυκά υποστηρίζουν οι γυναίκες !;) Ας καλύψουμε αυτό το θέμα! Σε ποιον ταιριάζει - θα κάνει, σε ποιον όχι - υπάρχει πάντα στο κατάστημα ... Είναι paneer, μοτσαρέλα ή ricotta - δεν έχει σημασία ήδη ... Δεν χρησιμοποιώ ιστότοπους ρωσικής γλώσσας ... Θα λάβω υπόψη τον τρόπο που προτείνετε να περιγράψετε τη συνταγή - αλλά απλώς γράψτε komisch A επιδόρπιο la Sachertorte ή ala Pavlova! Δεν ήμουν πλέον δεμένη, χαμογέλασα ...
Δεν προσπαθώ να γίνω συγγραφέας ή μετρητής ορισμένων ήδη εφευρεθέντων ποδηλάτων, απλώς αποφάσισα να μοιραστώ αυτό που έχω στη γουρουνάκι μου. Εάν ορισμένες συνταγές δεν πληρούν το πρότυπο του φόρουμ, τότε αρχικά δεν τις αποδέχεστε, δίνοντας μια απλή εξήγηση! Και έτσι αποδεικνύεται πολλά γράμματα και τίποτα περισσότερο! Ωστόσο, ευχαριστώ για την προσοχή σας!

[Κατερίξ]

Κατερίξ, Δεν γευόμουν απλώς το ρικότα, αλλά έτρωγα κάθε μέρα σε επτά περιοχές της Ιταλίας από διαφορετικά καταστήματα, αγροκτήματα και αγροτουρισμό, οπότε ξέρω τη γεύση του και παρεμπιπτόντως, δεν είναι πολύ καλή, η γεύση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την εποχή και τον κατασκευαστή, και σε Η Ιταλία πωλεί συχνά διάφορους τύπους αυτού, δεν θα καταλάβετε γιατί, τυρόπηγμα σε ένα κατάστημα. Και σε γενικές γραμμές προσπαθώ να μην γράφω για αυτό που δεν καταλαβαίνω, γι 'αυτό έγραψα ότι δεν πρέπει να χαζεύεις το γάλα. Παρεμπιπτόντως, δεν έχω δει ποτέ κομμάτια στο ρικότα στην Ιταλία, ακόμη και στο φούρνο ψημένο.