Παγωτό σοκολάτας μέντας

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
γάλα 3,2%	500 ml
κρέμα 33%	300 ml
ζάχαρη άχνη	150 γρ
κρόκοι	5 κομμάτια
μαύρη σοκολάτα (ελάχ. 65%)	100 γρ
μέντα	4-5 κλαδιά
ρούμι (επιλογή)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Σε όλους τους καλεσμένους μου άρεσε η δροσιστική γεύση αυτού του παγωτού, μοιράζομαι τη συνταγή μαζί σας.
Γάλα με μισό κανόνα ζάχαρης άχνη και πλυμένο και αποξηραμένο δυόσμο (χρησιμοποιούνται επίσης οι μίσχοι), βράστε, στραγγίστε, αλέστε τη μέντα σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και λιώνουμε. Ανακατέψτε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη (μην κτυπήσετε). Ρίχνουμε το μισό από το στραγγισμένο γάλα στους κρόκους σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς, ανακατεύουμε και ρίχνουμε πίσω στο υπόλοιπο γάλα. Προσθέστε λιωμένη σοκολάτα εκεί. Βράζουμε σε υδατόλουτρο μέχρι να παχυνθεί, η τελική συνοχή είναι σαν ένα υγρό κουάκερ σιμιγδάλι. Μαγειρεύω σε μια κουζίνα γάλακτος για περίπου 20 λεπτά, σίγουρα είναι δυνατό σε ένα πιάτο με πυκνό πυθμένα με ελάχιστη θερμότητα με συνεχή ανάδευση, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ψύξτε το τελικό μείγμα (το έβαλα σε ένα μπολ με πάγο). Χτυπάμε την κρέμα έως ότου κορυφωθεί, αναμειγνύεται με την κρύα μάζα γάλακτος-σοκολάτας, ρίχνουμε σε ένα παγωτό. Ρύθμισα την τυπική λειτουργία για 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, πρόσθεσα μέντα και ρούμι στο παγωτό (μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε δυνατό αλκοόλ ή χωρίς αυτό).
Πριν το σερβίρισμα, το παγωτό παρέμεινε για 4 ώρες στον καταψύκτη.

Σημείωση

Παγωτό ασυνήθιστο, με άρωμα μέντας, πολύ νόστιμο! Δοκίμασέ το!

Οι υπόλοιποι σκίουροι έπρεπε να επισυναφθούν, η ευκολότερη διέξοδος ήταν η σαρλόττα συνταγή natapit... Αντικατέστησα 4 αυγά με 5 πρωτεΐνες + 1 αυγό, τότε όλα ήταν σύμφωνα με τη συνταγή.