Κυνήγι σνίτσελ (Jagerschnitzel)

[Jägerschnitzel]

Κυνήγι σνίτσελ (Jagerschnitzel)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Για την παραλλαγή FRG:
Κοκκινοσκουφίτσα	300-400 γρ
Λάδι sl.	50 γρ
Καρότο	1 Η / Υ.
Σέλινο	Ρίζα 1/4
Champignons St.	100 γρ
Αλεύρι psh.	1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κρέμα γάλακτος	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
λευκό κρασί	40 ml
Αλάτι πιπέρι	γεύση
Για την επιλογή GDR:
Ημι-καπνιστό λουκάνικο (επιτρέπεται βραστό)	2 παχιά φέτες
Αλεύρι	100 γρ
Αυγό	1 Η / Υ.
Τριμμένη φρυγανιά	2-3 st. μεγάλο.
Ραστ. βούτυρο ή μαγειρικό λάδι	για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Όπως γνωρίζετε, σήμερα, 3 Οκτωβρίου, η Γερμανία γιορτάζει τις διακοπές - την Ημέρα της Γερμανικής Ενότητας (Tag der deutschen Einheit). Είναι αργία για τον εορτασμό της επιτυχημένης επίσημης επανένωσης της Δυτικής και Ανατολικής Γερμανίας στις 3 Οκτωβρίου 1990. Κατά τη διάρκεια των 45 ετών που προηγούνται αυτής της ημερομηνίας, ο διαιρεμένος Γερμανός λαός είχε πολύ σπάνιες επαφές και διαφορετικές οικονομίες, οι οποίες δεν μπορούσαν παρά να αντικατοπτρίζονται στις γαστρονομικές προτιμήσεις. Θα πρέπει να έχουμε κατά νου ότι στη ΛΔΓ, όπως θα έπρεπε να είναι σε σοσιαλιστική κατάσταση, τα πάντα τυποποιήθηκαν και ρυθμίστηκαν όσο το δυνατόν περισσότερο, για παράδειγμα, ο κατάλογος των συνιστώμενων συνταγών για τις δημόσιες επιχειρήσεις τροφοδοσίας αποτελείται από 300 πιάτα και δεν αναθεωρήθηκε ποτέ. Φυσικά, κανείς στις οικογένειες δεν τήρησε αυτές τις συνταγές, αλλά η επιλογή των προϊόντων στα καταστήματα, που είναι αναμφίβολα πιο πλούσια από ό, τι στην ΕΣΣΔ, επηρέασε συχνά τις παλιές παραδόσεις της γερμανικής κουζίνας. Για λόγους δικαιοσύνης, πρέπει να σημειωθεί ότι κατά τη διάρκεια αυτών των ετών η κουζίνα της ΛΔΓ εμπλουτίστηκε με δάνεια από άλλες χώρες του ανατολικού μπλοκ. Τέτοιες τυπικές εξαγορές ήταν hodgepodge και shashlik που προέρχονταν από την ΕΣΣΔ, lecho από την Ουγγαρία. Είναι περίεργο το γεγονός ότι η σημερινή Γερμανίδα καγκελάριος Άνγκελα Μέρκελ, που έζησε μέχρι τα 35 της χρόνια στη ΛΔΓ, χαρακτήρισε αυτά τα τρία πιάτα τα αγαπημένα της ( 🔗).
• Λοιπόν, σήμερα θα γιορτάσουμε την Ημέρα της Γερμανικής Ενότητας με ένα διπλό σνίτσελ. Διπλασιάστε γιατί θα προετοιμάσουμε ένα μέρος του όπως ήταν συνηθισμένο να το μαγειρέψετε στο FRG και το δεύτερο μέρος - σύμφωνα με τις οδηγίες των κρατικών αρχών που είναι υπεύθυνες για τα τρόφιμα στη ΛΔΓ. Επιπλέον, και οι δύο επιλογές έχουν το ίδιο όνομα: Jägerschnitzel (κυριολεκτικά: Hunting Schnitzel).
• Συνταγή FRG:
• Στεγνώστε τις φέτες μοσχαρίσιου κρέατος με χαρτοπετσέτα, χτυπήστε ομοιόμορφα και στις δύο πλευρές με ένα σφυρί. Εμπλουτίζω με. Τηγανίζουμε σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν για μόλις 10 λεπτά. Αλάτι, αφαιρέστε από το τηγάνι, βάλτε σε ένα πιάτο συγκράτησης θερμότητας ή τυλίξτε το σε φύλλο. Βάζουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια, καρότα και σέλινο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε αλεύρι, αλάτι, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε κρασί. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά έως ότου η σάλτσα πήξει. Τέλος προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Όταν σερβίρετε, προσθέστε μια κουταλιά σάλτσα σε κάθε σνίτσελ. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας, ρύζι, φρέσκια σαλάτα.
• Οδηγίες για την προετοιμασία της παραλλαγής GDR:
• Τυλίξτε τις φέτες λουκάνικου σε αλεύρι και μετά σε χτυπημένο αυγό και ψίχουλα ψωμιού. Πιέστε τα ψίχουλα στην επιφάνεια του λουκάνικου. Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι ή λίπος σε ένα τηγάνι μέχρι να τραγανιστούν και να ροδίσουν. Καταναλώστε αμέσως. Σερβίρετε βραστά ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας ως γαρνιτούρα.

Σημείωση

Πηγές:
Συνταγή FRG 🔗
Συνταγή GDR 🔗

Παρόμοιες συνταγές

Βιενέζικο στιλ σνίτσελ με μανιτάρια Portobello από τον σεφ Marcel Biro (Rada-dms)

Schnitzel "Χαιρετισμοί από την Ιερουσαλήμ" (MariV)

Μουστάρδα σνίτσελ (Σκιάχτρο)

[Σύζυγος ντοπλετίνης]

Σύζυγος ντοπλετίνης,
.

Μάθημα !!!
Όπως λέει και η παροιμία, νιώστε τη διαφορά μεταξύ των κοινωνικοπολιτικών συστημάτων και των επιπτώσεών τους στα στομάχια των πολιτών.
Ευχαριστώ πολύ! Πολύ ενημερωτικό, όμορφο και νόστιμο (αλλά εξακολουθεί να είναι η επιλογή FRG-shny, κατά τη γνώμη μου, πιο νόστιμο και πιο υγιεινό)!

Valery, ζούσες στο GDR;

[Όλυα]

Όλυα, μπορώ να απαντήσω ενώ απουσιάζει; Δεν ζούσα, αλλά έχω πάει πολλές φορές εκεί, ακόμη και εργάστηκα εκεί σε μια φοιτητική ταξιαρχία. Συγχώρεσέ με, Valery, για παρέμβαση!

Όλγα, σας ευχαριστώ για την καλή γνώμη μας από τη ΛΔΓ, αλλά δεν ζήσαμε μαζί. Λοιπόν, από περίπτωση σε περίπτωση ... Το Doplet θυμάται καλύτερα.