Λειψία Allerlei

Λειψία Allerlei

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
καρότο	100 γρ
κουνουπίδι	100 γρ
σπαράγγι	100 γρ
πράσινο μπιζέλι	100 γρ
μανιτάρια	100 γρ
γαρίδες	300 γρ
Για τη σάλτσα:
βούτυρο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
αλεύρι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
ξηρό λευκό κρασί	150 ml
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1
αλάτι πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμάστε λαχανικά για μαγείρεμα. Χρησιμοποίησα το CB "Steba DD1" και έβαλα στον ατμό τα λαχανικά.
• Βράστε και ξεφλουδίστε τις γαρίδες.
• Λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε τηγάνι. μεγάλο. βούτυρο. Τηγανίζουμε τις γαρίδες, προσθέτουμε τα παρασκευασμένα λαχανικά και επίσης τηγανίζουμε ελαφρά.
• Βάζουμε λαχανικά σε ένα πιάτο.
• Προετοιμάστε τη σάλτσα:
• Σε τηγάνι όπου τηγανίζονται γαρίδες με λαχανικά, λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο.
• Τηγανίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε την κρέμα, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια, προσθέτουμε λευκό κρασί, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε για 1 λεπτό.
• Στη συνέχεια, προσθέστε τον κτυπημένο κρόκο και ανακατέψτε.
• Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα λαχανικά.

Ώρα προετοιμασίας:

3 λεπτά για ατμό και 3-4 λεπτά για σάλτσα.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Steba DD1 λαχανικά και πρόγραμμα μαγειρικής

Αναζητώντας συνταγές, βρήκα μια ιστορία για πράγματα της Λειψίας:
Στις αρχές του 19ου αιώνα, ήταν αυτό το πιάτο που έκανε τους φορολογούμενους και τις ατελείωτες γραμμές των ζητιάνων να παρακάμπτουν την πλούσια πόλη της Λειψίας. Και ήταν έτσι: στη μέση της μεταπολεμικής φτώχειας, ο πολυμήχανος αστικός υπάλληλος Malthus Hempel προσέφερε κυριολεκτικά τα ακόλουθα σε μια συνάντηση: «Ας κρύψουμε όλο το μπέικον και σερβίρουμε μόνο λαχανικά στο τραπέζι. Περιστασιακά, τα σαββατοκύριακα, θα προσθέσουμε ένα πιάτο λουκάνικο ή καραβίδες από το Playa στο πιάτο. Και όλοι όσοι έρχονται στην πόλη μας και θέλουν κρέας θα είναι ικανοποιημένοι μόνο με ένα πιάτο σούπας λαχανικών. Και έπειτα όλοι οι αδέσποτοι και οι εισπράκτορες φόρων πηγαίνουν στο Χάλλε ή στη Δρέσδη
Ω πώς.

[Όλυα]

Ναί, Όλυα, Διάβασα επίσης αυτήν την ιστορία όταν μελέτησα τη συνταγή. Προσπαθώ να μάθω την ιστορία των ονομάτων των πιάτων.