Ζύμη για ψωμί, πίτσα, χαχαπούρι "σε 5 λεπτά την ημέρα"

[Συμβουλή]

Ζύμη για ψωμί, πίτσα, χαχαπούρι "σε 5 λεπτά την ημέρα"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζεστό νερό	170 γρ
Ζεστό γάλα	170 γρ
Saf στιγμιαία μαγιά	1 κουτ
Αλας	9-12 γρ.
Γιαούρτι	70 γρ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι σίτου για γενική χρήση	495 π.Χ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, χρειάζεστε μόνο ένα δοχείο ανάμιξης και ένα κουτάλι.
• Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξηρή μαγιά, ανακατέψτε λίγο.
• Μετρήστε το ζεστό νερό, το γάλα, το γιαούρτι σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε και ρίξτε στο μείγμα αλευριού.
• Ανακατέψτε με ένα κουτάλι χωρίς φανατισμό, έτσι ώστε όλα να είναι συνδεδεμένα, δεν χρειάζεται να ζυμώσετε αυτή τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι βρεγμένο, σχεδόν δεν κρατά το σχήμα του, αλλά επίσης δεν απλώνεται.
• Έτσι μοιάζει η ζύμη:
• 🔗 🔗
• Μεταφέρετε τη ζύμη σε δοχείο λαδωμένο με φυτικό λάδι. Καλύψτε με καπάκι στην κορυφή (όχι σφιχτό). Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Έτσι φαίνεται η ζύμη αμέσως μετά το ζύμωμα (αριστερά) και 2 ώρες αργότερα (δεξιά):
• 🔗 🔗
• Η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως, αλλά είναι καλύτερα να την βάζετε στο ψυγείο τουλάχιστον μια νύχτα. Η κρύα ζύμη είναι πιο εύκολη στο χειρισμό και έχει καλύτερη γεύση όταν ξεκουράζεστε στο κρύο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και να αποθηκεύσετε τη ζύμη στο ψυγείο για 7 ημέρες. Επίσης, σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να χωρίσετε την τελική ζύμη σε μερίδες, να την τυλίξετε σε σακούλες και να την παγώσετε για 3 εβδομάδες.
• Η ζύμη από το ψυγείο την επόμενη μέρα (όχι πολύ ορατή, μόνο το δοχείο έπεσε αμέσως, αφού ήταν κρύο):
• 🔗
• Και τώρα, από αυτήν τη ζύμη, μπορείτε να φτιάξετε κέικ, πίτα, πίτσα, χαχαπούρι γεμιστά (σε ένα τηγάνι) με οποιονδήποτε τρόπο βολικό και οικείο για εσάς.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

για 4 πίτσες 220-225 g η κάθε μία ή 7 κέικ 120 g η καθεμία

Ώρα προετοιμασίας:

Ανάμιξη ζύμης - 5 λεπτά, ωρίμανση της ζύμης - 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και περίπου 8 ώρες στο ψυγείο

Σημείωση

Απλή και γρήγορη ζύμη, ευχάριστη γεύση, βολική προετοιμασία, ελάχιστο κόστος και δεν χρειάζονται ειδικές συσκευές ζύμωσης. Η ζύμη είναι στο ψυγείο, είναι πάντα έτοιμη, μπορείτε να την ψήσετε ανά πάσα στιγμή. Ένας ναυαγοσώστης, ειδικά όταν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος.
Συνταγή από το βιβλίο "Artisan Pizza and Flatbread in Five Minutes a Day", όπου επισημαίνεται ως ζύμη για naan (ινδικές τορτίγιες), αλλά είναι κατάλληλη για πίτσα και πίτα.

Για τα κέικ, προθερμάνετε το φούρνο στους 250 C, θα ήταν ωραίο με μια πέτρα ψησίματος, αλλά αν όχι, τότε θα λειτουργήσει και σε ένα ανεστραμμένο ταψί από το φούρνο. Χωρίζω τη ζύμη σε 120 γραμμάρια, στρογγυλοποιώ (όταν δουλεύω με τη ζύμη, προσθέτω αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας) και τυλίγω ελαφρά. Το απλώνω σε χαρτί ψησίματος, το καλύπτω, το αφήνω να παραμείνει για 20 λεπτά και στη συνέχεια στον ζεστό φούρνο ακριβώς πάνω στο φύλλο χαρτιού. Τα κέικ ψήνονται πολύ γρήγορα, 5-7 λεπτά, μερικές φορές 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Πάνω από τα κέικ, μπορείτε να εφαρμόσετε ένα μείγμα ξηρών βοτάνων σε ελαιόλαδο (στην πρώτη φωτογραφία υπάρχει μια κοπή παρόμοιων ψημένων προϊόντων) και ψήστε:


Απλά κέικ
🔗 🔗

Καχαπούρι με τυρί (110-120 γραμμάρια ζύμης για κάθε ένα, τηγανίστε σε τηγάνι χωρίς λάδι και καλύψτε και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσει)


Συμβουλή:

Κατά την προετοιμασία της ζύμης για πρώτη φορά, σας συνιστώ να μην ρίχνετε σε όλο το νερό ταυτόχρονα, αλλά αφήνοντας 30-50 ml, ανακατεύετε τη ζύμη και δείτε πόσο υγρή αποδεικνύεται, συγκρίνετε τη με τη φωτογραφία της ζύμης και προσθέστε μόνο το υπόλοιπο νερό. Το αλεύρι είναι διαφορετικό, απορροφά νερό με διαφορετικούς τρόπους, επομένως, για να μην πάρετε πολύ λεπτή ζύμη και δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλεύρι, είναι καλύτερα να "παίζετε" με νερό.

Η ζύμη είναι υγρή, όταν δουλεύετε μαζί της, πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας με επιπλέον αλεύρι, τυλίγετε τα κομμάτια ζύμης σε μικρή ποσότητα αλευριού.

Η ζύμη δεν έμεινε στο ψυγείο για περισσότερο από 3 ημέρες, οπότε δεν μπορώ να πω πώς θα είναι σε 7 ημέρες.

Συχνά, όταν ζυμώνω τη ζύμη, αντικαθιστώ μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι με την ίδια ποσότητα πίτουρου, υπάρχει περισσότερο όφελος και το αποτέλεσμα είναι εξίσου καλό.

Αντί για γιαούρτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κεφίρ.

Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί και με φρέσκια μαγιά... Θα απαιτηθούν 10 γρ
Σε αυτήν την περίπτωση, διαλύστε πρώτα τη φρέσκια μαγιά σε ζεστό νερό ή γάλα και στη συνέχεια ρίξτε αυτό το μείγμα σε ξηρά συστατικά και ανακατέψτε.

Σας εύχομαι όλα τα υπέροχα γλυκά!
Εάν είναι πιο βολικό να μετρήσετε σε φλιτζάνια, τότε σε περίπτωση που θα επαναλάβω την ίδια συνταγή, μόνο σε φλιτζάνια (μια μεγάλη μερίδα, για 990 g αλεύρι):
1 φλιτζάνι - 225 ml

Ζεστό νερό - 1 ½ ώρα.
Ζεστό γάλα - 1 ½ κουταλάκι του γλυκού.
Στιγμιαία στιγμή ζύμης - 2 κουτ
Αλάτι - 1-1 ½ κουταλιά της σούπας μεγάλο.
Γιαούρτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι - 7 κουταλιές της σούπας

Παρόμοιες συνταγές

Γεωργιανά Khachapuri (Telavi) (MariV)

Adjarian Khachapuri (ang-kay)

Khachapuri Megrelian (Μαρόσκα)

Khachapuri τι νόστιμο! Κοκκινωπός!
Είναι καλό όταν η έτοιμη ζύμη περιμένει τη σωστή στιγμή.

[Άννα]

Άννα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!!!!!! σύρθηκε μακριά στις σακούλες.

[Ιρίνα Ντολάρς]

Ιρίνα Ντολάρς, Matilda_81, κορίτσια, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή. Θα ήμουν χαρούμενος αν το χρειάζεστε ποτέ.

Ουάου! Τι συνταγή! : Ουάου: Λατρεύω αυτές τις συνταγές: γρήγορες, φθηνές και νόστιμες! : girl_claping: Σας ευχαριστώ! : rose: Θα το σελιδοδείκτη, θα το ανακατέψω αύριο

Ευχαριστώ πολύ. Αγαπημένη συνταγή

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισοκαι πόση φρέσκια μαγιά χρειάζεται ;!
Η συνταγή είναι πολύ καλή

Πανέμορφη khachapuriki !!!
Έκανα μια παρόμοια ζύμη πριν από αρκετά χρόνια, είναι πολύ βολικό για αποθήκευση. Πρέπει να επαναληφθεί.
Ευχαριστώ.

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισοκαι πόση φρέσκια μαγιά χρειάζεται ;!

Musenovna, Αρκούν 10 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς. Στη συνέχεια διαλύστε τη φρέσκια μαγιά σε νερό εκ των προτέρων και στη συνέχεια ρίξτε στο μείγμα αλευριού.
Kusea, Tumanofaaaa, Tanyulya, Musenovna, Ευχαριστώ
Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική!
Αυτή η ζύμη κάνει επίσης καλή πίτσα.

Εξαιρετική συνταγή !!! Σελιδοδείκτη! Ευχαριστώ πολύ!!!

Εξαιρετική συνταγή !!! Ευχαριστώ που το μοιράστηκες!

Γλυκάνισο! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Σίγουρα θα προσπαθήσω. Όλες οι συνταγές σας είναι πολύ καλές.

Τι υπέροχη συνταγή! Απλώς σωσίβιο σε περίπτωση απροσδόκητων επισκεπτών. Ευχαριστώ πολύ, θα το χρησιμοποιώ συνεχώς.

Και μου άρεσε πολύ η συνταγή σας, ευχαριστώ που μοιραστήκατε

Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή. όπως και τα 5 λεπτά ψωμιά! (y) Τα χρησιμοποιώ επίσης συχνά.

[Άννα]

Άννα, Κατάλαβα σωστά - η ζύμη ξεδιπλώνεται αμέσως μετά το ψυγείο, δεν χρειάζεται να την αφήσετε να ζεσταθεί;

[Ναταλία]

Ναί, Ναταλία, σωστά, κόψτε τη ζύμη μόλις βγει από το ψυγείο. Δεν χρειάζεται να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, τα κέικ, για παράδειγμα, αφήστε τα να παραμείνουν για να ζεσταθούν για περίπου 20 λεπτά, όσο το δυνατόν περισσότερο.

Kizya, Vitalinka, Lipchanka, Gala10, Olesya26, Mirabel, κορίτσια, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή!
Δοκιμάστε το περιστασιακά, ελπίζω πραγματικά να το απολαύσετε!

Για πολύ καιρό δεν σχολίασα τις συνταγές κανενός. Αυτό με έπεισε να πω ευχαριστώ πολύ! Η Annushka θα χρησιμοποιήσει σίγουρα τη συνταγή που χρειάζομαι.

[Άννα]

Άννα, ευχαριστώ, και ζύμωσα Σύντομα θα προσπαθήσω

[Άννα]

Άννα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή Χθες ζύμω για τη νύχτα, το πρωί έφτιαξα κέικ για πρωινό, πήρα δύο μεγάλα κέικ από αυτόν τον τόμο) Ζεστά κέικ με βούτυρο Προστέθηκαν δύο κουταλιές της σούπας πίτουρο σίτου) Έψησα στην πριγκίπισσα, η ζύμη ήταν διάτρητη, αλλά δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα, οπότε την επόμενη φορά που θα δοκιμάσω σε μια Ferrari σε μια πέτρα)))

και αντί για γιαούρτι, μπορείτε να πάρετε κεφίρ;

Και βάζω την ξινή κρέμα ...

Έβαλα το κεφίρ, αλλά φαίνεται ακόμα ότι έκανα 2 παρτίδες για να κοιτάξω τη δεύτερη μέρα από το ψυγείο.

[Ράρκερκα]

Κορίτσια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κεφίρ αντί για γιαούρτι, ναι!
Το έκανα με το κεφίρ, θα είναι καλό, μην διστάσετε.
Ράρκερκα, Lyudmila, πείτε μας αργότερα πώς σας αρέσει με ξινή κρέμα. (αν και νομίζω ότι πρέπει να αποδειχθεί καλά!)
Σελένα, Paperka, κορίτσια καλή τύχη!

ΤανέτσκαΚύριε, σας ευχαριστώ πολύ, είμαι πολύ ευχαριστημένος!

Σίβανα, με αρχή! Είμαι βέβαιος ότι οι "τρύπες" θα βγουν σίγουρα, πόσο μάλλον σε μια Ferrari!
Πώς δοκιμάζετε το επίπεδο ψωμί;

Ανχ, πες μου, παρακαλώ, θα λειτουργήσει με φρέσκια μαγιά; Δεν χρησιμοποιώ σχεδόν ξηρά

[Σκάρλετ]

Σκάρλετ, Tanya, φυσικά, θα λειτουργήσει, για αυτό το μέρος χρειάζεστε 10 g φρέσκιας μαγιάς.
Απλώς προσαρμόστε την τεχνολογία ζύμωσης: διαλύστε φρέσκια μαγιά σε νερό (ή γάλα) και ρίξτε αυτό το μείγμα στη ζύμη.

Πώς δοκιμάζετε το επίπεδο ψωμί;

Annushka, πολύ, πολύ νόστιμο, θα χρησιμοποιώ συχνά αυτή τη συνταγή, μου αρέσει ό, τι γίνεται με ελάχιστη εργασία και εξαιρετικό αποτέλεσμα
Παρεμπιπτόντως, πρόσθεσα το κεφίρ, την επόμενη φορά που θα το κάνω με γιαούρτι))

Αυτή η ζύμη θα εγκατασταθεί σίγουρα στο ψυγείο μου. Αντέχει σε κάθε εκφοβισμό. Προστέθηκε πίτουρο, cz αλεύρι. Το έβγαλα, η ζύμη ήταν μακριά, αλλά δεν έχω χρόνο να ψήσω. Αριστερά στις 4! ώρες ακριβώς στο τραπέζι. Έτρεξα, προθερμάνω το φούρνο στο μέγιστο, έψησα σε ένα ανάποδο ταψί για 10 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Ένα απλό, ρουθούνι κέικ! Τίποτα δεν χάθηκε, αλλά ακόμα καλύτερα. Ένας ναυαγοσώστης, όχι μια ζύμη.

[Αναστασία Κ]

Αναστασία Κτι αφράτο ψίχουλο έχει το κέικ!
Και πόσες περιπέτειες έχει το τεστ!
Ευχαριστώ για την κριτική και τη φωτογραφία, την θαύμαζα με χαρά!

[Άνια]

Άνια, και εδώ είναι οι τρύπες μου


Θα κάνω μια κράτηση αμέσως ότι το πιάτο σερβιρίσματος είναι μεγάλο. Τα κέικ δεν ήταν επίσης μικρά (: μυστικό: κομμένα ζεστά)
Παχουλός! Γευστικός! : nyam: Το ένα με τυρί στην κορυφή, το άλλο με ιταλικά βότανα.
Ψήνεται σε ανεστραμμένο φύλλο για 10 λεπτά

τι ευχαριστώ

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Σελιδοδείκτη.

[Άνια]

Άνια, και εδώ είναι οι τρύπες μου

καλές "τρύπες"
Rarerka, Ludmila, όμορφο και πολύ ορεκτικό!
Με τυρί, απλά θέλω να σπάσω ένα κομμάτι! Σούπερ!
Σας ευχαριστώ πολύ για τη φωτογραφία και τα σχόλιά σας!

Κορίτσια που έχουν σελιδοδείκτη - ψήνουμε τολμηρά! Συμμετέχω στη γενική χορωδία των ευχαριστιών. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο σήμερα και παραμένει για αύριο. Ευχαριστώ Anechka!

[Γλυκάνισο]

ΓλυκάνισοΆννα, έκανα επίσης μια τέτοια ζύμη πριν από λίγα χρόνια όπως η Tanyulya. Πραγματικά βολικό για όσους αγαπούν φρέσκα ψημένα προϊόντα το πρωί και όχι μόνο, είχα διαφορετικές αναλογίες, καλά, όχι το σημείο, αλλά το θέμα είναι ότι η γεύση του προϊόντος εξαρτάται από τη χύτευση ... την ίδια ζύμη ... και από αυτό ρολό / ψωμάκια / καρβέλι / πλεξούδα / τσιαπάτα / τορτίγιες / ψωμί, κ.λπ., όλα διαφορετικής γεύσης!

[NataliARH]

Έκανα επίσης μια τέτοια ζύμη πριν από αρκετά χρόνια

NataliARH, είναι σαφές ότι πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τη μέθοδο της "ζύμης χωρίς ζύμωμα" και έχουν ψηθεί κάτι τέτοιο, δεν το αμφιβάλλω καν.
Όσον αφορά τη συγκεκριμένη συνταγή, προέρχεται από ένα βιβλίο και ο ιστότοπος δεν έχει ακόμη μια συνταγή από αυτό:

[Άννα]

Άννα, μια εξαιρετική συνταγή, θα κάνει τη ζωή πιο εύκολη για πολλούς! αλλά δυστυχώς για μένα (((έχω 4-5 ρούβλια γάλακτος στο ψυγείο μου, δεν υπάρχει πουθενά να βάλω μια κατσαρόλα με ζύμη!)

[NataliARH]

NataliARHΈτσι μπορείτε να πάτε έξω, δεν είστε πλέον ζεστοί

Και όταν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο ψυγείο, έβαλα τη ζύμη σε μια νέα λιπαρή πλαστική σακούλα και στη συνέχεια τοποθετήθηκε στο ψυγείο.

[Lerele]

Lerele, η ζεστασιά δεν το βάζει ήπια))) ήδη -10

Αλεβτίνα, ναι ακόμη και μια επιπλέον τσάντα δεν θα χωράει)))) Χρειάζεται ένα ακόμη ψυγείο, διαφορετικά υπάρχουν 3 καταψύκτες και είναι μόνος!

[Άννα]

Άννακαι ποια είναι τα πασπαλισμένα / χρισμένα κέικ σας ;! Αυτά στη φωτογραφία. Φαίνονται πολύ ορεκτικά. Θέλω να μαγειρέψω το ίδιο.

[Κατερίνα]

Κατερίνα, είναι za'atar αναμεμιγμένο με ελαιόλαδο. Το έβαλα σε ένα τυλιγμένο επίπεδο κέικ πριν από τη διόρθωση, το έψησα μαζί. Ναι, μόλις αγόρασα αυτό το έτοιμο μείγμα βοτάνων για πρώτη φορά και το δοκίμασα σε ένα κέικ. Ήταν υπέροχο, μου άρεσε.

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, ζύμη - είναι αδύνατο να βγει, τόσο νόστιμο! Χθες έψησα τορτίγια από αυτό και λεπτή πίτσα. Σήμερα έφτιαξα πίτσα από την υπόλοιπη ζύμη, βγήκε πιο κολακευτική (έμεινε ένα μεγάλο κομμάτι). Βγάζω τη ζύμη εκ των προτέρων, της δίνω 3-4 ώρες να ζεσταθεί και να ανεβεί. Έχει μια τέτοια γεύση και δομή! Μμμ!
.
Ευχαριστώ και πάλι!

[Αναστασία]

Αναστασίατι πίτσα! Η ομορφιά είναι απλή! Ακόμη και από τη φωτογραφία μπορείτε να δείτε ότι είναι πλούσια και πρέπει να είναι διάτρητη μέσα! Τάξη!
Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε, θαυμάζοντάς το με χαρά!
Χαίρομαι πολύ που μου αρέσει η συνταγή!

Σας ευχαριστώ επίσης. Έψησα κέικ. Πολύ νόστιμο, γρήγορο και απλό.

[Κατερίνα]

Κατερίνα, υπέροχα κέικ! Και οι τρύπες, τι τρύπες!
Ευχαριστώ πολύ για τη φωτογραφία!

[Άννα]

Άννα, Ζητώ συγνώμη που δεν υπάρχει φωτογραφία. Μου άρεσε πολύ η ζύμη. Έμεινε στο ψυγείο για 4 ημέρες. Έψησα πολλά κέικ από αυτή τη ζύμη, ένα κομμάτι χαχαπούρι και μια μικρή πίτσα. Μου άρεσε περισσότερο η πίτσα, η μαμά μου χαχαπούρι, εν συντομία, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

[Ναταλία]

Ναταλία,, hurray!, Είμαι πολύ χαρούμενος που όλοι βρήκαν μια νόστιμη εκδοχή ψησίματος από αυτή τη ζύμη! Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!

Η Anya είναι μια άλλη επαινική ωδή από μένα. Γρήγορα, χαστούκισε λίγο (ναι, χτύπησε με ένα κουτάλι) ζύμη, κιμά κιμά και περισσότερη ζύμη στο πιάτο σάντουιτς και το έψησε. Φοβερές πίτες που τρίβω! Ευχαριστώ!

[Irochka]

Irochka, αυτό είναι υπέροχο! Μια ενδιαφέρουσα επιλογή! Γράφω
Ψήστε, μοιραστείτε τις ιδέες σας, θα είναι χρήσιμο!
Σας ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας!

Μου άρεσε πολύ η τορτίγια, γρήγορη και πολύ νόστιμη. Θα επαναλάβω σίγουρα, ευχαριστώ