Ζύμη για ψωμί, πίτσα, χαχαπούρι "σε 5 λεπτά την ημέρα"

Nastya, στο θέμα Αγορά κοπτικών λαχανικών στη Γερμανία

Lubanich, διάτρητες μπαγκέτες, με αντικολλητική επίστρωση, ισπανικά, παίρνουμε στο ίδιο μέρος με τις συσκευές μαγειρέματος Spetzle. Υπάρχουν 2 μπαγκέτες για 5,99 και 4 για 9,99, σε αυτήν την τιμή συν παράδοση στη Γερμανία σε 1 ευρώ ανά τεμάχιο και στη Ρωσία, η τελική τιμή του κατόχου μπαγκέτα για 4 μπαγκέτες, λαμβάνοντας υπόψη τη συναλλαγματική ισοτιμία ευρώ, είναι σήμερα περίπου 950 ρούβλια ( χωρίς παράδοση εντός της Ρωσίας). Αλλά στο δέμα προς τη Ρωσία, πιθανότατα, δεν θα υπάρχει πλέον χώρος. Αν κάτι, μπορείτε να παραγγείλετε και να φύγετε με έναν ενδιάμεσο έως ότου παραλάβουμε ένα νέο δέμα μπροστά μας.

[Σίβανα]

Σίβανα, α, συγγνώμη, κάτι είναι δύσκολο. Και μόνο στη Ρωσία. Όπως πάντα στη γωνία μας, το πρόβλημα είναι να παραγγείλετε κάτι.

[Αναστασία]

Αναστασία, δεν υπάρχουν προβλήματα, η Τατιάνα μας στέλνει επίσης στο Καζακστάν. Ενδιαφέρομαι για την πολυ-κοπή μαζί της)

Το ψωμί είναι υπέροχο, πολύ όμορφο

[Αναστασία]

Αναστασίατι ωραίο ψωμί !!!! Και πες μου τις αναλογίες;

[Σίβανα]

Σίβανα, Ευχαριστώ! Πήγα στο θέμα και κοίταξα. Εκεί το επόμενο πακέτο δεν θα είναι σύντομα. Ε, αν το θέλεις πραγματικά, είναι δύσκολο να περιμένεις ... Έχω ήδη εξορύξει την πέτρα. Τώρα θα σκάψω το έδαφος, ψάχνοντας για μπαγκέτα.

[Matilda_81]

Matilda_81, φυσικά. Πήρα 200 ζύμη από το ψυγείο, πρόσθεσα 1/2 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή μαγιά, 200 ml νερού, 3/4 κουτ. αλάτι, αλεύρι περίπου 300 γρ. Η ζύμη ανέβηκε 2 φορές, την στρογγυλοποίησα, την έβαλα σε χαρτί, ήταν αδιάβροχη για άλλες 1,5 ώρες. Ψήσαμε σε μια πέτρα με ατμό για 35 λεπτά. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να προσθέσω λιγότερο νερό, να κάνω τη ζύμη πιο απότομη ώστε το καρβέλι να μην θολώσει, αλλά παραμένει ψηλό.

[Αναστασία]

Αναστασίατι ωραίο ψωμί. Και οι περικοπές είναι υπέροχες. Μπορώ να έχω μια συνταγή; Τι σημαίνει η βάση; Δεν θα προσαρμοστώ ποτέ στην πέτρα. Ω, απάντησε ήδη

[Κίρχ]

Κίρχ, Χορεύω επίσης γύρω από την πέτρα, προσπαθώντας να βρω την καλύτερη επιλογή ψησίματος. Αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι μια νόστιμη κρούστα αποδεικνύεται, δυστοκίες!

[Αναστασία]

Αναστασία, ευχαριστώ πολύ, έφερα μια πέτρα για τον εαυτό μου τον Σεπτέμβριο, αλλά τα χέρια μου δεν θα το δοκιμάσουν ποτέ: girl_romashka: Θέλω επίσης να φέρω τα αγαπημένα μου πρόσωπα με τέτοια ομορφιά

[Ντάνα77]

Ντάνα77, Ναταλία, καλώς ήλθατε στο φόρουμ!
Το ψήσιμο σας είναι αναμφίβολα επιτυχία!
Τόσο η πίτσα όσο και το khachapuri φαίνονται τόσο όμορφα και ορεκτικά!
Μπράβο!

Σας ευχαριστώ που εκτιμήσατε τις προσπάθειές μου)))

μου άρεσε ο άντρας μου. Άφησε ακόμη και τα κορίτσια να μεταφερθούν στη δουλειά. Άρεσε επίσης στους συναδέλφους. Όλοι πήραν τη συνταγή της ζύμης σας)))

Ευχαριστώ και πάλι

[Matilda_81]

Matilda_81έλα, πέτρα, υπέροχη. Αυτή η ζύμη για επίπεδο ψωμί (στην οποία είμαστε) ψήνεται ιδιαίτερα γρήγορα και εύκολα. Η πίτσα είναι τόσο τραγανή από αυτήν!

Κορίτσια, πες μου, ποιες είναι οι λεπτές λεπτομέρειες της εργασίας με μια πέτρα;
Το είχα ολοκληρωθεί με φούρνο.
Το έβαλα σε κρύο φούρνο και ταυτόχρονα το θερμάνω στην επιθυμητή θερμοκρασία
τότε ρίχνω τη ζύμη και ψήνω. Δεν το λιπαίνω ούτε το πασπαλίζω με τίποτα.
μήπως κάτι άλλο πρέπει να γίνει μαζί του;

[dana77]

dana77, όλα είναι σωστά. Ζεσταίνω στο μέγιστο για μία ώρα, το πάχος είναι 2 εκ. Ψήνω σε χαρτί, η πέτρα θα είναι καθαρότερη.

Ω, Αναστασία, είναι μια ώρα;
Ως αισθητήρας ενός σετ, ο ρυθμός απενεργοποιείται για μένα (15 λεπτά). Πιστεύω ότι στο φούρνο ο ρυθμός είναι ο ίδιος παντού. και αρχίστε να ψήνετε.
Δεν ευθυγραμμίζω το χαρτί.
Το έχω, όπως ήταν, βερνικωμένο, λείο, ακόμα κι αν στάζει κάτι, μπορεί να σκουπιστεί εύκολα με ένα πανί.

[dana77]

dana77, φυσικά, υπάρχει μια αρχή 30 λεπτών για κάθε εκατοστό πάχους πέτρας. Πρέπει να είναι ευθεία ζεστό για να αισθανθείτε το αποτέλεσμα, αν και θα λειτουργεί έτσι, θα υπάρχει ομοιόμορφη θέρμανση. Είναι καλό που μπορείτε να το σκουπίσετε, αλλά είναι εύκολο να αφαιρέσετε τα ψημένα προϊόντα από το χαρτί ή να ρίξετε ένα κενό σε χαρτί.

[Αναστασία Κ]

Αναστασία Κ, eeeh, μελετώ και μελετώ)
Και έχω τα πάντα να φτερνίζομαι και έτοιμα))
Επομένως, πιθανώς με τον καιρό αποδεικνύεται

[dana77]

dana77, θα αποδειχθεί. Είμαι κι έτσι - βγάλτε το και βάλτε το. Τρέχω αμέσως. Αλλά αυτή η ζύμη συγχωρεί κάθε εκφοβισμό!

[Αναστασία Κ]

Αναστασία Κ, δεν είναι ζύμη - αυτή είναι μια βόμβα !!!
Για μένα, το κύριο πράγμα είναι ότι προσφέρεται εύκολα σε κύκλους κύλισης και γλυπτικής)))

.. Ορκίζομαι .... Ορκίζομαι πολύ ... και πάλι εκτύπωσα μια άλλη συνταγή από την Ksenia ...

PySy .. Δεν μιλάω για khachapuri ... πόσο συχνά τα κάνω, νομίζω ότι έχετε μόνο λόξυγκας και λόξυγκας ... Ευτυχώς, τώρα υπάρχει μια ανάρτηση. οπότε έκανα ένα διάλειμμα ...

Ορκίζομαι ... Ορκίζομαι πολύ ... ξανά εκτύπωσα μια άλλη συνταγή από την Ksenia ...
PySy .. Δεν μιλάω για khachapuri ..

* Anyuta *, διευκρινίστε σε ποιον απευθύνεστε, αλλιώς τίποτα δεν είναι σαφές.
Ή απλώς έγραψε σε λάθος θέμα;

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, πείτε μου πώς μπορείτε να μοιραστείτε τη συνταγή σας σε άλλο φόρουμ για να διατηρήσετε τη συγγραφή. Εκεί απαγορεύονται επίσης οι ενεργοί σύνδεσμοι. Ο ΚΟΣΜΟΣ πρέπει να γνωρίζει για αυτό το υπέροχο θαύμα.!

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, Σας φέρνω ένα ακόμη ευχαριστώ !!!
Έμεινα λίγο ζύμη, ζεστάθηκε στο τραπέζι για περίπου 20 λεπτά, μετά το έριξα στην προθερμασμένη πριγκίπισσα και όταν ήταν έτοιμη, έβαλα λίγο μέλι στο ζεστό κέικ (είναι ήδη ζαχαρωμένο).
Το μέλι έλιωσε και εμποτίστηκε το κέικ !!! Αποδείχθηκε τόσο νόστιμο !!! !!!
Η μητέρα μου, όταν ήμουν μικρή, το έκανε συχνά !!! Σαν να ήμουν στην παιδική μου ηλικία !!!
Η ευγνωμοσύνη μου σε εσάς σίγουρα δεν θα τελειώσει ποτέ !!! !!!

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, Σας φέρνω ένα ακόμη ευχαριστώ !!!
Βάζω λίγο μέλι στο ζεστό κέικ (είναι ήδη ζαχαρωμένο).
Το μέλι έλιωσε και εμποτίστηκε το κέικ! Αποδείχθηκε τόσο νόστιμο!

ΣβετλάναΤι υπέροχη ιδέα!
Είναι ευχάριστο και συγκινητικό που θυμίζει η γεύση από την παιδική ηλικία!
Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε, θα πρέπει να το δοκιμάσετε επίσης!

[Άνια]

Άνια, Σας μεταφέρω τις ευχαριστίες μου! Για να μην πούμε κάτι νέο, η ζύμη στην εργασία είναι υπέροχη! Από την ονομαστική μερίδα, έφτιαξαν τρεις πίτσες και 1 μεγάλο κέικ, έτρωγαν σε δύο μπουκιά, μόνο άδειες πλάκες μπορούσαν να φωτογραφηθούν. Για αυτήν την περίπτωση, έπεισαν δύο από τα 0,75 Chianti

[Matilda_81]

Matilda_81, ΓκουλάραΩ, και ήταν υπέροχο.

[Matilda_81]

... Από την ονομαστική μερίδα, έφτιαξαν τρεις πίτσες και 1 μεγάλο ψωμί, έτρωγαν σε δύο μπουκιά, μόνο τα κενά πιάτα μπορούσαν να φωτογραφηθούν. Για αυτήν την περίπτωση, έπεισαν δύο από τα 0,75 Chianti

Matilda_81, Gulnara, αγαπητέ, η περιγραφή είναι υπέροχη!
Είναι αμέσως σαφές ότι ήταν τόσο νόστιμο!
Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!
Αφήστε τη συνταγή να συνεχίσει να σας ευχαριστεί με την ευκολία της προετοιμασίας και της γεύσης!

[Ιρίνα.]

Ιρίνα., Άνια, ήταν πραγματικά νόστιμη πίτσα φτιαγμένη στο φούρνο με βότσαλο, και μια επίπεδη τούρτα στο Πρίτσες. Καμία ταλαιπωρία

* Anyuta *, διευκρινίστε σε ποιον απευθύνεστε, αλλιώς τίποτα δεν είναι σαφές.
Ή απλώς έγραψε σε λάθος θέμα;

Οπωσδήποτε, φυσικά δεν είναι στο σωστό θέμα ... .. συγχώρεσέ με που μπέρδεψα μαζί σου ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

... βάλτε λίγο μέλι στο ζεστό κέικ (είναι ήδη ζαχαρωμένο).
Το μέλι έλιωσε και εμποτίστηκε το κέικ! Αποδείχθηκε τόσο νόστιμο!

Επταετές σχέδιο, Σβετλάνα, σήμερα προσπάθησα να το κάνω αυτό, μόλις είχα ζαχαρωμένο μέλι, το έβγαλα μόνο στο φούρνο, έπρεπε να βάλω λίγο αλουμινόχαρτο για να μην χύσει το μέλι στην πέτρα.
Αποδείχθηκε ότι ολόκληρο το κέικ ήταν καλυμμένο με λούστρο μελιού!
Και το κάτω μέρος ήταν καραμέλα-μέλι!
Με τσάι, αντί για γλυκά! Νόστιμο! Ευχαριστώ για τη συμβουλή!
Θα το κάνω κι αυτό τώρα. Εδώ είναι ένα κέικ:

Κορίτσια, αλλά χωρίς πέτρα, πώς να ψήσουμε μια τέτοια ζύμη;

[Κέρκς]

ΚέρκςΝαταλία, μπορείτε σε ένα κανονικό φύλλο ψησίματος, απλώς το αναποδογυρίζετε, το τοποθετείτε ανάποδα στο φούρνο και το ζεσταίνετε καλά. Έψησα έτσι μέχρι που δεν υπήρχε ψήσιμο.

Για κέικ, προθερμάνετε το φούρνο στους 250 C, θα ήταν ωραίο με μια πέτρα ψησίματος, αλλά αν όχι, τότε θα λειτουργήσει επίσης σε ένα ανεστραμμένο φύλλο ψησίματος από το φούρνο.Χωρίζω τη ζύμη σε 120 γρ. Κομμάτια, τα στρογγυλοποιώ (όταν δουλεύω με τη ζύμη, προσθέτω αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας) και τυλίγω ελαφρά. Το απλώνω σε χαρτί ψησίματος, το καλύπτω, το αφήνω να παραμείνει για 20 λεπτά και μετά σε ένα ζεστό φούρνο πάνω σε ένα φύλλο χαρτιού. Τα κέικ ψήνονται πολύ γρήγορα, 5-7 λεπτά, μερικές φορές 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, Άνια !!! Είναι τόσο ωραίο που οι ιδέες μου ήταν χρήσιμες και σε κάποιον !!!
Ειδικά για επαγγελματίες σαν κι εσένα !!!

[Κέρκς]

Κέρκς, Έψησα σε ένα στεγνό τηγάνι.

Κορίτσια, αλλά χωρίς πέτρα, πώς να ψήσουμε μια τέτοια ζύμη;

Φυσικά, αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος (χάρη στο Chamomile1 για την υπενθύμιση):

Χαχαπούρι με τυρί (110-120 g ζύμης για κάθε ένα, τηγανίστε σε τηγάνι χωρίς λάδι και καλύψτε και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσει)

Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να ψήσετε απλά επίπεδα κέικ χωρίς γέμιση.

Και αν έχετε μια μαγική συσκευή Princess, τότε εδώ είναι μια επιλογή ψησίματος από τον Vladimirovna:

Βγάζω τη μισή ζύμη από το ψυγείο, την κόβω σε 3 μέρη και την βάζω στην προθερμασμένη (ζεστή) Πριγκίπισσα. Μετά από 20-25 λεπτά την ενεργοποιώ, ψήνω για 8-9 λεπτά, γυρίζω και άλλα 3-4 λεπτά. Ολα! Μερικές φορές κατά τη διάρκεια της δοκιμής το ενεργοποιώ για λίγα δευτερόλεπτα επειδή η ζύμη είναι πολύ κρύα.

Κορίτσια, αλλά χωρίς πέτρα, πώς να ψήσουμε μια τέτοια ζύμη;

και μπορεί επίσης να είναι σε θερμαινόμενη κεραμική μορφή.

[Σβετλάνα,]

... Είναι τόσο ωραίο που οι ιδέες μου ήρθαν επίσης χρήσιμες!

Σβετλάνα,

Προτείνω να αλλάξω σε "εσύ"
Ευχαριστώ για τον "επαγγελματία", αλλά δεν είμαι αυτός, αλλά απλώς ένας "μαθητής" και ένας μέτριος εραστής της αρτοποιίας
Μου άρεσε πολύ η ιδέα σας, σήμερα θα ψήσω μερικά ακόμη κέικ ειδικά για το μέλι

Και πάλι τα κέικ μου είναι πρησμένα σήμερα. Δηλαδή, η πίτα αποδείχθηκε, αλλά θέλω κέικ. Φυσικά, έπεσαν όταν κρυώθηκαν, αλλά ακόμα. Τι να κάνω? Ψήσαμε σε μια πέτρα, η θερμοκρασία μειώθηκε λίγο μετά την απόρριψη του κέικ.

[Κίρχ]

Κίρχ, Lyudmila, ποια ήταν η κατά προσέγγιση θερμοκρασία στο φούρνο στην αρχή;
Μπορεί επίσης να θερμανθεί πάνω από την καθορισμένη θερμοκρασία.
Τολμώ να υποθέσω ότι μια πολύ υψηλή θερμοκρασία αρχικά, χρειάζεστε λιγότερα.
Προσπαθήστε να προθερμάνετε το φούρνο στους 230C, όχι υψηλότερα, καλά ή λιγότερο από αυτόν που ήταν αυτή τη φορά κατά το ψήσιμο.

Έτσι νόμιζα ότι φταίει η θερμοκρασία. Έχω 240. Το πρώτο ψημένο μαζί της. Για το δεύτερο, μειώθηκε σε 230. Πήστηκε ούτως ή άλλως.

Ίσως πρέπει να προσπαθήσετε να μειώσετε τη θερμοκρασία κατά 10 βαθμούς;

Ευχαριστώ. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω. Και θερμαίνουμε την πέτρα σε χαμηλότερη θερμοκρασία;

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, Anya, φυσικά na-YOU! !!!!
Είμαι καινούργιος εδώ και δεν είμαι άνετος να το προτείνω!
Πολύ ωραίο να συνομιλήσετε μαζί σας !!!

Και θερμαίνουμε την πέτρα σε χαμηλότερη θερμοκρασία;

Ναι, και η πέτρα πρέπει επίσης να θερμαίνεται σε χαμηλότερη θερμοκρασία.

[Κορίτσια]

μπορεί να είναι σε κανονικό ταψί, απλώς αναποδογυρίστε το, τοποθετήστε το ανάποδα στο φούρνο και θερμάνετε το καλά. Έψησα έτσι μέχρι που δεν υπήρχε ψήσιμο.

Κορίτσια, αλλά αναρωτιέμαι πάντα γιατί είναι απαραίτητο σε ένα ανεστραμμένο ταψί και όχι ως συνήθως; Εξάλλου, θερμαίνεται εξίσου, είτε είναι ανεστραμμένο είτε όχι, και η επιφάνεια είναι εξίσου επίπεδη. Δεν έχω ψηθεί ποτέ έτσι, και αυτή η ερώτηση με βασανίζει πάντα όταν το διαβάζω.
Ανακαλύψτε το μυστικό του ανεστραμμένου φύλλου ψησίματος ή στείλτε το στο σημείο όπου μπορείτε να διαβάσετε σχετικά.

Ένα ανεστραμμένο κρατά τη θερμότητα καλύτερα: ζεστό αέρα, υψώνοντας, παραμένει σε ένα ανεστραμμένο μπολ, θερμαίνοντας έτσι καλύτερα, και εάν σχηματιστεί συμπύκνωση κατά το ψήσιμο, δεν συσσωρεύεται στο φύλλο ψησίματος.
Αυτή είναι θεωρία.
Δεν αναστρέφω.

[Όλγα VB]

Όλγα VB, ευχαριστώ για την επιστήμη, τώρα όλα είναι ξεκάθαρα.

[Ιρίνα.]

Κορίτσια, αλλά πάντα αναρωτιέμαι γιατί σε ένα ανεστραμμένο φύλλο ψησίματος χρειάζεστε

Ιρίνα., όλα μου εξηγούνται απλά:
ένα κανονικά τοποθετημένο φύλλο ψησίματος παραμορφώθηκε (λυγισμένο ή κάτι τέτοιο, το οδήγησε) όταν ένα κρύο (σχετικά ζεστό φύλλο ψησίματος) τοποθετήθηκε πάνω σε ένα ψωμί, αλλά αυτό δεν συμβαίνει με ένα ανεστραμμένο.
Επομένως, για να μην προκαλέσω ζημιά στο χωριστό ψωμί κατά το ψήσιμο, πάντα αναποδογυρίζω το φύλλο ψησίματος.

[Άνια]

Άνια, έτσι αλλιώς συμβαίνει !!! Ευχαριστώ για την απάντηση.

Εδώ είμαι υπέκυψε στη μαζική ψύχωση μπήκε στο Dough Lovers Club σε 5 λεπτά
Όταν άρχισα να διαβάζω, σκέφτηκα ότι δεν το χρειάζομαι, δεν ψήνω κέικ, αλλά υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές για πίτσα. Επιπλέον, δεν έχω πριγκίπισσα. όχι ακόμα.
Αλλά ακόμα δεν μπορούσα να αντισταθώ και χθες έβαλα τη ζύμη για δοκιμή.