Κυλίνδρους με κρέμα γάλακτος και πηγμένου γάλακτος

[Ζύμη σε ρολό:]

Κυλίνδρους με κρέμα γάλακτος και πηγμένου γάλακτος

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: αυστριακός

Συστατικά
πρωτεΐνη	60 γρ
ζάχαρη	60 γρ
αλεύρι	150-200 γρ
βούτυρο	50 γρ
μαλακό στάρπη	100 γρ
τυρί κρέμα	100 γρ
ζάχαρη άχνη	50 g + 50 g
κρέμα 33%	100 ml
βανίλια	γεύση
ξύσμα λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
σταφίδες (μικρές)	50 γρ
σάλτσα μούρων

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ας ονειρευτούμε τα ζαχαροπλαστεία στην Αυστρία.
• "Η αυστριακή σχολή ζαχαροπλαστικής έγινε ο πρόγονος των περισσότερων ευρωπαϊκών σχολείων και αν ερευνήσετε βαθύτερα την ουσία του θέματος και μελετήσετε την ποικιλία επιδορπίων γειτονικών χωρών, θα βρείτε περισσότερα από ένα ή δύο παραδείγματα πιάτων, αν και απομακρυσμένα, αλλά θυμίζουν κλασική αυστριακή μαγειρική. Αυτό συνέβη που συμπυκνώθηκαν. κυρίως στη Βιέννη.
• Στη Βιέννη, σε κάθε γωνιά μπορείτε να βρείτε καφετέριες και αρτοποιεία, ζαχαροπλαστεία και καφετέριες ηλικίας άνω των εκατό ετών. Το πνεύμα του παλιού θαλάμου της Βιέννης έχει διατηρηθεί εδώ, τιμούνται οι παραδόσεις που θέτουν οι μεγάλοι σεφ και το μενού περιλαμβάνει πραγματικά βασιλικά επιδόρπια. Αυστριακές καφετέριες, αν και μικρές, δείχνουν και αισθάνονται το πεδίο εφαρμογής. Στήλες, τεράστιοι πολυέλαιοι, τραπέζια από πραγματικό ξύλο, στόκο, πίνακες στους τοίχους, μαλακούς καναπέδες και πολυθρόνες. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι είναι συνηθισμένο να περνάτε όλη την ημέρα σε τοπικά καφενεία, εάν υπάρχει ελεύθερος χρόνος. Απλώς δεν θέλω να φύγω από εδώ. Ακριβώς έτσι, θα καθίσετε σε μια άνετη πολυθρόνα που θα σας τυλίγει, θα παραγγείλει ένα φλιτζάνι καφέ που ζαλίζει και με τη συνοδεία τραγανού στρούντελ και μια κουταλιά παγωτού βανίλιας, ο χρόνος θα περάσει. Στα καφενεία συναντιούνται με φίλους, συζητούν για επιχειρήσεις, κάνουν ραντεβού. "( 🔗)
• Στο μενού ενός εστιατορίου, είδα ένα πολύ ενδιαφέρον επιδόρπιο βασισμένο σε αυστριακά αρτοσκευάσματα με τυρί κρέμα.
• Αποφάσισα να επαναλάβω αυτό το επιδόρπιο στο σπίτι.
• Ζύμη σε ρολό:
• Χτυπάμε την πρωτεΐνη και τη ζάχαρη μέχρι να σταθεροποιηθούν.
• Λιώστε το βούτυρο.
• Ρίχνουμε το αλεύρι στα ασπράδια εναλλάξ και ρίχνουμε το βούτυρο σε μερίδες.
• Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 °. Απλώστε τη ζύμη με ένα κουτάλι σε χαρτί ψησίματος και απλώστε την πολύ λεπτό, στο απαιτούμενο μέγεθος.
• Ψήνουμε μέχρι οι άκρες να ροδίσουν. Το βγάζουμε και αμέσως, ενώ είναι ζεστό, το τυλίγουμε σε σωλήνα.
• Πλήρωση:
• Μουλιάστε τις σταφίδες.
• Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα με ζάχαρη άχνη (50 g) μέχρι να σταθεροποιηθεί.
• Χτυπάμε τυρί cottage, κρεμ τυρί σε χαμηλή ταχύτητα με ζάχαρη άχνη (50 g) και βανίλια. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε σαντιγί και σταφίδες (αποξηραμένα από νερό). Αναμιγνύουμε. Βάλτε σε μια σακούλα και γεμίστε τους σωλήνες. Για να διατηρήσετε τα καλαμάκια τραγανά, μπορείτε να βουρτσίζετε τη μέση με λιωμένη σοκολάτα πριν γεμίσετε με κρέμα. Σερβίρετε με σάλτσα μούρων ή σοκολάτα.
• Νομίζω ότι το έκανα. Και για να το ελέγξετε αυτό, πρέπει να προγραμματίσετε διακοπές στην Αυστρία και να επισκεφτείτε αυτό το εστιατόριο.
• 

[Έλα,]

Έλα,αυτό είναι έγκλημα.

Μου φαίνεται ότι πρέπει να είναι φοβερό, αλλά ο σύζυγός μου δεν τρώει σταφίδες, είναι δυνατόν χωρίς καθόλου ή θα πρέπει να αντικατασταθεί με κάτι;

Αυτό είναι ένα παραμύθι !!
Είναι ένα τραγούδι!
Αυτό δεν είναι πραγματικό !!
Και ο σχεδιασμός !!

[ang-kay]

ang-kayΕίστε για το χρώμα της σάλτσας;
ειδικευμένος τεχνίτης

μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτόν καθόλου

Φυσικά μπορείτε, έβαλα επίσης λιγότερα)))
Μεγαλόσωμος Ναι, πολύ αληθινό! Δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία, καθώς δεν υπάρχει τίποτα

ang-kay, εννοείτε το χρώμα της σάλτσας;

Είμαι για την ομορφιά! Αυτή η ομορφιά είναι έγκλημα!

[Έλα]

Έλα, πολύ δημιουργικό!

[Έλα]

Έλα, αλλά πόσο από αυτή τη γοητεία βγαίνει από αυτήν τη συνταγή; Μόνο 4 πράγματα; Και πόσο καιρό οι σωλήνες κρατούν το σχήμα τους.
Αλλά τι διαφέρει εάν εξαφανιστούν αμέσως;

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος, Αποδείχθηκε 12 κομμάτια))) Εάν το κάνετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τότε φυσικά πρέπει να το λερώσετε στη μέση με σοκολάτα, αφού το τυρί cottage με κρέμα θα γίνει μαλακό))) Πιθανότατα πρέπει να το διορθώσετε στη συνταγή)))

Η ΟΜΟΡΦΙΑ!!!

[Έλα]

Έλα, Έκανα κάτι παρόμοιο από έτοιμους σωλήνες, το γέμισμα χτυπήθηκε. κρέμα και φρούτα, το κύριο πράγμα είναι το σερβίρισμα! και αυτό που είναι μέσα δεν είναι πλέον το σημείο)))) από ένα είδος κοιλιάς χαίρεται αν κάποιος ενδιαφέρεται, τότε οι σωλήνες στο Auchan πωλήθηκαν πριν από δύο χρόνια, τώρα δεν έχω δει τέτοια, ή απλά δεν συναντήθηκα ...

[NataliARH]

NataliARH,

κοιλιά χαρούμενη

Είναι υπέροχο)))

[Έλα]

Οι Γερμανοί λατρεύουν τις σταφίδες παντού σπρώχνω Προσθήκη. Και δεν μου αρέσει καθόλου στα επιδόρπια. Δεν θα με ευχαριστήσουν με κανέναν τρόπο. Πιθανώς δεν ξέρουν. Αστειεύεται

Έλα, ένα ενδιαφέρον πιάτο! Και υπέροχα διακοσμημένο!

Εδώ οι Γερμανοί λατρεύουν τις σταφίδες παντού και παντού

Περισσότερα τυρί cottage, σπόροι παπαρούνας, κεράσια και περισσότερα muffin Όλα είναι ικανοποιητικά))) και απλά

Δεν μου αρέσει καθόλου στα επιδόρπια

Συμμετέχω))) μόνο στα Χριστούγεννα cupcakes, με άλλα αποξηραμένα φρούτα, μπορείτε να έχετε περισσότερα)))

Έφαγα κάτι παρόμοιο στη Μόσχα, αλλά απλώς δεν θυμάμαι ποιο εστιατόριο.
Δηλαδή, ξέχασα το εστιατόριο, αλλά η γεύση από τα καλαμάκια δεν ήταν. Προσπάθησα ακόμη και να επαναλάβω, αλλά αποδείχθηκε σαν τηγανίτες.
Τώρα ξέρω πώς να το κάνω.
Έλα,

[ηλεκτρικό σίδερο βάφλας]

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 °. Απλώστε τη ζύμη με ένα κουτάλι σε χαρτί ψησίματος και απλώστε την πολύ λεπτό, στο απαιτούμενο μέγεθος.

Έλα, τόσο όμορφη ... μέσα ηλεκτρικό σίδερο βάφλας μπορώ να ψήσω; Ή είναι καλύτερα να μην πιέζετε μια τόσο τρυφερή, ευάερη ζύμη;

[Ίρσα]

Ίρσα, Πρέπει να δοκιμάσουμε) το κύριο πράγμα είναι να το τυλίξετε γρήγορα σε ένα σωλήνα, επειδή το τελικό προϊόν γίνεται αμέσως εύθραυστο))))