Βρασμένος μπακαλιάρος με κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας (Kak't doch)

[Παρασκευή]

Βρασμένος μπακαλιάρος με κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας (Kak't doch)

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Φιλέτο βακαλάου	1 κιλό
Αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού για τη μαρινάδα	γεύση
Βούτυρο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φρέσκα χόρτα σούπας	δέσμη
Κρεμμύδια και φύλλα δάφνης	1 τεμ.
Μπαχάρι (pimento)	4 πράγματα.
Αλεύρι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κρόκος αυγού	2 τεμ.
Πικάντικη μουστάρδα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι, ζάχαρη για τη σάλτσα	γεύση
Ξύδι λευκό κρασί	γεύση
Νερό (βραστό νερό)	1,5 λίτρο
Κρέμα χαμηλών λιπαρών	250 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Φρέσκος μπακαλιάρος βρασμένος σε ένα αρωματικό ζωμό με μια λεπτή πικάντικη κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο για τους λάτρεις των ψαριών!
• Θα πω αμέσως ότι μου αρέσει πολύ η συνταγή και την προτείνω με καθαρή συνείδηση ​​ακόμη και για ένα γιορτινό τραπέζι! Ειδικά για όσους έχουν κουραστεί από τηγανητά ψάρια.
• Φυσικά, η μόνη προϋπόθεση για το καλό αποτέλεσμα μπορεί να είναι μόνο καλής ποιότητας λευκά ψάρια, όχι απαραίτητα γάδος.
• Παρασκευή
• Παίρνουμε το φιλέτο γάδου, πλένουμε, στεγνώνουμε και αλατίζουμε καλά, ψήνουμε και ρίχνουμε με χυμό λεμονιού.
• Αφήνουμε να μαρινάρετε για 15 λεπτά.
• 
• Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε το ζωμό.
• Κόψτε τα χόρτα χονδροειδώς και γεμίστε το αποφλοιωμένο μεσαίο κρεμμύδι με φύλλα δάφνης. Σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα σε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και στη συνέχεια ρίξτε 1,5 λίτρα νερό. Προσθέστε 4 κομμάτια. αρωματοπιπέρι.
• Αφήστε να βράσει και βάλτε τα έτοιμα κομμάτια ψαριού στο νερό, μειώστε τη φωτιά και βράστε τα ψάρια σε χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά. Μην βράζετε, διαφορετικά τα ψάρια θα καταρρεύσουν - το νερό θα πρέπει να κινείται ελαφρώς. (Ο ζωμός μπορεί να αλατιστεί ελαφρώς στη γεύση.)
• 
• 
• 
• Αφαιρέστε τα ψάρια και διατηρήστε το ζεστό. (Μόλις το άφησα στο ζωμό)
• Μαγειρεύοντας μια νόστιμη σάλτσα
  .
• Λιώστε σε μια κατσαρόλα (το έκανα σε ένα μικρό πολυκουζινάκι σε χειροκίνητη λειτουργία 110 g.) 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, περάστε λίγο το αλεύρι! χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε 250 ml ζωμού ψαριού, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε κρέμα. Βράζουμε τη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να βράσουν, μέχρι τα πρώτα "ψωμάκια". Αφαιρούμε από τη σόμπα.
• 
• 
• Ανακατέψτε τη μουστάρδα, τους φρέσκους κρόκους, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξίδι κρασιού (1 κουταλάκι του γλυκού για να ξεκινήσετε) σε ένα μπολ και προσθέστε λίγο στη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Αλατοπιπερώστε με αλεσμένο πιπέρι και προσθέστε ξύδι, αλάτι και ζάχαρη.
• 
• 
• Απλώνουμε τα ψάρια σε ένα ζεστό πιάτο και διακοσμούμε όπως είναι επιθυμητό. Μόλις έκοψα το σέλινο και το κόκκινο πιπέρι. Και με τη σάλτσα σερβίρεται πράσινο Πασχαλινό σπανάκι. Συνταγή ψωμιού ΕΔΩ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398005.0
• 
• Ένα πιάτο με βραστές πατάτες είναι πολύ κατάλληλο για τέτοια ψάρια.

Σημείωση

Έκανα τη μόνη απόκλιση στη συνταγή που δεν επηρέασε με κανέναν τρόπο τη βάση της συνταγής - αντικατέστησα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. πικάντικη, σπιτική μουστάρδα του Ντίσελντορφ για μουστάρδα έτοιμου σιταριού, καθώς φοβόμουν να είμαι πολύ ζεστή. Αλλά η σάλτσα έχει γίνει πιο ενδιαφέρουσα στην εμφάνιση!

Αν εξακολουθείτε να παίζετε με τη συνταγή, προτείνω να αντικαταστήσετε το μπουκάλι του κρασιού με χυμό λεμονιού και να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού στη σάλτσα.

Παρακαλώ σημειώστε ότι υπάρχει πολλή σάλτσα, καθώς η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 1 κιλό ψάρι !! Απέρριψα τα πάντα μόνα μου.

Από τον υπόλοιπο ζωμό και ένα κομμάτι ψάρι, αφού προσθέσαμε καρότα και πατάτες, έχουμε μια υπέροχη σούπα με ψάρι!
Και μου άρεσε επίσης να γεμίζω κρεμμύδια με φύλλα δάφνης! Κόβουμε λίγο το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι και γεμίζουμε τα κομμάτια της λαβρούσκας στις κουλοχέρηδες - και μετά βγάζουμε εύκολα τα πάντα από το ζωμό!

Πολύ νόστιμο, υποθέτω ότι μπορώ να έχω διπλή μερίδα, μόνο με πουρέ πατάτας, παρακαλώ

Olya, είναι πολύ όμορφο και σίγουρα νόστιμο. Η σάλτσα είναι υπέροχη. Σίγουρα θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω. Κάθε ψάρι με μια τέτοια σάλτσα θα πάει με ένα χτύπημα. Λοιπόν, όλοι θα είμαστε "ανατροπείς" στα σίγουρα.

Olenka, αυτή είναι απολύτως συνταγή "μου": λατρεύουμε τα ψάρια σε οποιαδήποτε μορφή!
Παρεμπιπτόντως, για το επόμενο Σαββατοκύριακο ο σύζυγός μου διέταξε έναν γάδο, λένε, δεν έχουν φάει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είσαι τόσο ώρα ...
Ευχαριστώ και - σελιδοδείκτης!

[lungwort]

lungwort, Μου άρεσε πολύ η συνταγή !!! Συμβουλεύω! Ευχαριστώ !

Olenka, αυτή είναι απολύτως συνταγή "μου": λατρεύουμε τα ψάρια σε οποιαδήποτε μορφή!
Παρεμπιπτόντως, για το επόμενο Σαββατοκύριακο ο σύζυγός μου διέταξε έναν γάδο, λένε, δεν έχουν φάει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είσαι τόσο ώρα ...
Ευχαριστώ και - σελιδοδείκτης!

Μας άρεσε και ήμασταν τυχεροί! Εάν δεν υπάρχει μπακαλιάρος, σας συμβουλεύω να πάρετε φιλέτο μπακαλιάρου - θα είναι ακόμη πιο ζουμερό!
Καλή τύχη με το μαγείρεμα του Σαββατοκύριακου! Ανυπομονώ για τη γνώμη σας!

[Λέρλε]

ΛέρλεΈχω αποφύγει τις πουρέ πατάτας, αλλά τώρα θέλω να φάω!
Με πουρέ πατάτας θα είναι εξαιρετικά!

Μπορώ να μοιραστώ. Υπάρχει πουρέ, αλλά χωρίς ψάρια με σάλτσα.

[lungwort]

lungwort, αλλά δεν έχουμε ψάρια, πουρέ πατάτας, όπως έκανα το μισό μέρος !!! Θα κοιτάξω τη φωτογραφία, θα την πλύσω με τσάι - μερικές φορές βοηθά!
Σε γενικές γραμμές, τώρα υπάρχουν τέτοιες πατάτες που δεν γνωρίζετε ποιες πατάτες πουρέ και για μια άλλη - καλά, άγευστη και αυτό είναι!
Αν μόνο κάποιος θα συμβούλευε πού να αγοράσει ένα καλό εύθρυπτο!

Φύτεψε το δικό σου. Έφτασα σε αυτό το συμπέρασμα πριν από 4 χρόνια.

[lungwort]

lungwort, φυτεύουμε επίσης λίγο, αλλά φέτος δεν είχαμε χρόνο, αλλά οι σπόροι είναι επίσης πρόβλημα!

: γεια: καλοί σπόροι στο "Gardens of Russia". Αλλά θα είναι ακριβό να πολλαπλασιαστεί σε ένα ή δύο χρόνια.

Σελιδοδείκτη! Η σάλτσα είναι υπέροχη!

Και δεν μου αρέσει να μαγειρεύω ψάρια, αγοράζω ημιτελή προϊόντα σε τηγάνια ή στην έξοδο που τρώμε.
Αλλά δεν υπάρχει τίποτα έτσι, μου αρέσει
Αλλά όταν τα χέρια μου μυρίζουν σαν ψάρι, απλά δεν μπορώ. Αγοράζω επίσης ρέγγα και κομμένα ψάρια, ήδη κομμένα, ώστε να μπορώ να το παραλάβω μόνο με ένα πιρούνι.
Λοιπόν, με συγχωρείτε, δεν θα μαγειρεύω, αλλά πραγματικά θέλω να φάω, πολύ

ΟΥΑΟΥ! Λατρεύω! Σεβασμός! Όλοι ασταμάτητα.

Kaaaaak καλαίσθητο! Σίγουρα θα μαγειρεύω, αλλά τώρα πήγα να εκτυπώσω τη συνταγή

Μόλις πάρω έναν ποιοτικό γάδο, θα το κάνω. Πολύ ορεκτικό!
Και τι είδους "πράσινο Πασχαλινό ψωμί σπανάκι", μου λείπει κάτι;

Και σέρνω τα ψάρια στους σελιδοδείκτες! Εσείς, όπως πάντα, είστε έξυπνοι και καλοί!

[ninza]

ninza, αλήθεια, η διάθεση έχει αυξηθεί !!!

Ναι, πρέπει να δοκιμάσετε ένα τέτοιο ψάρι! Έχω ήδη ετοιμάσει ένα άλλο - εκεί η σάλτσα είναι αποκλειστική!
Ευχαριστώ για τον έπαινο!

[nakapustina]

nakapustina, ναι, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι από γάδο, αλλά από την πέρκα τους, ή καλύτερα ακόμη και από μπακαλιάρο - την αγαπώ πάρα πολύ!
Με πρόβλημα κροταλίας - πάντα στεγνό και ινώδες! Ήμουν τυχερός που βρήκα ένα φρέσκο ​​φιλέτο.

- εκεί η σάλτσα είναι αποκλειστική!

Περιμένουμε.

[Σήμερα στις 19:30]

Σήμερα στις 19:30 »

Έχω ήδη ετοιμάσει ένα άλλο - εκεί η σάλτσα είναι αποκλειστική!

Να πώς να ζήσετε τη νύχτα ;;; Όπως το βράδυ, τόσο φρίκη, λαχταριστό με νόστιμα, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν χρειάζεται να φάτε το βράδυ

Να πώς να ζήσετε τη νύχτα ;;; Όπως το βράδυ, τόσο φρίκη, λαχταριστό με νόστιμα, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν χρειάζεται να φάτε το βράδυ

Και αν μαγειρεύεις τη νύχτα, τότε το πρωί μπορείς ;;;

τότε μέχρι το πρωί μπορείς ;;;

Πρέπει να!!! Δεν θέλω να φάω το πρωί
Θα πάω αύριο το ίδιο, θα αγοράσω ένα ημιτελές προϊόν σε ένα βάζο, ψάρι με σάλτσα, τους δίνουμε κάθε είδους πράγματα.

Ω, τα βραστά ψάρια μου τρώνε μόνο σολομό, αλλά αυτή η συνταγή είναι σαφώς μοναδική που σίγουρα θα δοκιμάσω, ξαφνικά διάβολος ΤΑ ΜΟΥΣΙΑ ΘΑ ΜΟΥΝ

[Κάρα]

Κάρα, το πιο σημαντικό, δεν μαγειρεύετε μαζί τους και στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα! Και μην χρησιμοποιείτε τη λέξη βρασμένη, πείτε "λαθραία"! Θα εκθέσω μια τέτοια σάλτσα σήμερα! Ο σύζυγός μου γλείφτηκε όλα τα μπολ και το έκανα όλη τη νύχτα! Κατάλληλο για ψάρι, κρέας και παιχνίδι! Μου αρεσε παρα πολυ! :)

[Rada-dms]

Rada-dms, απλώς λάβετε υπόψη ότι στις 22.03 θέλετε να φάτε περισσότερα από 19,45