Χήνα του Βερολίνου - συνταγή φωτογραφιών στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Χήνα σε στυλ Βερολίνου

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Χήνα	1 Η / Υ.
Πιπερόριζα)	1 Η / Υ.
Σκόρδο	3 δόντια
Ελαιόλαδο	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σάλτσα σόγιας	80-100 ml
Μήλα	6 τεμ.
Κρεμμύδι	1 Η / Υ.
Λάχανο (κατά προτίμηση κόκκινο λάχανο)	1 κιλό
Μπέικον	250 γρ
Σκούρο μπύρα	500 ml
Τοματοπολτός	50 γρ
Μέλι	50 γρ
Γαρίφαλα εδάφους	3 τεμ.
Αλάτι πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Ένα σπιτικό χάρτινο φανάρι και μια ψητή χήνα είναι δύο κύρια χαρακτηριστικά μιας από τις πιο φωτεινές και πιο ενδιαφέρουσες διακοπές στη σύγχρονη Γερμανία, την ημέρα του Αγίου Μαρτίνου (Sankt-Martins-Umzug). Γιορτάζεται ετησίως σήμερα, 11 Νοεμβρίου, συμβολίζει το τέλος της περιόδου συγκομιδής και είναι αφιερωμένο στην αγάπη και την προσοχή σε άλλους, την ειλικρινή ανταπόκριση και την ανταλλαγή. Η προέλευση των διακοπών είναι ο θρύλος του Martin of Tours, ο οποίος έζησε το 316-397 και ονειρευόταν να γίνει μοναχός. Κάποτε, όταν υπηρέτησε στο ρωμαϊκό στρατό και στα τέλη, το κρύο φθινόπωρο έκανε τη μετάβαση με τη λεγεώνα του, τότε στο δρόμο του στρατού συνάντησε έναν παγωμένο, μισό ντυμένο, πεινασμένο ζητιάνο, ικετεύοντας για ελεημοσύνη. Όλοι οι στρατιώτες, «αλυσοδεμένοι από ένα γκολ», πέρασαν, και μόνο ο Μάρτιν σταμάτησε, έδωσε στον ζητιάνο τις προμήθειές του και, κόβοντας το μισό του μανδύα του με σπαθί, τον προστάτευσε από τον άνεμο και τη βροχή. Τότε είχε ένα όνειρο στο οποίο ο Ιησούς ομολόγησε ότι αυτός ήρθε με τη μορφή ζητιάνου και ευχαρίστησε τον Μάρτιν για το έλεος και τη συμπόνια του. Αργότερα, ο Μάρτιν υιοθέτησε τον Χριστιανισμό, τον προώθησε ευρέως και κέρδισε την αγάπη και το σεβασμό των συμπολιτών. Αλλά ταυτόχρονα, ο Μάρτιν ήταν πολύ μετριοπαθής. Υπάρχει ένας μύθος ότι όταν αποφάσισαν να εκλέξουν τον Μάρτιν επίσκοπο, αυτός, ο οποίος θεωρούσε τον εαυτό του άξιο ανάλογης τιμής, έκρυψε σε ένα σμήνος χήνων, αλλά τον πρόδωσαν με τον κροταλισμό τους. Και τώρα πληρώνουν ετησίως για την προδοσία τους - αυτή είναι η εξήγηση για το πρώτο χαρακτηριστικό των διακοπών. Και ο δεύτερος - ένας φακός - συνδέεται με το γεγονός ότι μετά το τέλος της συγκομιδής, σε όλες τις αυλές και στους δρόμους σε μεγάλες πυρκαγιές, κάηκαν καλάθια για φρούτα που έγιναν περιττά, και αυτή η διαδικασία συνοδεύτηκε από διασκέδαση και παιχνίδια: πήδηξαν πάνω από τις φωτιές, άναψαν φακούς και τακτοποίησαν μαζί τους εορταστικές πομπές. Και η δεύτερη υπόθεση: μόλις ο Μάρτιν χάθηκε, και οι ντόπιοι αγρότες στο σκοτάδι τον έψαχναν, παίρνοντας φακούς μαζί τους. Ωστόσο, στην εποχή μας, αυτήν την ημέρα, τόσο οι Καθολικοί όσο και οι Προτεστάντες διοργανώνουν εορταστικές πομπές με το κεφάλι του "Saint Martin" - ιππέα με κοστούμι Ρωμαίου στρατιώτη, με σπιτικά φανάρια στα χέρια των παιδιών και πυρσούς στα χέρια ενηλίκων και τραγουδώντας ύμνους. Αγιος. Και μετά την πομπή, τα παιδιά πηγαίνουν σε καταστήματα, καφετέριες και γείτονες με τραγούδια από κάλαντα και λαμβάνουν γλυκά και λιχουδιές που προετοιμάστηκαν εκ των προτέρων για αυτά.
Τρίψτε το τζίντζερ, ψιλοκόψτε το σκόρδο και, προσθέτοντας σάλτσα σόγιας και δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ετοιμάστε μια μαρινάδα με την οποία θα τρίψετε το σφάγιο. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε φέτες και γεμίστε τη χήνα μαζί τους, ράψτε την τρύπα και ψήνετε τη χήνα σε θερμαινόμενο στους 180^{σχετικά με} φούρνος για 1-1,5 ώρες.
Για γαρνιτούρα, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο λάχανο και μπέικον, τοματοπολτό, σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε μπύρα, μέλι, σεζόν με σκελίδες, αλάτι και πιπέρι, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Καλή Ημέρα του Αγίου Μαρτίνου!