Ψωμί με μαγιά φρούτων με λινάρι

[Προ-ένζυμο (ζύμη)]

Ψωμί με μαγιά φρούτων με λινάρι

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Προ-ένζυμο (ζύμη)
μαγιά φρούτων	100 γρ
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	100 γρ
ζάχαρη	1 κουτ
Ζύμη
προ-ένζυμο (ζύμη)	ολόκληρος
νερό	200 γραμμάρια
ζάχαρη	1 κουτ
αλεύρι λιναρόσπορου	20 γραμμάρια
αλεύρι σίτου / βαθμός	320 γραμμάρια
μη ζυμωμένη βύνη (λευκό)	1 κουτ
λινέλαιο	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
λιναρόσπορος	20 γραμμάρια
θαλασσινό αλάτι	9 γραμμάρια
πιεσμένη μαγιά	3 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προ-ένζυμο (ζύμη)
• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 12-16 ώρες. Είχα 14.
• Ο χρόνος ωρίμανσης εξαρτάται από τη θερμοκρασία και την αντοχή της μαγιάς.
• Ζύμη
• Ανακατέψτε το προ-ένζυμο με νερό, ζάχαρη και μαγιά.
• Ανακατέψτε το αλεύρι με βύνη.
• Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε στο KhP στο πρόγραμμα "Ζύμη" (5 * 5 * 10)
• Μετά από 5 λεπτά ζύμωσης, προσθέστε αλάτι και λάδι.
• Προσθέστε λινάρι 3 λεπτά πριν από το τέλος της παρτίδας.

• Η ζύμη είναι μαλακή, ελαφρώς κολλώδης. Stretch-fold και ζύμωση. Ζύμωση για 120 λεπτά. Stretch-fold μία φορά στα 60 λεπτά.

• Ζύμη στην αρχή, στη μέση και στο τέλος της ζύμωσης.

• Βγάζουμε τη ζύμη, διαμορφώνουμε το κενό.
• Διόρθωση σε καλάθι, ραφή προς τα πάνω, 60 λεπτά.
• Γυρίστε το πάνω σε χαρτί, κάντε κοψίματα.
• Ψήνουμε σε μια πέτρα κάτω από την κουκούλα σε θερμοκρασία 240-250 βαθμούς για τα πρώτα 15 λεπτά.
• Αφαιρούμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180-190 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτούν για άλλα 15-20 λεπτά.
• Παίρνουμε, κρυώνουμε σε σχάρα, κόβουμε και απολαμβάνουμε!
• 
• 
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

3,5-4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

HP, φούρνο

Σημείωση

Νόστιμο, αρωματικό ψωμί. Η συνταγή είναι φανταστική. Συνιστώ!

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίκαλης-λιναρόσπορου με κρασί (Ηρά4)

Ψωμί σιταριού με λιναρόσπορο (Τατιάνα Σ.)

Ψωμί ολικής αλέσεως με αλεύρι λιναριού "Θα φτιάξω μόνος μου" (ζυμαρικά)

Και η μαγιά μπορεί να παραλειφθεί ;!

[Κατερίνα]

Κατερίνα, σίγουρα μπορείς. Τότε μόνο όλες οι διαδικασίες θα αυξηθούν στο χρόνο.

[ang-kay]

ang-kay, ω, τι όμορφος άντρας !!!! Και πώς διαλύθηκε .... !!!!
Δεν ξέρω γιατί, αλλά μου αρέσει όταν το ψωμί σπάει έτσι.

[Σβέτα]

Σβέτα, Ευχαριστώ. Μου αρέσει πολύ το σχισμένο ψωμί.

[Άντζελα]

Άντζελα, δώσε μου ένα κομμάτι, ε;
🔗

Η ομορφιά είναι απότομη, πολύ ορεκτική!

Άντζελα, ένας άλλος όμορφος άντρας !!!!

Μου αρέσει όταν το ψωμί σπάει έτσι.

Μου αρέσει πολύ το σχισμένο ψωμί.

Και εγώ, μου αρέσουν επίσης αυτά !!!
Αλλά δεν έχω μαγιά φρούτων !!! Άντζελα, απαντήσατε σε κάποιον κάπου για αντικατάσταση του προ-ενζύμου με ζύμη ξινής (αν κατάλαβα σωστά ...). Θυμηθείτε μου πώς να το κάνω αυτό.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Όλγα, βοήθα τον εαυτό σου.

Θυμηθείτε μου πώς να το κάνω

Πάρτε την ίδια ποσότητα μαγιάς με 100% υγρασία (190-200 γραμμάρια). Και προσθέστε επιπλέον μια κουταλιά ζάχαρης. Αλλά δεν μπορείτε να προσθέσετε

Ευχαριστώ!