Παπαρδέλλες με σάλτσα ντομάτας

[ζύμη]

Παπαρδέλλες με σάλτσα ντομάτας

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Αλεύρι (λεπτά αλεσμένο)	200 γρ
Αυγό	2 τεμ.
Αλας	πρέζα
Μαϊντανός με επίπεδα φύλλα, πράσινος βασιλικός, μαργαρίτα
Ντομάτες	6 τεμ.
Σκόρδο	4 σκελίδες
Αλας	γεύση
Βασιλικό πράσινο	μικρή δέσμη
Ελαιόλαδο	4-5 st. μεγάλο.
Τριμμένο πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώνω ζύμη φτιαγμένο από αλεύρι, αυγά και αλάτι. Τυλίξτε με πλαστικό. Αφήστε τον να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
• Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη πολύ λεπτή (σχεδόν διαφανής) μια ταινία περίπου 20 εκ. Πασπαλίστε ελαφρά με νερό (έτσι ώστε τα φύλλα να κολλήσουν καλά σε αυτό) και τακτοποιήστε τα φύλλα του βασιλικού, το μαϊντανό και το μαϊντανό σε στήλες σε απόσταση περίπου 1 cm το ένα από το άλλο. Πασπαλίστε ελαφρά τη δεύτερη πλάκα ζύμης με νερό και καλύψτε την πρώτη (με φύλλα). Σκόνη με αλεύρι και ρολό καλά με πλάστη έτσι ώστε να συγκρατούνται μεταξύ τους. Και τότε πρέπει να κόψετε μεγάλες λωρίδες papardelli με πλάτος 2-2,5 cm.
• Μαγειρέψτε τα papardellis μας σε βραστό αλατισμένο νερό για 1-2 λεπτά. Κάθε μερίδα χρειάζεται 1 λίτρο νερού
• Κάνοντας τη σάλτσα... Το μυστικό είναι ότι θα πρέπει να σερβίρεται κρύο, ρίχνοντας ζεστά παπαρδέλια σε αυτό. Αυτή η σάλτσα είναι ένα πραγματικό αριστούργημα! Το κύριο πράγμα σε αυτό είναι η γεύση των εξαιρετικών φρέσκων ντοματών. Για να αφαιρέσετε εύκολα το δέρμα, πρέπει να το λεύκανσετε. Τρυπάμε τις ντομάτες με ένα κοφτερό μαχαίρι και τις βάζουμε σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Εν τω μεταξύ, πάρτε 4 σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο και αλέστε το με αλάτι. Ψιλοκόψτε μια μεγάλη χούφτα φρέσκο ​​βασιλικό με ένα μαχαίρι (η σάλτσα ντομάτας θα απορροφήσει τη γεύση της). Το βάζουμε με το σκόρδο. Τώρα ας πάμε στις ντομάτες. Τα βγάζουμε από βραστό νερό, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και αφαιρούμε το δέρμα. Τώρα μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα! Κόβουμε χονδροειδώς τις αποφλοιωμένες ντομάτες, βάζουμε ένα σουρωτήρι και ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια σου. Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, απαλλάσσουμε τις ντομάτες από υπερβολικό χυμό. Το μόνο που έχουμε απομείνει είναι ο υπέροχος πολτός! Απλώσαμε με σκόρδο με βασιλικό. Προσθέστε 4-5 κουταλιές της σούπας στο μείγμα μας. μεγάλο. ελαιόλαδο, λίγο θαλασσινό αλάτι και λίγο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά, δοκιμάστε ... ... Η γεύση είναι πολύ σκόρδο)))))! Και είναι όλα! Έχει την καλύτερη γεύση όταν ψύχεται όσο το δυνατόν περισσότερο και είναι πολύ δροσιστικό σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα. Αυτή η σάλτσα είναι τέλεια με φρεσκοψημένη ζύμη, έχει πλούσια, φωτεινή γεύση!

Σημείωση

Η συνταγή δεν είναι δική μου. Το είδα κάπου στην τηλεόραση. Και γρήγορα αποφάσισα να το επαναλάβω. Δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια της συνταγής, όπως έκανα από τη μνήμη.
Ένα άλλο σημείο εδώ, δεν είναι ακόμα πολύ όμορφα. Φωτογραφία από την πρώτη προετοιμασία. Και τότε δεν είχα ακόμα ένα όμορφο μαχαίρι με δόντια. Τώρα, φυσικά, αποδεικνύεται πιο όμορφα. Δυστυχώς δεν υπάρχει φωτογραφία με τη σάλτσα. Όταν φωτογράφισα, το έκανα για τον εαυτό μου, ήθελα να φωτογραφίσω ακριβώς τα φύλλα πράσινων στη ζύμη, δεν υποθέτω να βάλω τη σάλτσα στο πλάι.

Lyudochka, είσαι έξυπνος !!! Υπέροχη συνταγή! Συγχαρητήρια για την έναρξη του ταξιδιού σας στην HP! Σας εύχομαι καλή τύχη και επιτυχία σε αυτόν τον τομέα !!!! Η συνταγή είναι πολύ ενδιαφέρουσα! Ενώ το μεταφέρω στους σελιδοδείκτες, σίγουρα θα το κάνω! Ευχαριστώ!

Ευχαριστώ! Ελπίζω να μου αρέσει

[Μίλα1]

Μίλα1Ευχαριστώ για τη συνταγή! Με ενδιαφέρει το ζιζάνιο, τι είδους χόρτο αποδεικνύεται με γεύση και βαθμό ετοιμότητας. Κοίταξα ήδη προς την κατεύθυνση παρόμοιων ζυμαρικών papardelli, παρεμπιπτόντως, πέρυσι και το τσίχλα μεγάλωσε σε θερμοκήπιο, χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα;

Εννοείς σκληρά χόρτα στη ζύμη; Όχι, καθόλου τραχύ, υπάρχει μόνο γεύση. Χρησιμοποιώ μόνο φρέσκα χόρτα και φρέσκο, έτσι ώστε γενικά μόνο φρέσκο ​​μπορεί να χρησιμοποιηθεί. αφού δεν μπορεί να στεγνώσει και δεν θα πάει εδώ από τον καταψύκτη

Lyudmila, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή)) Και chervil - τι είδους χόρτα; Και μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οτιδήποτε;

[celfh]

celfh, Τατιάνα, σκαντζίκι, καθαρά εξωτερικά παρόμοιο με το μαϊντανό, αλλά έχει μια ελαφριά μυρωδιά γλυκάνισου. Δεν ξέρω καν τι να αντικαταστήσω. Απλώς χρησιμοποιήστε μαϊντανό. Γενικά, μπορεί να καλλιεργηθεί σε περβάζι.
Έτσι βρήκα πληροφορίες για σκαντζίκι στον μάγειρα. RU

Σκαντζίκι

Το Chervil είναι ένα ετήσιο βότανο, ύψους 15-50 cm, εκπρόσωπος της οικογένειας ομπρέλας, το οποίο χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και ως φάρμακο.

Περιγραφή:

Αυτό το φυτό έχει πολλά ονόματα: common chervil, kerbel, kupyr, kupyr butenelist, snacks. Στην εμφάνιση, αυτή η κουλτούρα μοιάζει με τον μαϊντανό, οπότε ο λαχταριστός ονομάζεται επίσης γαλλικός μαϊντανός. Το Chervil έχει ένα λεπτό άρωμα γλυκάνισου. Το στέλεχος του είναι διακλαδισμένο, τα φύλλα τεμαχίζονται με ακρίβεια τρεις φορές, σκούρο πράσινο. Οι ταξιανθίες αποτελούνται από πολλά μικρά λευκά άνθη. Σχηματίζουν απαλούς καρπούς, με επιμήκη στόμιο, μήκους 0,7-1,0 cm και χαρακτηριστικό καφέ χρώμα.

Ιδιότητες και προέλευση:

Στη Ρωσία, αυτός ο πολιτισμός ονομάζεται "chervil", στην Αγγλία - "chervil", στη Γερμανία - "kerbel", στη Γαλλία - "cerfeuil", στην Ιταλία - "cerfoglio", στη Σουηδία - "korvel" και στην Ολλανδία - "kervel " Το Chervil έχει γίνει διάσημο για το λεπτό άρωμά του με μια ελαφριά ένδειξη γλυκάνισου, μαϊντανού και εστραγκόν. Φρέσκα φρέσκα φύλλα προστίθενται στις σαλάτες, περιέχουν πολλές διαφορετικές βιταμίνες. Το θρυμματισμένο τσίρκο είναι μέρος του γαλλικού μείγματος μπαχαρικών "fin-erb". Είναι ανεπιθύμητο να στεγνώσετε τα φύλλα αυτού του καρυκεύματος, καθώς χάνουν το άρωμά τους. Η πατρίδα αυτού του φυτού είναι οι νότιες περιοχές της Ρωσίας, της Δυτικής Ασίας και του Καυκάσου. Το Chervil βρίσκεται επίσης στη Μολδαβία, στην Υπερκαυκασία και στην Κριμαία. Από την ιστορία είναι γνωστό ότι το τσίρκο καταναλώθηκε ήδη από τον 3ο αιώνα π.Χ. μι. αρχαίοι Ρωμαίοι και Έλληνες. Το πρόσθεσαν σε σάλτσες και σούπες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C, το τσίρκο έχει καλή επίδραση στη λειτουργία του ήπατος και των αναπνευστικών οργάνων. Συνιστάται βάμμα και αφέψημα για χαλάρωση.

Εφαρμογή:

Τα φρέσκα φύλλα φραουλών χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων χοιρινού και αρνιού, σούπες, ζωμούς, σαλάτες, πιάτα με ψάρι, αυγά και τυρί cottage. Το Chervil είναι σε απόλυτη αρμονία με βασιλικό, εστραγκόν και μαϊντανό. Βάλτε σε μια σάλτσα για τηγανητό και βραστό κρέας (περιλαμβάνει φυτικό λάδι, τσίχλα, αυγά, ξύδι, ξινή κρέμα και μουστάρδα). Αυτό το καρύκευμα καθιστά τη γεύση της πάστας τυρί πιο ευχάριστη. Το Chervil εγχύεται με ξύδι, αυτός ο επίδεσμος μπορεί να προστεθεί στη σαλάτα. Φύλλα αυτού του καρυκεύματος τοποθετούνται σε σάντουιτς. Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν επίσης ψιλοκομμένη φρέσκια ρίζα κρεατιού σε εποχιακές σαλάτες και σάλτσες μαζί στο τέλος του μαγειρέματος. Το καρύκευμα από τις ρίζες αυτού του πολιτισμού έχει γεύση σαν παστινάκες και άσπρα καρότα. Μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα και να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν σαλάτες και τυριά. Είναι γνωστό ότι το χαράκι στις παλιές μέρες προστάτευε τα σπίτια τους από μυρμήγκια, φοβούνται αυτή τη μυρωδιά.

Περιεχόμενο θρεπτικών ουσιών:

Η σύνθεση των νεαρών φύλλων περιέχει το αιθέριο έλαιο, καροτίνη, γλυκοσίδες, μέταλλα και βιταμίνη C.

Συμβουλές σεφ:

Δεν συνιστάται να στεγνώνετε τα φύλλα του τσεκούρι, είναι καλύτερα να το χρησιμοποιείτε φρέσκο. Για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα, μπορείτε να βάλετε πολλές δέσμες στην κατάψυξη. Όταν μαγειρευτεί, το άρωμα του τσίχλας χάνεται, γι 'αυτό συνιστάται να το προσθέσετε σε ζεστά πιάτα στο τέλος του μαγειρέματος. Δοκιμάστε να πασπαλίσετε την ομελέτα με ψιλοκομμένο κεράσι, βασιλικό και σχοινόπρασο και θα εκπλαγείτε ευχάριστα από το άρωμα και τη γεύση αυτού του πιάτου. Πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα κατά τη συλλογή των φύλλων αυτού του φυτού, καθώς είναι παρόμοια με τα φύλλα του δηλητηριώδους στρίφωμα.

Το Chervil έχει ένα πολύ λεπτό ευχάριστο άρωμα. Και πώς είναι με τη ζύμη, διατηρεί τη μυρωδιά; Δεν τολμούσα να το χρησιμοποιήσω και μου φάνηκε ότι θα ήταν πιο κατάλληλο για γλυκά ποτά όπως ποτά! Αναρωτιέμαι πώς είναι στα χυλοπίτες;

[Λόκσα]

Λόκσα, Oksana, το έκανα γενικά με τρεις τύπους χόρτου. Έτσι οι γεύσεις αναμιγνύονται. Ήταν απλά νόστιμο

[Τάνια,]

Lyudmila, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή)) Και chervil - τι είδους χόρτα; Και μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οτιδήποτε;

Τάνια, Μεγάλωσα για ένα χρόνο - δεν μου άρεσε η γεύση του γλυκάνισου. Τώρα είμαι δεμένη σε διάφορες βασιλικές - γαρύφαλλο, λεμόνι, κ.λπ.

[MariV]

MariVOlya, μου αρέσει πολύ ο βασιλικός. Θεωρώ ένα ευέλικτο βότανο Αλλά μου αρέσει επίσης ο μαϊντανός. Μοιράστηκαν μια ιδέα μαζί μου (εδώ στο φόρουμ) για να προσπαθήσουν να το φτιάξουν με μέντα. Ενδιαφερόμενος. θα προσπαθήσω

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, αυτό είναι ένα θαύμα!

Αποφάσισα σήμερα. Το έκανα με ξηρό μαϊντανό, αλλά είναι φρέσκο ​​... φρέσκο ​​που αγοράστηκε - τρυφερό, όμορφο χρώμα. Έτσι το έκανα με αυτό.
Έχω ζωμό κοτόπουλου, ειδικά μαγειρεμένο. Αποδείχθηκε καταπληκτικό και πολύ νόστιμο!
μου αρεσε παρα πολυ



ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ, Lyudochka!

Η κόρη μου δεν του άρεσε. Χρειάζεται πιο παχιά
Σύντομα ο σύζυγός μου θα επιστρέψει από τη δουλειά και θα τον ταΐσει. Αν δεν του αρέσει, θα φάω τα πάντα, αν και δεν μπορώ να σιτάρω
Ποτέ δεν πίστευα ότι είναι τόσο εύκολο και χαριτωμένο να πειρασμός, να φάω το απαγορευμένο
Αλλά μου άρεσαν πάρα πολύ

Αυτή τη φορά χωρίς σάλτσα Την επόμενη φορά θα φτιάξω σάλτσα

[Μέση]

Μέση, Νατάσα. Χαίρομαι πολύ που αποφασίσατε να δοκιμάσετε. Συγνώμη. ότι η κόρη μου δεν του άρεσε, αλλά ίσως να είναι πιο παχιά. Δεν προσπάθησα. Όπως είπαν στην τηλεόραση, το έκανα, είμαι υπάκουος Η σάλτσα είναι επίσης πολύ νόστιμη και αποδεικνύεται ΠΟΛΥ νόστιμο ΚΑΥΤΟΣ ΠΑΠΑΡΔΕΛΙ και ΚΡΥΟ !!! σάλτσα Δοκιμάστε τα πάντα μαζί

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, αλλά για μένα το πάχος δεν παίζει τον τελευταίο ρόλο, αλλά σχεδόν τον πρώτο. Μου αρέσουν τα πάντα !!!
Πιο παχύ - θα είναι άλλοι.
Ο σύζυγος είπε ότι όλα είναι νόστιμα γι 'αυτόν
Αυτό που παρατήρησα σήμερα: Εάν με ζωμό, τότε είναι πιο βολικό για φαγητό όχι σε λωρίδες, αλλά κομμένα σε τετράγωνα. Αλλά αν με σάλτσα, τότε μάλλον ναι, σε ρίγες

Λοιπόν, μου άρεσε
Ευχαριστώ!!!

[Μέση]

Μέση, Και είμαι τόσο χαρούμενος που μου άρεσε ο σύζυγός μου. Δεν ήταν μάταια που ξεφούσκωσα ... το έβαλα ... αυτή ήταν η πρώτη μου συνταγή που δημοσίευσα σε αυτό το φόρουμ
Ναι, όταν με σάλτσα, το τυλίγετε σε ένα πιρούνι ακριβώς στη σάλτσα ... με ένα μαχαίρι θα βάλετε επίσης αυτή τη σάλτσα στα χαρτόδετα

έπεσε στο τραπέζι από τη νόστιμη περιγραφή της σάλτσας Αυτό πρέπει να επαναληφθεί!

[Μίλα1]

τακτοποιήστε τα φύλλα του βασιλικού, του μαϊντανού και του τσεκούρι σε στήλες

Μίλα1, Λούντμιλακαι πώς είναι, στήλες; Μην κόβεις τα χόρτα, έτσι;

Έτσι δεν ήταν μάταια που ξεφουσκώτηκα ... το έβαλα ... ήταν η πρώτη μου συνταγή που δημοσίευσα σε αυτό το φόρουμ

Lyudmila, σίγουρα όχι μάταια!
Συγχαρητήρια για την πρώτη σας συνταγή!

έπεσε στο τραπέζι από τη νόστιμη περιγραφή της σάλτσας Αυτό πρέπει να επαναληφθεί!

Σημάδι επιλογής, θα χαρώ αν δοκιμάσετε

[Μίλα1]

Μίλα1, Λούντμιλακαι πώς είναι, στήλες; Μην κόβεις τα χόρτα, έτσι;

Έλεν, μάλλον το έκανα λάθος. Μάλλον, σε σειρές, το ένα μετά το άλλο, απλώσαμε τα φύλλα. Έτσι, σε ένα φύλλο τυλιγμένο σε μια γραφομηχανή, έχω 4 σειρές τέτοιων φύλλων. Και έπειτα κόψαμε μεταξύ των στύλων σε μακρύ φαρδύ papardelli.

Lyudmila, σίγουρα όχι μάταια!
Συγχαρητήρια για την πρώτη σας συνταγή!

Έλεν, τώρα δεν είναι μόνη. λίγο περισσότερο μόλις δημοσίευσα αυτήν τη συνταγή την πρώτη μέρα που εγγραφήκαμε στην HP
Παρεμπιπτόντως, τώρα κοίταξα, ήταν ακριβώς πριν από ένα χρόνο, στις 14 Φεβρουαρίου

Μόλις δημοσίευσα αυτήν τη συνταγή την πρώτη μέρα που εγγραφήκαμε στην HP
Παρεμπιπτόντως, τώρα κοίταξα, ήταν ακριβώς πριν από ένα χρόνο, στις 14 Φεβρουαρίου

Λοιπόν, χρόνια πολλά!
Τι ωραία συντροφιά, εγγεγραμμένες και αμέσως κακογραφίες! : girl-yes: Κοιτάω την HP εδώ και αρκετά χρόνια

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμςναι, γράφω λίγο για μένα πολύ τεμπέληδες

Lyudochka, μάταια! Πρέπει να μοιραστούμε υπέροχες λιχουδιές με τους ανθρώπους!