Ψωμί σίτου "Χωρίς προβλήματα" με λιναρόσπορο και σουσάμι

Ψωμί σίτου "Χωρίς προβλήματα" με λιναρόσπορο και σουσάμι

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Μπίγκα	200 γρ
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	500 γρ
ορό γάλακτος + νερό	300 γρ
άλας	10 γρ
Ζύμη ασφαλούς στιγμής	3 γρ
φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας
σουσάμι, σπόροι λιναριού	προαιρετικός

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η συνταγή για το απλούστερο ψωμί για κάθε μέρα λαμβάνεται ως βάση. Δεν είναι καθόλου ανταγωνιστική επιλογή. Το ψήνω κάθε δεύτερη μέρα, κυρίως με τη μορφή ενός καρβέλι. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα ώριμους σπόρους μπίγκα και σουσάμι και αφού δεν θυμάμαι πολλά για ξεχασμένους σπόρους λιναριού. Γάλαζω γρήγορα τη ζύμη, χωρίς καν να σκεφτώ τη φωτογραφία και τον ανταγωνισμό. Τα πάντα είναι όπως συνήθως: σύντομο ζύμωμα, αυτόλυση, ζύμωμα για 15 λεπτά έως την ελαστικότητα και τέλος αλάτι και βούτυρο. Η ζύμη ανέβηκε μπροστά στα μάτια μας. Μαλακό, πλούσιο, ελαστικό. Ήταν χαρά μου να διαμορφώσω την μπάλα. Επομένως, το σχήμα παρέμεινε στρογγυλό. Και καθώς την ίδια στιγμή ψήνω πίτες με τυρί cottage, έμεινε ένα αυγό για λίπανση, το έβαλα στο ψωμί. Ψήσιμο σε ζεστό ταψί στους 215 βαθμούς. τα πρώτα 10 λεπτά με ατμό και μετά στους 200 βαθμούς. άλλα 40 λεπτά. Το ψωμί αποδείχθηκε λαμπρό και απόλαυση της ψυχής.
• 
• Λίγα λόγια για το λινάρι και το σουσάμι.
• Ο σπόρος λιναριού και σουσαμιού δίνει στα τελικά προϊόντα μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, επιβραδύνουν τις παλιές διαδικασίες και δείχνουν έντονες ιδιότητες υγείας.
• Επί του παρόντος, περισσότεροι από 60 χιλιάδες τόνοι λιναρόσπορου χρησιμοποιούνται στη Γερμανία στη βιομηχανία αρτοποιίας ετησίως (κατά μέσο όρο, αυτό είναι περίπου 1 κιλό ανά άτομο ετησίως). Ο Καναδάς έχει υιοθετήσει ένα ειδικό εθνικό πρόγραμμα που προτείνει τη συμπερίληψη έως και 12% των σπόρων λιναριού στα ψημένα προϊόντα.
• Ο λιναρόσπορος περιέχει τρεις τύπους πολύτιμων πολυακόρεστων λιπαρών οξέων: Ωμέγα-3, Ωμέγα-6 και Ωμέγα-9, η σωστή ισορροπία των οποίων είναι απαραίτητη για την ομαλή λειτουργία όλων των ζωτικών διεργασιών του ανθρώπινου σώματος.
• Η υπέροχη λέξη «σουσάμι» είναι γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι το σουσάμι είναι ένα φυτό με πολλούς μικρούς σπόρους στο λοβό του, γνωστό ως σουσάμι. Ο σουσάμι είναι ένα πολύ γνωστό καρύκευμα που προστίθεται σε διάφορα πιάτα και ψητά, καθώς και μια βάση για την απόκτηση πολύτιμου σησαμέλαιο και ταχίνι. Οι σπόροι σουσαμιού είναι ένα πολύτιμο φαρμακευτικό προϊόν γνωστό για τις ευεργετικές τους ιδιότητες για περισσότερο από τρεισήμισι χιλιάδες χρόνια.

[Τάτα]

Τι όμορφος άντρας Τάτα! Και με τόσο μαγικούς σπόρους!

[Μαρίνα]

Και με τόσο μαγικούς σπόρους!

Μαρίνα, Ευχαριστώ! Οι σπόροι είναι πραγματικά μαγικοί, μόνο το ξεχνώ

Ψωμί σίτου "Χωρίς προβλήματα"

Αυτό μου αρέσει το Bread και η μικρή ομορφιά Bye, σελιδοδείκτης

[Τάτα]

Τάτα, πολύ όμορφος! τάξη ψίχουλα

[Τάτα]

Τάτατι ωραίο ψωμί! Μου αρέσει πολύ το ψίχουλο, και το φλοιό είναι υπέροχο.

[Τάτα]

Τάτα, υπέροχο ψωμί! Και έχω ακόμη και ένα biga στο ψυγείο, οπότε ας τελειώσουμε το ψωμί και ψήνουμε το όμορφο σου!

[Τάτα]

Τάτα, το ψωμί είναι όμορφο, αλλά οι ερωτήσεις είναι mulienne! Φαίνεται ότι το διάβασα προσεκτικά, αλλά δεν κατάλαβα, τι είδους θηρίο είναι biga και πόσο ώριμο πρέπει να είναι, πόσο κοστίζει η ζυμωμένη ζύμη και πόσο πρέπει να χωράει το χυτευμένο ψωμί. Ευχαριστώ εκ των προτέρων για την απάντησή σας.

[ευγκέσκα]

Κορίτσια, σας ευχαριστώ όλους για τα σχόλια!

ευγκέσκαΤο Biga είναι μια ζύμη που μπορεί να σταθεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και 2 εβδομάδες. Αναμειγνύεται με την ίδια ποσότητα αλευριού και νερού και μαγιάς. Ζύμωση της ζύμης σε θερμοκρασία δωματίου για 1-1,5 ώρες έως ότου η αύξηση είναι τουλάχιστον διπλή. Μετά τη διαμόρφωση, η ζύμη είναι κατάλληλη για περίπου 50 λεπτά μέχρι να στεγνώσει πλήρως.

Ευχαριστώ πολύ, πήγα να διαβάσω το biga, πήρα τη συνταγή στους σελιδοδείκτες.

[Τάτα]

Τάτα, πάρτε την έκθεση !!! Φανταστείτε, το τρώω τώρα και γοητεύω με ευχαρίστηση !!!!! Σάρκα, αφράτο, ελαφρώς υγρό, η κρούστα είναι λεπτή και τραγανή! Απόλαυση !!! Ευχαριστώ για τη συνταγή, θα την επαναλάβω αναμφίβολα! Το μόνο πράγμα που ξέχασα να βάλω το σπόρο λιναριού, με συγχωρείτε!





Και ενώ έπαιρνα το ψωμί και το γάλα της μητέρας μου, ήρθε μια βαραβάκα

[Νικήσια]

Νικήσια, Υπέροχο ψωμί

[Τάτα]

Τάτα Τελειώνουμε ήδη! Το καρβέλι τράβηξε 990γρ. Νόμιζα ότι θα φάμε για μια εβδομάδα, ναι, τώρα. Θα γυρίσω σπίτι από τη δουλειά και θα βάλω μια μεγάλη τσάντα. Ευχαριστώ και πάλι!