Fried Cod with Tomatoes από τον Gordon Ramsay

Fried Cod with Tomatoes από τον Gordon Ramsay

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Πατάτες	700 γρ
Ελαιόλαδο	2ος. μεγάλο.
Βούτυρο (έχω ελιά)	25 γρ
Φιλέτο γάδου χωρίς δέρμα (κομμένο σε 4 κομμάτια)	700 γρ
Μάτσο ντοματίνια	12 τεμ.
Χυμός μισού λεμονιού
Αλάτι πιπέρι	γεύση
Ψιλοκομμένο μαϊντανό	2ος. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C.
• Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε 4 κομμάτια. Βουτήξτε σε βραστό αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε για 4 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, επιστρέψτε τις πατάτες σε μια ξηρή κατσαρόλα, προσθέστε ελαιόλαδο, κλείστε το καπάκι, ανακινήστε μέχρι να καλυφθούν όλες οι πατάτες με λάδι. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί, ψήνουμε για 10-15 λεπτά. Ανακατέψτε τις πατάτες εάν είναι απαραίτητο.
• Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, λιώνουμε το βούτυρο (έχω ελαιόλαδο), βάζουμε τα φιλέτα και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά και στις δύο πλευρές.
• Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες στο ψάρι, βάλτε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε για 5 λεπτά.
• Αφαιρέστε τα ψάρια από το φούρνο, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώστε. Αφήστε το να ξεκουραστεί για άλλα 5 λεπτά.
• Βάζουμε τις πατάτες και τα ψάρια σε ένα πιάτο, ρίχνουμε πάνω από τον χυμό που προκύπτει.
• Μη ρεαλιστικά νόστιμο !!! Και εκπληκτικά, τίποτα το ιδιαίτερο, μπορεί κανείς να πει πρωτόγονο ... αλλά τόσο νόστιμο !!!!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Σημείωση

Συνταγή από το βιβλίο του G. Ramsay "Simple and Tasteful"

Γκόρντον Ράμσαϊ



Βρετανός σεφ σκωτσέζικης καταγωγής, γνωστός ως ο πρώτος Σκωτσέζος που έχει βραβευτεί με τρία αστέρια Michelin. Δημοφιλής οικοδεσπότης βρετανικών τηλεοπτικών εκπομπών The F-Word, Ramsay's Kitchen Nightmares και Hell's Kitchen, καθώς και τα δίδυμα αμερικανικής τηλεόρασης.

Αφού αποφοίτησε από το γυμνάσιο, πήρε την αυθόρμητη απόφαση να πάει στο κολέγιο, να διδάξει τη διαχείριση ξενοδοχείων και εστιατορίων. Μετά την αποφοίτησή του από το κολέγιο, μετακόμισε στο Λονδίνο και πήρε την πρώτη του δουλειά στο διάσημο εστιατόριο του Harvey υπό τη διεύθυνση του Marco Pierre White. Δύο χρόνια αργότερα, μετακόμισε στο διάσημο Le Gavroche, το πρώτο εστιατόριο τριών αστέρων στη Μεγάλη Βρετανία (εκείνη την εποχή είχε ήδη στερηθεί το τρίτο αστέρι), όπου βελτίωσε τις δεξιότητες της κλασικής γαλλικής κουζίνας με τον κληρονομικό σεφ Albert Roux. Ένα χρόνο αργότερα, ο Roux αποφάσισε να φύγει από το Le Gavroche και κάλεσε τον Ramsay μαζί του στο Hotel Diva, ένα νέο πολυτελές εστιατόριο στο γαλλικό τμήμα των Άλπεων. Μετά από λίγο, ο Γκόρντον μετακόμισε στο Παρίσι, όπου συνεργάστηκε με διάσημους σεφ όπως ο Guy Savoie και ο Joel Robuchon.

Ολοκληρώνοντας τις σπουδές του, ο Ramsay δέχτηκε την προσφορά εργασίας ως σεφ σε ιδιωτικό σκάφος. Μετά από ένα χρόνο ιστιοπλοϊκών διακοπών στις Βερμούδες, ο Ραμσάι επέστρεψε στο Λονδίνο και πήρε δουλειά ως επικεφαλής στο La Tante Claire (Chelsea). Ωστόσο, σύντομα έλαβε μια πρόσκληση από τον πρώην μέντορά του, Albert Roux, για να αντικαταστήσει τον αρχηγό του Aubergine (τότε εξακολουθεί να φέρει το όνομα Rossmore). Ο Ramsay ανέλαβε νέα δουλειά και μέσα σε τέσσερα χρόνια αύξησε την βαθμολογία του εστιατορίου σε δύο αστέρια Michelin. Αλλά λόγω διαφωνιών με τους υπόλοιπους ιδιοκτήτες (εκείνη την εποχή ο Ramsay κατείχε το 25% των μεριδίων του εστιατορίου), έφυγε από την Aubergine, μαζί με το προσωπικό και την κουζίνα σε πλήρη ισχύ.

Το 1998, ο Ramsay άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο, τον Gordon Ramsay στο Royal Hospital Road, το οποίο έλαβε τρία αστέρια το 2001, καθιστώντας τον Ramsay ο μοναδικός Βρετανός σεφ με την υψηλότερη βαθμολογία Michelin εκείνη την εποχή και ο μοναδικός σκωτσέζος σεφ τριών αστέρων ποτέ. Την ίδια χρονιά, άνοιξε το ίδρυμα Pétrus ως επικεφαλής προστάτης, διάσημος στη Βρετανία για το επεισόδιο "κρασί" με τραπεζίτες που ξόδεψαν 44 χιλιάδες λίρες για κρασί για ένα δείπνο έξι. Παρά την ελαφρώς σκανδαλώδη φήμη, ο Πέτρος κέρδισε αστέρι Michelin ακόμη και πριν από τα πρώτα του γενέθλια και το 2007 έλαβε το δεύτερο.

Η αυτοκρατορία εστιατορίων του Ramsay διαθέτει σήμερα 10 εστιατόρια στο Ηνωμένο Βασίλειο, 6 από τα οποία έχουν τουλάχιστον ένα αστέρι, 3 παμπ και 12 εστιατόρια εκτός του ΗΒ. Η κατά προσέγγιση αξία της Gordon Ramsay Holdings Limited είναι 163 εκατομμύρια δολάρια, το 69% των οποίων ανήκει στον ίδιο τον Ramsay. 🔗

[Ομέλα]

ΟμέλαΕίμαι ο πρώτος που ψαρεύω! Σίγουρα θα το μαγειρέψω μετά τις διακοπές. Ευχαριστώ, Ksyusha. Μου αρέσουν πολύ οι συνταγές σας.

[Όλγα]

Όλγα, Ευχαριστώ! Η συνταγή του Ramzi .. και εγώ στάθηκα εκεί.

Ksyusha, πολύ όμορφη και γρήγορη, και πόσο νόστιμο!
Ksyusha, και αναγκαστικά με ένα χτύπημα, δεν είναι καθόλου σημαντική εδώ;

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον γάδο με τον κυπρίνο; Μόνο σε απόθεμα, θέλω να δοκιμάσω γρήγορα τη συνταγή!

[Ομέλα]

Αυτό που δεν μπορεί να αφαιρεθεί από το Ramsay είναι η δυνατότητα λήψης συνταγών από το Waitrose Food Illustrated. Το είδα πολλές φορές παρακολουθώντας την εκπομπή του. Αυτή η συνταγή προέρχεται από το τεύχος του Απριλίου 2002.
Αν και, για να είμαι ειλικρινής, επιλέγει μόνο αξιόλογες συνταγές! Εδώ είναι τα καλύτερα. Και απλό στην εκτέλεση.

Ομέλα, υπέροχη μερίδα! Θέλω απλώς να το φάω και δεν ντρέπομαι να το σερβίρω στους καλεσμένους. Και διατύπωση σχετικά με το θέμα: ένα βιβλίο, ένα φρέσκο ​​μπουκέτο άνθη κερασιάς, ένα ρουστίκ μπουκάλι. Μπράβο!!!
Είναι κρίμα, δεν μπορείτε να βάλετε συμπαθεί εδώ, όπως στα κοινωνικά δίκτυα.

Τι ομορφιά!!! Δεν αμφιβάλλω καν για τη γεύση μου για ένα μήνα τώρα, έχω 2 οβάλ κατσαρόλες που βρίσκονται: αγόρασα 4 κομμάτια από την απληστία με έκπτωση και δεν ήξερα πού να το επισυνάψω, αλλά εδώ απλώς ευχαριστώ!

[lu_estrada]

lu_estrada, Γιουτάν, Καζάνκο, mur_myauευχαριστώ κορίτσια! Μου άρεσε πολύ το βιβλίο, και οι συνταγές, και ο Ramzi esessno. Οπότε τώρα δεν θα ξεκουραστώ μέχρι να μαγειρέψω τα πάντα.

αλλά σίγουρα με ένα χτύπημα,

Μέχρι να ακούσει ο Ραμσέι ... θα έκανα φιλέτο θαλασσινού ψαριού.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον γάδο με τον κυπρίνο;

Τατιάνα, θεωρητικά είναι δυνατόν .. αν και, επαναλαμβάνω, είναι καλύτερο με οποιοδήποτε αρχείο.

Omela, όπως πάντα, απλά σούπερ! Ευτυχισμένο το 2015, αγαπητέ! Τα καλύτερα!

[Νίνα]

Νίνα, Ευχαριστώ! : τριαντάφυλλο: Χρόνια πολλά!

[Γκι]

Δεν πρέπει να στοχεύσω Βιλιάμα ξέρεις, Γκόρντον Ράμσαϊ!
Αλλά αύριο θα ταλαντεύομαι
Γκι,

Ναι, Gal, ταλαντεύεσαι .. δεν θα το μετανιώσεις !!

ελπίζω.

: elka: Ksyun, γι 'αυτό μου αρέσει ο μπακαλιάρος (και γενικά τα ψάρια γάδου) και οι πατάτες φούρνου, πρέπει σίγουρα να μαγειρέψετε. Η πατάτα κράτησε 15 λεπτά στο φούρνο; Ήταν μικρή;

Λίζα, αλλά για μένα, αντίθετα, ο μπακαλιάρος φαινόταν πάντα μάλλον ξηρός και ελαστικός. αλλά εδώ μου άρεσε πάρα πολύ. Παρόλο που το φιλέτο μου ήταν σπιτικό, έπρεπε να αγοράσω ένα ολόκληρο ψάρι και να το κόψω.

και μου αρέσει ο μπακαλιάρος λόγω της ελαστικότητάς του (υπάρχει κάτι που μασάει))) και όχι λίπος. Μετά τις φωτογραφίες σας, ήθελα πραγματικά ψάρια και πατάτες !!!

Και εγώ...

Aaah, Ksyusha-Ksyusha-Ksyusha! Όλα τα έξυπνα είναι απλά! χωρίς μπακαλιάρο - έχουμε σόλο σε τμηματικά! Υπέροχο πιάτο, 25 λεπτά και πολύ διασκεδαστικό. Το σολομό τηγανίστηκε μόνο από τη μία πλευρά, γύρισε τις ντομάτες και τις έβαλε στο φούρνο, πρόσθεσε τις πατάτες που ψήθηκαν σε μια φριτέζα για 15 λεπτά και Iiii olyalyalya ως Elenka grit (sir) που τσίμπησε από το νόστιμο φαγητό. Υπάρχουν επίσης κομμάτια νόστιμου και αρωματικού ψωμιού από την Elenka T.
Ευτυχισμένο το νέο έτος! Νέα ευτυχία!

Lyudochka, τι ομορφιά έχει δημιουργήσει για τον Sir !!! Χαρούμενος. τι μας άρεσε! Χαιρετισμοί διακοπών !! Τα καλύτερα!!!

[Ομέλα]

Ομέλα,
Έγινε πολύ νόστιμο! Ευχαριστώ, Ksyusha



Υπάρχουν πολλά ψάρια, αλλά δεν μπορείτε να το δείτε κάτω από τις πατάτες))

Lenchik, πολύ όμορφο !! Χαίρομαι που σας άρεσε!)