Σάντουιτς (Butterbrot)

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Φέτες ψωμιού
Απλώστε (βούτυρο ή μαλακό τυρί)
Λουκάνικο, ζαμπόν, αλλαντικά κ.λπ.
Αγγούρια, βότανα, η φαντασία είναι απεριόριστη.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτή η απλή συνταγή παρουσιάζεται αποκλειστικά για χάρη ενδιαφέρων πληροφοριών σχετικά με ένα αγαπημένο και γνωστό σνακ.
Το Sandwich (Butterbrot) είναι μια λέξη που σημαίνει ψωμί και βούτυρο σε μετάφραση από τα γερμανικά, γνωστά σε όλους, χωρίς εξαίρεση. Πιθανότατα, δεν υπάρχει ούτε ένα άτομο που, τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του, δεν θα έπαιρνε ένα κομμάτι ψωμί και θα το αλείψει με βούτυρο ή θα έβαζε λίγο φαγητό - λουκάνικο, τυρί, λαχανικά, βότανα κ.λπ. Η φαντασία είναι απεριόριστη και εξαρτάται από τις προτιμήσεις γεύσης, τις τοπικές παραδόσεις και τη φαντασία του ειδικού μαγειρικής. Τα σάντουιτς είναι ευρέως διαδεδομένα επειδή είναι συμπαγή, γρήγορα στην προετοιμασία και εύκολο στη μεταφορά. Η «δημόσια ζωή» ενός σάντουιτς, για παράδειγμα, είναι πολύ διαφορετική. Τα σάντουιτς αναφέρονται συχνά σε λογοτεχνικά έργα.
"Στο ένα χέρι ο Χάτερ κρατούσε ένα ημιτελές φλιτζάνι τσάι και στο άλλο ένα δαγκωμένο ψωμί και βούτυρο" (Lewis Carroll, Alice in Wonderland)
Γκότ Ντα Γκωλ.
- Πολύ μικρό
- Χουν ντα Γκότ,
- Ενα σάντουιτς.
Μαρίνα Τσβετάεβα
Όπως οι πύλες μας
Πίσω από το βουνό
Κάποτε υπήρχε ένα σάντουιτς
Με λουκάνικο.
Ήθελε
Κάνε μια βόλτα
Στο μυρμήγκι
Ξαπλώστε.
Και δελεάστηκε μαζί του
Για να περπατήσετε
Βούτυρο με κόκκινα μάγουλα
Ογκος.
Korney Chukovsky
Ballad of the King's Sandwich (A.A. Milne, γνωστός στη μετάφραση του S. Ya.Marshak)
Έχετε ένα σάντουιτς σε πάρτι
χαβιάρι σφραγίζει το στόμα.
Ευγενία Ευτουσένκο
Στα γερμανικά tzatzki-pecki, και στα ρωσικά - ένα σάντουιτς. (από την ταινία "Republic SHKID")
Η κατασκευή μεγάλων σάντουιτς έχει γίνει δημοφιλές χόμπι σε πολλά μέρη. Έτσι, το μεγαλύτερο σάντουιτς στον κόσμο, μήκους 720 μέτρων, κατασκευάστηκε από επτακόσια κατοίκους του Λιβανικού χωριού Kfar Katra. Το πρωτοποριακό σάντουιτς με έκταση 14 τετραγωνικών μέτρων έγινε στην έκθεση Νίζνι Νόβγκοροντ προς τιμήν της 780ης επετείου της πόλης. Το σάντουιτς αποτελείται από λουκάνικο, τυρί και λαχανικά και, όπου χωρίς αυτό, από έξι είδη μαγιονέζας "Ryaba".
Η αλυσίδα σούπερ μάρκετ Tesco έχει βρει μουσικά σάντουιτς που παίζουν χριστουγεννιάτικες μελωδίες αφού αφαιρεθούν από τη συσκευασία τους.
Υπάρχουν υπέροχα ακριβά σάντουιτς. Φτιαγμένο με βόειο κρέας Wagyu, φουά γκρα, μαγιονέζα τρούφας βουτύρου, τυρί Brie, ρόκα, πιπεριά και ντοματίνια, η τιμή του ήταν 85 £. Το σάντουιτς με τυρί, το οποίο παρουσίαζε την εικόνα της Παναγίας, δημοπρατήθηκε για 28.000 $ και το σάντουιτς ήταν 10 ετών τη στιγμή της πώλησης. Ένα σάντουιτς αναπτύχθηκε για τον αμερικανικό στρατό που δεν χαλάει για 3 χρόνια.
Οι επιστήμονες επίσης δεν στάθηκαν στην άκρη και δεν έδειξαν δεκάδες ενδιαφέρον για ένα τέτοιο φαινόμενο όπως η φυσική της πτώσης ενός σάντουιτς (μικροδυναμική). Η διαδεδομένη πεποίθηση μεταξύ των μαζών ότι ένα σάντουιτς ρίχνει σχεδόν πάντα βούτυρο, προσπάθησαν να το δοκιμάσουν πειραματικά. Ως αποτέλεσμα της δοκιμής, αποδείχθηκε ότι, εάν ρίχνονται τέλεια κάθετα, ένα σάντουιτς με βούτυρο μπορεί με ίση πιθανότητα πτώσης στη μία ή την άλλη πλευρά. Αλλά αν σπρώξετε ένα σάντουιτς από την άκρη του τραπεζιού, το οποίο είναι τυπικό για μια τυπική κατάσταση του νοικοκυριού, τότε συνήθως κάνει μόνο μία στροφή στον αέρα και πέφτει το λάδι.
Ο φυσικός Robert Matthews κέρδισε το βραβείο Shnobel του 1996 για το The Falling Sandwich, το Murphy's Law και το World Constants, αφιερωμένο σε μια εμπεριστατωμένη μελέτη του Murphy Law και ειδικά για να δοκιμάσει τις συνέπειές του: το σάντουιτς είναι πιο πιθανό να πέσει βούτυρο.Συνήγαγε ακόμη έναν τύπο για να τεκμηριώσει τα επιχειρήματά του, όπου υπήρχαν τέτοιες μεταβλητές: γωνιακή ταχύτητα περιστροφής, κρίσιμη προεξοχή, ύψος τραπεζιού, γωνία διαχωρισμού από το τραπέζι, πλάτος σάντουιτς, μισό μήκος σάντουιτς κ.λπ.
Πού μας μάθατε να απλώνουμε κάτι νόστιμο σε ένα κομμάτι ψωμί ή να το βάζουμε κάτι πάνω του;
Υπάρχουν πολλές εκδόσεις, από ανέκδοτες έως πολύ εύλογες.
Ένα προς ένα, το σάντουιτς εφευρέθηκε από τον Πολωνό αστρονόμο Nicolaus Copernicus τον Απρίλιο του 1520 κατά τη διάρκεια της πολιορκίας του κάστρου Olsztyn από τους ιππότες της Τευτονικής Τάξης. Στο κάστρο, το οποίο διοικούσε ο Κοπέρνικος, ξέσπασε μια επιδημία. Επιπλέον, σύμφωνα με την παρατήρηση του Κοπέρνικου, εκείνοι που έτρωγαν ψωμί ήταν άρρωστοι. Ο επιστήμονας πρότεινε ότι το ψωμί μολύνεται όταν έρχεται σε επαφή με αντικείμενα, ειδικά στο πάτωμα. Πρότεινε να απλώσετε το ψωμί με βούτυρο, στο οποίο, μετά από μια αποτυχημένη πτώση στο πάτωμα, ήταν εύκολο να δει κανείς βρωμιά. Σε αυτήν την περίπτωση, το λάδι θα μπορούσε να αφαιρεθεί και έτσι να καταστήσει το ψωμί ακίνδυνο. Ο Copernicus σπούδασε επίσης ιατρική πριν από την έρευνά του στη φυσική.
Πολλοί αρκετά έγκυροι επιστήμονες πιστεύουν ότι τα σάντουιτς εφευρέθηκαν από τους Εβραίους, οι οποίοι, κατά τη διάρκεια του εορτασμού του Πάσχα, επικάλυψαν ψωμί με βούτυρο και μερικές φορές μέλι. Αυτό το εβραϊκό σάντουιτς στη συνέχεια θυσιάστηκε ανθρώπινα ως υποκατάστατο του ζώου. Αν προχωρήσουμε περισσότερο, τότε τα προϊόντα που κατασκευάζονται από κέικ matzo, στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο, γεμιστά με αλεσμένους ξηρούς καρπούς και φρούτα, μπορούν να θεωρηθούν το πρωτότυπο του σύγχρονου σάντουιτς.
Αλλά η ίδια η λέξη Butterbrot ήρθε σε εμάς τον 19ο αιώνα από τη γερμανική γλώσσα. Μετά το θάνατο του Copernicus, ο Γερμανός φαρμακοποιός Buttenadt άρχισε να διαδίδει ενεργά αυτήν την μαγειρική τεχνική, οπότε ολόκληρη η Ευρώπη έμαθε για το σάντουιτς. Το σάντουιτς διαδόθηκε αμέσως στις σκανδιναβικές χώρες: στη Δανία, για παράδειγμα, το σάντουιτς ονομάστηκε βασιλιάς της κουζίνας. Υπήρχαν πάνω από 700 διαφορετικοί τύποι σάντουιτς, που κυμαίνονται από μια απλή φέτα ψωμί και βούτυρο έως ένα πολυώροφο σάντουιτς που ονομάζεται Andersen's Favorite Sandwich.
Το σάντουιτς ήρθε στην πατρίδα μας στην απεραντοσύνη της ΕΣΣΔ χάρη στο Anastas Mikoyan του Κρεμλίνου, ο οποίος ακόμη και πριν από τον πόλεμο έφερε από τις ΗΠΑ αρκετές μηχανές σάντουιτς και το μεγάλο μυστικό της κατασκευής χάμπουργκερ, το οποίο μετά τον πόλεμο μετατράπηκε σε παραδοσιακό σάντουιτς. (Ε, τώρα θα ήθελα να δοκιμάσω τα λουκάνικα Mikoyan εκείνης της εποχής!)
Έτσι, το σάντουιτς, θα μπορούσε κανείς να πει, έζησε, είναι ζωντανό και θα ζήσει στο γιορτινό τραπέζι, και στο φρένο ενός εργαζόμενου, και στο χαρτοφυλάκιο ενός μαθητή, για να μην αναφέρουμε την ιδιότητά του να είναι ένα υπέροχο σνακ για μια ποικιλία ποτών σε εγκαταστάσεις κατανάλωσης.
Σε κάθε περίπτωση, το μαγειρικό πιάτο, που ονομάζεται με τη γερμανική λέξη Butterbrot, μπορεί να θεωρηθεί μια αρχαία και τέλεια μαγειρική εφεύρεση της ανθρωπότητας, η οποία έχει γίνει παγκόσμια κληρονομιά.
Πολλές γερμανικές λέξεις ήρθαν στη ρωσική γλώσσα κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Μεγάλου Πέτρου.
Σαρκαρίσαμε το σάντουιτς μας με γερμανικό μαλακό τυρί και το ολοκληρώσαμε με λουκάνικο και φέτες από πικάντικα αγγουράκια τουρσί. Ο αγαπημένος συνδυασμός σε ένα τουριστικό περιβάλλον.

Σημείωση

Στη Γερμανία, το ψωμί είναι η βάση για κάθε πρωινό και δείπνο. Οι μετρητές των γερμανικών αρτοποιείων είναι καταπληκτικοί, εδώ μπορείτε να δείτε έναν τεράστιο αριθμό ποικιλιών προϊόντων αλευριού: από ψωμί μαύρου κόκκου έως κουλούρια αμυγδάλου. Και όλα αυτά επειδή μια φέτα ψωμί ή ένα κουλούρι είναι η βάση του πρωινού και του δείπνου των Γερμανών. Η σαλάτα συνήθως σερβίρεται μόνο για δείπνο.
Και όπου υπάρχει καλό ψωμί, υπάρχει αμέσως ο πειρασμός να το απλώσουμε με βούτυρο ή μαλακό τυρί, βάλουμε ένα κομμάτι ζουμερό ζαμπόν ή λουκάνικο σε αυτό. Μμμμ ....
Έτσι, το όνομά του, το ψωμί και το βούτυρο, δηλαδή το Butterbrot, έχει εμπλουτιστεί με υπέροχες προσθήκες.
Είναι ενδιαφέρον πώς λέει η γερμανική Wikipedia για τη ρωσική παράδοση.
Δίνω δωρεάν μετάφραση.
Στα ρωσικά, η λέξη "Σάντουιτς" δανείζεται από τα γερμανικά, αλλά αυτή η λέξη σημαίνει νόστιμο, απλωμένο ή ψωμί, και όχι απαραίτητα βούτυρο. Με αυτή τη λέξη η ρωσική κουζίνα σημαίνει τη δική της μαγειρική παράδοση.
(In der russischen Sprache hat das Wort Butterbrot als Lehnwort aus dem Deutschen Eingang gefunden, siehe Deutsche Wörter im Russischen. Dort versteht man unter einem σάντουιτς (buterbrod) ein geschmackvoll belegtes Brot, wobei nadden hierfü Buterbrod mit Butter "ist im russischen kein Pleonasmus). Die russische Küche hat unter diesem Begriff eine eigene Sandwich-Tradition hervorgebracht.)