Genocese focaccia στα ιταλικά

Genocese focaccia στα ιταλικά

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	500 γρ
Νερό (πήρα ορό)	250-275 ml
Αλας	20 γρ
Ζάχαρη	20 γρ
Ελαιόλαδο	35 γρ
Για πότισμα:
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζεστό νερό	6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	3 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαγειρεύω τη ζύμη στη λειτουργία "Πίτσα". Μετά την απόδειξη, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται καλά και να σχηματίζεται ένα κέικ από τα χέρια σας, να το λιπαίνετε με ένα ποτιστικό μείγμα. Αφήστε να αυξηθεί έως ότου διπλασιαστεί η ένταση (30 έως 60 λεπτά). Τοποθετήστε το επίπεδο ψωμί σε φύλλο ψησίματος ή σε χαρτί ψησίματος, ψήστε για 25-30 λεπτά, σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Λιπάνετε το τελικό focaccia ενώ είναι ακόμα ζεστό με το υπόλοιπο μείγμα ποτίσματος. Εναλλακτικά, λίγο πριν τοποθετήσετε το κέικ στο φούρνο, μπορείτε να πιέσετε στη ζύμη: ελιές ή ψιλοκομμένο κρεμμύδι, βρασμένο με βούτυρο ή ελαιόλαδο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένο δεντρολίβανο ή φασκόμηλο. Πριν το ψήσιμο, έσπρωλα τις ψιλοκομμένες ντομάτες στη ζύμη και τις πασπαλίζαμε με φρέσκο ​​άνηθο στην κορυφή. Αποδείχθηκε πολύ ωραίο και αρωματικό.
• 

Παρόμοιες συνταγές

Focaccia με τυρί (Αλίκη V)

Focaccia με ξηρά βότανα και παρμεζάνα από το Παλέρμο. (lva2410)

Focaccia στο στυλ της Annarosa (Tata)

[Πλέκω]

Το έκανα! Είναι κάτι! Η πρώτη μου εστία ήταν επιτυχημένη.
Πλέκω, ευχαριστώ για μια τόσο νόστιμη συνταγή
Μόνο τώρα πίεσα τις ελιές πολύ σκληρά. Πασπαλισμένο με ξηρό δεντρολίβανο, το άρωμα ήταν .... Την επόμενη φορά θα προσθέσω σίγουρα λίγο δεντρολίβανο στη ζύμη.

Παρακαλώ πείτε μου γιατί "αλάτι - 20 γρ." γράφτηκε 2 φορές. Και τίποτα δεν λέγεται για τη ζάχαρη.
Ίσως τη δεύτερη φορά αντί για "ζάχαρη" έγραψαν "αλάτι";

Χρειάζεστε μαγιά;

[izumka]

izumka, απολύτως απαραίτητο !!! 10 γρ. πιεσμένη μαγιά.
Όταν η συνταγή επεξεργάστηκε ξανά σε μια νέα μορφή, η μαγιά χάθηκε ... και η ζάχαρη προήλθε από κάπου ... καλά, δεν υπήρχε ζάχαρη στη συνταγή μου ... αρχικά η συνταγή έμοιαζε με αυτήν:

Συστατικά:
Αλεύρι σίτου - 500 g
Νερό (πήρα ορό) - 250-275 ml
Αλάτι - 20 g
Φρέσκια / πιεσμένη μαγιά - 10 g
Ελαιόλαδο - 35 γρ

Για πότισμα:
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζεστό νερό - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 3 g

αποδεικνύεται πολύ νόστιμο focaccia, έκανα το πρώτο ζύμωμα σε λειτουργία πίτσας, το είχα για 45 λεπτά σε Panasonic, ζυμώνομαι δύο φορές και έπειτα έβαλα ψωμί στο καθεστώς χωρίς εξισορρόπηση των θερμοκρασιών, για ζύμωμα + μακρά προσέγγιση, και μετά απλώσαμε τη ζύμη σε ένα τάρτα, ζυμώθηκε , βάλτε ντομάτες + βότανα από την Προβηγκία και φάτε αυτή τη νόστιμη λιχουδιά με χτύπημα

[Πλέκω]

Πρόσθεσα ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (που ήταν στο χέρι) στη ζύμη και αντί για ελαιόλαδο, λίπος αφαιρέθηκε από ζωμούς. ψημένο στην πριγκίπισσα. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο κέικ! Ευχαριστώ.
Πλέκω, γράψτε μια προσωπική επιστολή στον σεφ, εξηγήστε την κατάσταση και ζητήστε να διορθώσει τη συνταγή, σίγουρα θα το κάνει! Και μερικές φορές δεν υπάρχει χρόνος να διαβάσετε όλα τα σχόλια.

Και η συνταγή δεν διορθώθηκε ποτέ. Αλλά στη συζήτηση διάβασα τη σωστή)