Γερμανικά νούγιες Schupfnudeln - Schupfnudeln

Γερμανικά νούγιες Schupfnudeln - Schupfnudeln

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
πατάτες	1 κιλό
αυγό	1 Η / Υ
Αλεύρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μέχρι τον 17ο αιώνα, τα γερμανικά μανιτάρια schupfnudeln παρασκευάστηκαν μόνο από αλεύρι, σίκαλη ή σιτάρι, αργότερα - με την προσθήκη πατάτας. Σε κάθε γη προετοιμάζεται με διαφορετικούς τρόπους, ενώ όλοι ισχυρίζονται ότι το κάνουν σωστά και δεν μπορούν να γίνουν διαφορετικά. Ονομάζονται επίσης Baunzen ή Bubespitzle στο Baden, στη Βαυαρία είναι νούγιες με δάχτυλα, Bauchstechala, Schupfnudeln και Dradewixpfeiferl σε άλλες χώρες που ονομάζονται Krautnudeln, Schopperla ή Schoppalla. Το σχήμα ποικίλλει επίσης, στα Franken είναι λεπτά και μυτερά, και στην Αυστρία φτιάχνονται με ένα γλυκό πιάτο και ονομάζονται παπαρούνες.
• Το κύριο πράγμα για αυτό το καλαίσθητα ουδέτερο πιάτο είναι ότι απορροφά εντελώς τη μυρωδιά και τη γεύση του συνοδευτικού. Αν πασπαλιστεί με ζάχαρη και κανέλα, θα είναι επιδόρπιο. Εάν σερβίρεται με πικάντικη σάλτσα, τότε θα υπάρχει μεσημεριανό.
• Πήραν το όνομά τους από το ρήμα "schupfen" - "to repulse". Είναι φτιαγμένα με μια τόσο χαρακτηριστική «αποκρουστική» κίνηση της παλάμης.

• 	Βράζουμε τις πατάτες, ζυμώνουμε και κρυώνουμε ελαφρά. Προσθέστε το αυγό.

• Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Σύμφωνα με τη συνταγή, χρειάζεστε τόσο πολύ αλεύρι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει στα χέρια σας. Για κάποιο λόγο, μου κόλλησε ούτως ή άλλως. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε έναν μακρύ σωλήνα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Σχηματίστε ένα παγάκι με αιχμηρά άκρα σε μέγεθος 5-8 cm από κάθε κομμάτι και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό ή τηγανίστε σε ένα τηγάνι.

  Τηγανίζαμε στο βούτυρο

  Μαγειρεύω ως πιάτο για κοτολέτες με βρασμένο λάχανο τουρσί.

• Όρεξη, όλοι.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή! Είναι αστείο ότι διαφορετικά έθνη έχουν τόσες πολλές παρόμοιες συνταγές.
Και ναι! Επίσης, δεν καταλαβαίνω πότε γράφουν τι να προσθέσουν αλεύρι προτού σταματήσει να κολλάει η ζύμη. Η ζύμη της πατάτας μου κολλάει πάντα στα χέρια μου.

Για μένα, η γεύση είναι περίεργη, ίσως ακόμη πιο απλά ασυνήθιστη.

Ω, ευχαριστώ, ερωτεύτηκα ήδη αυτήν τη συνταγή! Καθώς κάνω τον άντρα μου να ξεφλουδίζει τις πατάτες, θα προσπαθήσω να τηγανίσω και να βράσω.

[Νίκα]

Νίκαπαρακαλώ, χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή