Η απλούστερη μαγιά λυκίσκου

Ευχαριστώ, Ανατόλι! Βρήκαμε τον λόγο ότι το κύμινο εξακολουθεί να είναι ένοχο, η ξινή δεν έχει πικρή γεύση στο ψωμί, αν όλα παρασκευάζονται σύμφωνα με την τεχνολογία. Μερικές φορές προσθέτω κύμινο, κύλιση σε μύλο καφέ, για άρωμα, λίγο, αν το πασπαλίσετε στην κορυφή, συνήθως πετάει, αλλά δεν μου αρέσει να το προσθέτω ολόκληρο στη ζύμη.

Oksanochka, οπότε ίσως να συναντηθούμε κάπου ..
Είμαι πραγματικά φορτωμένος λίγο αυτό το μήνα, με το παιδί που ετοιμάζουμε για την επέμβαση ((, αλλά ίσως θα βγω από όπου .. καλά, ή εσείς σε μένα

αν το πασπαλίσετε στην κορυφή, συνήθως πετά

Δεν πέταξε για μένα, το πασπαλίζω με νερό πριν το ψήσιμο, το πασπαλίζουμε στο φούρνο, όλα στη θέση τους, αλλά είναι λίγο.

Marinochka, πες μου, μπορείς να φτιάξεις ψωμί με τόσο πικρή μαγιά ή όχι; Είναι κρίμα να το πετάξουμε έτσι μαίνεται ..

[Ελπίζω]

Ελπίζω, όχι, μην το πετάς. Προσπαθήστε να βάλετε τη ζύμη σε μια μικρή μερίδα, σε ένα καρβέλι και προσθέστε μέλι στη ζύμη όταν ζυμώνετε. Ελπίζω ότι όλα θα είναι καλά, μην ανησυχείτε, το ψωμί δεν θα είναι πικρό.

Κορίτσια και αγόρια, και έψησα στη μαγιά διάτρητη πίτα για τα γενέθλια του συζύγου της. Η ζύμη αυξήθηκε τέλεια, η πίτα, εκτός από την ευαίσθητη, αποδείχθηκε ευάερη. Πολύ κομψό, όμορφο και πολύ νόστιμο.
Κοίτα, τι όμορφος άντρας, δεν έχω βρει ακόμη μια βούρτσα για να γράσω με κρόκο, και αν το λερώσω ομοιόμορφα, θα ήταν ακόμα πιο όμορφο.



Στο εσωτερικό υπάρχουν τρία γεμίσματα, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και παπαρουνόσποροι.

[marika33]

marika33,
Απίστευτη ομορφιά, γοητεία.

[Ανατόλι]

Ανατόλι, Σας ευχαριστώ! Σε όλους άρεσε η οικογένεια και ήταν πολύ απλή στην εκτέλεση. Εξαιρετική συνταγή!

Ουάου, τι ομορφιά, θα έχω τουλάχιστον λίγο ψωμί για αρχή ...

[marika33]

marika33, σούπερ πίτα, πολύ όμορφη! σχεδιάστε μας τι προσθέσατε στη ζύμη ή τη συνταγή.

[NADYA72]

NADYA72, Σας ευχαριστώ. Όλα θα πάνε καλά μαζί σας, αν θέλετε και προσπαθείτε να ασχοληθείτε με το ψήσιμο. Κατάργηση εγγραφής, παρακαλώ, πώς θα πετύχετε με το ψωμί!
Οξάνα,
Έβαλα τη ζύμη σε ξινή κρέμα, πρόσθεσα λίγο ελαιόλαδο και 1 αυγό. Στο kolobok, στο κέντρο έχω στεγνώσει τα βερίκοκα. Μια από τις πλεξούδες έχει γεμάτο δαμάσκηνο, το δεύτερο από σπόρους παπαρούνας.
Η συνταγή κέικ της Άνγκελα, εδώ.

Γεια. Ψήνω ψωμί με μαγιά σίκαλης εδώ και αρκετά χρόνια, αλλά μελετάω τη ζαχαροπλαστική)) Έκανα τη μαγιά αρκετές φορές σύμφωνα με την απλούστερη συνταγή .. όλα λειτουργούν, αλλά δεν έρχεται να συντηρήσει το μαγιά. ... ψυγείο, λειτουργεί πολύ άσχημα, η ζύμη ουσιαστικά δεν ανεβαίνει ... Δεν καταλαβαίνω τι συμβαίνει ..

πες μου τι είναι λάθος ?. η ζύμη ανεβαίνει τέλεια από τη φρέσκια ζύμη και μετά από αρκετές ημέρες δεν λειτουργεί, αν και την ταΐζω ..

[elya06]

elya06, Δεν καταλαβαίνω, αλλά πώς ακριβώς προσπαθείτε να το αποθηκεύσετε; Μερικές φορές έχω ξινή στο ψυγείο για μια εβδομάδα, το βγάζω όταν πρέπει να φτιάξω μια ζύμη για ψωμί.

[elya06]

elya06, Γεια!
Η ζύμη λυκίσκου τοποθετήθηκε στο νερό σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή;
Μερικές φορές η ζύμη μου κοστίζει περισσότερο από ένα μήνα, δεν επιδεινώνεται και δεν γίνεται αδύναμη. Ίσως δεν συμμορφώνεστε με τους όρους αποθήκευσης;

[elya06]

elya06, πρέπει να μετρήσετε τη θερμοκρασία του ψυγείου σας και να βρείτε ένα ράφι με 10 μοίρες, ίσως να το διατηρείτε πολύ κρύο και να παγώνει, πρέπει να το θερμάνετε περισσότερο.
Μαρίνακαι πόση μαγιά πρέπει να προστεθεί στην ανοιχτή πίτα; Η Άντζελα έχει μια μαγιά που γεμίζει με δαμάσκηνα και μια γέμιση με σπόρους παπαρούνας είναι τα αγαπημένα μου.

[marika33]

marika33, ναι, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή το κάνω, στο νερό .. όταν βγάζω τη μαγιά από το ψυγείο και ζυμώνω τη ζύμη, φαίνεται να ζυμώνει, αλλά δεν σηκώνεται .. αν και το φρέσκο ​​μαγιά σήκωσε τη ζύμη πολύ γρήγορα .. μπορεί να είναι οι κώνοι; Μάζεψα τον εαυτό μου τους κώνους.

[Οξάνα]

Οξάνα, Δεν έχω θερμοκρασία στο ψυγείο πάνω από 5 βαθμούς, η μαγιά αισθάνεται καλά για πολλά χρόνια.
Πρόσθεσα 2-3 κουταλιές της σούπας στην ανοιχτή πίτα. κουτάλια με μαγιά. Έβαλε τη ζύμη στη ζύμη, στην ξινή κρέμα.
Ναι, το πιο νόστιμο γέμισμα έγινε με δαμάσκηνα. Χθες αγοράσαμε πολλά αποξηραμένα φρούτα. Από το Ουζμπεκιστάν, και όχι από τους Τούρκους, δεν έχουν υποστεί επεξεργασία, αισθάνονται σωστά να δοκιμάσουν ότι είναι ζωντανά, νόστιμα, καθαρά. Τα έστειλαν στα παιδιά, όλα είναι ακριβά στην Αγία Πετρούπολη, αλλά όλα στο εξωτερικό, χημικά.
elya06, η ζύμη δεν ανεβαίνει πολύ, περιπλανιέται συχνότερα, ο αφρός μπορεί να ανέβει ελαφρώς, αλλά όχι πολύ. Στη συνέχεια όμως, στη δοκιμή, το σηκώνει τέλεια. Το ψωμί είναι πάντα ευάερο. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, προσπαθήστε να βρείτε ένα άνετο μέρος για να ανέβει. Για να μην υπάρχουν ρεύματα και η θερμοκρασία δεν θα είναι χαμηλότερη από 25 βαθμούς. Επιτυχία σε εσάς! Η μαγιά είναι υπέροχη, έχετε φρέσκους κώνους; Μερικές φορές στο φαρμακείο συναντάτε όχι φρέσκους κώνους, τότε, ναι, η ζύμη δεν ταιριάζει περισσότερο, επειδή η μαγιά δεν είναι ισχυρή.

Έχω το ίδιο πρόβλημα με το "eli06". Αφού φτιάξετε τη μαγιά και βάλτε τη ζύμη ψωμιού πάνω της αμέσως. Το ψωμί ανεβαίνει πολύ ενεργά, σαν να το αντλούσε κάποιος με μια αντλία. Και αφού το μαγιά παραμείνει στο ψυγείο (10 μοίρες) για δύο ή τρεις ημέρες, γίνεται πιο αδύναμο όσο πιο αδύναμο. Αφού έβγαλα το ζύμη από το ψυγείο, πήρα για παράδειγμα 2 κουταλιές της συνολικής ποσότητας (για 600 γραμμάρια αλεύρι), το έβαλα σε ξεχωριστό δοχείο και το άφησα να ζεσταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Προσπάθησα επίσης να ρίξω ένα παχύ πανί πάνω από την μπαταρία και να το βάλω για να ζεσταθεί (οι μπαταρίες μας δεν είναι πολύ ζεστές). Ρυθμίσατε την απαρά από το απόγευμα στις 11 μ.μ. και σταματά μέχρι τις δέκα έως τις έντεκα το επόμενο πρωί. Τότε ζυμώνω το ψωμί απευθείας. Το ψωμί κοστίζει πολύ και δεν μπορεί να ανυψωθεί με κανέναν τρόπο, πρέπει να ζεστάνετε το φούρνο αερίου, να το βάλετε εκεί έτσι ώστε να ανεβαίνει πιο γρήγορα και ακόμη και να αυξάνεται με δυσκολία στο φούρνο. Εδώ το διάβασα στο Διαδίκτυο: - Εάν προσθέσετε πίτουρο στο αφέψημα των κώνων λυκίσκου αντί του αλευριού, μπορείτε να πάρετε μια ξινή ξηρή ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προσθέσετε αρκετό πίτουρο ώστε να απορροφήσουν όλο το υγρό. Ανακατέψτε καλά και αφήστε για 3 ημέρες για ζύμωση σε ένα ζεστό μέρος, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η ετοιμότητα αυτής της ζύμης καθορίζεται από την εμφάνιση μίας επίμονης, πολύ συγκεκριμένης, ξινής οσμής. Μετά από τρεις ημέρες, το ζυμωμένο πίτουρο πρέπει να διασκορπιστεί σε ένα λεπτό στρώμα σε μια επίπεδη επιφάνεια (φύλλο ψησίματος, σανίδα) για να στεγνώσει. Συλλέξτε την αποξηραμένη καλλιέργεια εκκίνησης σε αεροστεγές δοχείο. Η καλλιέργεια ξηρού εκκινητή είναι έτοιμη. Όπως απαιτείται, η ξηρή ξινή αναζωογονείται και χρησιμοποιείται για ψήσιμο. Για να το κάνετε αυτό, το βράδυ, πρέπει να ρίξετε 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό μείγμα με 100 g ζεστού νερού, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και αλεύρι μέχρι τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας, ανακατέψτε καλά και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος. Το πρωί η μαγιά είναι έτοιμη για χρήση. - Προσπάθησα να το κάνω - όταν στέγνωσα τη μαγιά σε ένα φύλλο κόντρα πλακέ, η μυρωδιά ήταν φυσικά στο διαμέρισμα. στέγες με μυρωδιά ποδιών. Αλλά θα σου πω τη μυρωδιά που θα σου δώσω. Λοιπόν, αυτό που θέλω να πω, προσπάθησα να αναζωογονήσω την ξηρή μαγιά όπως είναι γραμμένο, και τίποτα δεν ήρθε από αυτό.

Αντιμετωπίζω το ίδιο πρόβλημα: αφού στέκομαι για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο, η μαγιά δεν θέλει να σηκωθεί. Προσπάθησα να το ζεστάνω (με ζάχαρη και πίτουρο σίκαλης), γενικά, μετά το τάισμα κοστίζει μια εβδομάδα σε ζεστασιά και χωρίς κίνηση, η μυρωδιά του λυκίσκου με μέλι. Και τι να κάνω; Και το ψωμί ψήθηκε με αυτή τη μαγιά, αλλά για ένα μήνα στάθηκε στο ψυγείο.

[Λίγκρα]

Λίγκρα, εάν σπάνια χρησιμοποιείτε μαγιά, δοκιμάστε να προσθέσετε φρέσκο ​​ζωμό λυκίσκου, μέλι και αλεύρι σε αυτό πριν το ψήσιμο του ψωμιού, αφήστε το να ζυμώσει και στη συνέχεια βάλτε τη ζύμη.
wasabi, Δεν ξέρω πώς να σε βοηθήσω. Δεν είναι ξεκάθαρο γιατί το ζύμη σας γίνεται αδύναμο μετά από 2-3 ημέρες και δεν λειτουργεί καθόλου στο μέλλον. Εάν ήταν ενεργή από την αρχή, γιατί δεν αυξάνει τη ζύμη στο μέλλον; Δεν το έχω συναντήσει, και κανείς δεν έχει παραπονεθεί για ένα τέτοιο φαινόμενο.Εάν υπήρχαν κακοί λυκίσκοι, η μαγιά δεν θα λειτουργούσε. Ίσως να σας δώσουν μια απάντηση στο θέμα των αρχών πολιτισμών;

[marika33]

marika33, είναι κατανοητό, αλλά κάπως περίεργο το ότι η μαγιά χάνει τη δύναμή της. Συνήθως, όσο μεγαλύτερος είναι ο μίζας, τόσο καλύτερο λειτουργεί. Και αυτός κοιμήθηκε

Ή μήπως η ξινή ζύμη πρέπει να τρέφεται σαν αιώνια σίκαλη σε τρεις ημέρες

[Λίγκρα]

Λίγκρα, Δεν ξέρω για μια τέτοια μαγιά που θα λειτουργούσε πάντα άψογα και χωρίς πρόσθετη σίτιση. Μοιραστείτε αυτό, παρακαλώ.
Επέλεξα το hop γιατί δεν χρειάζεται να ταΐσω και να χορέψω μπροστά του. Μέχρι να απογοητευτεί, μου ταιριάζει και όχι μόνο εγώ, αλλά και πάρα πολλοί αρτοποιοί. Τι είμαι ή εμείς; πάντα στη Ρωσία ψωμί ψήθηκε με λινάτσα.
Διαβάστε το θέμα, κανείς δεν έχει τέτοιες ερωτήσεις, τότε το θέμα είναι εντελώς διαφορετικό και όχι στο φούρνο. Ίσως δεν σας ταιριάζει προσωπικά;

wasabiΔεν νομίζω ότι θα δώσει θετικό αποτέλεσμα. Η κουλτούρα εκκίνησης, όπως γράφετε, είναι ενεργή. Δοκιμάστε άλλο αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη στο μισό: σίκαλη και premium, προσθέτοντας πίτουρο. Σου εύχομαι καλή τύχη!
Προς το παρόν έχω μια μαγιά, η οποία απέχει πολύ από ένα μήνα. Σκοτεινόταν, το νερό εγκαταστάθηκε. Πριν από δύο μέρες, το ανάμιξα χωρίς να το ζεστάνω, έβαλα τη ζύμη το πρωί (το ξέχασα το βράδυ), ζύμωσε τη ζύμη. Το βράδυ υπήρχε έτοιμο ψωμί. Το ζύμη λειτούργησε όπως πάντα, δεν καθυστέρησε την άνοδο, το ψωμί αποδείχθηκε αφράτο και ευάερο.

[marika33]

marika33Από ό, τι καταλαβαίνω, το hop sourdough δεν τρέφεται όπως και άλλες άλλες. Όσον αφορά την «αιωνιότητα» της ζύμης, έχω ήδη γράψει για την εμπειρία από το Διαδίκτυο (όπου ένας άντρας που ζυμώνει τη ζύμη επέστρεψε μέρος της, που εξασφάλισε την αιωνιότητα). Διάβασα το θέμα, ψημένο ψωμί. Αλλά υπήρχε ένα τέτοιο πρόβλημα, οπότε ρώτησα στο θέμα. Και τι σημαίνει για μένα και άλλες κοινές λέξεις; Δεν ξέρω την απάντηση, απλώς γράψτε (διάβασα τις προηγούμενες συστάσεις). Ίσως κάποιος το έχει συναντήσει και θα απαντήσει. Εντοπίστηκαν προβλήματα wasabi, έλαβε χώρα επίσης. Αλλά μετά από μια νέα μερίδα λυκίσκου και αλευριού, η διαδικασία άλλαξε. Και προφανώς αυτά τα προβλήματα προκύπτουν σε ορισμένους ζυμωτές, γιατί να μην τα συζητήσουμε.

Μπορώ να πω πώς ήταν για μένα προσωπικά. Είχα τέτοια που το ψωμί ζυμώθηκε, αλλά ανεβαίνει αρκετά, αποδεικνύεται τούβλα .. Αυτό ήταν το λάθος μου. Έφτιαξα μια παχιά ζύμη, και όταν ζυμώνω τη ζύμη, πρόσθεσα υγρό και αλεύρι, τότε πήρα τούβλα. Αλλά όταν άρχισε να φτιάχνει μια ζύμη σε ολόκληρο το υγρό προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα αλευριού, η ίδια η ζύμη δεν ανεβαίνει, αλλά αφρίζει καλά. Και η ζύμη γίνεται κατανοητή τώρα 1,5-2 ώρες μετά τη ζύμωση. Ψήνονται ευάερα ψωμιά. Έπρεπε να φύγω το πρωί, και σήμερα το πρωί έβαλα επίσης τη ζύμη, και τώρα το μικρό τρώει ψωμί

[Venera007]

Venera007, το ψωμί είναι όμορφο.
Το γεγονός είναι ότι υπάρχουν στιγμές που όλα γίνονται όπως θα έπρεπε, το ζύμη χτυπά

[Λίγκρα]

Λίγκρα, οπότε δεν της αρέσει κάτι .. απλά ξέρετε τι ακριβώς. Εγώ ο ίδιος έκανα φίλους με το ρεύμα της μαγιάς το καλοκαίρι, υπήρχαν λάθη στην αρχή ...

Εξετάζω εδώ και πολύ καιρό τα θέματα της μαγιάς. Ήθελα πραγματικά να προσπαθήσω να φτιάξω ψωμί με μαγιά, αλλά δεν τολμούσα να φτιάξω τη μαγιά. Στα μέσα Σεπτεμβρίου, έχουμε μια ετήσια έκθεση Margaritinskaya, και φέτος σε έναν από τους πάγκους πουλούσαν λυκίσκο λυκίσκου. Και το αγόρασα. Για δύο μήνες τώρα είμαι στις τάξεις σας. Μπορεί να μην λειτουργεί σωστά, αλλά εγώ και η οικογένειά μου αρέσει πολύ το ψωμί. Δεν έχω μηχανή ψωμιού, φτιάχνω τη ζύμη με λαβές, την ψήνω στο φούρνο. Η μαγιά διατηρείται στο ψυγείο.

[Venera007]

Venera007, λοιπόν, το πιο ενδιαφέρον πράγμα είναι ότι στην αρχή τα πάντα πήγαν και ψήθηκαν ψωμί πάνω του

[Τατιάνα]

Τατιάνα, και πάλι έχετε ένα υπέροχο ψωμί, με δημητριακά, με περικοπές. Είμαι πολύ χαρούμενος για εσάς που κάνετε υπέροχα. Ευχαριστώ για τη φωτογραφία!
O_lush_ka, ευχαριστώ πολύ για τη φωτογραφία του ψωμιού. Το έχετε πολύ καλό, με καλή άνοδο και όλα τα ψίχουλα στις τρύπες. Μπορεί να φανεί ότι το μαγειρεύετε με αγάπη και επιθυμία. Η ζύμη τη λατρεύει και πληρώνει με ένα όμορφο και νόστιμο αποτέλεσμα.
Λίγκρακαι τι και πώς είναι κλειστή η μαγιά σας; Δεν σας πνίγει και μπορεί να μην λειτουργεί εξαιτίας αυτού;

[marika33]

marika33, κλειστό με πολυαιθυλένιο με μια οπή. Μέχρι αυτό το περιστατικό, συνήθιζα να ψήνω ψωμί σε αυτή τη μαγιά και μετά από ένα μικρό ανάχωμα, η μαγιά απεργία

[Λίγκρα]

Λίγκρα, πώς κάνεις, το ζύμη ζωντανεύει μετά την προσθήκη ενός αφέψηματος λυκίσκου, μελιού και αλευριού;

Θέλω να βάλω τη μαγιά αλλά δεν υπάρχει μέλι στο σπίτι. Πες μου, καλοί άνθρωποι, είναι δυνατόν να αντικαταστήσουμε το μέλι με τη ζάχαρη;

... Προσπάθησα να το ζεστάνω (με ζάχαρη και πίτουρο σίκαλης), γενικά, μετά το τάισμα κοστίζει μια εβδομάδα σε ζεστασιά και χωρίς κίνηση, η μυρωδιά του λυκίσκου με μέλι. ...

Αρκετές φυσαλίδες στην κορυφή.

[αλεπού]

αλεπού, μπορώ. Χρησιμοποιώ ζάχαρη επειδή ορισμένα νοικοκυριά είναι αλλεργικά στο μέλι.

Σας ευχαριστώ

Πείτε μου ποια είναι η συνοχή της τελικής ζύμης; Είναι χυτευμένο το καρβέλι ή χύνεται η ζύμη σε καλούπι;

[αναστασία]

αναστασία, η ζύμη πρέπει να είναι κουλούρι, όχι υγρή, αλλά ούτε παχιά. Αν σας αρέσει πολύ μαλακό, αφράτο ψωμί, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε μια λεπτότερη ζύμη. Εάν η ζύμη είναι σφιχτή, παχιά, το ψωμί αποδεικνύεται πιο πυκνό.

Σας ευχαριστώ για την γρήγορη απάντηση. Ψήνω με αυτό το μαγιά από την άνοιξη. Είμαι πολύ ικανοποιημένος. Το καλοκαίρι με περίμενε στο ψυγείο για σχεδόν 2 μήνες και μόνο απολέπιζε, αλλά δεν έχασε ιδιότητες. Όταν ψήνω ψωμί σίτου, αποδεικνύεται ένα κουλούρι. Και τώρα αποδεικνύεται ότι είναι σίκαλη. Αλλά η ζύμη του δεν πρόκειται να είναι κουλούρι. Ξύζω με ένα κουτάλι και κολλάει σε όλα. Και η μαγιά είναι απλώς ένα θαύμα !!!!!!!!

Αναστασία, σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε τις καλές σας εντυπώσεις!
Ψήνω κυρίως ψωμί στο μισό: σιτάρι + αλεύρι σίκαλης, η ζύμη είναι κολλώδης, αλλά όχι πολύ. Και εάν υπάρχει περισσότερο αλεύρι σίκαλης, τότε, φυσικά, είναι πολύ κολλώδες, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η σίκαλη δεν έχει σχεδόν καθόλου γλουτένη. Ψήνετε καθαρά σίκαλη;

Και τελικά πέτυχα! Είμαι τόσο ευτυχής! Αλλά δεν ξέρω ... παρενέβη μαζί της και ηρεμήθηκε. Και δεν υπήρχε τόσο πολύ. Το έχυσα σε ένα βάζο αφήνοντάς το ζεστό - ξαφνικά δεν ήταν ακόμη ώριμο.
Αλλά αν το πάρετε ... πρέπει πρώτα να το ανακατέψετε, τι θα τακτοποιούσε ή θα το πήρε όταν ανέβει; Εάν ανακατέψετε, τότε θα έχω, ίσως, λίγο περισσότερο από 5 κουτάλια ..
Σε γενικές γραμμές .... CARAUL τότε τι να κάνω; Πώς να χρησιμοποιήσετε;

[Βικτώρια]

Βικτώρια, συγχαρητήρια που πήρατε τη μαγιά!
Πόσο καιρό σας κοστίζει στη ζεστασιά; Εάν το μαγιά δεν αυξάνεται πλέον ενεργά, τότε είναι έτοιμο και μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο.
Πριν πάρετε το ζύμη για τη ζύμη, πρέπει να το ανακατέψετε.
Και γιατί βάλατε τόσο λίγο αν έχετε μόνο περισσότερα από 5 κουτάλια;
Στη συνέχεια, πάρτε την απαιτούμενη ποσότητα μαγιάς για τη ζύμωση της ζύμης και στα υπόλοιπα θα πρέπει να προσθέσετε φρέσκο ​​αφέψημα λυκίσκου + μέλι + αλεύρι σίκαλης και να ξαναβάλτε τη μαγιά. Ακόμα κι αν παραμείνει ένα κουτάλι, θα είναι αρκετό για να φτιάξετε μια φρέσκια παρτίδα φρέσκιας μαγιάς.
Στην πρώτη σελίδα υπάρχει μια συνταγή για τη χρήση μαγιάς για το ψήσιμο ψωμιού.
Σου εύχομαι επιτυχία!

[marika33]

marika33, Σας ευχαριστώ για την άμεση απάντησή σας. Στην πραγματικότητα, έγραψα με τρόμο ότι 5 κουτάλια. Στην πραγματικότητα, έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Είναι ακριβώς ότι (μπορείτε να μου πείτε; Μπορείτε σίγουρα να με επισκεφθείτε) υπάρχουν πολλοί στην τράπεζα. Έτσι περίμενα περισσότερα.

Το έβαλα στο ψυγείο. Ενάμισι λίτρο μπορεί. Αλλά το ζύμη φουσκώνει.

[VGorn]

VGorn, Βικτώρια, μπορείς να σου μιλήσω.
Έχω ένα γεμάτο βάζο, αυτή η μαγιά εξακολουθεί να προσπαθεί να ξεφύγει, αν το ανακατέψετε, θα περιέχει το μισό και το βάζο είναι ένα λίτρο.
Βάλτε τη ζύμη τώρα, το μαγιά είναι έτοιμο και ψήστε το ψωμί. Περιμένουμε μια φωτογραφία ψωμιού!

Δεν μπορώ να το κάνω τώρα. Θα βάλω τη ζύμη την Παρασκευή. Διαφορετικά δεν θα λειτουργήσει. Η εργασία δεν επιτρέπει. Ενώ θαυμάζω την ομορφιά μου. Μεγάλωσε ήσυχα στο ψυγείο. Το κάλυψα με μια ταινία και έκανα τρύπες σε αυτό. Τι θα είχε κάτι να αναπνέει. Δεν μπορώ να περιμένω πότε μπορώ να βάλω ψωμί

Λούντα, σε τηγανίτες, αν ψήνω για δείπνο, το βάζω το πρωί. Πάρτε 3-4 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο ορού γάλακτος. κουτάλια ζύμης και τρεις ώρες αφήστε τη ζύμη να ζεσταθεί

Δεν καταλαβαίνω, αυτά είναι 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ή ζύμη ήδη; Και πώς προετοιμάζεται η ζύμη για τηγανίτες;

[VGorn]

VGornναι, μαγιά. Παίρνετε ένα λίτρο γάλακτος (ορό γάλακτος) και 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια με μαγιά.Αυτό θα είναι μια ζύμη για τηγανίτες, το αφήνω για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια προσθέστε ένα αυγό, ζάχαρη ή μέλι, βούτυρο.

Τελικά, δεν δούλεψα με τη μαγιά, ούτε το σταφύλι ούτε το φρούτο - εμφανίστηκε μούχλα, προφανώς ήταν ψυχρό για μένα και η ζύμη λυκίσκου μεγάλωσε καλά, διέφυγε δύο φορές από ένα βάζο 1,5 λίτρων. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και όλες τις συμβουλές στο θέμα!
Το πρώτο ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό. Τα σαββατοκύριακα θα επαναλάβω - τις καθημερινές, μόνο σε ένα ψωμί μπορεί να ψηθεί.

[Nugira]

Nugira, σας ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας σχετικά με τη μαγιά! Χαίρομαι που όλα αποδείχτηκαν υπέροχα για εσάς και ότι ψήνετε νόστιμο και υγιεινό ψωμί!
Δείξτε μας μια φωτογραφία του ψωμιού; Περαιτέρω επιτυχία στο ψήσιμο!