Λικέρ φραγκοστάφυλου

Κατηγορία: Τα ποτά

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Μαύρη σταφίδα	3 κιλά
Βότκα	1 λ
Ζάχαρη	500 γρ
Νερό	500 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλήρωση. Το πιο κοινό λικέρ σπιτικής σταφίδας. Μαύρος. Παρεμπιπτόντως πολύ νόστιμο και αρωματικό.
Θυμάστε ότι ήταν καλοκαίρι πρόσφατα; (Μιλήστε για το καλοκαιρινό παρελθόν). Όχι, στην πραγματικότητα, δεν υπήρχε σχεδόν καθόλου καλοκαίρι. Αλλά ήταν "ημερολόγιο"; Ήταν. Και αφού ήταν καλοκαίρι, τότε υπήρχαν σταφίδες. Δεν θα ψέψω, φέτος, η σταφίδα, δεν ήταν πολύ μεγάλη και καθόλου γλυκιά. Τι να κάνω? Ο ήλιος δεν ήταν αρκετός. Όμως, ωστόσο, τι όχι και η συγκομιδή ήταν. Συλλέξαμε λοιπόν τα μούρα.
🔗
Τα περάσαμε και τα πλύσαμε. Και μετά το στέγνωσαν λίγο. Εδώ είναι.
🔗
Στη συνέχεια, τα πάντα πηγαίνουν κατά μήκος της κοπής. Βάζουμε τα μούρα σε βάζα και γεμίζουμε, που είναι πολύ σημαντικό, με καλή βότκα. Απαραίτητα καλό. Διαφορετικά, όλες οι προσπάθειες θα χαθούν.
Ρίξτε έτσι ώστε η βότκα "στο δάχτυλο" να καλύψει τα μούρα.
Και αφαιρέστε τα βάζα ... κατά προτίμηση σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Αν και με ένα μείγμα "βότκα" - αυτό δεν είναι κρίσιμο. Δύο εβδομάδες τουλάχιστον, αφήστε τους να σταθούν μόνοι τους. Ψύξτε.
🔗
Σε δύο εβδομάδες θα υπάρχει μια τέτοια εικόνα. Δεν θα υπάρξει βότκα "πάνω" από τα μούρα. Και τα ίδια τα μούρα, αν και «γίνονται χλωμό», προφανώς θα προσθέσουν όγκο.
🔗
Αδειάζουμε το "εκχύλισμα βότκας". Μέσω κόσκινου.
🔗
Έτσι αποδεικνύεται το προϊόν. Το άρωμα είναι εντυπωσιακό. Και η γεύση είναι ... δεν είναι ακόμα πολύ καλή. Το μούρο, θυμηθείτε, ήταν ξινό. Εξ ου και η γεύση. Όχι ξίδι, φυσικά, αλλά το σθένος ... όχι πολύ ευχάριστο.
🔗
Διανέμουμε τα μούρα μεταξύ των βάζων έτσι ..., γενικά, όπως στην εικόνα. Για ποιο λόγο? Και για περισσότερη ευκολία.
🔗
Ετσι…. Τότε το υπερέβαλα λίγο. Λόγω της υπερβολικής οξύτητας του προκύπτοντος "εκχυλίσματος βότκας", αποφάσισα να πάρω περισσότερη ζάχαρη από ό, τι συνήθως χρησιμοποιώ. Βλέπω? Σχεδόν ενάμισι όγκος, αν πάρετε από τον αριθμό των μούρων στο βάζο. Κοιτώντας μπροστά, θα πω - το μέγιστο των δύο τρίτων θα ήταν αρκετό. Γενικά, ρυθμίστε ανάλογα με τον βαθμό οξύτητας της γεύσης, επαναλαμβάνω. Οι σταφίδες είναι ένα τέτοιο μούρο.
🔗
Ανακινείστε καλά. Προσπαθήστε να κατανείμετε ομοιόμορφα τη ζάχαρη μεταξύ των μούρων.
🔗
Εδώ είναι λογικό να βάζετε τα κουτιά σε ένα δροσερό μέρος. Διότι, αν και τα μούρα είναι κορεσμένα με βότκα, η ζάχαρη και τα μούρα μπορούν να προκαλέσουν αντίδραση ζύμωσης. Καλύτερα να είσαι ασφαλής.
Εδώ είναι. Στο προσκήνιο "εκχύλισμα βότκας", και στη συνέχεια βάζα με ένα μείγμα ζάχαρης-μούρων.
🔗
Πέρασαν δύο εβδομάδες. Και παρόλο που έτρεπα συνεχώς τα δοχεία έτσι ώστε η ζάχαρη να μην καθιζάνει, αλλά να διαλύεται, αλλά, όπως ήδη αναφέρθηκε, η ζάχαρη ήταν «πάρα πολύ». Πριν στραγγίξω το σιρόπι, κούνησα τα δοχεία για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ακόμα πέτυχα σχεδόν πλήρη διάλυση αυτών των πλεονασμάτων.
🔗
Και πάλι ρίχνουμε τα μούρα σε κόσκινο. Και το σιρόπι που προκύπτει αναμιγνύεται με εκχύλισμα "βότκας" και ανακατεύεται καλά. Λόγω όσων ειπώθηκαν για την περίσσεια ζάχαρης, πήρα σχεδόν ένα πολύ παχύ και γλυκό ποτό.
🔗
Συνεχίζουμε τη διαδικασία. Ρίξτε νερό σε βάζα με μούρα. Και πάλι, μην λιποθυμία. Το νερό πρέπει να λαμβάνεται φρέσκο και νόστιμο. Εάν δεν υπάρχει πηγάδι ή άνοιξη, αγοράστε ένα εμφιαλωμένο. Ακόμα και καλή ποιότητα. Αυτό είναι σημαντικό.
Το νερό πρέπει να χύνεται έτσι ώστε να καλύπτει τα μούρα σε ένα δάχτυλο - δύο.
🔗
Μετά τις επόμενες δύο εβδομάδες στραγγίζουμε. Αυτό το νερό θα αντλήσει όλο το περιεχόμενο της ζάχαρης και της βότκας που απομένει στα μούρα.
Συνδυάζουμε τα πάντα μαζί. Δηλαδή, "εκχύλισμα βότκας", σιρόπι και το νερό που ήταν η τρίτη έγχυση. Ανακατέψτε καλά.
🔗
Τα μούρα ... πέταξα. Μπορούν όμως να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο ή, για παράδειγμα, για την παρασκευή γλυκών. Είναι πραγματικά αρκετά γλυκά και η γεύση του αλκοόλ είναι παρούσα.
🔗
Στην περίπτωσή μου, το λικέρ αποδείχθηκε πολύ γλυκό και σχεδόν δεν υπήρχε αλκοόλ.Μάλλον είχε γεύση σαν σιρόπι με ελαφριά οινόπνευμα. Έτσι πρόσθεσα νερό και βότκα. Πόσα? Και μετά είναι θέμα γεύσης και προτιμήσεων. Ισχυρότερο ή πιο γλυκό εκεί. Προσαρμόστε τον εαυτό σας.
🔗
Καλά. Αποδείχθηκε έτσι. Το άρωμα είναι απολύτως καταπληκτικό. Σταφίδα λοιπόν ... καλοκαίρι και πολύ ορεκτικό. Και το χρώμα ... ωστόσο, κρίνεις για τον εαυτό σου.
🔗
Δεν στραγγίζω, δηλαδή, δεν φιλτράρω καλά το ποτό. Προτιμώ να διατηρηθεί κάποια διάδοση μούρων. Αυτό δεν παρεμβαίνει στη χρήση, μου φαίνεται ότι αν φιλτράρετε, τότε κάτι θα χαθεί. Αλλά αυτό είναι - IMHO.
Angela για εσάς στο γεύμα σας!
🔗