Σούπα μπιζελιού Nuhat για ασιατικά ψωμιά

[κέικ]

Σούπα μπιζελιού Nuhat για ασιατικά ψωμιά

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Ουζμπεκιστάν

Συστατικά
μπιζέλια nuhat	100γρ.
νερό	400 ml.
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι (όχι πριμοδότηση)	100γρ.
άλας	1 ώρα μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μουλιάστε τα μπιζέλια για 6-10 ώρες,
• 
• στη συνέχεια αλέστε με ένα μπλέντερ.
• 
• Εδώ μπορείτε να δείτε ότι γειώθηκε λίγο χονδροειδώς, αλλά δεν επηρέασε την ποιότητα.
• 
• Προσθέστε ζάχαρη και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος. Χρησιμοποίησα ένα multicooker για το πρόγραμμα πολλαπλών μαγειρέματος (40 μοίρες), για 6 ώρες.
• 
• Τώρα προσθέστε αλάτι, αλεύρι και αφήστε να ζυμώσει για 6-8 ώρες - μεγαλώστε.
• 
• Και έτσι η μαγιά μας είναι έτοιμη!
• 

Σημείωση

Ήθελα εδώ και πολύ καιρό να ζωντανέψω αυτή τη συνταγή…, αλλά η πρώτη προσπάθεια δεν αναπαράγει τις εντυπώσεις για μένα και η συνταγή αναβλήθηκε για "καλύτερες" φορές. Και εδώ είναι, ευτυχία, έφτασα στον ιστότοπο, και μετά απλώς μια μαγιά σε ζωμό κρέατος για ασιατικά κέικ. Όλα λειτούργησαν για μένα και αποφάσισα να ξεκινήσω να δουλεύω πάνω μου. Στην αρχαιότητα, η παιδική μου ηλικία, στο Ουζμπεκιστάν, ειδικά σε μεγάλες οικογένειες δεν υπήρχαν ψυγεία, και η φρέσκια μαγιά, όπως γνωρίζουμε, αποθηκεύεται στο ψυγείο. Παρ 'όλα αυτά κέικ ήταν χωρίς ζύμη, στο απλούστερο μαγιά, η συνταγή και η ίδια η μαγιά κληρονόμησαν. Αλλά σταδιακά και δυστυχώς ..., σχεδόν όλοι άλλαξαν τη ζύμη, είναι πολύ πιο γρήγορο και πιο εύκολο ... Θέλω να πω ότι αυτό το "ποδήλατο" εφευρέθηκε εδώ και πολύ καιρό, αλλά όταν μόλις είδατε πώς γίνεται και για χρόνια --- Πριν από 40 χρόνια .... τότε έπρεπε να δουλέψω πολύ. Αλλά άξιζε! Η γεύση των ψωμιών επιτυγχάνεται ακριβώς από την παιδική ηλικία!

Το Nuhat και το ρεβίθι είναι τα ίδια μπιζέλια;

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑΝαι, είναι το ίδιο πράγμα, απλώς το λένε διαφορετικά σε όλες τις περιοχές.

Δεν υπάρχουν μαγιά. Το ένα είναι πιο ενδιαφέρον από το άλλο. Έτσι θα μάθουμε να ψήνουμε ψωμί χωρίς μαγιά.

Το ψωμί μαγιάς θεωρείται μαγιά · η μαγιά είναι η ίδια μαγιά, μόνο άγρια.
Η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα, θα προσπαθήσω

Το ψωμί μαγιάς θεωρείται μαγιά · η μαγιά είναι η ίδια μαγιά, μόνο άγρια.

Αυτό είναι κατανοητό, αλλά όχι βιομηχανική μαγιά. Και αυτό ευχαριστεί ήδη

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, Ναί. Το πιο σημαντικό, δεν είναι τόσο δύσκολο να φροντίζετε το ζύμη.
Υπάρχουν απλά είδη ψωμιού χωρίς μαγιά.

[Νικητόσικ]

Νικητόσικ, σας ευχαριστώ πολύ για την εκδοχή της κουλτούρας εκκίνησης! Θα παίξω αρκετά με το Leaven της Lenochka, θα δοκιμάσω σίγουρα και την έκδοση σας!

Και πόση ποσότητα τέτοιας ζύμης χρειάζεται για 500 γραμμάρια αλεύρου και πώς πρέπει να ανανεωθεί ή να αναπληρωθεί;

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, Musenovna, Κορίτσια, δοκιμάστε την υγεία σας! Μόνο για το ψωμί που φτιάχτηκε από αυτό το μαγιά, δεν μπορώ να σας πω τίποτα ..., έψησα μόνο κέικ.

Πριν από λίγες μέρες έφτιαξα μπιζέλια (σε κανονικά μπιζέλια)))). Οι σκέψεις συγκλίνουν. Μετά την πρώτη μέρα στη ζεστασιά, ανέβηκε στα 3 !! φορές. Το έκανα μόνο επειδή ξέρω ότι η σούπα φασολιών βάζει ταχύτερα. Μπορεί να θεωρηθεί ως ένα πολύ «νόστιμο» φαγητό μαγιάς. Όλα λειτούργησαν.

[Νικητόσικ]

Νικητόσικκαι ποια είναι η συνταγή για κέικ ;!

[lappl1]

lappl1,

ευχαριστώ πολύ για την εκκίνηση σας

Παρακαλώ μαζί μου εσείςκαι σας ευχαριστώ για την προσοχή σας. Ναι, η μαγιά της Λένα είναι πολύ νόστιμη και ταιριάζει καλά με σούπες, καθώς περιέχει κρεμμύδια. Και αυτό σε μπιζέλια, όπως λέει το καθολικό ..., γενικά και με γλυκό τσάι είναι κατάλληλο.

[p4olka]

p4olka,

Και πόση ποσότητα τέτοιας ζύμης χρειάζεται για 500 γραμμάρια αλεύρου και πώς πρέπει να ανανεωθεί ή να αναπληρωθεί;

Για τα πρώτα κέικ, χρησιμοποίησα όλο το μαγιά, + 1 κουταλιά της σούπας. νερό 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 400-500 γρ. αλεύρι. Το έκανα μάτι. Άφησα ένα kolobok και το κράτησα στο ψυγείο και μετά, μια εβδομάδα αργότερα, το έφερα ξανά.
Σκιάχτρο,

πολύ "νόστιμο" μαγιά

Ναι, αυτό είναι σίγουρο, στο "ξηρό δίκαιο" - ακόμη και φεγγάρι φτιάχτηκε στα μπιζέλια.

Πριν από λίγες μέρες έφτιαξα ένα μίζα μπιζελιού (σε κανονικά μπιζέλια)))).

Είναι ακόμα καλύτερο: τα ρεβίθια δεν είναι πάντα εκεί, αλλά τα μπιζέλια είναι πάντα εκεί

[Νικητόσικ]

Νικητόσικ, ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα προσπαθήσω.

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, ΣκιάχτροΚορίτσια, η μαγιά στα μπιζέλια σίγουρα θα λειτουργήσει, αλλά δεν θα υπάρχει γεύση ακριβώς όπως στα ασιατικά κέικ και δεν θα υπάρχει ούτε μυρωδιά. Εδώ στην ίδια τη Nuta υπάρχει αυτό το χαρακτηριστικό! Από ό, τι θυμάμαι, μόνο ασιατικά πιάτα Nukhat-Nut χρησιμοποιήθηκαν. Επομένως, έψαχνα ακριβώς αυτή τη γεύση, γνωστή από την παιδική ηλικία!
Η πρώτη μαγιά αποδεικνύεται, φαίνεται, και ανυψώνεται καλά και είναι νόστιμη, αλλά όταν ζούσε ήδη στο ψυγείο ή ακόμα και προσπάθησε να παγώσει, τότε αργότερα ρουφάει - ρουφηξιά - γενικά, η ζωή σε αυτήν είναι κάτι με πλήρη ταχύτητα! Τρέφω που βρίσκεται στο ψυγείο μία φορά την εβδομάδα, προσθέτω το αλεύρι ρεβίθι και το νερό. Δεν έχω πάει ακόμα από τον υπολογιστή μου, οπότε δεν μπορώ να δείξω μια φωτογραφία των κέικ, πόσο νόστιμα είναι!

Ερώτηση. Χωρίς ρεβίθια, αλλά αλεύρι ρεβίθια. Μπορώ να κάνω χωρίς μούλιασμα; Δηλαδή, αλεύρι: νερό = 1: 1 + ζάχαρη;

[tuskarora]

tuskarora,

... Μπορώ να κάνω χωρίς μούλιασμα; Δηλαδή, αλεύρι: νερό = 1: 1 + ζάχαρη;

Σίγουρα μπορείς! Συνήθιζαν να αλέθουν μπιζέλια σε κονίαμα επειδή δεν είχαν τέτοιο αλεύρι. Έτσι, όταν έκανα την πρώτη φορά (πριν από αρκετά χρόνια), αποφάσισα να αντικαταστήσω το κονίαμα (δεν το έχω.) Έβαλα τα μπιζέλια σε μια πετσέτα και τα χτύπησα με ένα σφυρί σε ένα ξύλο κοπής! Ως αποτέλεσμα, ένας ξυλουργός σε κόσκινο ..., ένας πίνακας στα μισά ..., και τα μπιζέλια παρέμειναν σε κομμάτια που δεν τελείωσαν. Τότε αποφάσισα να μουλιάσω και μετά με ένα μπλέντερ.

Επομένως, έψαχνα ακριβώς αυτή τη γεύση, γνωστή από την παιδική ηλικία!

Δεν το έχω, γιατί δοκίμασα τα κέικ στην ενηλικίωση. Πιο συγκεκριμένα, όχι πολύ καιρό πριν. Δεν έχω καμία λαχτάρα για αυτούς. Αλλά μερικές φορές οι άντρες μου αγοράζουν ζεστά κέικ. Επομένως, θα ήθελα να μάθω αυτό το πιάτο. Αλλα οχι ακομα. Η θερμοκρασία του διαμερίσματός μας δεν είναι ασιατική.

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα,

Αλλα οχι ακομα. Η θερμοκρασία του διαμερίσματός μας δεν είναι ασιατική.

Επίσης, δεν πέτυχα την πρώτη φορά. Το έβαλα κοντά στην μπαταρία, πηγαίνει αλλά αργά ... Στη συνέχεια στο πλυντήριο πιάτων (αφού τα πιάτα έχουν πλυθεί και αφαιρεθεί), η θερμότητα παραμένει εκεί για πολύ καιρό με την πόρτα κλειστή. Τώρα το έκανα σε ένα multicooker, σε ένα πρόγραμμα multi-cook. Αυτό είναι μόνο το πρώτο «ξεκίνημα» και στη συνέχεια τροφοδοτήθηκε από το ψυγείο και στην κουζίνα ήταν 19-20 βαθμοί συνολικά, και ξεφλούδισε και η ζύμη αυξήθηκε, φυσικά, πιο αργή από ό, τι με τη μαγιά, αλλά υπέροχη! Νομίζω ότι μπορείτε να το κάνετε και εσείς!

[Νικητόσικ]

Νικητόσικ, μέχρι στιγμής μόνο ένα ημιτελές προϊόν σίκαλης είναι καλό για μένα. Προφανώς είναι ανεπιτήδευτη, σε αντίθεση με άλλους.

Πώς μου το χάσατε; Σούπερ!

κορίτσια, πες μου, ποια θα πρέπει να είναι η πρωταρχική ζύμη με συνέπεια; σαν τηγανίτες ή αραιωτικό; κάνει την πρώτη φορά. προστέθηκε αλεύρι όπως στη συνταγή 100 γρ., αλλά ήταν οδυνηρά υγρό, προστέθηκαν άλλα 50, και πάλι λίγο λεπτό, προσθέστε περισσότερα ή αρκεί; Συγχωρήστε με αν έχετε ήδη ζητήσει σε άλλο Temko, στείλτε μας

[Κισένα]

Κισένα, Το μαγιά δεν πρέπει να είναι παχύ, πρέπει να έχει την ίδια συνοχή με τηγανίτες (που δεν απορροφούν λίπος). Να έχεις τη δύναμη να "ξεφλουδίζεις".

Άννα 1957,

Πώς μου το χάσατε; Σούπερ!

.
Θα ήμουν ευτυχής αν σας αρέσει η μαγιά!
Ο υπολογιστής μου δεν θα επισκευαστεί ... αλλά θέλω πραγματικά να μοιραστώ τα κέικ με αυτό το μαγιά ... Ελπίζω ότι στο εγγύς μέλλον θα μπορώ να γράψω και να δείξω τα κέικ μου, με μια γεύση από την μακρινή μου παιδική ηλικία!

Λοιπόν, πότε θα το δείξετε ήδη;

Ζήτω. Έχω τη μαγιά. Καλός. Όπως η αερισμένη σοκολάτα. Σεβασμός στον συγγραφέα

[Assol]

AssolΕίμαι πολύ χαρούμενος που πήρατε τη μαγιά! Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε πραγματικά κέικ, τα οποία κάποτε μαγειρεύονταν στη μαγιά με μπιζέλια NUKHAT.

Ευχαριστώ πολύ για τα ευγενικά σας λόγια.

τα ρεβίθια δεν είναι πάντα εκεί, αλλά τα μπιζέλια είναι πάντα εκεί

προσθέτουμε αλεύρι ρεβίθια

σε πολλές πόλεις μπορείτε να αγοράσετε σε καταστήματα

και όχι μόνο ρωσικά

ή είναι απαραίτητο να αλέθουμε ωμά ρεβίθια. μπορεί το αλεύρι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας να χάσει κάποιες ιδιότητες απαραίτητες για τη μαγιά αν και δεν είναι καθόλου δύσκολο να αναμειγνύουμε μούσκεμα ρεβίθια

[Ιρίνα]

σε πολλές πόλεις μπορείτε να αγοράσετε σε καταστήματα

Ιρίνα, ευχαριστώ, θα ρίξω μια ματιά.

Γειά σου! Τι είναι καλύτερο ένα κομμάτι από την προηγούμενη παρτίδα ή τη μαγιά σε ένα βάζο;

[lepeshka]

lepeshkaΚαι οι δύο λειτουργούν εξαιρετικά για τη μέτρηση της ζύμης τορτίλας!

Εντάξει ευχαριστώ.

Μια πολύ καλή συνταγή που χρειάζεστε! Σελιδοδείκτη!

Κορίτσια, έχω γίνει ευτυχισμένος ιδιοκτήτης αλευριού ρεβίθια εδώ!) Πώς να το κάνετε αυτό το θαύμα;

Τα ρεβίθια, φυσικά, είναι αξιολύπητα, έτσι συνήθως τα μπιζέλια .. ειδικά επειδή εδώ και πολύ καιρό βρίσκεται στους κάδους
Έψησα ένα κέικ σε μια πίτσα