Φάκελοι της Βιέννης

Φάκελοι της Βιέννης

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: αυστριακός

Συστατικά
αλεύρι	2,7 φλιτζάνια - 360g
σκληρά βραστά αυγά	2 τεμ
μαλακό βούτυρο	200 g (έχω 150g)
ζάχαρη	65 -80 γρ
ωμός κρόκος αυγού	1 Η / Υ
πρωτεΐνη για λίπανση	1 Η / Υ
μαρμελάδα σταφίδας (έχω φρούτα ρούμι)
ξύσμα λεμονιού	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αρκετές συνταγές για τα αγαπημένα βιεννέζικα αρτοσκευάσματα παρέμειναν αδημοσίευτες. Εδώ είναι ένα από αυτά. Τα συστατικά αναφέρθηκαν στα "κύπελλα" και έπρεπε να μετατραπούν σε γραμμάρια που είναι βολικά για όλους μας.
• Η συνταγή είναι απλή, όπως όλες οι αυστριακές συνταγές, γιατί οι απλές νοικοκυρές τις εφευρέθηκαν. Σεφ από ευγενείς οικογένειες πρόσθεσαν ένα άγγιγμα πολωνικών σε συνταγές αγροτών και πρόσθεσαν νέα πιάτα στο μενού "υψηλού επιπέδου". Παρόμοιες συνταγές ετοιμάστηκαν με επιτυχία από τις μητέρες μας, αλλά μόλις πρόσφατα ανακαλύψαμε ότι προέρχονται από τη Βιέννη.
• Τρίβουμε τα βραστά αυγά. Συνδυάζουμε όλα τα συστατικά, εκτός από τις πρωτεΐνες και τη μαρμελάδα.
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώμα πάχους 0,3 cm και κόψτε σε τετράγωνα, με διαστάσεις 7,5 x 7,5. Κάνουμε περικοπές σε αυτές στις γωνίες, επιστρέφοντας από την άκρη 0,5 cm
• 
• Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα στη μέση κάθε τετραγώνου. Αντίθετα, χρησιμοποίησα φρούτα που εγχύθηκαν με αλκοόλ από το Rum Pot του Chuchelka. Αυτά τα φρούτα ψησίματος είχαν καλύτερη γεύση από οποιαδήποτε μαρμελάδα.
• 
• Τώρα συνδέουμε τις γωνίες των τετραγώνων. Συνδυάστε και τσιμπήστε προσεκτικά - η ζύμη είναι λιπαρή.
• 
• Τοποθετούμε τα μπισκότα σε καλούπι με περγαμηνή, γράσο με πρωτεΐνη και ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 150 * C.
• 
• 
• 
• Τα χαλαρά μπισκότα με υπέροχο άρωμα είναι απλά ουράνια απόλαυση.
• Απολαύστε το τσάι σας!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

25 κομμάτια μεσαίου μεγέθους

Ώρα προετοιμασίας:

45 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Ένα ζαχαροπλαστικό με κρέμα patisier έχει παρόμοιο σχήμα με το αυστριακό κέικ. Αλλά αυτή είναι μια άλλη ιστορία ...

[Μάρις]

Μάρις, προχωρήσατε μπροστά μου, θέλατε να εκθέσετε αυτήν τη συνταγή !! πολύ, πολύ νόστιμο! Βεβαιώνω!

πί. συ. Ακολουθούν περισσότερες αποδείξεις ότι πολλοί άνθρωποι συμφωνούν

[Μάρις]

Μάρις, Ουάου! Είναι αυτή η βρασμένη ζύμη αυγών; Ω, πόσο ενδιαφέρον! Και όμορφη! Φροντίστε να προσθέσετε σελιδοδείκτη! Ευχαριστώ Μαρίνα !!!!!

τι ομορφιά, αυτά δεν είναι φάκελοι, αυτά είναι λουλούδια, σας ευχαριστώ που μοιραστήκατε μια τόσο όμορφη και νόστιμη συνταγή ψησίματος

[Μαρίνα]

Μαρίνα, είναι τόσο όμορφο! Εργο ΤΕΧΝΗΣ

[Μάρις]

Μάρις, μεγάλος! Υπέροχα μπισκότα

Ευχαριστώ κορίτσια που σταμάτησες και άφησες ζεστές κριτικές!
Η συνταγή ήταν έτοιμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά τα χέρια δεν έφτασαν ...
Ανεπιθύμητο ψήσιμο. Αυτή η χύτευση είναι ευκολότερη με λιγότερη λιπαρή ζύμη, αλλά λειτουργεί καλά με αυτό.

[Μαρίνα]

Μαρίναμεθυστική ομορφιά
Υπάρχουν τηγανίτες στο φόρουμ, βραστά αυγά χρησιμοποιούνται στη ζύμη. Υπάρχουν επίσης βραστά αυγά στη ζύμη

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Πόσο ενδιαφέρον! Και πόσο όμορφο! Είμαι σίγουρος ότι είναι νόστιμο! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ ! Σίγουρα θα το μαγειρέψω!

Ωραία, σελιδοδείκτης, σίγουρα, θα τρέξω στο σκιάχτρο για να δω τι υπάρχει πίσω από το δοχείο του ρούμι

Τι γοητεύει! Γοητευτικός! Σίγουρα θα το δοκιμάσω, ειδικά σε βραστούς κρόκους !! Λοιπόν αυτά είναι θρυμματισμένα! Σας ευχαριστώ, Marinochka, για τη συνταγή !! Ήδη στους σελιδοδείκτες!

Δοκιμάστε το, κορίτσια, για την υγεία σας. Είναι εύκολο και γρήγορο να προετοιμαστεί.

ειδικά σε βραστούς κρόκους !! Λοιπόν αυτά είναι θρυμματισμένα!

Olya, πραγματικά πολύ εύθρυπτη. Ενδιαφέρομαι επίσης να δοκιμάσω τη ζύμη με βραστά αυγά. Αυτό το συστατικό στη ζύμη ήταν μια ανακάλυψη για μένα.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή! Και τι «υπέροχη φωτογραφία»! σίγουρα σελιδοδείκτης, αν και δεν υπάρχει μαγικό δοχείο, αλλά τίποτα, θα το κάνω με μαρμελάδα.

Τι ορεκτικοί φάκελοι, και η χύτευση και η συνταγή εντυπωσίασαν και εξέπληξαν !!! Ευχαριστώ Marinochka για μια καταπληκτική συνταγή !!! Σελιδοδείκτη! !!

Ποτέ δεν θα πίστευα ότι βρασμένα αυγά μπορούν να τοποθετηθούν στη ζύμη.
Σελιδοδείκτη!

[Νατάσα]

χύτευση και συνταγή εντυπωσιάστηκε και εξέπληξε

Ευχαριστώ,Νατάσα, αλλά μου φάνηκε ότι δεν υπήρχε κάτι νέο - όλα είχαν ήδη δημιουργηθεί και αναπαραχθεί από τη δική μας.

Δεν πίστευα ότι βρασμένα αυγά μπορούν να τοποθετηθούν στη ζύμη.

Τατιάνα , έτσι ήμουν πολύ έκπληκτος.

αν και δεν υπάρχει μαγικό δοχείο, αλλά τίποτα, θα το κάνω με μαρμελάδα.

Κισούσα, στο πρωτότυπο απαιτείται μόνο η μαρμελάδα. Χρησιμοποίησα ό, τι ήταν στο χέρι ... Σε γενικές γραμμές, φυσικά, ήδη μαντέψα ότι τα φρούτα "ρούμι" θα ήταν εδώ. Συνιστώ ανεπιφύλακτα σε όλους να αρχίσουν να βάζουν φρούτα στο "Rum Pot" το καλοκαίρι.

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392755.0

Συνιστώ ανεπιφύλακτα σε όλους να αρχίσουν να βάζουν φρούτα στο "Rum Pot" το καλοκαίρι.

Πέρυσι ανακάλυψα αυτό το θέμα αργά. Φέτος θα το κάνω σίγουρα.

αλλά τίποτα, θα το κάνω με μαρμελάδα.

Και δικαίως, ενώ το "Magic" pot είναι ώριμο!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, η ζύμη είναι ενδιαφέρουσα, σίγουρα θα τη δοκιμάσω! και τι μαγική χύτευση!

[Νατάσα]

Ευχαριστώ, Νατάσα! Χαίρομαι που έπεσα! Ήταν η χύτευση σε αυτήν τη συνταγή που με προσέλκυσε, καθώς και η ζύμη, όπου μπορείτε να επισυνάψετε βραστά αυγά ...
Γνώρισα μια παρόμοια χύτευση σε συνταγές με σφολιάτα - είναι πιο εύκολο να το φτιάξω.

Μαρίνα, υπέροχα μπισκότα! Η χύτευση είναι υπέροχη. Σελιδοδείκτης της συνταγής. Σπάνια επισκέπτομαι τον ιστότοπο και μετά περνάω τις συνταγές και επισημαίνω αυτό που μου αρέσει. Αλλά μια τέτοια συνταγή που πρέπει να περάσετε και να μην απαντήσετε στο θέμα είναι ντροπή.

[Νατάσα]

Νατάσαπόσο χαίρομαι που σε είμαι! Δεν σε άκουσα εδώ και πολύ καιρό ...

αναζήτηση συνταγών και σελιδοδείκτης ό, τι μου αρέσει

Δοκιμάστε το για καλή υγεία - Θα χαρώ πολύ αν η συνταγή είναι χρήσιμη και θα πρέπει αυλή τραπέζι!

Έχω ξηρό ανανά. Πώς τα προετοιμάζετε για ψήσιμο; Μουλιάζουμε σε σιρόπι ζάχαρης;

Μαρίνα, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή, πρόσθεσε επίσης ρούμι-μούρα, εγώ, φυσικά, βγήκα με αδέξια μπισκότα, αλλά αυτό δεν επηρέασε καθόλου τη γεύση

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, πολύ χαριτωμένα μπισκότα και χαίρομαι που μου άρεσαν! Ευχαριστώ για τη φωτογραφία!

Επιβεβαιώστε ότι κατάλαβα τα ακόλουθα σωστά: "Τρίβουμε τα βραστά αυγά σε τρίφτη." ... βραστό ασπράδι αυγού και κρόκο; Ευχαριστώ.

[Κούσια]

Κούσια, Τρίβω τόσο το λευκό όσο και τον κρόκο. Το κατάλαβα επίσης από την περιγραφή

"Τρίβουμε βραστά αυγά." ... βραστά λευκά και κρόκο μαζί; Ευχαριστώ.

Σωστά, τρίβουμε το αυγό.

Svetlana, ευχαριστώ για τη βοήθειά σας!

Μαρίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή από μένα και την οικογένειά μου

Λοιπόν, πολύ νόστιμα μπισκότα



με ζάχαρη άχνη δεν είχε χρόνο να φωτογραφίσει (((

Μαρίνα, έφτιαξα τα μπισκότα σου. Αντί για μαρμελάδα, έβαλα μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μαγειρεμένη μαζί με άγαρ-άγαρ. Η ζύμη αποδείχθηκε πολύ μαλακή, οπότε πήρα μόνο 15 τριαντάφυλλα. Δεν το έχω δοκιμάσει, περιμένω την άφιξη ολόκληρης της οικογένειάς μου, αλλά είναι πολύ όμορφο .. Ενώ έγραψα την έκθεση, έκαψα σχεδόν το ψωμί στο φούρνο. Μαρίν, ευχαριστώ πολύ.

Προστέθηκε Σάββατο 25 Φεβ 2017 10:16 μ.μ.

Το δοκίμασα! Νόστιμο! Μοιάζουν με εύθραυστα μπισκότα της σοβιετικής εποχής, αλλά χωρίς σόδα. Μου άρεσε πολύ η ζύμη. Θα επαναλάβω!

[Ρότσης]

Ρότσης, Έλενα, ευχαριστώ για την όμορφη έκθεση φωτογραφιών και χαίρομαι πολύ που όλοι άρεσαν τα cookies!

Προστέθηκε Κυριακή 26 Φεβ 2017 08:10 μ.μ.

lungwort, Νατάσα, είμαι πολύ χαρούμενος που τα μπισκότα ήταν στο γούστο μου. Pekies για καλή υγεία!
Πράγματι, έχει τόσο νοσταλγική γεύση. Μόνο αυτά τα μπισκότα που θυμάστε δεν ήταν τόσο εύθρυπτα στην παιδική μου ηλικία ...