Πασχαλινό κέικ με τον κατασκευαστή ψωμιού Maxwell

Πασχαλινό κέικ με τον κατασκευαστή ψωμιού Maxwell

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
αλεύρι	500γρ + 100γρ
ζάχαρη	1 ποτήρι
ξηρή μαγιά	11γρ
αυγό	3 τεμ
αποστράγγιση. βούτυρο ή μαργαρίνη	150γρ
βανιλλίνη	2γρ
σταφίδες	Προαιρετικό γυαλί 0,5-1
Γάλα	1 ποτήρι
ασπράδι αυγού	1
σοκολάτα	για διακόσμηση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμασία προϊόντων για αποστολή στον αρτοποιό.
• Όλα τα προϊόντα σε γραμμάρια ζυγίστηκαν σε κλίμακα. Μέτρηση γυαλιού από μια μηχανή ψωμιού.
• Χτυπάμε τη ζάχαρη και τα αυγά με ένα μίξερ μέχρι να αφρώσουν. Προσθέστε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και συνεχίστε να χτυπάτε για να αναμίξετε το μείγμα.
• Κοσκινίστε το αλεύρι 500γρ. Ανακατέψτε με ξηρή μαγιά και βανίλια.
• 
• Κόψτε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια. Το λάδι πρέπει να είναι μαλακό. αλλά όχι υγρό. Το έβαλα στο δωμάτιο για 20 λεπτά.
• Στέλνουμε όλα τα έτοιμα προϊόντα στο φούρνο.
• Η λειτουργία ζύμης είναι 1,5 ώρες.
• Μετά το τέλος του προγράμματος, παίρνουμε τη ζύμη μας και τη μεταφέρουμε σε άλλο πιάτο.
• Η ζύμη φαίνεται λίγο λεπτή.
• 
• Προσθέστε άλλα 100 γραμμάρια αλεύρι και ζυμώστε με μια σπάτουλα σιλικόνης.
• 
• Στη συνέχεια προσθέστε τις σταφίδες. (Οι σταφίδες ήταν προ-εμποτισμένες σε ζεστό νερό.)
• Παίρνουμε τη φόρμα. Έχω χυτοσίδηρο καζάνι. Ύψος 15cm και διάμετρος 20cm. Η ζύμη ανεβαίνει έντονα. Πρέπει να υπάρχει μισό στη φόρμα.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη στο καλούπι. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει σε ζεστό μέρος για περίπου 15 λεπτά.
• 
• Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο 160-170.
• Το κέικ μου χρειάστηκε 1 ώρα για να μαγειρευτεί.
• 
• Το κέικ είναι μεγάλο. Βάρος 1kg300gr.
• Το κέικ είναι χυμένο με κτυπημένη πρωτεΐνη και σκόνη στην κορυφή.
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1pc βάρος 1kg 300gr

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ζύμη